Le maïs au lait est un plat préféré de nombreux enfants et adultes. Un jeune légume est en soi assez juteux et sucré, et si vous ajoutez du lait, alors tout le goût augmentera. Il existe de nombreuses recettes pour faire du maïs avec du lait, de sorte que chacun puisse choisir l'option idéale pour lui-même. Laissez-nous vous dire comment faire cuire le maïs en épi (et sans eux) dans du lait - avec et sans beurre.
Qu'est-ce qui est utile?
L'utilisation du maïs est qu'il remplit le corps humain avec des acides gras insaturés et des acides aminés essentiels. C'est:
- acide arachidonique, linoléique, linolénique;
- tryptophane et lysine.
Les vitamines et oligo-éléments suivants sont contenus dans les grains de maïs:
- vitamines B1, B2, PP, E, C, D, K;
- sels minéraux de potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, sodium;
- oligo-éléments nickel et cuivre.
Action sur le corps:
- L'amidon et les protéines présents dans les grains de maïs contribuent à la formation de masse musculaire.
- Le légume élimine les substances nocives et les scories du corps, normalise le travail du tractus gastro-intestinal, sert de bonne prévention du développement de tumeurs.
- L'acide glutamique améliore la mémoire, est indispensable dans le traitement de la cholécystite et de l'hépatite.
- Le maïs est un produit indispensable pour les enfants. Il contribue à une meilleure formation du tissu osseux et à la concentration de phosphore chez les poissons.
- Le maïs remplit le corps humain de micro-éléments, sans lesquels le métabolisme correct et le fonctionnement à part entière du système nerveux sont impossibles.
- En outre, l'épi contient plus de 20 vitamines qui sont si bénéfiques pour le corps.
Attention! En cours de cuisson, une partie des vitamines et des micro-éléments sont perdus, mais environ 20% d'entre eux restent dans le légume, ce qui indique son utilité même après la cuisson.
Des détails sur la manière et la quantité de cuisson du maïs frais afin de préserver la valeur nutritive et le goût sont présentés dans cet article.
Choisissez un produit
En choisissant un légume pour la cuisine, vous devez faire attention à sa variété. Il existe deux types de maïs: le fourrage et la nourriture. Le premier type a un goût bien inférieur à la nourriture, car il ne contient pratiquement pas de sucre. Ces épis sont raides et sans goût. Avec du lait, il est préférable de cuire des variétés de sucre. Ils ont des grains tendres et sucrés et sont également faciles à traiter à la chaleur.
Faites attention:
- Si la qualité de l'oreille, alors il a une apparence attrayante.
- Ils ne doivent pas être fissurés ou bosselés.
- Les feuilles sont serrées à la base de l'épi, elles ont une couleur vert tendre.
- Les pépins sont jaune vif, blanc laiteux et présentent une surface lisse et brillante. Ils sont tous bien ajustés.
- L'arôme doit être tendre et appétissant.
Phase préparatoire
Pour préparer un plat savoureux et sain, vous devez suivre les recommandations suivantes:
- Laver soigneusement l'épi, enlever toutes les feuilles.
- Faire tremper les épis pendant 1 heure dans de l'eau froide avant la cuisson. De ce fait, il est possible d'accélérer le processus de traitement thermique et de donner aux grains plus de douceur.
- Le maïs est mieux trié par taille. Ensuite, une cuisson inégale peut être évitée. Si les épis sont trop gros, coupez-les en 2 morceaux.
- Si vous souhaitez utiliser des légumes déjà trop mûrs pour la cuisson, faites-le tremper dans un mélange de lait et d’eau (1: 1) avant de le cuire. Tenez pendant 4-5 heures, après quoi il deviendra jeune et frais (comment et combien cuire un maïs mûr et trop mûr, lisez ici).
Partie principale
Les ingrédients suivants sont requis pour la cuisson:
- lait - 2-3 litres;
- maïs - 5-6 épis;
- beurre - 50 g;
- sel - au goût.
Comment faire cuire le maïs en épi dans une casserole avec du lait et du beurre? Processus de cuisson:
- Lavez bien le maïs jeune, ne le nettoyez pas, il suffit de couper les pointes.
- Mettez les légumes dans une casserole, versez le lait, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes (vous pouvez apprendre à faire cuire le maïs jeune et combien de temps il doit être cuit).
