Le chou mariné Gurijki est l'un des blancs les plus délicieux de la Géorgie pour l'hiver. Le chou fini peut être acheté dans n'importe quel marché, mais le plat sera plus délicieux si vous le cuisez vous-même à la maison, ce n'est pas difficile à faire. Cet article vous expliquera quelles sont les caractéristiques du chou dans le style Gurian, quels sont les avantages et les inconvénients du plat, comment cuire le chou selon des recettes classiques et rapides, quelles autres recettes il existe et comment servir le plat le plus efficacement possible.
Caractéristiques de plat
Pour ceux qui veulent décorer leur table de fête, ce plat sera une aubaine, car le chou mariné diffère en Gurian du chou mariné habituel et familier avec une couleur rubis éclatante, un arôme riche et épicé et un goût prononcé, grâce à l'ajout de betteraves diverses épices.
Comment choisir une rubrique?
Pour bien cueillir, le choix de la tête de chou doit être pris en compte. Les cuisiniers expérimentés sont invités à acheter pour la préparation de collations des têtes de couleur blanche, épaisses et larges, entièrement mûres.
Bénéfice et préjudice
Les nutritionnistes notent que le chou mariné Guriana est capable de conserver des propriétés utiles, Le légume contient les éléments utiles suivants.:
- le fer;
- magnésium;
- l'iode;
- le chlore;
- le calcium;
- le phosphore;
- le soufre;
- zinc.
Grâce aux substances bénéfiques dans sa composition, le chou renforce les défenses de l'organisme, améliore la microflore intestinale et améliore même la résistance au stress. Les médecins disent que les personnes dont le régime alimentaire est présent dans ce plat sont plus faciles à faire face à l'avitaminose et sont moins susceptibles de souffrir de rhumes. Ces propriétés sont expliquées par la teneur en vitamine C végétale.
Il convient également de mentionner que dans le chou mariné Guriana, il y a des acides aminés, c'est-à-dire:
- le carotène;
- la pectine;
- la lysine.
Ces substances contribuent à l'amélioration de l'activité des organes du tractus gastro-intestinal, à savoir, elles réduisent le taux de cholestérol, luttent contre les agents pathogènes.
À l'aide! Le chou mariné Guriana stimule les processus métaboliques et a un effet positif sur le corps lors de maladies telles que la goutte, l'ischémie cardiaque, la gastrite et la constipation chronique.
En outre, les nutritionnistes recommandent de manger ce plat à ceux qui souhaitent perdre du poids, car il contient très peu de calories, soit 47 kilocalories pour 100 grammes de produit. La quantité de graisse est de 0,55 g, les glucides 12,2 g, les protéines 1,51 g.
Mais malgré toutes ses propriétés positives, l’abus peut avoir des effets néfastes sur la santé, par exemple en provoquant des flatulences de l’intestin en raison de la teneur élevée en fibres. Il est également déconseillé d'utiliser le plat chez les personnes souffrant de diarrhée, de colites, d'une acidité accrue de l'estomac, d'entérites, d'hypertension ou d'un infarctus du myocarde.
Vous trouverez plus d'informations sur les avantages et les inconvénients du chou mariné dans cette section.
Instructions étape par étape
Les cuisiniers ont inventé plus d'une recette pour ce plat merveilleux. Très souvent, la composition des ingrédients dans la préparation varie, la seule chose dans la préparation de ce plat qui n'a pas changé depuis des siècles est la quantité de sel qui y est ajoutée. La marinade non salée ou marinée peut gâcher le goût du chou, donc Il est recommandé de ne pas ajouter plus de 1-2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau..
Pour plus d'informations sur la cuisson de la marinade pour le chou peut être trouvé ici.
Recette classique aux betteraves
Les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer le blanc selon la recette classique.:
- deux kilogrammes de chou blanc;
- un bouquet de céleri;
- 250 g de betteraves;
- un bouquet d'aneth;
- trois gousses d'ail;
- 2,5 verres d'eau;
- ¼ verre de vinaigre de table ou de vinaigre de vin;
- 10 grains de poivre noir;
- deux feuilles de laurier;
- ½ tasse de sucre;
- une cuillère à soupe de sel;
- 10 épices à piments.
Préparer le plat comme suit:
- Titre lavé et coupé en 8 morceaux avec des tranches.
- Les betteraves sont pelées et coupées en demi-anneaux.
- Les verts sont lavés, l'ail est pelé.
- Ensuite, le chou, l'aneth et le céleri, les betteraves et l'ail sont placés dans un bol en émail ou en verre. Ensuite, les légumes sont empilés avec une autre couche dans le même ordre, compactée.
