Utilisation de betteraves atteintes de diabète sucré: les légumes peuvent-ils ou non être inclus dans le régime alimentaire pour les premier et deuxième types de maladie?

Il existe des maladies dans lesquelles les personnes doivent constamment surveiller leur régime alimentaire, car leur bien-être dépend directement non seulement des médicaments, mais également d'une nutrition et d'un mode de vie adéquats. Ce sont des personnes souffrant de diabète.

Puisque la qualité de vie des diabétiques dépend de la nutrition, il est important de savoir si le niveau de sucre dans le sang augmente les aliments consommés. Dans notre article, nous verrons pourquoi les diabétiques peuvent et sont même invités à manger les betteraves préférées de tout le monde et dans quels plats vous pouvez les ajouter.

Comment le niveau de sucre dans le sang: augmente ou pas?

Les betteraves sont l’un des aliments controversés du régime alimentaire des diabétiques.. La racine a des qualités à la fois positives et négatives. Malgré la présence dans le légume d'un grand nombre de substances de valeur, son index glycémique est plutôt élevé et sa concentration en glucides élevée. Cela peut entraîner une augmentation de la glycémie et une production active d'insuline. Les personnes atteintes de diabète ne s'empressent pas d'inclure les betteraves dans leur menu quotidien.

Indice glycémique des légumes crus et bouillis

Pour comprendre de quoi il s'agit - l'indice glycémique et s'il est possible de manger des betteraves avec une teneur élevée en sucre dans le sang du patient, il est nécessaire de comparer 100 g du légume sous sa forme brute et 100 g dans celui cuit. En fait, les produits crus et bouillis ont un indicateur différent de l'effet des glucides sur les modifications de la glycémie et ont une charge glycémique différente (sur la manière dont la consommation de betterave affecte le sang humain, lire ici).

Index glycémique:

• betteraves crues - 30;
• betteraves bouillies - 65.

Charge glycémique:

• betteraves crues - 2,7;
• bouilli - 5,9.

Il ressort clairement de cette analyse que la quantité de sucre qu’elle contient dépend de la forme de consommation de la racine. Dans les légumes crus, il est deux fois moins élevé que dans les légumes bouillis.

Est important! Bien que la betterave ait un indice glycémique élevé, sa charge glycémique est plutôt basse.

Est-il possible de manger des diabétiques?

En raison du faible indice de charge glycémique, les betteraves peuvent être incluses dans le régime alimentaire des diabétiquessurtout ceux qui ont des problèmes digestifs. La composition chimique de la racine contient des substances à base de bétaïne qui contribuent à une meilleure digestion des protéines, à une diminution de la pression artérielle, à la régulation du métabolisme des graisses, à la prévention de la formation de plaques athérosclérotiques (l’utilisation de betteraves augmente ou diminue la pression, comme indiqué ici).

Les diabétiques utilisent également la betterave parce qu’elle a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur, sur l’immunité, régule le taux d’hémoglobine et, grâce à sa teneur élevée en fibres, soulage la constipation.

1. Type 1. Les personnes qui souffrent de diabète sucré du premier type (insulino-dépendant), les betteraves peuvent être consommées, l’essentiel est de ne pas dépasser les normes admissibles.
2. Type 2. L'indice glycémique de la racine rouge est relativement bas. C'est pourquoi les betteraves ne sont pas dangereuses pour la santé du patient et, par conséquent, la question de savoir si elles peuvent être consommées avec le deuxième type de maladie est résolue de manière positive - en incluant des légumes dans le menu du jour. Lors de la consommation de betteraves, le processus d'assimilation des glucides ralentit, évitant ainsi une forte augmentation du taux de glucose dans le sang.

Comment cuisiner?

