Les carottes blanches ne sont pas le légume le plus connu sur la table russe, mais ses fidèles connaisseurs sont nombreux.
Et ceux qui ont goûté cette variété ne la refuseront pas. Pour comprendre ce qui le rend spécial, à l'exception d'une couleur inhabituelle, et pourquoi il est si bon, vous devez examiner de plus près ses qualités et caractéristiques.
Dans cet article, vous apprendrez où les carottes blanches poussent, comment cultiver ce type de carottes, et vous trouverez également de nombreuses autres informations utiles sur les options de soin et d'application des légumes.
Qu'est ce que c'est
Le fait évident est que c'est la couleur des racines elles-mêmes qui a donné le nom de carotte blanche. Elle leur doit l'absence de bêta-carotène, celui qui rend orange les carottes ordinaires. Extérieurement, en plus de sa couleur, les carottes blanches ne diffèrent pas beaucoup de leur parent. Une des différences - un arôme fort et agréable dû à la teneur élevée en huiles essentielles. Les carottes blanches proviendraient d'Afghanistan, d'Iran et du Pakistan.
- La plante est souvent confondue avec les panais. Leur apparence est très semblable: le rhizome blanc, les deux appartiennent à la famille des parapluies. Mais à y regarder de plus près, il sera difficile de les confondre. La différence caractéristique est que les panais sont plus gros et plus foncés que les carottes blanches.
- Une autre comparaison erronée avec les navets. En effet, il existe des variétés de navets blancs à rhizome allongé et fin, mais ils ont aussi peu de points communs avec les carottes blanches.
Bref historique de la sélection
La progéniture de toutes les variétés de carottes est considérée comme une carotte blanche sauvage, amère au goût, qui ne convient que pour l'alimentation animale. Les carottes blanches, rouges et jaunes ont été cultivées pendant 14-15 siècles en Allemagne, en France, en Angleterre et aux Pays-Bas. Même plus tard - au 17ème siècle, les éleveurs hollandais ont réussi à faire ressortir des variétés cultivées de telles carottes plus amères, plus juteuses et beaucoup plus appétissantes.
A quoi ça ressemble?
Les carottes blanches, comme tous leurs parents, appartiennent à la famille des parapluies. La plante est forte, ne diffère presque pas des variétés classiques d’orange, elle atteint une hauteur de 50 cm.Les verts sont luxuriants, légèrement pennés, similaires à certaines variétés de persil. Les feuilles sont brillantes, élastiques, atteignent 20-30 cm, résistent à l’apparition de boutons et d’autres maladies. Rhizome de carotte blanche de forme allongée, lisse, élastique, juteux, atteint 10-15 cm de long.
Qu'est-ce qui diffère des autres espèces?
Extérieurement, les variétés de carottes blanches, en plus de la couleur du rhizome, ne diffèrent pas de leurs semblables, mais il sera difficile de trouver un remplaçant pour leurs qualités et propriétés. Les principales différences:
- couleur blanche (ou avec une teinte d'ivoire) du rhizome;
- légume racine très juteux et sucré;
- arôme prononcé prononcé (dû aux huiles essentielles);
- peau fine et délicate;
- moins de calories par rapport aux variétés d'orange;
- convient aux allergies (ceux qui ne peuvent pas manger de légumes colorés).
Où grandit?
Dans la nature, on trouve le plus souvent des carottes blanches dans les pays méditerranéens. Cultivé indépendamment, il pousse mieux dans le climat tempéré des pays de la CEI. En Russie, en plein champ, il vaut mieux se développer dans les régions du sud. Dans les serres, les carottes blanches peuvent être cultivées partout.
- Il est préférable de planter les carottes blanches dans des sols légers, meubles, "respirants", dans des sols neutres ou légèrement acides.
- Il est préférable de planter des graines à l'endroit où ils ont cultivé des concombres, du chou, des tomates ou des oignons. Mais après le persil ou l'aneth, il poussera très mal, le sol après eux doit être traité.
Variétés les plus populaires
Quelles sont les variétés les plus communes de cette racine?
