Langue hirondelle! Recettes originales de chou savoureux, de cuisson rapide et ordinaire, marinés en morceaux

Qu'est-ce qu'une table de fête, mais sans une collation savoureuse? Aujourd’hui, nous aurons à notre table une collation à petit budget colorée, savoureuse, saine et surtout pour les temps modernes: du chou mariné avec des tranches! Non seulement le chou blanc, mais aussi le chou-fleur rouge et même convient parfaitement.

Pas étonnant que la collation a appelé le monde, ou simplement: folk. Une couleur spéciale au plat donne la méthode de découpe: les tranches. De ce chou plus parfumé, croquant, juteux. Considérez comment la condamner dans notre article.

Caractéristiques mariner en gros morceaux

Les carottes et les betteraves, si ces légumes sont présents dans la recette, sont aussi généralement crues et coupées en rondelles ou en pailles. Si de l'ail est présent dans la recette, il est mis en gousses entières ou haché finement. Parfois, le chou est mariné avec des cosses de piment fort.. Les poivrons peuvent être coupés en rondelles ou en pailles. Poivre bulgare - couper horizontalement le long de la paille ou tout simplement en deux.

Recette avantages et inconvénients

Il convient de noter les avantages et les inconvénients de la cuisson en tranches de chou mariné. Le chou mariné, à la différence de la fermentation, est cuit très rapidement, mais il ne faut que quelques heures! Contrairement à la choucroute, dont le processus de fermentation est plutôt capricieux, le vinaigre est la préférée des jeunes femmes au foyer.

Il est absolument certain que même un novice en cuisine peut se débrouiller avec la préparation du chou mariné. Le seul inconvénient relatif est la présence d'une bouchée dans les recettes.

Acheter du vinaigre de bonne qualité. Par exemple, vous pouvez utiliser du raisin. Bien entendu, son coût est supérieur au prix d’une pomme ordinaire. Une bouteille de vinaigre 0,25 l - environ 55 roubles. Mais ce vinaigre donne de la saveur, un piquant spécial et une certaine douceur.

Si vous ne trouvez pas un tel produit sur le comptoir du magasin, alors le vinaigre ordinaire fera l'affaire. L'essentiel est d'observer le dosage en fonction de la recette, puis la collation du pot sera fraîche et savoureuse plusieurs mois après la préparation!

Avec tous les avantages visibles, ils sont obligés d'avertir ceux qui souffrent d'exacerbations de maladies d'estomac. Les plats marinés diversifient parfaitement la table, mais les personnes avec une faible acidité du suc gastrique, elles sont, hélas, contre-indiquées, vous devez vous en souvenir. Si vous avez une pancréatite, une maladie rénale ou une réaction allergique à ce produit, il est préférable de ne pas manger un tel goûter.

Choix de légume: blanc, coloré ou rouge?

Le choix du chou est la clé du succès d'une collation savoureuse sur une table de fête. Le plus souvent utilisé pour le marinage blanc et rouge. Mais les amateurs de chou-fleur ne seront pas déçus non plus: vous pouvez le prendre pour la recette.

1. Chou blanc - Un magasin de vitamines. Il contient des groupes A, C, PP, B et un U rare. C'est la vitamine U qui permet au chou de guérir des maladies du tractus gastro-intestinal, de soigner les ulcères et l'érosion. Ce légume contient les acides organiques nécessaires, ainsi que:
   • le fructose;
   • la fibre;
   • le potassium;
   • le calcium;
   • le fer;
   • le manganèse;
   • l'iode;
   • le phosphore;
   • le soufre;
   • zinc.

   Bonne nouvelle pour ceux qui suivent un régime: la teneur en calories du chou mariné par 100 grammes n’est que de 56 kcal. Si vous mangez 100 grammes de cette collation, vous obtiendrez 0,93 gramme de protéines, 3,7 grammes de matières grasses et 4,5 grammes de glucides. Vous trouverez plus d'informations sur les calories, les bienfaits et les dangers du chou mariné dans cet article.

