Récolte de menthe - secrets de séchage et de stockage

Les propriétés bénéfiques de la menthe sont connues des personnes des temps anciens.

Cette plante épicée a été ajoutée à la nourriture, utilisée pour traiter de nombreuses maladies; son odeur particulière et agréable a été utilisée par de nombreuses générations de ménagères pour assainir l'air des lieux résidentiels.

Aujourd'hui, la menthe, dans la famille de plus de trois cent espèces et qui pousse presque partout où vivent les gens (à l'exception des déserts et des latitudes nord), est activement utilisée dans la cuisine, la phytothérapie et la médecine traditionnelle.

Comme il est nécessaire à tout moment de l’année et, avec le maximum de qualités utiles, il est important de le monter et de le sécher correctement.

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Quelles plantes sont adaptées au séchage?

La menthe, recueillie par vous, n’était pas simplement une herbe sèche et inutile, mais un véritable dépôt des meilleures propriétés culinaires et médicinales, vous devez suivre quelques règles importantes pour la récolter:

1. Il n'est pas nécessaire de collecter des plantes à proximité des routes et des entreprises industrielles si, en plus des arômes et des sensations gustatives agréables, vous ne souhaitez pas introduire dans la charge les impuretés de substances nocives pour la santé.

2. Il ne convient pas à la collecte de menthe jeune, car il ne conserve pas les propriétés aromatiques et cicatrisantes et se dessèche de manière importante pendant le processus de séchage.

3.Si vous voulez sécher les feuilles avec les tiges, vous devez attendre la pleine floraison des plantes. Seules les feuilles peuvent être collectées avant la floraison, mais après la fixation de l'inflorescence. La plus haute teneur en huile essentielle se trouve dans la plante mature. Au cours de la floraison, la menthe devient la plus parfumée.

4. La menthe doit être coupée au tiers de la longueur de la tige principale. Dans ce cas, la plante pourra repousser et vous recevrez une ou deux cultures supplémentaires au cours de la saison.

5. Il est important de commencer la collecte par temps sec et après la disparition de la rosée, sinon la menthe ne restera pas verte et deviendra brune après le séchage.

6. Pour le séchage, vous ne devez utiliser que du matériel de haute qualité: jetez immédiatement les plantes endommagées ou malades.

Sécher correctement la menthe

Et ensuite, la menthe est collectée, lavée de la poussière dans de l'eau courante froide et soigneusement séchée pendant plusieurs heures à l'ombre sur du papier absorbant (ou dans une centrifugeuse, s'il en existe une dans votre ménage). Après cela, vous pouvez procéder au séchage principal.

Si vous collectez des feuilles avec des tiges, vous pouvez en faire de petites grappes lâches pour assurer un libre accès d'air à chaque plante, et non pour les attacher fermement.

Dans ce cas, les touffes de menthe sont suspendues à des poteaux ou des cordes en bois spécialement préparés.

Les feuilles individuelles sont disposées en une fine couche sur du papier ou sur un morceau de tissu naturel. Peut-être quelque part dans le placard de la pièce.

Un loft, un porche, un balcon ou une remise conviennent également, mais dans tous les cas, il est nécessaire de fournir de l'ombre et une bonne ventilation. Il est également préférable d’éviter les endroits où la poussière s’accumule facilement.

Une humidité élevée dans la pièce est également inacceptable, sinon les matières premières pourraient pourrir. Pour un meilleur séchage des feuilles, celles-ci doivent être agitées ou retournées de temps en temps.

La température confortable pour le séchage de la menthe est comprise entre 20 et 30 degrés Celsius.

Au fait si le but de la préparation de la menthe est de faire une tisaneVous pouvez sécher plusieurs plantes ensemble. Il s’agit donc d’une collection intéressante, parfumée et utile.

Par exemple, des feuilles de menthe (une petite quantité) ainsi que des feuilles de framboise, de cassis et de cerise.

Dans ce cas, des conditions de séchage similaires sont observées.

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Le séchage accéléré est-il acceptable?

Les légumes et les fruits qui sont récoltés pour l'hiver sont souvent séchés à la maison dans des fours ou des sécheuses électriques, que l'on peut aujourd'hui acheter dans presque tous les magasins d'électroménagers. Mais est-ce que les herbes et en particulier la menthe peuvent être séchées de cette façon?

En principe, cela est possible, mais seulement à la seule condition: si vous assurez une température ne dépassant pas 30 degrés. Des taux plus élevés sur le thermomètre "tuent" le goût, l'arôme et les propriétés médicinales de la plante.

La menthe étant collectée principalement de fin juillet à fin août, les conditions de température nécessaires à son séchage sont fournies par la nature. Ainsi, le séchage accéléré conditionnel ne se justifie que pendant l'été pluvieux.

Stockage menthe séchée

Le séchage de la plante prend environ une semaine. Pour vérifier si elle est prête pour le stockage, essayez les feuilles au toucher: si elles bruissent et se détachent facilement de la tige, elles s’effritent, cela signifie que l’épice peut être retirée dans le récipient préparé.

Pour économiser de l'espace, certaines ménagères coupent l'herbe ou la réduisent en poudre.

Ceci est autorisé, mais il est toujours préférable de laisser ce produit entier, dans les feuilles et même avec les tiges, afin de conserver tout son goût et son arôme uniques.

Les meilleurs endroits pour stocker les épices sont les pots en verre avec des couvercles ou des sacs en tissu naturel (coton ou lin).

Des récipients scellés en céramique ou en bois, des emballages sous vide et des sacs à fermeture à glissière sont également utilisés, bien qu'il soit préférable de se passer de plastique et de cellophane, qui peuvent absorber les huiles essentielles. Pour la même raison, il est déconseillé d'utiliser du papier ou des récipients en carton.

Stockez correctement la menthe dans un endroit sombre et sec, loin des appareils de chauffage.

Si la menthe est périmée, mais qu'il est dommage de la jeter, vous pouvez l'ajouter à l'eau du bain. C'est agréable et utile pour la peau.

Alternative à la menthe séchée?

Récemment, lorsque de nombreux propriétaires de la maison ont des congélateurs, divers produits essaient de geler, car dans le cas d'un congélation rapide, vous pouvez parfaitement conserver leur couleur, leur goût et leurs propriétés aromatiques.

Convient pour la congélation et la menthe. Pour ce faire, prenez des plantes fraîchement coupées, lavées à l'eau courante froide et bien séchées.

Ils sont divisés en "portions", emballés dans du papier aluminium et envoyés au congélateur.

Il convient de rappeler que la menthe peut à la fois émettre et absorber différentes odeurs. Vous devez donc bien réfléchir à sa proximité avec d'autres produits.

Et pourtant, après avoir pesé le pour et le contre de cette méthode, convenez que l'ancienne méthode traditionnelle de séchage et de conservation de la menthe ne vous laissera jamais tomber.

Si vous avez bien réfléchi à l'ensemble du processus et que vous avez tout bien fait.

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Résumons donc:

• Le meilleur moment pour faire de la menthe: juillet-août, la période de la couture des boutons et de la floraison;
  
• conditions de collecte nécessaires: temps sec, milieu de journée, conditions environnementales favorables;
  
• conditions de séchage: 20-30 degrés Celsius, endroit ombragé, aération;
  
• meilleures conditions de stockage: endroit sombre, récipient en verre bien fermé ou sac en tissu.

En observant ces conditions, vous pouvez à tout moment de l’année savourer un thé à la menthe parfumé et sain, cuisiner un plat savoureux ou mettre de l’ordre à votre santé.