- Ensuite, la marinade est préparée, l'eau est bouillie, dans laquelle on verse le poivre, le sucre, le laurier, le sel et le vinaigre.
- La marinade est immédiatement versée dans le chou de manière à recouvrir la couche supérieure.
- Ensuite, le récipient est recouvert d'un couvercle et les légumes sont laissés à mariner pendant trois jours à la température ambiante.
À l'aide! Au bout de trois jours, la marinade est prête à être consommée et doit être conservée au réfrigérateur.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou à la manière de Guriy:
Ce recueil contient d'autres recettes de chou mariné à la betterave.
Moyen rapide
Pour préparer le plat plus rapidement, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants.:
- deux kilos de chou blanc;
- deux carottes;
- tête d'ail;
- deux betteraves;
- 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- deux cuillères à soupe de sel;
- deux feuilles de lavrushka;
- 200 g de sucre;
- 3-4 pièces oeillets;
- 10 grains de poivre noir;
- un bouquet de coriandre ou de céleri;
- 3 ou 4 petits pois;
- piments forts;
- 200 ml d'huile végétale.
Préparer les aliments comme suit:
- Les feuilles supérieures sont retirées du chou, le légume est coupé en carrés de 3 à 3 centimètres.
- Les betteraves et les carottes sont pelées et coupées en lanières.
- Tous les légumes sont disposés dans une casserole émaillée.
- Ensuite, le piment est coupé en rondelles et en tranches d’ail. Tout est ajouté aux légumes dans la casserole.
- Ensuite, la marinade est préparée, l’eau bouillie dans un volume d’un litre, toutes les épices y sont ajoutées. Lorsque la marinade est retirée du feu, le vinaigre y est versé et bien mélangé.
- Ensuite, versez les légumes dans une casserole avec une marinade chaude, posez dessus une assiette sur laquelle est placée la charge (pour plus d'informations sur les différentes recettes de marinade chaude au chou, cliquez ici).
Le chou est mariné au maximum une journée, puis mis en conserve et envoyé au réfrigérateur ou à la cave.
Nous vous proposons de regarder rapidement une vidéo sur la cuisson du chou à la manière de Gurijian:
Plus de détails sur d'autres recettes pour le chou mariné aux carottes peuvent être trouvés ici.
Autres variations de cuisson
Le chou mariné de style Gurijian peut également être préparé de différentes manières, les suivantes sont les plus utilisées.
Sans vinaigre. Toutes les ménagères n’ajoutent pas de vinaigre à la marinade lorsqu’elles préparent des flans, car ils la considèrent peu bénéfique pour l’estomac. Il est à noter que le chou de style Gurian sans vinaigre est préparé de la même manière que dans la recette classique, mais que cet ingrédient n'est pas versé dans la marinade. Les cuisiniers recommandent seulement de laisser les légumes mariner un peu plus longtemps, c'est-à-dire 4-5 jours, puis ils seront prêts à être consommés.- Sans betterave. Traditionnellement, ce plat est préparé avec ce légume, mais certaines femmes au foyer font des expériences et des carottes et des poivrons sont ajoutés à la place des betteraves. Les ingrédients restants correspondent à ceux utilisés dans la préparation classique de plats.
- Sans céleri. De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire mariner le chou à la manière de Gurian, sans utiliser de céleri, car tous les membres de la famille ne l'aiment pas. Dans ce cas, cet ingrédient est souvent remplacé par du persil plus familier, sinon la nourriture est préparée exactement de la même manière que dans la recette classique.
Sans vinaigre. Toutes les ménagères n’ajoutent pas de vinaigre à la marinade lorsqu’elles préparent des flans, car ils la considèrent peu bénéfique pour l’estomac. Il est à noter que le chou de style Gurian sans vinaigre est préparé de la même manière que dans la recette classique, mais que cet ingrédient n'est pas versé dans la marinade. Les cuisiniers recommandent seulement de laisser les légumes mariner un peu plus longtemps, c'est-à-dire 4-5 jours, puis ils seront prêts à être consommés.- avec le curcuma;
- recettes épicées à l'ail et au poivron rouge;
- avec du poivron ou du piment;
- en coréen;
- en géorgien;
- chou mariné en morceaux.
Options de classement
Assez souvent, le chou mariné de style Guriana est servi sur la table en tant que plat indépendant. Parfois, des oignons, coupés en rondelles, sont ajoutés au plat fini et versés avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, servis en salade.
Le chou mariné Gurijki est un plat intéressant et savoureux, parfait pour toutes les tables de fête, quelle que soit la période de l'année où l'événement se déroule.
