Top 20 des meilleures recettes de salades de brocoli pour tous les goûts

Le chou-brocoli a une saveur délicieuse et dépasse la teneur en éléments nutritifs de nombreux légumes.

La texture tendre du légume, le goût discret, la teneur en protéines particulièrement élevée associée à la faible quantité de fibres ont légitimement donné le droit d'appeler le brocoli un produit diététique.

Après traitement thermique, elle ressemble à une asperge verte au goût, ce qui lui donne un autre nom: "chou à l'asperge".

Il donne un goût spécial et un croquant agréable à un grand nombre de plats. Certains d'entre eux sont donnés dans cet article. L'article décrit de nombreuses options pour préparer de délicieuses salades au brocoli.

Les avantages et les inconvénients d'un tel plat

Le légume est riche en vitamines E, PP, B6, B1, K, B2, A, C et en oligo-éléments (Ca, K, Na, Fe, Mg, I, etc.). Fournisseur de fibres alimentaires grossières dans notre corps. Favorise le nettoyage mécanique des intestins. Prend l’une des principales places sur la teneur en vitamine C. Augmente l’élasticité des parois des vaisseaux grâce à la teneur élevée en potassium.

Le sulforaphane de chou aide à combattre le cancer et à prévenir le cancer. Mais pour les personnes souffrant de pancréatite et d’acidité accrue de l’estomac, le brocoli est au contraire contre-indiqué.

Calories 100 grammes de brocoli cru - 28 kcal. Teneur en protéines - 3,0, lipides - 0,4, glucides - 5,2 grammes. Après la cuisson, les indicateurs changent: 27 kcal, 3,0 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 4,0 g de glucides.

Recettes de cuisine et photos

Avec du poulet

À la tomate

Requis:

• 200 g de filet de poulet;
• 150 g de brocoli;
• 1 tomate;
• 1 gousse d'ail;
• 2 pincées d'origan;
• bouquet de laitue;
• 1 cuillère à soupe l huiles végétales, mayonnaise, sel.

Cuisson:

1. Filet frit avec du sel et assaisonnement, coupé en rectangles.
2. Tomate - Tranches.
3. Faites cuire le brocoli pendant 2 minutes (lisez la quantité de chou de brocoli nécessaire pour la rendre savoureuse et saine, lisez ce qui suit).
4. Mettez la laitue sur une assiette, puis - viande et légumes.
5. Ajouter la mayonnaise et l'ail râpé.

Avec du fromage

Requis:

• 200 g de filet de poulet;
• 300 g de brocoli;
• 150 grammes de fromage;
• ½ cuillère à café les sels;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g de mayonnaise.

Cuisson:

1. Saler les filets et cuire 25 minutes.
2. Couper en petits morceaux.
3. Nous faisons cuire le brocoli pendant 3 à 5 minutes, rincer à l'eau froide.
4. Saupoudrer de fromage et d'ail, saler. Ajouter la mayonnaise.

Avec oeuf

Avec de la mayonnaise

Requis:

• 350 g de brocoli;
• 3 tomates;
• 3 oeufs;
• 20 g de mayonnaise;
• 2 g de sel;
• 1 g de poivre noir;
• quelques brins d'aneth.

Cuisson:

1. Cuire le brocoli pendant 3 à 5 minutes.
2. Tomates et œufs durs coupés en petits morceaux.
3. Ingrédients mélanger, saler, poivrer et mayonnaise.
4. Décorer avec des brins d'aneth.

Avec arc

Requis:

• 300 à 400 grammes de brocoli;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe l la moutarde de maïs;
• 2 cuillères à soupe l vinaigre de vin;
• 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• sel, poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Nous trions le chou en brindilles, faisons bouillir pendant 4-5 minutes, versons dans de l’eau glacée.
2. Couper en dés la protéine de blanc d'œuf à la coque.
3. Jaune écraser avec une fourchette.
4. Hacher finement l'oignon.
5. Mettez le brocoli et le blanc d'oeuf dans un bol profond.
6. Remplissez avec un mélange de moutarde, de vinaigre et d'huile d'olive avec l'ajout d'oignons, du sel et du poivre.
7. Saupoudrer de jaune râpé sur le dessus.

Le vinaigre de vin peut être remplacé par du jus de citron fraîchement pressé.

Avec des bâtons de crabe

Avec des oeufs

Requis:

• 400 g de brocoli;
• 200 g de bâtonnets de crabe;
• 3 oeufs;
• citron, crème sure, sel, poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Cuire le brocoli pendant 3-4 minutes, rincer à l'eau froide et le couper en petits morceaux.
2. Coupez les œufs durs coupés en cubes et les bâtonnets de crabe.
3. Frottez finement le zeste de citron (uniquement la couche jaune).
4. Les œufs, les choux et les bâtonnets de crabe sont versés dans un bol profond.
5. Verser la crème sure, saupoudrer de zeste de citron, saler et poivrer.
6. Partez pour une heure et demie dans le froid.