- Nettoyez le maïs fini, frottez-le avec du gros sel et de l'huile. Servir immédiatement après la cuisson.
Vous savez maintenant comment faire cuire du maïs en épi dans du lait avec du beurre.
C'est important! Le liquide restant après la préparation ne doit pas être versé. Il convient comme base pour les sauces laitières. Il peut également être congelé pour faire bouillir d'autres épis.
Voir d'autres recettes pour la cuisson du maïs en épi ici.
Le maïs peut être bouilli même avec du lait en poudre. Cela nécessitera les ingrédients suivants:
- maïs - 2-3 kg;
- eau - 2-4 litres;
- lait sec - 40 g
Procédure de préparation:
- Laver et nettoyer les épis, mettre dans la casserole.
- Ajouter de l'eau. Assurez-vous qu'il recouvre l'épi de 5 cm.
- Ajouter le lait en poudre. Cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Salez et frottez le produit fini avec du beurre.
Pour préparer le plat sans les épis, préparez les ingrédients suivants:
- épis - 4 pièces;
- lait - 100 ml;
- crème - 1/3 tasse;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- farine - 1 cuillère à soupe.
Procédure de préparation:
- Pour nettoyer les épis de maïs, mettez-les dans la casserole.
- Chauffer le mélange de lait et de crème à feu doux.
- Verser le maïs dans cette masse, laisser mijoter sur le feu pendant 10 minutes.
- Séparément, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- Entrez la composition résultante dans le maïs.
- De plus, vous pouvez ajouter un verre de vin blanc sec. Il donnera au plat un goût raffiné.
- Après ébullition, faites bouillir la masse pendant 10 minutes, ajoutez le sel et les assaisonnements.
Il existe une option classique pour la préparation du maïs laitier. Il nécessite les produits suivants:
- maïs - 4 épis;
- lait - 200 ml;
- eau froide;
- feuilles de maïs;
- beurre - 30 g;
- sel, sucre - au goût.
Processus de cuisson:
- Enlevez les feuilles, les débris et les fibres des épis. Rincez abondamment à l'eau froide. Les feuilles n'ont pas besoin d'être jetées.
- Tous les épis doivent avoir une taille approximativement égale. S'il y en a de gros, avant de les cuire, coupez-les en 2 ou 3 parties.
- Couvrir le fond de la casserole avec des feuilles. Placez des morceaux de maïs dessus et recouvrez-les d'autres feuilles.
- Versez l'eau sur l'épi afin qu'il les recouvre légèrement.
- Ajoutez du lait, du sel et allumez le feu.
- Pendant que le liquide bout, mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes.
- Ensuite, retirez la casserole du feu et couvrez bien avec le couvercle. Insister 15 minutes. Après ce plat est prêt à manger.
C'est important! Après la cuisson, le maïs ne doit pas être retardé avec son utilisation. Une fois refroidi, le légume perd tout son goût et les grains acquièrent de la rigidité.
Maintenant, vous savez comment faire cuire le maïs avec du lait rapidement et savoureux.
Comment faire cuire le maïs dans le lait?
Comment stocker?
Le stockage des légumes bouillis peut se faire entièrement, sans séparer les grains des épis. Bien que, en séparant les grains, vous pouvez les utiliser comme des noix. Si le maïs était bien cuit, ses graines étaient rapidement et facilement séparées. Placez-les dans un récipient en céramique propre et sec et conservez-les au réfrigérateur. Seul le stockage ne devrait pas être trop long - quelques jours seulement. Après cela, les grains perdront leurs qualités croquantes et gustatives.
Il est préférable d'utiliser la mise en conserve à la maison. Pour ce faire, vous devez préparer une saumure en utilisant les ingrédients suivants:
- eau - 1 l;
- sucre - 30 g;
- sel - 30 g
Cuisiner comme ça:
- L'eau verser les grains dans des pots pré-stérilisés, puis les rouler.
- Vous pouvez ajouter des épices et des épices, ainsi que la quantité de sel que vous souhaitez modifier.
Un tel stockage de maïs bouilli peut avoir lieu tout au long de l'hiver, sans affecter le goût.
Le maïs est un légume apprécié tant des adultes que des enfants. Mais vous pouvez le rendre encore plus savoureux à l'aide de lait. Le processus de cuisson est assez compliqué et une grande variété de recettes permettra à tous les jours de faire plaisir à toute la famille avec des plats savoureux et équilibrés.
