Le bœuf est une source d'énergie indispensable pour une personne, car c'est cette viande qui satisfait le mieux les besoins de l'organisme en oligo-éléments et en vitamines essentiels.
Les vaches et les taureaux des races à viande sont généralement très gros, ils grandissent rapidement et leur viande est riche en calories.
Les vaches à viande ne donnent presque pas de lait et prennent plus de poids que les femelles des zones de laiterie ou de la viande et des produits laitiers.
Pendant une assez longue période de culture, un certain nombre de races ont été identifiées, ce qui reflète au mieux l'objectif pour lequel ces bovins sont élevés et élevés.
Vous trouverez une description de ces races dans ce document.
Hereford race de vaches
La race Hereford est l'une des races de viande les plus célèbres et les plus populaires au monde.
La couleur de ces animaux est rouge foncé, mais la tête, le garrot, le ventre, les fanons, le pinceau de la queue et la moitié inférieure des membres sont peints en blanc. Le nez de ces vaches est rose pâle.
La constitution des représentants de cette race est typiquement de la viande. L'animal atteint une hauteur moyenne de 125 cm et une longueur de 150 à 155 cm. Le corps a la forme d'un tonneau, il est plutôt trapu, profond et large.
Fench est fort, donc il peut être clairement vu de côté. Le sternum est large et profond. Le dos et la longe sont larges mais courts. Les cornes sont plutôt épaisses mais petites. La peau est recouverte de petits poils souples, très minces, de structure élastique.
Les taureaux peuvent prendre du poids de 850 à 1000 kg, et génisses - de 550 à 650 kg.
Il est très facile d'engraisser des animaux de cette race, ils sont extrêmement favorablement affectés par la marche de leurs pâturages. La viande de ces vaches et taureaux est de très haute qualité, c'est le standard de la viande "en marbre". Lors de l'abattage, environ 58-62% du poids total de l'animal sera constitué de viande, prête à être utilisée et consommée.
Les vaches Hereford ne sont pas exigeantes en matière de soins, elles peuvent couvrir des distances assez longues, ne sont pas exposées à certaines maladies et peuvent également s'acclimater rapidement.
Ils ont très tempérament calmeils vivent très longtemps - 15-18 ans.
Pendant toutes les années de la vie, les animaux ne maigrissent pas beaucoup et la fertilité reste également stable.
Un certain nombre d'expériences ont été menées sur ces vaches. En conséquence, il a été conclu que les animaux de cette race sur le pâturage mangent presque tous les types d’herbe, quelle que soit sa rugosité. Ces vaches mangent même les mauvaises herbes.
Le seul inconvénient de cette race est que les veaux naissent petits, ils ne pèsent que 25 kg de poids vif. Mais leurs corps sont assez forts pour ne pas tomber malade.
Pour une protection supplémentaire des jeunes animaux sur le sol de la grange, vous devez mettre beaucoup de litière sèche. Ensuite, les veaux n'auront pas peur du froid. Les vaches Hereford ne sont pas traites, leur lait étant très faible. Les veaux sont maintenus à l'aspiration, mais pour toute la période de lactation, on peut obtenir chez une vache de 1 000 à 1 200 kg de lait, dont la teneur en graisse est d'environ 4%.
Vache bleue belge
La vache bleue belge est à juste titre considérée comme la race la plus prometteuse au monde. Il a été retiré il y a longtemps, au 19ème siècle, dans les espaces ouverts de la Belgique. Depuis lors, les animaux de cette race sont activement élevés pour produire une viande de haute qualité.
Les animaux de cette race sont plutôt grands, les formes sont rondes, les muscles sont exprimés très clairement. Les muscles sous-cutanés sont particulièrement visibles dans les zones du cou, des épaules, du bassin, de la croupe et du bas du dos.
Le dos de ces vaches est droit, la croupe est ronde, la queue est très clairement marquée, la peau est très élastique et en bonne santé. Ces vaches sont très jambes bien développéesPar conséquent, ils peuvent facilement se déplacer, en surmontant les grandes distances.
La coloration peut être très variée, mais au sein du groupe de couleurs, à cause de son nom.
La peau peut être blanche, pegovoy bleuâtre, noire ou avoir les nuances de toutes les couleurs précédentes. Parfois, ces vaches bleues peuvent avoir des taches rouges, mais cette couleur est transmise par un génotype distinct. Ces animaux sont très calmes en raison de leur nature.
