Les soupes froides sont d’abord la prérogative des pays chauds, car c’est là que l’on veut sentir la fraîcheur.
Salmorejo est une spécialité espagnole de la soupe andalouse.
Les tomates prévalent ici et c'est un grand avantage, car vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou même vos propres tomates d'été en été.
Ingrédients
- kilogramme de tomates;
- oignon;
- une paire d'œufs à la coque;
- rouleau ou baguette, séché;
- de l'huile d'olive et des saucisses fumées;
- trois gousses d'ail;
- jus de citron;
- le sel
Recette
- Coupez un pain séché en tranches (vous pouvez prendre un pain frais et en faire cuire un peu au four pour faire un peu de beurre).
- Ajouter le jus de citron, le beurre, l'ail, le sel et fouetter à nouveau.
- Refroidissez au congélateur ou mettez la marmite dans un autre récipient avec de l'eau froide (glacée).
- Trancher et ajouter les œufs avec les saucisses.
Cette soupe est servie avec des croûtons blancs et des œufs. De plus, un glaçon et un demi-œuf sont souvent ajoutés à la plaque. Il est préférable d’utiliser des plats en argile qui maintiennent la température et maintiennent le plat au froid.