Parmi les variétés de carottes blanches sont des leaders reconnus depuis des décennies. Parmi ceux-ci, trois hybrides de "Lunar wite", "Waite satin" et "White Belgian" se démarquent.
Esprit lunaire
La variété a été créée spécialement pour la cuisine. Diffère la saveur juteuse, douce et délicate. Les cultures de racines minces, à la peau fine et douce, ne poussent pas plus de 30 cm.
Tôt - pour ramasser les racines peuvent être commencés juste après 2 mois. Il a suffisamment de températures de +16, +20 degrés et un bon arrosage pour donner une récolte abondante. Dans le même temps, «Moonlight White» exige des conditions et des soins minutieux: sol noir, température stable, atterrissage précis et arrosage abondant régulier.
Dans les conditions nécessaires, la variété est bien conservée pendant une période allant jusqu'à un an. Grâce à sa variété de mûrissement adaptée aux régions à climat froid (Oural, Sibérie), au sud de la saison, vous pouvez obtenir plusieurs récoltes. Le prix d'un sachet de produit lunaire est en moyenne de 40 roubles par article.
Waite satin
Le chef parmi les variétés blanches en goût. Et en général l'une des variétés les plus populaires. Ses racines sont blanches comme neige à l'extérieur (la chair est plus crémeuse), lisses, juteuses et croustillantes, de forme cylindrique allongée avec une queue acérée. La longueur du fœtus 25-30 cm, poids 100 grammes.
La variété mûrit tôt, pour mûrir il faut deux mois, tout le cycle de la plantation à la maturation dure en moyenne cent jours. Également exigeant pour le sol, l'irrigation régulière, l'amour de la chaleur et de la lumière, achetez une variété de satin Waite pour un prix moyen de 21 roubles par paquet.
Blanc belge
Dans les pays européens, on l'appelle aussi «Blanche à collet vert». La variété était issue de carottes fourragères blanches, jadis populaires en France au 19ème siècle. Les plantes-racines sont grêles, larges (jusqu'à 25 cm), le fruit lui-même est blanc mais la chair est jaunâtre. La partie supérieure ("épaule") devient verdâtre. «Belge blanc» est une maturité précoce, les pousses apparaissent dans une semaine et demie, après 2,5 à 3 mois, elles sont entièrement prêtes pour la récolte.
La variété du sol n'est pas exigeante, comme les précédents, pousse facilement en pleine terre et ne nécessite pas d'engrais spécial. Parmi les inconvénients - très instable à basses températures, car l’émergence de pousses nécessite une température d’au moins +10 degrés, mais des gelées soudaines peuvent tuer toutes les pousses.
Le goût de «Belge Blanc» est nettement inférieur, révèle le goût seulement après traitement thermique - cuisson ou friture. Le coût de l'hybride «Belgian White» atteint 180 roubles.
La composition chimique des légumes racines
Dans sa composition chimique, les carottes blanches diffèrent peu de leurs homologues colorées. La principale différence est l'absence de bêta-carotène. Si nous parlons des vitamines et des minéraux contenus dans les carottes blanches, ils en abondent:
- acide ascorbique;
- un complexe de vitamines du groupe «B» (thiamine, riboflavine, rétinol, géranol, acide folique et autres);
- vitamines: E, K et H;
- minéraux (potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, soufre et chlore);
- oligo-éléments: (zinc, fer, cuivre, fluor, iode, manganèse, sélénium, bore, lithium et autres);
- bioflavonoïdes;
- huiles essentielles;
- les acides aminés;
- fibre grossière;
- la pectine.
Il est également noté que Les carottes blanches contiennent moins de calories que l'orange.
Propriétés
Les avantages
Un tel légume saturé de végétaux et utilisé régulièrement à l'état brut et transformé (même lors d'un traitement thermique, la plupart des vitamines des carottes blanches sont préservées) a un effet très bénéfique sur le corps humain:
- La teneur en fibres améliore le fonctionnement des intestins et normalise la digestion, utile pour la prévention du cancer.
- Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et aide à la prévention de l'athérosclérose.
