Les personnes gâtées par la couleur noble des champignons blancs, ainsi que des côtelettes brunes, des champignons trembles et des girolles, regardent avec suspicion le verdier, qui ne perd pas sa couleur inhabituelle même après la cuisson. Si des champignons blancs séchés avaient soudainement viré au vert par endroits, ils auraient été immédiatement jetés, mais il s'est avéré que les feuilles de chou vert au départ étaient spécialement récoltées et servies comme friandise sur la table. Des choses étranges se produisent dans le monde mystérieux des champignons.
Description botanique
Le champignon greenfinch, également appelé l'aviron vert, est dérivé du vénérable champignon lamellaire et appartient à la famille ryadovka.
Son chapeau, capable de grandir jusqu’à 15 cm de diamètre, légèrement convexe à un jeune âge, devient plat au fil du temps. Il a une couleur olive pâle avec une prédominance de vert qui devient sensiblement brun au centre.
Des plaques vert jaunâtre se trouvent à l'arrière de la coiffe et la tige du champignon est presque entièrement cachée dans le sol. La pulpe du champignon est jaunâtre, plutôt dure, fragile et très résistante aux dommages causés par les vers. 
Le savez-vous? Le plus grand organisme vivant sur Terre, occupant une superficie de près de 10 kilomètres carrés avec son mycélium, est considéré comme un champignon de miel vivant sur le territoire des États-Unis, selon des scientifiques, depuis 2 500 ans.
Où grandir et quand récolter
L'aviron vert pousse exclusivement sur des sols sablonneux, particulièrement disposés à s'établir dans des forêts de conifères, parmi lesquelles, en premier lieu, choisit des forêts de pins. Il peut grandir tout seul, mais il n'évite pas les entreprises de huit exemplaires maximum.
Zelenushka accorde une importance particulière aux yeux des cueilleurs de champignons à leur capacité à émerger du sol en cette triste période lorsque les principaux types de champignons comestibles mettent fin à leur saison de croissance. L'aviron vert peut être ramassé de septembre au gel. Et il se répand dans l'hémisphère nord sous ses latitudes tempérées. 
Comestibilité et goût
Zelenushka appartient aux champignons conditionnellement comestibles. C'est-à-dire qu'il ne peut pas être consommé cru, mais c'est tout à fait possible après la cuisson. Certes, les dernières études scientifiques rendent suspect d'être toxique. Cependant, la toxicité de ce champignon entraînant la mort n'est fixée que s'il est consommé de manière excessive.
Nous vous conseillons d’en apprendre davantage sur les Rousseaux, les Chanterelles, les peupliers, les peupliers, les cèpes, les choux, les chiites, les podgruzdkahs blancs, les truffes noires, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les champignons, les cèpes, les currants.
Le goût de la ryadovki vert doux, mais son odeur ont des interprétations différentes. Il semble à certains qu'il a un arôme farineux, à d'autres il ressemble à un arôme de concombre.
Valeur nutritionnelle
Zelenouchka n’est pas très calorique, n’ayant que 19 kilocalories pour cent grammes. À 46%, il s'agit d'une protéine riche en acides aminés précieux. 
Une autre partie de sa composition, 49%, est occupée par des glucides, principalement du glycogène. Et les matières grasses présentes dans la composition (5%) sont principalement exprimées sous forme de phosphatides, de lécithine et de cholestérol.
La protéine verte possède une gamme d'acides aminés bénéfiques pour l'homme:
- tryptophane;
- l'arginine;
- la lysine;
- la sérine;
- la valine;
- la glycine;
- l'histidine;
- la thréonine;
- l'isoleucine;
- acide aspartique;
- la leucine;
- l'acide glutamique;
- la méthionine;
- phénylalanine.
- la cystine;
- la proline;
- la tyrosine;
- Alanine.
Le verdier est très saturé de micro et macroéléments, parmi lesquels il y a la plus grande partie du phosphore, et a également présenté:
- le fer;
- le potassium;
- le calcium;
- magnésium;
- le zinc;
- sélénium;
- le sodium;
- le manganèse;
- cuivre.
- la vitamine C;
- la vitamine B6;
- la vitamine B12;
- la vitamine E;
- la riboflavine;
- la thiamine;
- la vitamine D;
- la vitamine D2;
- acide nicotinique;
- la vitamine K1;
- acide pantothénique;
- acide folique;
- choline.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec la liste des champignons comestibles.
Est-il possible de confondre, ou des espèces similaires
Lors de la cueillette de verdiers, il existe un risque de confusion avec des champignons similaires qui peuvent nuire considérablement à la santé humaine. Par exemple, la rangée toxique sulfureuse ressemblant beaucoup à celle-ci croît également dans les forêts de conifères et coïncide en termes de maturation.
