Le poivre dans toutes ses variétés est depuis longtemps une épice familière sur notre table.
Blanc et noir sont les fruits des mêmes grains de poivre, pris à des moments différents.
Le poivre noir est un fruit immature qui, après transformation, prend la forme sous laquelle il est bien connu. Ce sont des pois ridés noirs ou brun foncé avec un diamètre allant jusqu'à 3-4 mm.
Qu'est-ce que le poivre blanc? C'est un fruit mûr qui a reçu sa couleur grise à cause de la fermentation et du séchage.
Caractéristiques générales de l'usine
Le poivre noir (Piper nigrum) est une vigne arboricole atteignant 15 mètres. Sur les plantations, sa croissance est limitée avec des poteaux à 5 mètres. La plante fleurit avec de petites fleurs, rassemblées en longues inflorescences pendantes qui ressemblent à une oreille. Puis mûrissent sur eux des fruits - des drupes, que l'on mange sous forme d'épices. Ses feuilles sont coriaces, de forme ovale, vertes avec une floraison grisâtre.
Poivre de patrie
Habitat du poivre - la ceinture tropicale de la planète.
C'est l'une des principales cultures des pays de l'Asie du Sud-Est. Elle se développe au Sri Lanka, en Inde (d'où elle a été introduite pour la première fois en Europe), à Sumatra et à Bornéo.
Et c'est aussi l'invité le plus fréquent de votre cuisine.
Sumatra est l’un de ses principaux fournisseurs mondiaux.
Collecte et traitement du poivre blanc
Pour obtenir du poivre blanc, il est récolté uniquement lorsque le fruit est complètement mûr et devient rouge.
Le rouge dans les drupes n'est que la membrane amniotique. Débarrassez-vous de deux manières. Les drupes mûres sont versées avec de l'eau de mer ou de la chaux et conservées jusqu'à ce que la coquille se décolle ou au soleil pendant 7 à 10 jours. Fermenté au soleil, le poivre blanc devient plus parfumé.
Après avoir libéré les pois de la coque, ils sont séchés pour obtenir des pois ronds lisses de couleur grisâtre ou blanc cassé.
Photo
La photo montre des grains de poivre blancs:
Soins à domicile
Le poivre "Piper nigrum" est tout à fait possible de pousser à la maison. Prendre soin de lui est facile. En créant pour lui des conditions proches de la nature, il est possible d'obtenir des fruits utilisables.
Planter et grandir
Seuls les pois noirs sont utilisés comme semences. Blanc pour la plantation est inutile, il ne donnera pas de germes.
Le poivre noir n'est pas soumis à un traitement thermique, mais uniquement à un séchage naturel. Par conséquent, sa germination est élevée.
Pois achetés gardés dans l'eau pendant 24 heures. Préparer un substrat lourd de gazon, avec ajout d'humus et de sable.
Plantez les graines dans un conteneur de semis. Pour que leur germination soit réussie, il faut une température de 25 à 30 degrés et un arrosage abondant.
Après l'apparition des premières feuilles, le poivron est nourri avec des excréments d'oiseaux infusés d'eau dilués à 1:10. Après 7 à 10 jours, les germes peuvent être plongés dans des pots séparés. L'atterrissage est fait en juin.
Après la transplantation, la plante est placée dans un endroit lumineux, à l’abri du soleil. En été, il vaut mieux le garder frais, mais sans courants d'air. À mesure que la racine se développe, les poivrons sont transplantés dans un pot plus grand.
La floraison débutera la deuxième année à la fin du printemps. Après la floraison, il donnera des fruits. Le poivre grandit avec une longue liane, il a donc besoin d'un support. Peut atteindre 2 mètres.
Température et éclairage
En hiver, le meilleur emplacement pour le poivre est un rebord de fenêtre bien éclairé.mais loin du radiateur. Température d'hiver - 18 degrés. En été - environ 23-25 degrés.
Si l'arbre est situé sur la fenêtre sud de l'appartement, créez-lui une ombreprotéger des rayons du soleil. Il se sent mieux à l'est ou à l'ouest.