Aux asperges

Requis:

• 150 g de brocoli;
• 150 g d'asperges;
• 3 oeufs;
• 250 g de bâtonnets de crabe;
• 40 g de mayonnaise.

Cuisson:

1. Les haricots brocoli et asperges cuisent 15 minutes.
2. Haricots, bâtonnets de crabe et œufs durs coupés en petits morceaux.
3. Tous les composants se mélangent, versez de la mayonnaise.

Avec des légumes

Avec des carottes

Requis:

• 300 g de brocoli;
• 100 g de carottes;
• 100g de concombre;
• un demi citron;
• 20 g d'huile végétale;
• 20 g d'aneth et de persil.

Cuisson:

1. Ébouillanter et couper en petits morceaux de brocoli.
2. Frottez les carottes.
3. Couper en cubes de concombre.
4. Mettez le tout dans un saladier, salez, versez l'huile végétale mélangée au jus de citron.
5. Saupoudrer de verts.

Aux noix

Requis:

• Tête de brocoli.
• 2 carottes.
• 100 g de chou.
• 50 g de noix.
• 50 g de raisins secs.
• 50 ml. sirop d'érable.
• 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre.
• 2 cuillères à soupe l., sel, poivre.

Cuisson:

1. Nous trions le brocoli en inflorescences, hachons les noix, frottons le chou et les carottes sur une râpe.
2. Mélanger les ingrédients, ajouter les raisins secs.
3. Comme sauce, nous utilisons de la mayonnaise mélangée avec du vinaigre de cidre et du sirop d'érable.

Avec les verts

Aux olives

Pour une portion.

Requis:

• 45 g de chou rouge;
• 45g de brocoli;
• 40 g de vinaigrette;
• 25 g d'oignons;
• 10 g de laitue;
• 10 g d'olives;
• 4 g de verdure;
• un demi-oeuf

Cuisson:

1. Chou coupé, blanchir, refroidir.
2. Le brocoli, bouilli dans de l'eau salée, divisé en brindilles.
3. Couper les oignons en rondelles, nettoyer les olives.
4. Mettre les légumes en couches sur une feuille de laitue.
5. Verser avec la vinaigrette, saupoudrer d'herbes.
6. Nous répandons des olives et des tranches d'œufs durs pour la décoration.
7. Servez séparément le pain, le beurre et le roquefort.

À la crème sure

Requis:

• 200 g de brocoli;
• 3 oeufs;
• 1 concombre;
• bouquet de légumes verts (oignon, aneth, persil);
• crème sure (mayonnaise), sel.

Cuisson:

1. Cuire le chou, laisser refroidir et le couper en petits morceaux.
2. Œufs à la coque et concombre coupés en cubes.
3. Hache les verts.
4. Tous les produits sont mélangés, salés, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise.

En coréen

Au poivron

Requis:

• 400 g de brocoli;
• 100 g de poivre bulgare;
• 150 g de carottes;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• bouquet d'aneth;
• ½ cuillère à soupe l la coriandre;
• 50 ml de vinaigre;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café les sels;
• 1/3 c. À thé poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café le sucre;
• 1/3 c. À thé poivre rouge moulu.

Cuisson:

1. 3-5 minutes cuire le brocoli. Remplir d'eau froide.
2. Frotter sur la carotte, le poivre, couper en demi-anneaux, hacher l'ail et l'aneth.
3. Dans un bol profond, mélanger le chou, les carottes, les poivrons, l'ail et l'aneth.
4. Saupoudrer de sucre, de sel, de poivre noir et rouge et de coriandre.
5. Versez le vinaigre et l'huile végétale.
6. Donnez brasser pendant deux heures.

Au poivre doux et épicé

Requis:

• 350-400 g de brocoli;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• poivron doux;
• 2 cuillères à soupe l vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
• 5-6 art. l huiles végétales;
• 3 dents;
• piment fort si désiré;
• ½ cuillère à café coriandre.

Cuisson:

1. Nous trions le brocoli en brindilles.
2. Cuire ou laisser cru.
3. Couper finement les carottes, les poivrons et les oignons (en lanières, demi-rondelles).
4. Hachez l'ail.
5. Tous les légumes sont mélangés.
6. Assaisonner de coriandre et de piment.
7. Verser sur un mélange de sauce de soja, d'huile et de vinaigre.
8. Partez pour une demi-heure.

Aux champignons

Avec du concombre

Requis:

• 200 g de brocoli;
• 200 g de champignons marinés;
• 150 g de jambon;
• 1 concombre;
• 100 g de mayonnaise.

Cuisson:

1. Faites bouillir et versez de l'eau froide sur le brocoli, puis démontez-le en brindilles.
2. Nous coupons les champignons en assiettes, le jambon et le concombre en lanières.
3. Tout mélanger, faire le plein de mayonnaise juste avant de servir.