Vous pouvez distinguer cette gamme toxique du verdâtre par la petite taille du bouchon, par sa couleur jaune-gris vif, ainsi que par l'odeur désagréable de la pulpe. 
Aviron gris toxique Un autre aviron - sapin ou sensuel - n'est pas aussi toxique que l'acide sulfurique, mais il est considéré comme non comestible et se distingue du verdier par sa plus petite taille et sa jambe haute et mince. 
Épicéa
Les amateurs de champignons seront intéressés par la lecture sur la façon de congeler les champignons, les champignons, les chanterelles, les pleurotes et les champignons blancs.Vous pouvez confondre l'aviron vert avec le champignon le plus dangereux qui soit, qui, dès son plus jeune âge, possède également un bonnet jaune verdâtre. Et il est assez facile de les distinguer par des plaques complètement blanches du crapaud et de l'anneau sur sa jambe.
Grèbe pâleQue peut-on cuisiner?
Zelenushka convient à tout type de traitement culinaire existant pour les champignons. Il peut être cuit, frit, mariné, salé et séché.
C'est important! Comme ce champignon est comestible sous certaines conditions, il ne peut être utilisé qu'après cuisson et en quantité modérée.
Greenfinch pousse dans le sable principalement dans les forêts de pins et, possédant une peau très collante sur son chapeau, recueille une «récolte» considérable sous forme d'aiguilles de sable et de pin. Par conséquent, dans la préparation du plus difficile - il est bon de le nettoyer de la litière. Le chapeau est pelé et le sable et les aiguilles, coincés dans la plaque et le pied, sont mieux éliminés pendant la cuisson.
En règle générale, seuls les jeunes champignons marinent et les anciens conviennent mieux à la friture et au séchage. Le goût inexpressif des verdiers verts crus est nettement amélioré après la friture et surtout le séchage. 
Les particularités de la cuisine de cet aviron peuvent être attribuées à sa capacité à acquérir une riche couleur verte après la cuisson ou le salage.
Comment cuisiner
Habituellement, ces champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Ils sont placés dans de l'eau froide, portés à ébullition, jetez le sel dedans pour goûter et faites bouillir à feu doux. Ensuite, égouttez l'eau bouillante, les champignons sont placés dans une passoire et aspergés d'eau froide. Après cela, ils peuvent être consommés, ajoutés aux salades, frits, marinés, aromatisés avec des plats différents.
Le savez-vous? Au Moyen Âge, en Europe, le verdâtre a été classé parmi les espèces de champignons les plus exquis au niveau de la truffe.
En outre, après avoir été bouillies, les zelenushkas deviennent propres à la consommation humaine, elles sont également nettoyées de la litière qui les contient. 
Comment mariner
Il existe plusieurs recettes pour saler ces champignons intéressants. Voici l'un des plus populaires. Il nécessite les ingrédients suivants:
- chardonneret - 1 kilogramme;
- feuilles de cerisier - 2 pièces;
- feuilles de cassis - 2 pièces;
- sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe;
- sel de table - 1,5 cuillère à soupe;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- graines d'aneth - 30 grammes;
- moutarde - 15 grammes.
Vous serez probablement intéressé à apprendre à mariner les champignons pour l'hiver dans les banques, ainsi qu'à vous familiariser avec les recettes de salage les plus délicieuses.
Vidéo: salades de recette Zelenushek
Après dix minutes de boues, la saumure obtenue doit être versée dans un pot de champignons et fermée avec un couvercle. Ayant séjourné dans un endroit frais pendant une semaine, le produit sera prêt à être utilisé.
C'est important! Greenfinchs ne devrait pas être utilisé s'il y a des problèmes dans le tractus gastro-intestinal.
Comment mariner
Faire mariner les jeunes champignons recommandés. Cette procédure nécessite les ingrédients suivants:
- eau - 200 millilitres;
- ryadovka vert - 1 kilogramme;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
- sel de table - 30 grammes;
- 70% d'acide acétique - 1 c.
- acide citrique - à la pointe du couteau;
- ail - 4 gousses;
- poivre dans les pois - 6 morceaux.
Apprenez à cuisiner de délicieux champignons et girolles marinés.
Vidéo: Pickling Zelenushka Champignons
Dans l'eau, vous devez mettre les champignons et le sel et mettre tout cela dans une casserole sur le feu d'intensité moyenne. Après environ une demi-heure, lorsque les champignons commencent à couler au fond, vous devez ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir le tout pendant cinq minutes.
Après cela, le produit fini doit être décomposé dans des récipients pré-stérilisés et fermé, ainsi que les couvercles stérilisés.
Ces champignons comestibles sous condition sont en fait les préférés absolus des conserves maison en fin d’automne. Une palette variée de substances utiles pour la santé humaine, associées à des saveurs savoureuses, fait de Zelenouchka un invité de bienvenue sur la table de nombreuses personnes.
