Œufs d'autruche - une friandise qui gagne en popularité. Pour les goûter, ils ressemblent à du poulet, mais leur taille énorme en fait un vrai délice. Et c'est aussi un produit très utile à partir duquel vous pouvez préparer des plats intéressants. Comment faire cela, quelles propriétés gustatives sont dotées d'œufs, quelles sont les propriétés précieuses et pourquoi les gourmets l'aiment, nous le dirons ci-dessous.
Quand les autruches se précipitent-elles?
Toutes les autruches femelles peuvent commencer à courir à l'âge de deux ans. L'autruche africaine peut commencer à faire la ponte dans un an et demi. Habituellement, ils ne sont pas fertilisés au début, le nandou mûrit et peut concevoir entre 2,5 et 3 ans.
Apprenez les bases de l'élevage et de l'alimentation des autruches à la maison.Et un émeu est généralement prêt pour la ponte au plus tôt entre 40 et 42 mois. Les mâles mûrissent plus tard - leur capacité à fertiliser commence à l'âge de 4 ou 5 ans. Pour que la fertilisation soit optimale, il convient de respecter la relation suivante: il devrait y avoir deux femelles par mâle.
Que sont les œufs d'autruche?
Différents types d'oiseaux portent des testicules de différentes couleurs, tailles et poids. Sur l'apparence et la performance affecte également l'endroit où la ponte a lieu. Mais ils ont également des caractéristiques communes, telles que des coquilles dures, une taille et un poids importants, qui les distinguent des autres.
Découvrez à quel point l'œuf d'autruche en calories est utile et utile.
Poids et taille
Une femelle de type africain apporte des œufs pesant entre 2 et 2,2 kg. Elle se précipite tous les deux jours, généralement plus près du dîner. La taille de ceci est d'environ 18 centimètres. D'autres types d'autruches portent à peu près les mêmes testicules.
En général, la taille peut varier, le poids des œufs variant de 600 grammes à deux kilogrammes. De plus, toute femme peut porter à la fois des testicules gros et petits, tout dépend des conditions de détention, du régime alimentaire et de l'âge. 
Par exemple, chez les jeunes Nandu, ils sont très petits et mesurent environ 10 à 12 centimètres et pèsent environ 550 grammes. Les émeus pondent des œufs pesant de 1 à 1,5 kg en moyenne et pesant jusqu'à 15 centimètres. La base du poids est la protéine, c'est son œuf le plus.
Coquille
Tous les œufs ont une coquille très dure et durable. Si difficile que cela ressemble même à de la porcelaine. Par conséquent, il est très souvent utilisé dans la direction artistique (il est minutieusement peint, créant des ornements originaux, voire gravés).
Le savez-vous? Dans les autruches, les œufs peuvent être multicolores. Race africaine porte plus souvent blanc, mais Rhea - jaune ou presque dorée, il y a parfois une nuance rose-jaune de la coquille. Et chez les émeus, ils peuvent être verts en général, d'une couleur complètement sombre.De plus, la coque est très légère, mais il est très difficile de la casser car il existe même une technique spéciale. La couleur est un élément distinctif des œufs, qui distingue le type d'autruche qui les a amenés. Parfois, il est associé aux plumes des parents.
Jaune
La majeure partie est une protéine translucide. Le jaune est relativement gros et occupe généralement moins du tiers du volume. Il est riche jaune vif. La teneur en calories du produit entier pour 100 grammes: 118-120 calories, la teneur en protéines est de 15,2%, la teneur en matières grasses est de 12% et la teneur en glucides est d'environ 0,5 gramme. 
Combien d'œufs naissent par an?
Tous les oiseaux font la course deux fois par an, généralement en automne et en hiver. Cela se produit pendant deux mois, au cours desquels la femelle reconstitue régulièrement le nombre d'œufs dans le nid. C'est-à-dire que si l'autruche commence à pondre en février, sa fin n'arrivera pas avant mars.
Certains agriculteurs ont signalé que le début de la période d'obtention des œufs pourrait tomber à l'automne et au printemps. Les testicules apportés au début ou à la fin de la saison par une femme peuvent être non fertilisés. Au cours de la première saison, la femelle pond un petit nombre d'œufs, généralement pas plus de 30.
Pour une saison, vous pouvez obtenir de 50 à 80 œufs d'un maximum d'un individu. La productivité d'un couple dure très longtemps - une moyenne de 30 à 35 ans, à ce moment-là, les femmes se dépêchent activement. Le taux de fertilisation est de 80%, l’éclosivité réussie dans 85% des cas.
En savoir plus sur la collecte et la conservation des œufs d’autruche avant l’incubation, ainsi que sur la mise en incubation des œufs d’autruche à la maison.
Habituellement, en pondant les 20 premiers œufs, l'oiseau fait une courte pause au terme du cycle de production. La pause entre les cycles ne dure pas longtemps, environ 8-12 jours. Il y a parfois des exceptions lorsque la femelle ne se précipite pas - dans ce cas, elle n'a tout simplement pas de progéniture toute la saison. 