Les taureaux dans la force de l'âge peuvent peser 1100-1250 kg, mais parfois le poids peut dépasser 1300 kg. un taureau élevé peut varier de 145 à 150 cm, alors que les vaches pèsent en moyenne de 850 à 900 kg et atteignent une hauteur de 140 cm.
Un trait distinctif de cette race de vaches est haut degré de développement musculaire.
Les généticiens ont découvert que l'ADN des animaux de cette race contient un gène qui inhibe la production de protéines de myostatine, qui est produite par le corps pour supprimer la croissance musculaire après un certain point.
C'est à cause de la présence de ce gène que les muscles de cette race de vaches ne cessent pratiquement jamais de grandir. L'ADN de vaches belges de race pure contient une double copie de ce gène, grâce auquel, une fois croisés, les jeunes développeront également de façon continue leur masse musculaire.
Les muscles des veaux ne sont pas aussi développés depuis la naissance et ils commencent à prendre de la masse musculaire 4 à 6 semaines après la naissance.
En raison de sa particularité, les vaches belges ont le plus grand rendement en viande de carcasse - environ 80%. De plus, ce boeuf sera presque diététique en raison de la quantité réduite de graisse qui s'accumule dans le corps de cette vache.
Race de vaches Auliekol
La race de vaches Auliekol a été élevée relativement récemment, à la fin du XXe siècle, sur le territoire du Kazakhstan. Afin d’obtenir cette race, les éleveurs ont croisé plusieurs races, à savoir le charolais, l’Aberdeen-Angus et la race locale à tête blanche du Kazakhstan.
Pendant 30 ans, les spécialistes de l'élevage ont réussi à amener la viande de ces vaches au niveau de qualité élevé, grâce auquel les vaches auliekolsky sont aujourd'hui élevées dans de grandes exploitations industrielles.
La plupart des représentants de cette race (environ 70%) sont des komolymi, c’est-à-dire qu’ils ont pas de cornes.
La peau de ces vaches est gris clair, la constitution est forte, le torse en forme de tonneau. En hiver, un épais poil apparaît sur la peau, ce qui protège le corps de la vache contre l'hypothermie. C’est à cause de la présence de ces poils que les vaches auliekolskie supportent calmement les gelées sévères sans perte de poids significative.
Ces vaches grandissent et se développent très rapidement. Un taureau adulte peut peser entre 950 et 1050 kg et une vache peut peser entre 540 et 560 kg.
Il se trouve que le taureau peut "manger" 1 500 kg de poids corporel.
De la viande ces vaches sont de haute qualité, "marbre", contient pas tellement de graisse. Lorsque la viande de boucherie est produite, elle atteint 60-63% La viande de ces vaches bénéficie d'une demande particulière sur les marchés du Kazakhstan.
Les vaches Auliekol sont très s'adapter rapidement à toutes les conditions météorologiques, même très variables. Un fait intéressant est que la peau de ces vaches peut se stratifier en 4-5 couches, alors que les autres races ont un nombre maximum de couches pouvant en atteindre 3.
Ces vaches ne nécessitent pas de conditions d'hébergement particulières et presque tous les types de végétation peuvent être mangés au pâturage.
Il est également intéressant de lire les caractéristiques de la traite d'une vache.
Vaches Kian
Les vaches Kyan ont été élevées dans la vallée du Val di Chiana en Italie. Cette race est reconnue comme la plus grande du monde.
Dans la CEI, ces animaux sont apparus relativement récemment, à la fin du siècle dernier. Depuis lors, les vaches de race Kian peuvent être vues dans de nombreuses fermes, et pas seulement dans les fermes industrielles.
Vaches de cette race peint en blanc, mais vous pouvez parfois voir des animaux à la peau gris pâle et chez les taureaux, la poitrine est généralement grise.
Les os de ces animaux sont minces, la tête est de taille moyenne, le profil est droit, les cornes sont petites. Le garrot est assez haut, le sternum est large, les muscles sont bien développés, le fanon est moyennement développé, le corps est allongé, le rein et le dos sont larges, les muscles sont très développés, la croupe est lisse et longue, les pattes sont longues et droites.
La peau de ces vaches est douce et fine.
Malgré la couleur des adultes, les veaux à la naissance sont colorés en rouge. En tant que tels, ils restent jusqu'à ce qu'ils aient 3 mois.
Les taureaux peuvent atteindre une hauteur de 158 cm, les génisses - 172 cm, les vaches jusqu'à 170 cm de long et les taureaux jusqu'à 195 cm - les vaches peuvent gagner entre 720 et 1 000 kg de poids vif et les taureaux entre 1 300 et 1 800 kg.
