Les pétales de thé, en plus des arômes et des propriétés médicinales remarquables, peuvent également devenir une excellente matière première pour la confiture délicate et savoureuse. Dans cet article, nous verrons comment bien le préparer et lirons les recettes de base.
Propriétés utiles de la confiture de rose
La confiture de rose contient de nombreuses substances saines. Tous composent la composition unique de la délicatesse: propriétés aromatiques, composants de la saveur, capacités thérapeutiques.
La composition de la confiture finie comprend les substances utiles suivantes:
- monosaccharides - glucose et fructose;
- disaccharides - saccharose;
- huile essentielle qui aide à lutter contre les processus inflammatoires;
- tanins dont les propriétés de tricot sont largement connues en chimie;
- acides organiques qui soutiennent le métabolisme du corps et l'équilibre acido-basique.
Sélection de roses appropriées
Il est préférable de cuisiner les produits sucrés à partir des pétales de roses de thé cultivées seules - dans ce cas, il n'y aura pas d'inclusions étrangères provenant d'engrais pour accélérer la croissance et la floraison. La période de floraison de la plante tombe au début de l'été et dure environ trois semaines. À ce stade, vous pouvez collecter chaque jour les pétales des boutons floraux, en préférant les fleurs épanouies, entières, sans aucun signe de dommage.
C'est important! Il est nécessaire de récolter les matières premières tôt le matin - à ce moment-là, la teneur en esters et en huiles est maximale, ce qui contribue à un meilleur goût et à une meilleure odeur de future confiture.
Les pétales collectés doivent trier et éliminer les pétales endommagés, ainsi que les pétales à bouts blancs, car ils peuvent donner de l'amertume à la délicatesse future. Si la matière première est achetée, vous devez l'examiner attentivement avant de l'acheter, car la pivoine de jardin est en floraison. Sa variété rose est très semblable en couleur et en odeur à celle du thé rose. Les vendeurs peu scrupuleux peuvent parfois donner des pétales de pivoine pour le rose. Vous pouvez remarquer un faux, compte tenu de la taille des pétales, en ce que la pivoine a des formes différentes - ils ont une taille différente et une forme oblongue sur la même plante.Vous pouvez également faire du vin aromatique à partir de pétales de rose.
Comment cuisiner
La confiture des pétales du thé rose est difficile à gâcher les erreurs de cuisson, car cette merveilleuse matière première combinée au sucre est toujours savoureuse, douce, parfumée et saine.
Numéro de recette 1
Ceci est la recette la plus commune pour faire des friandises roses.
Ingrédients
- pétales - environ 300 g;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 500-600 g;
- acide citrique - 1 c.
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Cuisson
- Les pétales agitent doucement sur la table ou dans un récipient approprié pour libérer les étamines.
- Dans un tamis ou une passoire, la matière première est lavée à l'eau courante froide puis brûlée à l'eau chaude.
- Les pétales sont empilés en couches, chacune étant abondamment versée de sucre.
- A ce stade, de l'acide citrique est ajouté et la masse entière est doucement mélangée avec une cuillère.
- Le récipient est recouvert d'un couvercle et le mélange est mis de côté pendant 6 heures pour injecter du jus.
- Sous agitation constante, la confiture est soudée pendant environ 5 minutes et de nouveau réservée pendant 6 heures.
- Le mélange est à nouveau bouilli 5 minutes après avoir mijoté à feu doux.
- La confiture obtenue est décomposée en petits pots stérilisés et roulée.
- Les banques sont emballées pour refroidir et placées sur les étagères du garde-manger.
Le savez-vous? Selon une ancienne légende grecque, la rose serait apparue en baignant la déesse de la beauté Aphrodite dans une écume de mer pour laquelle les dieux avaient donné à ces fleurs leur parfum merveilleux.
Numéro de recette 2
Une autre recette intéressante pour faire de la confiture de rose.
Ingrédients
- pétales - 200 g;
- sucre - 400 g;
- acide citrique - 1 c.
Nous vous conseillons de découvrir en quoi la rose est utile à la santé humaine.
Cuisson
- La matière première est placée dans une casserole suffisante pour des manipulations ultérieures.
- D'en haut, le sucre est versé dans un mouvement circulaire.
- Avant de mélanger, de l'acide citrique est ajouté pour réduire l'éclatement.
- La masse est mélangée à un léger pétrissage.
- Le mélange, qui a démarré le jus, après 2-3 heures est étalé dans un verre et fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit presque homogène.
- La pâte obtenue est placée dans un bocal stérilisé du volume approprié (pour un nombre spécifié d'ingrédients, la capacité sera de 500 ml).
- Une fine couche de sucre est versée à la surface de cette confiture, après quoi la boîte est fermée avec un capuchon stérile.
Recette numéro 3
Pour faire cette confiture, vous avez besoin d'un diviseur pour une cuisinière à gaz.
Ingrédients
- pétales - 200 g;
- sucre - 600 g;
- eau - 1-2 cuillères à soupe. (c'est possible et plus - en fonction de la consistance désirée de la confiture);
- acide citrique - 1/2 c.
Le savez-vous? Les alchimistes médiévaux utilisaient des roses rouges et blanches avec divers éléments chimiques pour produire de l'or.
Cuisson
- Les matières premières sont placées dans une bassine d’eau et cuites sur un diviseur pendant 15 minutes à partir de l’ébullition. Il est nécessaire de mélanger et parfois de mélanger.
- Avec l'écumoire, les pétales cuits sont déplacés dans un récipient séparé.
- Le sucre est ajouté au bouillon chaud et agité jusqu'à dissolution. Pendant tout ce temps, le réservoir est à feu doux.
- Après le sucre, de l'acide citrique est ajouté à la solution, tout est agité.
- Avant que le sirop ne bout, les pétales précédemment réservés lui sont restitués.
- En remuant, les matières premières sont réduites à l'état transparent (il est recommandé de ne pas cuire plus de 15 minutes après le début de l'ébullition).
- La confiture est disposée sur des berges et des rouleaux propres.
- Les banques sont emballées pour refroidir.
Nous vous recommandons d’apprendre à faire de la confiture de coings, cerises blanches, raisins, airelles, cerises douces, mandarines, fraises, citrouilles, groseilles à maquereau, fraises des bois et framboises.
VIDÉO: CONFITURE DE ROSES POUR UNE VIEILLE RECETTE
Options de service
Bien sûr, vous pouvez mettre un pot de confiture sur la table et manger à partir de là avec de grandes cuillères, mais, étant donné la sophistication du plat, il est préférable d’organiser tout un rituel pour son utilisation. Vous pouvez mettre un morceau dans un bol et prendre doucement une friandise à partir de là avec des cuillères à thé, ou vous pouvez utiliser de petites prises personnelles avec des cuillères miniatures. Comme toutes les autres, cette confiture se marie bien avec du pain blanc et du beurre.
C'est important! De nombreuses femmes au foyer utilisent des variétés de roses ordinaires pour la confiture, mais la plus délicieuse, parfumée et belle est obtenue uniquement à partir de roses de thé.La confiture de pétales de thé rose à l’arôme et au goût indescriptibles s’harmonisera parfaitement avec la cérémonie du thé en famille. Et lors de la réception, il mettra l'accent sur les capacités culinaires de la femme au foyer. Ce merveilleux plat vous rappellera les chaudes journées d'été des longues soirées d'hiver!