2. Chou rouge aussi bon pour la marinade. En gros, en apparence, il ne diffère du blanc que par la couleur: la tête est violette. Ce phénomène est facile à expliquer: il existe un pigment spécial, l’anthocyane flavonoïde.

   La substance est un antioxydant puissant, protège les cellules de la destruction, favorise l’excrétion des toxines du corps. Le principal avantage de ce chou: avec son aide, vous pouvez normaliser la pression.

   Le fait est que la consommation régulière de ce chou aide à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Un autre avantage du chou rouge est qu'il contient beaucoup plus de vitamine C, deux fois plus, et de carotène, autant que 4!

3. Chou-fleur a aussi ses mérites. Le principal avantage du chou-fleur: deux fois plus de protéines que de blanc et de vitamine C - trois fois plus.

Quant aux inconvénients rouge et chou-fleur, c'est probablement le seul: le prix. Le coût sur les tablettes des magasins est supérieur à celui du blanc classique.

Quelle note prendre?

La question n'est pas oisive. Convient pour le stockage à long terme dans frais, pour décaper les pièces ne doit pas être pris. Ils sont durs et pas du tout juteux!

1. Variétés de chou blanc adaptées au marinage:
   • Gloire 1305.
   • Un cadeau
   • Biélorusse.
   • Jubilé F1.
2. Variétés de chou rouge apte au marinage:
   • Kalibos.
   • À propos de la F1.
   • Mikhnevskaya.
   • Rodima F1.
3. Variétés de chou-fleur adaptées au marinage:
   • Baldo F1.
   • Bora.
   • Vinson.
   • Dachnitsa.

Comment mariner à la manière classique avec des carottes?

Donc, nous procédons. Le nombre d'ingrédients peut être quelconque, mais il est important de respecter les proportions!

Inventaire:

1. bidon d'une capacité de 3 litres;
2. couverture en nylon;
3. pan;
4. planche à découper;
5. un couteau

Ingrédients:

• Chou - 2 kg.
• Carottes 2 pcs
• Ail - 1 pc.
• Feuille de laurier 4 pcs
• Coriandre - 1 c.
• Huile de tournesol - 0,5 litre.
• Eau - 1 l.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Pour débarrasser la tête de chou des feuilles léthargiques, lavez-la et coupez-la complètement car cela risquerait d’empirer le goût de la collation finie. Préparé de cette façon, coupez en petits morceaux - comme vous le souhaitez, environ 3 cm de chaque morceau, tout dépend de vos mains.
2. Nous nettoyons les carottes et les lavons à fond. Après les procédures à l'eau, couper en minces cercles ou en moitiés de cercles.
3. Mélangez délicatement avec vos mains des légumes hachés dans une assiette avec de l'ail finement haché, du laurier et des graines de coriandre. Tisser légèrement. Nous les avons mis dans un bocal stérile préparé à l'avance. Nous le mettons assez serré. Nous avons aménagé de manière à laisser un peu d’espace au sommet.
4. Marinade Faire bouillir un litre d'eau. Ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel à l'eau bouillante. Agiter jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Cuire trois minutes. Après trois minutes, versez le vinaigre. Cuire une minute de plus. Retirer du feu. Laisser reposer quelques minutes.
5. Maintenant, à propos de comment, en fait, cornichon: versez la marinade chaude (mais pas bouillante!) Dans un pot de chou.

   Conseil: Pour éviter que le pot de la marinade chaude n’éclate, placez-y une cuillère à soupe stérilisée. Ce petit truc va sauver votre banque de la fissuration.

   La marinade doit être coulée de manière à laisser environ deux centimètres jusqu'au bord du cou. Couvrir avec une couverture en nylon.

6. Après une heure environ, le chou refroidira. Nous nettoyons au réfrigérateur et partons toute la nuit.

Déjà le matin, chou mariné, notre collation folklorique selon la recette classique sera prête. Après avoir traité la maison, le chou restant peut être retiré dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais. Plus cela dure longtemps, plus savoureux!