À l'ail

Requis:

• 800 g de brocoli;
• 600-800 g de champignons;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• 5-6 dents d'ail;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Cuire le chou pendant 5-7 minutes, verser sur de l'eau glacée.
2. Nous trions les brindilles.
3. Nous hachons les champignons et les faisons frire dans de l'huile végétale.
4. Ajoutez aux champignons le chou, l'ail râpé et les verts hachés.
5. Frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

Avec des haricots

Au céleri

Requis:

• 30 g de pommes de terre;
• 30 g de haricots verts;
• 30 grammes de pois verts;
• 30 g de brocoli;
• 20 g de céleri;
• 20 g de vinaigrette;
• 20 g de laitue;
• 5 g de persil;
• 1 gousse d'ail.

Cuisson:

1. Cuire les légumes dans de l'eau salée séparément.
2. Couper les pommes de terre et les haricots en petits morceaux.
3. Nous nettoyons les pois.
4. Diviser en bouquets de brocoli.
5. Hacher finement le céleri-rave.
6. Lay couches dans un bol à salade sur des feuilles de laitue.
7. Saupoudrer d'ail râpé et de persil haché.

Avec la crème sure et les verts

Requis:

• 300 g de brocoli;
• un verre de haricots;
• 200 g de fromage, 3 c. l crème sure;
• piment de terre moulu;
• bouquet de verts.

Cuisson:

1. Haricots pré-trempés, cuire sans sel.
2. Nous trions le chou en brindilles, faisons bouillir, refroidissez.
3. On frotte du fromage, on coupe des verts.
4. Verser les haricots, le chou, le fromage et les légumes dans un bol profond, assaisonner avec la crème sure et les assaisonnements.

Aux crevettes

À la moutarde et à l'huile d'olive

Requis:

• 700 g de brocoli;
• 1 kg de chou-fleur;
• poivron rouge;
• un bouquet d'oignons verts;
• 500 g de crevettes;
• ¼ tasse d'huile d'olive;
• Tasse de jus de citron;
• 3 cuillères à soupe l câpres;
• 2 cuillères à soupe l Moutarde de Dijon;
• ¾ c. À thé les sels;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• ½ cuillère à café sucre, citron.

Cuisson:

1. Cuire et verser de l'eau glacée sur le chou-fleur et le brocoli.
2. Oignon et poivre coupé.
3. Cuire et nettoyer les crevettes.
4. Ajoutez-les au chou-fleur et au brocoli.
5. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile, les câpres, le poivre, le sucre et le sel.
6. Saupoudrer la salade de poivron rouge haché et d'oignons assaisonnés. Utilisation de citron pour la décoration.

À la tomate

Requis:

• 250 g de brocoli;
• concombre;
• la tomate;
• 70 grammes de fromage;
• 250 g de crevettes;
• 3 cuillères à soupe l yaourt naturel;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. Cuire, refroidir à l'eau froide et couper le brocoli.
2. Cuire et nettoyer les crevettes.
3. Couper un concombre en lanières, frotter le fromage.
4. Mélangez les ingrédients, versez du yaourt.
5. Garnir de tranches de tomate pour la décoration.

Recettes simples

Au vinaigre et à la moutarde

Requis:

• Tête de brocoli;
• 3-4 carottes;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• vinaigre, cumin, moutarde, sel.

Cuisson:

1. Légumes cuits cuits dans de l'eau salée, en ajoutant 1 c. l huile végétale.
2. Au reste de l'huile, nous ajoutons du vinaigre, une partie de bouillon de légumes, de la moutarde et du sel pour la farce.
3. Couper le brocoli en cercles et la carotte en cubes.
4. Nous mettons les cercles de chou dans un saladier, versons les carottes et les remplissons.
5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le cumin.

Avec de la mayonnaise et du persil

Requis:

• 1 kg de brocoli;
• 100 noix;
• 3-4 art. l crème sure ou mayonnaise;
• persil, sucre, sel.

Cuisson:

1. 10-15 minutes, cuire le brocoli avec le sucre et le sel.
2. Cool. Analyser les inflorescences.
3. Écraser les noix, mélanger avec la vinaigrette et verser le brocoli dans ce mélange.
4. Décorer avec du persil.

Options pour servir des plats

Les salades peuvent être traditionnellement servies dans un saladier commun ou dans des assiettes en portions.. Vous pouvez choisir des plats inhabituels: verres, tasses, petits pots. Ou étendre sur des morceaux de légumes ou de fruits. Dans le cas du brocoli, il devrait s'agir d'une tranche «spacieuse» - un demi-poivron ou un morceau de citrouille.

La salade aux crevettes peut être servie dans des coquilles. Le bar à salades a l'air très impressionnant sur la table: des assiettes individuelles avec des ingrédients et plusieurs options de sauces qui permettent à chaque invité de "prendre" une salade à son goût.

La liste des plats dans lesquels notre brocoli joue le rôle principal peut être poursuivie pendant longtemps. Et il ne sera pas limité aux salades. Il décore de sa présence les cornichons et les soupes et devient souvent le premier légume au menu des plus petits gourmets. Cela parle encore une fois de ses avantages incontestables pour notre santé.