Le miel est un produit très précieux et est utilisé non seulement en nutrition, mais aussi en médecine et en cosmétologie. Pour que son effet sur le corps soit positif, il convient de prêter attention au moment de l’achat à ses propriétés.
Comment vérifier la qualité du miel? La réponse à cette question est simple. Les résultats les plus précis donneront une analyse en laboratoire. Mais vérifier son goût, sa couleur et d'autres caractéristiques à l'aide d'outils spéciaux donne également de bons résultats.
Des vendeurs peu scrupuleux essaient parfois de cacher les signes d’un produit endommagé ou de lui donner un aspect plus appétissant en mélangeant diverses substances. Pour vous protéger de cela, vous devez savoir reconnaître le miel naturel et savoir comment vérifier si c'est naturel ou non.
Vérifier la qualité et le naturel du miel à l'œil nu
Vous pouvez inspecter le miel non seulement à la maison, mais aussi directement au point de vente. Lorsque vous achetez des produits apicoles, vous devez connaître les signes du miel naturel et ne pas être pris au piège de la falsification.
Goût
Le premier diagnostic du miel est réalisé en testant la naturalité en testant et en évaluant son goût. Le goût doit être agréable, avec brûléon apprend l'arrière-goût dans la gorge. Si le goût a un soupçon de caramel, alors le produit a probablement cédé au chauffage thermique. La douceur du sucre indique l'addition de sucre.
Le savez-vous? Pour qu'une abeille puisse collecter le nectar de 100 grammes de produits finis, il faut parcourir 46 000 kilomètres.
Couleur
La couleur de la création des abeilles dépend des plantes à partir desquelles elle a été collectée. Les variétés de fleurs d’été ont une couleur jaune clair, citron vert ambre, sarrasin brun. Indépendamment de la couleur, un produit frais de qualité a structure transparente et ne contient pas de précipitation.
Odeur (arôme)
Le produit naturel de l'apiculture a une odeur agréable et arôme parfumé, avec rien de comparable. La contrefaçon ne sent pas. Le parfum dépend de la plante à partir de laquelle il est recueilli. Même un consommateur inexpérimenté peut distinguer le sarrasin du miel de citron vert par son goût et son arôme. Lors de l'achat, vous devez faire attention au fait que la saveur ne contient pas l'odeur de fumée, de caramel et de fermentation.
Densité et viscosité
La viscosité est un critère important pour déterminer sa maturité. Le produit mature contient 18% d’eau mais pas mature - à partir de 21%. Si le miel contient 25% d'eau, sa viscosité sera six fois inférieure à celle du mûr, il est donc facile de déterminer ce paramètre visuellement. Les observations doivent être effectuées à une température non inférieure à 20 degrés.
Découvrez les propriétés bénéfiques du miel récolté à partir de différentes plantes: colza, citrouille, pissenlit, phacélie, coriandre.
Pour cela, une cuillère à soupe de dessert aux abeilles fraîches est retournée avec de rapides mouvements circulaires. S'il est vissé sur une cuillère, il est mûr et s'il coule, il ne l'est pas. Le produit mature forme des filés longs lors du drainage à la cuillère et repose à la surface sous la forme d'une petite élévation.
Cependant la viscosité dépend aussi des plantesà partir duquel il est collecté. Ceci doit être pris en compte. L'acacia et le nectar de trèfle sont très liquides. Le tilleul, le sarrasin et la cypraea sont également considérés comme liquides.
La cohérence
La consistance d'un produit apicole de haute qualité est uniforme et tendre. Sa goutte se frotte facilement entre les doigts et est absorbée par la peau. La falsification de cette capacité ne peut pas se vanter. Il reste généralement sur les doigts sous forme de grumeaux.
C'est important! La cristallisation de diverses variétés de miel est un processus naturel et son taux dépend du type de produit et de la température du contenu. Le rapport de fructose et de glucose dans le produit est l'un des paramètres de l'intensité de la cristallisation. Une teneur élevée en fructose indique une cristallisation lente.