Arrosage et humidité
Le poivre aime les sols humides, vous devez donc les arroser pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
En hiver, la plante s'immobilise et les arrosages sont réduits.
Le poivre a besoin d'air humide. En été, il est pulvérisé deux fois par jour, moins souvent en hiver.
Si l'air de l'appartement est trop sec, le cache-pot est placé dans une casserole contenant des cailloux humides.
Top dressing
Le top dressing est fait avec les engrais minéraux habituels pour les plantes d'intérieur décoratives et à feuilles caduques au printemps et en été chaque 2 semaines. Le reste du temps, il n'est pas fécondé.
Greffe
Une jeune plante a besoin d'une greffe chaque année, un adulte - une fois tous les deux ans. Chaque fois, un substrat frais et un pot plus grand sont utilisés. Le sol est composé de feuilles et de tourbe, de tourbe, de sable et d'humus. Le drainage est placé au fond du pot.
C'est important! Le poivre est préférable de planter dans un pot en plastique, le sol y sèche moins.
Élevage
Le poivre se propage de plusieurs manières:
Reproduction par boutures
À cette fin, les boutures avec 2 ou 3 boutons sont coupées et placées sur un substrat constitué d'une partie de sol feuillu et de deux parties de sable.
Couvrir avec un film, créant un effet de serre.
La température d'enracinement ne doit pas être inférieure à 24 degrés.
Après 3 semaines, les racines germent, puis les boutures sont transplantées dans des pots séparés d'au moins 9 cm de diamètre.
Reproduction par superposition
Les pousses couchées sont pressées sur le sol sableux (peuvent être sécurisées avec une épingle en bois).
Avec un arrosage abondant et un bon éclairage, les pousses pressées donnent rapidement naissance aux racines. La pousse enracinée est séparée et plonge dans un pot séparé.
Brousse de division
Cette méthode est utilisée pour transplanter une plante adulte.
Problèmes avec les poivrons en croissance:
- Exposition et étirement de la tige - manque de nourriture et de lumière;
- Extrémités des feuilles brunes - arrosage insuffisant et faible taux d'humidité;
- Jaunissement et flétrissement des feuilles - humidité excessive du sol (surtout en hiver) ou insuffisance de la couverture en été;
- Burnout, décoloration des feuilles - soleil direct.
C'est important! Ce n’est pas un problème ni une maladie que de petits œufs blancs apparaissent au dos des feuilles.
L'utilisation du poivre blanc: les avantages et les inconvénients
Le poivre blanc a gagné la plus grande popularité en tant qu'épice.
Il se distingue des sujets noirs moins piquants, au goût et aux arômes plus subtils: il est bon dans les plats de poisson et de légumes, ainsi que dans les plats à base de viande maigre.
Des cuisiniers expérimentés l'ajoutent à un plat presque prêt pour qu'il conserve son goût exquis.
Propriétés utiles
Dans la patrie du poivre blanc, ses propriétés utiles sont connues depuis longtemps, les habitants l'utilisent souvent comme médicament.
Dans la pharmacologie moderne, sa poudre sert de base au réchauffement des pommades et a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
Mélangé à du miel, il a un effet expectorant, réduit la quantité de mucus et nettoie les bronches et les poumons.
L'utilisation du poivre blanc contribue à:
- accélérer le métabolisme et brûler des calories;
- augmentation de l'appétit;
- apaise, soulage les irritations et le stress;
- augmenter l'immunité et la performance;
- éclaircir le sang et y dissoudre des caillots;
- libérer le corps des toxines;
- élimination des parasites;
- Le poivre blanc contient des vitamines et des micro-éléments.
Contre-indications à l'utilisation
Il n'est pas recommandé d'utiliser du poivre blanc, alors il souffre des maladies suivantes:
- gastrite et ulcères;
- inflammation des reins et de la vessie;
- l'anémie;
- allergie
Cultiver du poivre blanc à la maison sera certainement bénéfique.