La production de lait de cette race de vaches est extrêmement faible. Le poids d'un veau nouveau-né est de 42 à 48 kg.
Six mois après la naissance, avec un développement normal, un entretien approprié et une nutrition adéquate, le veau peut prendre jusqu'à 220 kg de poids corporel. Au cours de la journée, une jeune vache ou un taureau gagne en moyenne 1 à 1,4 kg. À l'abattage, le rendement en pourcentage de la viande est d'environ 60 à 65%.
Malheureusement, cette race de vaches présente un certain nombre d'inconvénients. Par exemple, les animaux de cette race avoir un tempérament violentpeut donc donner des coups de pied à une personne, ainsi que mordre et frapper avec une corne. Ils sont également trop actifs pour pouvoir sauter par-dessus une clôture dont la hauteur peut atteindre 2 m.
Race blanche de l'Aquitaine
La race blanche de vaches aquitaines a été sélectionnée en Aquitaine, en France. Il a été obtenu en croisant Goransky, races des Pyrénées blanches et vache Querci.
Les vaches blanches d’Aquitaine sont considérées comme l’une des plus précieuses, car pendant toute la période de leur culture, les spécialistes de l’élevage ont veillé à ce que la viande de ces vaches satisfasse aux critères les plus stricts de sélection de la qualité.
La couleur de la peau d'une vache peut varier du rouge au blanc. Les plus typiques sont les tons dorés et bleutés, tandis que les cercles autour des yeux, la face interne de la cuisse, le ventre et le tibia peuvent être blancs.
La forme de la tête de ces vaches est allongée, le museau et le front sont larges, le visage est de forme triangulaire. Les cornes peuvent être présentes ou non. Ils sont eux-mêmes assez épais, à la base - clairs et aux extrémités - sombres.
Les taureaux blancs aquitains de race pure peuvent peser de 720 à 1200 kg, mais ils peuvent parfois atteindre 1400 kg. Les vaches peuvent gagner 630 à 820 kg.
Les animaux de cette race sont très rustiques, peuvent résister aux gelées les plus sévères et à la chaleur intense.
Le muscle chez les taureaux et les poussins développer très activementen particulier dans les jambes avant et arrière.
Ces vaches sont de nature très calme, leur entretien ne nécessite pas beaucoup de problèmes en matière "d'éducation".
La viande de ces vaches est rouge et faible en gras. Avec une carcasse, vous pouvez obtenir de 65 à 70% de viande véritablement diététique.
Race charolaise
Les vaches de race Charolaise ont été élevées en France. Ces animaux sont sujets à une musculation prolongée, ce qui permet d'obtenir beaucoup de viande à faible teneur en matière grasse lors de l'abattage.
Les vaches Sharolese sont assez grosses, grandissent rapidement, gagnent activement en masse musculaire, sont capables d'une acclimatation rapide. La couleur de ces vaches peut prendre des teintes allant du blanc au jaune.
Le cuir chevelu sur la peau est extrêmement faible. La tête des animaux est courte, le front est large.
Le cou est charnu, court. La poitrine est assez serrée, le dos ne s'affaisse presque pas.
À l'arrière du corps se trouvent des muscles très développés. Les pattes sont droites, de longueur moyenne, la hauteur moyenne d'une vache est de 135 cm, chez un taureau - 143 cm.
Souvent, ces vaches fendent l'omoplate, le dos prend une forme irrégulière et le dos du corps est sujet à l'hypertrophie. Par conséquent, il est très difficile pour les vaches sharolez de donner naissance à des veaux.
Malgré ces lacunes, ces vaches vivent assez longtemps. Tout au long de leur vie, les vaches peuvent donner naissance à des veaux. Les taureaux vivent en moyenne 15 ans et les génisses 13-14 ans.
Au cours de l'engraissement, les vaches développent plus de tissu musculaire que de tissu adipeux, ce qui rend la viande très calorique.
Les taureaux peuvent prendre 1 à 1,2 tonne de poids et les génisses, de 0,6 à 0,7 tonne.Le charolais fait partie des races à viande, mais ces vaches ont également un rendement laitier élevé, et pas seulement pendant la lactation.
De plus, le choix vous appartient. N'hésitez pas à acheter la vache qui vous correspond par la description. Au bout d'un moment, vous obtenez beaucoup de bœuf marbré de qualité.