Vérifier le naturel du miel à l'aide des outils disponibles
Envisagez des moyens de vérifier le miel en utilisant les outils disponibles.
Yoda
Le miel est vérifié avec de l'iode pour détecter la présence d'impuretés dans la farine et l'amidon. Pour ce faire, préparez sa solution avec de l’eau dans le rapport 1: 2 et ajoutez quelques gouttes d’iode. Si la solution change de couleur pour bleu, alors les impuretés existent, si la couleur ne change pas - il n’ya pas d’impuretés.
Vinaigre
En utilisant l'essence acétique, vous pouvez déterminer la présence d'un mélange de craie. Pour ce faire, dissolvez-le dans de l'eau (1: 2) et ajoutez quelques gouttes d'essence acétique en présence de sédiment. Si, à la suite d'une réaction chimique, la solution a commencé à mousser, cela indique un dégagement de dioxyde de carbone. Il existe donc un mélange de craie. En l'absence d'essence acétique, vous pouvez utiliser du vinaigre simple, mais sa dose doit être augmentée à 20-25 gouttes.
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Ammoniac liquide
En utilisant de l'ammoniac, vous pouvez déterminer le mélange de sirop d'amidon dans le produit. Pour ce faire, mélangez-le avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 et ajoutez quelques gouttes d'ammoniac. Après le mélange, selon les résultats de l'expérience, nous pouvons conclure à la présence d'additifs. La couleur brune de la solution avec les sédiments indique la présence de mélasse.
Du lait
À l'aide de lait frais, vous pouvez identifier la contrefaçon mélangée avec du sucre. Si vous dissolvez une cuillerée à thé de produit d'abeille dans du lait chaud et que celui-ci coagule, ce signe indique l'ajout de sucre au produit.
C'est important! Un test plus précis du miel sur le sucre est effectué à l'aide de nitrate d'argent (lapis). Vous pouvez le trouver dans la pharmacie. Dans une solution aqueuse à 10% de produit d'abeilles, ajoutez des gouttes de lapis. Si nous observons une turbidité autour des gouttes et un précipité blanc, la solution contient du sucre.
De l'eau
Contrôler le miel avec de l'eau est la plus simple et la plus originale. Il détermine la présence d'impuretés dans le produit. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bécher en verre transparent et ajoutez 1 c. chérie La solution est agitée jusqu'à homogénéité. Un produit de qualité devrait se dissoudre complètement. La solution doit être trouble, mais sans sédiment. Si un précipité tombe au fond, cela indique la présence d'impuretés.
Un morceau de pain
La teneur en sirop de sucre dans le produit peut être déterminée à l'aide d'une tranche de pain. Pour ce faire, versez-le avec du miel et laissez-le reposer 10 minutes. Le ramollissement du pain indiquera l'ajout de sirop, la densité précédente du pain parle d'un produit de qualité.
Le miel n'est pas le seul produit sain que les abeilles nous donnent. La cire d'abeille, le pollen, la gelée royale, le venin d'abeille et la propolis sont également précieux.
Feuille de papier
Pour déterminer la maturité du produit, on utilise souvent une feuille de papier ou du papier toilette ordinaire. Pour ce faire, une grosse goutte de miel est déposée dessus et au bout de 20 minutes, ils évaluent le résultat. Si environ une goutte de papier sur du papier forme une trace humide atteignant 1 mm d'épaisseur, alors le miel est mûr, si l'épaisseur de la trace est beaucoup plus grande, alors un tel produit est meilleur pas acheter.
Acier inoxydable
Déterminer les impuretés à l'aide d'un fil d'acier inoxydable chaud. Si, après immersion dans un produit, sa surface reste propre, cela indique sa bonne qualité. Dans le cas du collage de différentes particules, le produit à base de miel contient des impuretés.
