Oseille - vert avec une saveur unique, riche en vitamines et propriétés bénéfiques. C'est lui qui sature le goût de n'importe quel plat avec une acidité épicée particulière.
À la saison froide, le corps ne ressent pas le manque de vitamines, de nombreuses femmes au foyer en été essayant de geler les stocks d'oseille.
Quels sont les moyens de conserver les légumes verts au froid, comment faire des blancs, ce qu'il faut pour cela - nous essaierons de vous expliquer en détail et simplement l'article proposé.
Est-il possible de le préparer au congélateur du réfrigérateur ou non?
Il y a des maîtresses qui se demandent, est-il possible de congeler l'oseille pour l'hiver? Et les propriétés bénéfiques de cette plante seront-elles maintenues lorsqu’elles sont exposées à de basses températures?
L'aide. Ces herbes sont riches en vitamine C, en acide ascorbique, en vitamines B1 et K, en huiles essentielles, en carotène, en acides organiques et en minéraux. Sorrel contribue à améliorer le tube digestif, à éliminer les toxines, à exercer un effet cholérétique et à lutter contre l'inflammation.
Congelez le légume pour qu'il ne perde pas ses qualités utiles, peut-êtreSeulement à cette fin, une attention particulière devrait être accordée à sa préparation.
Comment mieux traiter et correctement stocké à la maison?
Pour que l’oseille congelée récoltée pour l’hiver soit stockée assez longtemps, il faut d’abord la trier, sélectionner les feuilles entières. Il est conseillé d'utiliser des herbes fraîchement récoltées pour préserver autant de vitamines que possible. Il est préférable de se débarrasser des pièces jaunies et endommagées, car elles peuvent affecter gravement le processus de préparation.
L'oseille culturelle est la plus appropriée pour la congélation, grâce à sa grande taille et à sa douceur. Mais d'autres types sont également valables pour cela.
Ramasser les verts devrait être avant les flèches sur les feuilles.
Avant de congeler l’oseille, il faut bien la rincer à l’eau propre ou la faire tremper dans un plat profond dans de l’eau froide. Au bout d'un moment, toute la saleté sera à la surface de l'eau. Après le lavage, le légume doit être séché. Si cela n'est pas fait, le liquide en trop gèlera avec. Les feuilles peuvent être disposées sur une serviette jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
Dès qu'ils sont suffisamment secs, vous pouvez commencer à les moudre. Certains ne savent-ils pas s'il faut congeler les tiges avec les feuilles? S'ils ne sont pas très difficiles, vous pouvez les ajouter. L'utilisation grossière n'est pas recommandée car ils donneraient un goût amer.
Une fois la récolte terminée, vous devez choisir un moyen de congeler la plante.
Congélation normale de plantes fraîches dans des sacs
Cette méthode est facile à réaliser et ne nécessite pas de compétences particulières.. Aucun coût supplémentaire n'est requis.
L'inconvénient est que vous ne pouvez pas recongeler les verts précédemment décongelés, car ils perdraient des propriétés utiles. Par conséquent, il est toujours nécessaire de maintenir une température basse.
Ingrédients:
- gros tas de jeune oseille;
- emballages pour produits.
Méthode de cuisson:
- Oseille finement hachée emballée dans des emballages de sorte que chacun était une portion de 1-2 plats.
- Les paquets emballés dans un rouleau serré libèrent tout leur air.
- Laissez au congélateur jusqu'à l'hiver.
Pendant la saison froide, vous pouvez ajouter de l'oseille aux soupes et aux tartes.
Nous vous proposons de regarder la vidéo avec des instructions pas à pas pour la congélation de l’oseille en paquets:
Stockage en briquettes
C'est une bonne alternative au gel traditionnel. Les briquettes prennent peu de place dans le congélateur et sont belles.
Ingrédients:
oseille dans un rapport de 2/3;- ortie dans le rapport de 1/3;
- moules en silicone.
oseille dans un rapport de 2/3;Vous ne pouvez utiliser que l'oseille.
Méthode de cuisson:
- Rincez l'ortie à l'eau froide.
- Mettez l'oseille broyée et les orties dans des assiettes profondes.
- Versez les deux plats avec de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Faites-les sortir avec précaution pour qu'il n'y ait pas d'eau en excès.
- Moudre l'ortie, mélanger avec l'oseille dans un bol.
- Mettez la masse obtenue dans des moules, bélier.
- Placez au congélateur pendant 12 heures.
- Sortez les briquettes congelées des moules, mettez-les dans des emballages, fermez-les bien.
À partir des briquettes reçues en hiver, il est possible de cuisiner des soupes et du bortsch vert.
Façon blanchissant
Cette méthode vous permet d'éviter les conséquences néfastes, ainsi que de préserver la couleur et les propriétés bénéfiques du vert. Cela s'explique par le fait que pendant ce traitement, les fonctions des enzymes sont ralenties et, sous l'influence de la température élevée, elles sont complètement détruites.
Méthode de cuisson numéro 1:
- Mettez l'oseille hachée dans une passoire.
- Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 60 secondes.
- Sortez de l'eau, attendez que tout le liquide soit drainé.
- Étendre l'oseille blanchie dans des moules.
- Envoyez le congélateur pendant quelques heures.
- Sortez, décomposez dans des conteneurs ou des emballages.
Méthode de cuisson numéro 2:
- Mettez l'oseille broyée dans une casserole, allumez un petit feu.
- 5 minutes après l'ébullition, obtenez les verts.
- Laisser refroidir, étendre sur des moules.
- Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.
- L'oseille congelée, décomposée en paquets, se ferme bien.
En hiver, vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat.
Récolte en glaçons
Est-il possible de congeler de l'oseille dans des glaçons et comment le faire? Cela peut être très simple et rapide. Cette méthode est pratique dans les cas où vous devez ajouter une petite quantité de légumes verts dans le plat.
Seuls des moules à l'oseille et à la glace sont nécessaires.. Ils peuvent être à la fois en plastique et en silicone.
Méthode de préparation:
- Dans chaque cellule, décomposer de l'oseille finement hachée.
- Remplir avec de l'eau (sur une cellule environ 1 cuillère à soupe d'eau).
- Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.
- Cubes congelés verser dans l'emballage.
Ces cubes peuvent être nécessaires pour préparer une sauce à l'oseille ou de délicieuses tartes.
Vous pouvez congeler les verts de n’importe laquelle de ces façons. Magasin valable jusqu'à la prochaine saison. Lorsqu'il est utilisé en cuisine, il n'est pas nécessaire de décongeler. Il vous suffit d'ajouter l'oseille congelée dans le plat.