Étant donné que la betterave rouge n’est pas contre-indiquée dans le diabète sucré, il est possible de l’utiliser, en apportant quelques modifications aux recettes classiques et bien connues afin de réduire le risque d’effets secondaires. Considérez comment vous pouvez appliquer les betteraves dans différents plats:

1. faire cuire une salade en éliminant les pommes de terre bouillies, qui ont la plus faible valeur nutritive;
2. cuire le bouillon pour le bortsch sur la viande maigre, en retirant également les pommes de terre du plat;
3. ajoutez du fromage cottage faible en gras à la salade de betteraves;
4. le jus de betterave est utile, mais pas plus de 200 g par jour, à boire en plusieurs doses;
5. mangez des légumes râpés, habillés avec de l'huile d'olive ou de la crème sure.

Une telle utilisation de la betterave aidera le diabétique à perdre du poids et ne permettra pas non plus à une augmentation importante du taux de glucose. Pour obtenir des résultats positifs dans le traitement de la maladie, les diabétiques doivent veiller à ce que leur régime alimentaire soit équilibré.

Une racine rouge est-elle utile ou nuisible?

Pour les personnes atteintes de diabète, une consommation modérée de betteraves présente plusieurs points positifs.. Le jus de racine rouge et le légume lui-même ont un effet positif:

• sur les vaisseaux et le coeur;
• normalise la pression artérielle;
• améliore la fonction intestinale;
• ralentit l'absorption des glucides.

Cependant, malgré les avantages de la culture de racines sur l'organisme du diabétique, il est nécessaire d'inclure les betteraves dans le menu avec prudence en raison de la présence de grandes quantités de saccharose. Après tout, la principale cause de la maladie des personnes insulino-dépendantes est un pourcentage élevé de sucre dans le sang. Afin d'éviter les effets négatifs des betteraves sur le corps, le légume doit être préparé et consommé correctement en quantités strictement limitées.

En savoir plus sur la composition chimique des betteraves, ainsi que sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine, ici.

Puis-je manger un légume sans restriction?

Les nutritionnistes et les endocrinologues recommandent aux diabétiques qui utilisent la betterave de se conformer à la mesure.. Afin de ne pas être une cause d’anxiété, il est permis de manger un légume, dans le respect des normes recommandées, sans oublier que l’indice glycémique de la plante racinaire bouillie est beaucoup plus élevé que celui de la plante crue. Nous avons expliqué dans un article séparé s'il était possible de manger un légume tous les jours, quel était le taux de consommation et ce qui menaçait de le dépasser.

Le jour du diabète est autorisé à manger:

1. pas plus de 100 g de betteraves bouillies en combinaison avec d'autres légumes;
2. jusqu'à 150 grammes de légumes crus;
3. ne buvez pas plus de 200 g de jus de betterave frais.

Le jus de betterave, extrait d'un légume frais, a un effet agressif sur la paroi de l'estomacpar conséquent, le taux quotidien devrait être divisé en quatre parties, qui devraient être bues pendant la journée. Le jus de betterave devient moins agressif deux heures après son pressage, si vous le laissez reposer pendant un moment sans le recouvrir d'un couvercle.

Le plus bénéfique pour la santé d'un diabétique sera la consommation de betteraves et de plats à partir de celle-ci le matin.

Contre-indications pour l'utilisation

Avec le diabète sucré, tous les organes, y compris les reins, sont touchés. avec une maladie rénale, la betterave est contre-indiquée. Il est interdit aux légumes-racines d’inclure dans leur régime alimentaire les diabétiques présentant de telles comorbidités:

• urolithiase (même en présence de petites pierres ou de sable);
• maladies de la vessie;
• ulcère de l'estomac et ulcère duodénal;
• gastrite, colite, duodénite;
• troubles digestifs (diarrhée);
• troubles métaboliques;
• allergique aux ingrédients.

Conclusion

Chacun décide de consommer ou non des betteraves et des plats préparés à partir de celles-ci, en tenant compte de la gravité de la maladie et des caractéristiques individuelles de son corps. Les patients souffrant de diabète, avant de commencer à inclure dans leur menu des assiettes à base de betterave, doivent toujours consulter votre médecin afin de ne pas nuire à votre corps et être en mesure de contrôler le cours de la maladie.