C'est important! Le miel ne doit pas être chauffé à plus de 50 degrés, sinon il perdra toutes les propriétés utiles.
Crayon chimique
Avant de vérifier votre miel avec un crayon chimique, vous devez savoir que son action repose sur un changement de couleur au contact de l'humidité. Vous devez tremper le crayon dans le dessert pour abeille et tirer des conclusions sur le résultat de la réaction. Si le crayon n'a pas changé de couleur, il n'y a pas de mélange de sirop de sucre et le miel est mûr.
Autres moyens de vérifier la qualité du miel
Pour déterminer quel type de miel naturel et ce qui ne l’est pas, il existe de nombreuses façons, mais la confiance à 100% dans l’exactitude des résultats n’existe pas. Considérez ceux qui semblent les plus révélateurs.
Chauffer
Comment distinguer le miel naturel du faux avec l'aide du chauffage? Nous mettons un petit pot avec une cuillère à soupe de produits apicoles dans un bain-marie et à une température ne dépassant pas 45 degrés, nous nous réchauffons pendant 8 à 10 minutes. Ouvrez le couvercle et évaluez l'odeur et l'arôme.
Manque d'odeur - le premier signe d'un produit de mauvaise qualité. Si le chauffage dans un bain-marie dure environ une heure, le miel naturel doit se stratifier et la contrefaçon reste homogène.
En pesant
Un moyen simple de déterminer la densité du miel et, par conséquent, sa teneur en eau. Il convient de noter que moins il y a d’eau, plus la densité est élevée. Le bocal en verre d'une capacité de 1 litre est pesé. On y verse 1 kg d'eau et le niveau du ménisque inférieur est indiqué sur le verre.
Plus tard, l'eau est versée et le pot est séché. Ensuite, versez le produit acheté dans le pot jusqu'à la marque et pesez-le. La différence entre des boîtes sèches et des boîtes remplies détermine la masse d'une substance, qui est égale à sa densité. Selon le tableau mis teneur en eau.
| Poids du miel, kg | Teneur en eau,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Le savez-vous? Le corps d’Alexandre le Grand après sa mort, à conserver au retour de la campagne, était plongé dans du miel. Ce produit a empêché la décomposition pendant longtemps.
Comment stocker le miel à la maison
La préservation des produits apicoles a pour but d’empêcher toute modification de la composition chimique, des qualités gustatives et nutritionnelles et des propriétés thérapeutiques. Il est nécessaire d'observer les conditions de température. La meilleure température est considérée comme 5-10 degrés. Dans ce mode de température, le miel peut durer jusqu'à trois ans.
À des températures allant jusqu'à 20 degrés, la conservation est réduite à un an, à des températures allant jusqu'à 30 degrés - jusqu'à un mois. Ne le laissez pas geler. Lors du stockage, il est nécessaire de prendre en compte qu'il s'agit d'une substance hygroscopique. Il absorbe bien les odeurs fortes. Par conséquent, il est nécessaire de stocker sous forme fermée.
Pour la même raison, vous devez ramasser la vaisselle pour la ranger. Le dessert pour abeille ne peut pas être conservé dans des ustensiles en métal. À la suite de réactions chimiques, cela entraînera une augmentation de la teneur en métaux lourds du produit.
Il doit être conservé dans du verre, de la terre cuite, de la céramique, de la porcelaine ou des ustensiles en bois spéciaux. Les plats en bois faits de conifères, de trembles et de chêne peuvent ajouter des odeurs au miel. Le miel le mieux est stocké dans un peigne scellé. Dans les cellules de cire des nids d'abeilles, il préserve pleinement les substances aromatiques et biologiquement actives.
Le choix d'un miel de haute qualité est un art particulier, qui ne peut être compris qu'avec l'expérience. Achetez ce produit précieux auprès des apiculteurs familiers. Ensuite, vous devez vous concentrer uniquement sur le choix des caractéristiques gustatives.