Une recette rapide au vinaigre

Chaque hôtesse est en force majeure. Les invités viendront dîner et il n'y aura pas de collation convenable! Que faire Puis faites cuire le chou avec la recette "provençale"! Collation épicée, aromatique et très savoureuse!

Ingrédients:

• Chou: 2 kg.
• Carotte 1 pc grande.
• Ail - 3-4 gousses.
• Sucre - 0,5 tasse.
• Sel - 1.5 st.l.
• Poivre Noir 5 Pois.
• Coriandre moulue - 1/4 c.
• Carnation - 3-4 choses.
• Huile d'olive 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% 110 ml.

Cuisson:

1. Préparez le chou comme dans la recette classique. Ensuite, coupez le chou en tranches. Prenons. Broyer les carottes sur la plus grande râpe ou les couper en fines tranches. Ail hacher finement ou vendre par la presse.
2. Mélanger les légumes, ajouter le sel, le sucre, le beurre et les épices.
3. Nous le mettons dans un plat en émail et, au-dessus, nous mettons l'oppression! Vous pouvez mettre un pot d'eau par exemple.
4. Envoyez le pot dans un endroit frais. Après quelques heures, l'apéritif donnera un bon jus et sera prêt! Soumettre à la table peut être avec des canneberges.

Vous trouverez plus de recettes pour le chou instantané mariné ici.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage du chou en petits morceaux:

Comment pouvez-vous cuisiner autrement?

Sur la base de ces deux recettes, vous pouvez faire différentes variations de collations.

Les morceaux de chou mariné peuvent être très coupants. Pour ce faire, vous pouvez ajouter au goût de la marinade des épices chaudes, par exemple du piment rouge ou des assaisonnements pour carottes coréennes. Dans notre article, nous avons décrit nos méthodes de cuisson du chou mariné épicé avec du poivre noir ou rouge.

Gros morceaux de betteraves

Si vous marinez avec des betteraves, alors, en suivant la recette classique de base, ajoutez les betteraves au chou et aux carottes. Pour 1 kg de chou, 1 carotte et 1 petit fruit de betterave sont nécessaires. Betteraves coupées en lanières. Marinade exactement comme dans la recette classique. Étonnamment, un tel chou en magasin coûte plusieurs fois plus cher que dans la version classique!

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage du chou avec des tranches de betterave:

De couleur

Si vous décidez de faire plaisir aux clients et au chou-fleur mariné à la maison, alors rappelez-vous un point important: avant de mariner le chou-fleur, faites bouillir l’eau dans une casserole, salez et faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes. Ensuite, suivez la recette classique.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le marinage du chou-fleur avec des tranches de carotte:

Piment et ail

Le chou mariné avec du poivron aura l'air particulièrement festif. Il est important de se rappeler les proportions: pour 1 kg de chou, vous avez besoin de 200 à 250 g, de préférence de poivron rouge. Coupez-le en lanières et ajoutez-le au chou et aux carottes coupés en morceaux. Ensuite, suivez la recette classique.

Doux

Certains aiment le chou mariné plus sucré. Dans ce cas, en suivant la recette classique, vous ne devez pas ajouter trois, cinq cuillères à soupe de sucre.

Options de classement

Servir une collation est très facile. Mettez les tranches d'oignon coupées en demi-rondelles dans une assiette avec une collation. Des oignons imbibés de cornichons au chou seront un excellent ajout au plat! Vous pouvez également essayer cette option: versez de l'huile d'olive ou de tournesol, ajoutez des oignons verts. Semble frais et élégant.

Look spectaculaire chou servi avec des canneberges. Essayez de faire du chou mariné en tranches!

Conclusion

Le chou mariné est un casse-croûte mondial, ce qui n’est pas gênant de le mettre sur la table et le budget familial ne sera pas ruiné! Mais comment! Sur ce qu'elle - et apéritif national, dans naoshenski!