- Prévient les troubles du système nerveux et du cerveau (y compris la maladie d'Alzheimer).
- Comble le manque de vitamines et de minéraux dans le corps.
- Convient pour le régime des allergies et des aliments pour bébés.
- Il a un effet diurétique et cholérétique.
- En tant qu'antioxydant naturel rajeunit le corps.
- Lutte contre les processus inflammatoires, supprime les bactéries pathogènes.
- Efficace dans la lutte contre les vers.
- Restaure la force, soulage la douleur et la fatigue.
- Renforce le système immunitaire.
- Normalise la microflore intestinale, montrée lors de la récupération après un traitement aux antibiotiques.
- Utilisé comme agent mucolytique.
- Normalise la glycémie, il est recommandé pour le diabète.
- La teneur en cuivre, zinc et nickel aide à purifier le sang.
- Effet prouvé pour la prévention du cancer.
Dommage
Les carottes blanches ne sont pas capables de nuire, mais elles doivent également être consommées en quantités raisonnables. En outre, une grande quantité de vitamines peut entraîner une hypervitaminose. La vérité est que pour cela, vous devez manger une quantité énorme. Et les effets secondaires sont si rares qu'ils constituent plutôt l'exception à la règle. Alors quoi Les carottes blanches peuvent nuire:
- Néanmoins, il peut causer des allergies avec une utilisation trop fréquente (due aux glucides et aux huiles essentielles).
- Peut provoquer une inflammation de la muqueuse intestinale, une constipation ou une diarrhée et une exacerbation de maladies gastro-intestinales.
- Vertiges, faiblesse et nausée, battement de coeur rapide en cas de surdosage en vitamines B et acide ascorbique blanc contenu dans les carottes blanches.
- Pour avoir un effet diurétique excessif.
- Exacerbation de maladies de la thyroïde (avec des maladies du système endocrinien doit être utilisé avec prudence).
Cependant, les symptômes décrits ci-dessus sont extrêmement rares et constituent l'exception la plus agaçante à la règle.
Instructions de culture étape par étape
Préparer le débarquement
- Lorsque vous plantez des carottes blanches, vous aurez besoin d'un inventaire traditionnel: une pelle et une houe, les deux doivent être propres, sans particules d'engrais et autres choses.
- Les carottes blanches se développent mieux dans les sols neutres et légèrement acides, ainsi que dans les sols noirs et les loams légers. Si vous envisagez de planter des carottes blanches en hiver, il est préférable de choisir de la tourbe ou un sol sableux. En automne, vous pouvez fabriquer des engrais à base de potasse et de phosphate. Pré-creuser le sol.
- Les graines avant le semis doivent être préparées - trempez-les pendant environ une journée avec de l'eau ou une solution d'engrais. Pour garantir une distribution uniforme des graines, il est recommandé de les mélanger avec du sable (environ 1 cuillerée à thé de graines par tasse de sable). Temps de germination - après 18 à 20 jours.
Processus
Semer des carottes blanches commence généralement au milieu du printemps. Les cultures d'hiver sont plantées depuis octobre. Si la récolte doit être entreposée d'ici la fin de l'été, il est préférable de semer en mai-juin. Les lits sont faits sous la forme de rainures avec une houe, puis les graines sont réparties uniformément en eux.
Dans le schéma de plantation, il est préférable de se concentrer sur les caractéristiques d'une variété particulière (indiquée sur l'emballage). Mais il faut toujours garder à l’esprit que la racine aura besoin d’un endroit pour se développer et qu’elle doit être fournie.
- la distance entre les rangées doit être d'au moins 30 cm;
- après éclaircie, gardez une distance de 5-15 cm;
- profondeur de semis un peu moins de 5 cm en été et 5 cm en hiver.
Soins
- Le principe de base dans le soin des carottes blanches est de lui fournir le microclimat nécessaire:
- la température du sol doit être d'au moins 8-10 degrés;
- il est nécessaire de couvrir les lits après le semis avec un chiffon humide pour assurer l'humidité et l'accès à l'air.