Avec toutes les conditions pour la reproduction, de la femelle peut être réalisée même 5 cycles par an. Les individus de l’espèce africaine reposent dans un nid commun, généralement entre 40 et 80 œufs par saison. Nanda est pondue dans de simples grands nids, la couvée est faite simultanément par 6-7 femelles, donne 15 à 40 œufs par saison.
Les autruches de l'émeu se précipitent moins et assez rarement, elles peuvent poser 10 à 20 pièces et se précipiter tous les jours, une fois tous les deux, voire trois jours. La période d'incubation est en moyenne de 1,5 mois.
C'est important! Lors de la reproduction, il est nécessaire de prendre en compte le fait que si au cours de la saison un individu donne presque le maximum d’œufs, il ne pourra pas répéter cet indicateur pour la saison suivante.
Comment et combien d'oeufs d'autruche éclosent-ils?
Les femelles d’une autruche gisent dans un nid commun qu’elles surveillent ensuite une à une. Cela est nécessaire car très souvent, les rongeurs attaquent le nid et nuisent à la progéniture. La nuit, le mâle s'occupe de l'embrayage.
Dans un nid, 25 à 30 œufs maximum peuvent être éclos. Un fait intéressant est que si une femelle incube la progéniture d'une autre, elle place ensuite ses œufs au centre du nid, protégeant ainsi ses propres bébés.
En moyenne, toutes les espèces d'oiseaux couvent des poussins de 30 à 45 jours. Les enfants semblent petits, pesant environ 1 kilogramme, mais très actifs, essayant de suivre les adultes partout. Habituellement, à ce moment-là, un mâle s'occupe de la progéniture, ce qui la nourrit. 
Tous les types de poussins éclosent déjà assez développés, sur leur corps beaucoup de duvet dense, de couleur claire, cendrée, grise ou blanche. Les petits peuvent déjà voir, et quelques heures après leur apparition, après séchage, ils peuvent manger seuls. Le lendemain, ils peuvent déjà sortir avec leurs parents pour chercher de la nourriture.
C'est combien?
Le coût d'un œuf en Ukraine est d'environ 250 à 300 hryvnia. Les coquillages peuvent être achetés moins cher, pour 130-150 hryvnia. En Russie, le coût peut atteindre 1500 roubles, si vous achetez dans les magasins. Si vous prenez à la ferme, ce sera moins cher environ deux fois, en fonction de la quantité souhaitée et du fermier lui-même.
C'est important! Les œufs sont également dépourvus de cuticule (film près de la coquille), car ils sont plus sensibles à l'action des microbes qui pénètrent dans les pores de la coquille. Cela conduit à une mortalité embryonnaire élevée. - environ 20% des embryons meurent. Un problème similaire s'est posé lors de la reproduction des oiseaux dans notre région. Dans le climat chaud de la patrie, ils étaient plus en sécurité.Bien entendu, le prix peut varier, car il est nécessaire de spécifier directement sur la ferme (ou de regarder les étagères des magasins).
Que peux-tu cuisiner?
À partir d'œufs d'autruche, vous pouvez préparer des plats ordinaires, tels que des œufs brouillés, à la coque ou au plat. Avec cette méthode de préparation, il est utile de prendre en compte le fait que le blanc et le jaune sont cuits pendant plus d'une heure. Il faut généralement 90 minutes pour les cuire complètement.
La popularité du produit est due à de nombreuses propriétés utiles:
- Il a beaucoup de substances utiles. Et ils sont moins gras que les autres volailles, car ils sont considérés comme un produit diététique.
- Vous pouvez cuire tout le volume du produit ou par portions. Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours supplémentaires. Il existe une recette populaire dans laquelle le contenu est cuit sans modification.
- Ils ont une longue durée de vie - 3 mois.
- Les goûts sont beaucoup plus brillants et meilleurs, car ils sont parfaits pour préparer des plats sucrés et des pâtisseries.
Le savez-vous? Un œuf d’autruche peut nourrir 10 personnes, qu’il soit bouilli ou qu’il s’agisse d’une omelette. Le volume d'un tel oeuf est égal à environ 40 poulets ordinaires.Certains gourmands achètent le produit spécifiquement pour Pâques, car il existe une recette spéciale pour préparer un plat de vacances insolite: un trou est fait dans la partie supérieure, une petite partie de la coque est séparée, puis tout est mélangé très soigneusement (c'est-à-dire que la protéine avec le jaune est remuée lentement), les assaisonnements sont ajoutés au goût et cuits au four au four 40-55 minutes.
Jouit d'une renommée particulière dans les restaurants gastronomiques, où ils préparent des spécialités gastronomiques à l'aide de différentes recettes. Les œufs d'autruche ne sont pas seulement un produit utile, mais aussi assez rare. Des plats intéressants sont préparés à partir de ce plat et un tel œuf peut être donné à une grande famille. Et ils sont également utilisés pour fabriquer d’intéressants bijoux et produits d’art.Commentaires du réseau