- Après la plantation, les carottes blanches ne nécessitent pas d'arrosage fréquent. Après l'apparition des pousses, elles doivent être arrosées plus souvent. Toutefois, pendant la croissance et la maturation, arroser doit être limité à 2 fois par mois. Pendant la maturation des plantes-racines, il est préférable de réduire au minimum les arrosages.
- Ne nourrissez les carottes que trois fois au cours de la croissance. Le premier - après l'apparition des premières pousses, puis à intervalles d'un mois. Le top dressing est réalisé uniquement avec des engrais minéraux, il est nécessaire d'appliquer l'engrais uniquement après arrosage.
- Le relâchement est une étape nécessaire pour prendre soin des carottes blanches. Elle aime l'air. Il est préférable de décoller le sol immédiatement après la germination. La prochaine fois après l'éclaircie - entre les rangs, avec la croissance déjà entre les plantes. Pour faire pousser les légumes-racines, veillez à ce que la bordure verte n'apparaisse pas sur la partie en saillie.
- Pour désherber les carottes blanches devrait être deux fois pour toute la période de croissance.
- Le paillage doit être effectué lorsque les pousses atteignent un minimum de 15 cm, pour cela utiliser de l'herbe fraîche ou sèche, des aiguilles de pin, du compost, des orties et de petites feuilles. Vous pouvez également utiliser un matériau de couverture, de la jute ou du carton. Les journaux, la paille et la tourbe ne conviennent pas au paillage.
Récolte et stockage de la récolte
- Le temps de récolte dépendra de la variété.
- Une journée chaude et sèche est choisie.
- Si la carotte est mal retirée, vous pouvez utiliser une bêche ou une fourchette.
- Les carottes dug sont triées, adaptées au stockage, traitées avec une solution faible de permanganate de potassium et séchées à l'air libre à une température de 15 degrés.
- Il est préférable de stocker les carottes dans un sous-sol sec à une température de 0 à +4 dans des boîtes de sable, de sciure de bois ou de pelures d'oignon.
Erreurs communes
Les carottes blanches sont cultivées relativement facilement. Mais Il est important d'éviter les gaffes:
- Avant de faire germer la carotte, il est préférable de ne pas l'arroser, afin d'éviter la formation d'une croûte à la surface du sol.
- Dès que les troisièmes folioles se forment, les carottes doivent être éclaircies. Ceci est refait lors de la croissance des racines. Il doit y avoir une distance d’au moins 5 cm entre les racines.
- Spud carottes requis.
Maladies, ravageurs et leur prévention
Les variétés de carottes blanches ainsi que toutes les autres peuvent être sensibles aux maladies et aux ravageurs. La lutte contre eux va dans le même sens que pour les variétés orange:
- À partir de pourriture noire Vous pouvez vous en débarrasser si vous vaporisez "Rovral" sur les pousses.
- Cercosporose peut être vaincu à l'aide d'une solution de mélange bordeaux.
- Coagulation et bactériose disparaissent si la plante est traitée avec des fongicides.
- Senti disparaît après le traitement avec une solution de chlore et de cuivre.
- Mouches de carotte, perles de feuille, carotte va détruire VDG, Decis Profi et autres. Parmi les remèdes populaires - une solution de savon, une infusion de cendres ou une décoction de feuilles de tomates.
- À partir de Ours permettra d'économiser une solution de vinaigre, qui est versé dans le trou.
Pour la prévention des bedoubs, les carottes sont traitées en juin. Pour ce faire, vous pouvez traiter l’infusion d’ortie par terre. Immunocytofit et d’autres produits immunitaires contenant des agents bioactifs améliorant l’immunité des plantes seront également utiles.
Options d'utilisation
- Cru - sous forme de salades, jus, juste entier.
- Pendant le traitement thermique: bouilli, frit, cuit.
- Je fais du thé de guérison à partir de hauts.
- À des fins médicinales, utilisez une décoction de racines.
Les carottes blanches ne sont pas seulement exotiques, elles gagnent en popularité. C'est un légume savoureux, sain et polyvalent, qui, avec les soins appropriés, est assez facile à cultiver seul dans notre pays.
