L'ail de toutes les variétés botaniques est approprié pour le séchage. Le produit est parfaitement conservé sous une forme déshydratée et est utilisé pour faire des soupes, des saucisses, du saumurage et du salage.
Une poire à l'ail contient environ 40% de solides. Ce sont principalement des glucides, mais en plus de cela, il y a des phytoncides et des huiles essentielles.
En outre, le produit a une teneur élevée en vitamines B2, C, B1 et PP.
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Découvrez sur notre site Web comment sécher les noisettes à la maison.Comment collecter l'ail pour le séchage?
Tout d'abord, il est recommandé de planter les variétés les plus appropriées pour le séchage. Ce sont l'ail blanc argenté et le créole. Souviens toi! Certaines espèces peuvent perdre leur goût après le séchage.
Il est recommandé de creuser l'ail après vous être assuré que le sol est sec. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de produire des plantes d'arrosage avant quelques jours avant la récolte.
Sécher l'ail dans une pièce sèche et fraîche. Le meilleur de tous, ne pas arracher la racine, la tige et les feuilles. Vous avez encore le temps de couper les dents en petits morceaux.
Façons de sécher l'ail
Sécher les têtes d'ail
Comment sécher l'ail? Creusez la plante quand elle est mûre. Trouvez une chambre froide bien ventilée dont la température n’est pas supérieure à 10 degrés.
Suivez ensuite les règles indiquées:
mettre l'ail en 1 couche;- attendez quelques mois que la plante se dessèche. Les feuilles vont brunir et les racines se froisser;
- couper les racines en leur laissant 0,6 cm;
- enlever les feuilles, mais pas beaucoup, sinon il y a un risque d'ouvrir les clous de girofle. Couper la tige à une hauteur de 2,5 cm de la tête.
mettre l'ail en 1 couche;L'ail peut être stocké dans des bas. Cependant, ils doivent être placés dans un endroit sec et ombragé. Vous pouvez ensuite hacher l'ail. Pour ce faire, coupez les clous de girofle en morceaux de 2 mm.
La coupe sera plus facile si vous utilisez des couteaux à légumes avec des couteaux verticaux et horizontaux.
Faites attention à l'état des couteaux et n'oubliez pas de les humidifier constamment avec de l'eau. Ainsi, la sève des cellules est lavée de l'appareil, ce qui empêche le produit de noircir. Il est recommandé de conserver l’ail émincé dans un récipient hermétique.
La clématite décorera n'importe quelle zone. Pour une croissance luxuriante, il faut fertiliser la clématite. Plus d’informations sur le site Web.
Ravageurs dangereux des clématites: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
La clématite décorera n'importe quelle zone. Pour une croissance luxuriante, il faut fertiliser la clématite. Plus d’informations sur le site Web.Séchage de l'ail pelé
Prenez un produit mature et propre. Triez-le soigneusement et nettoyez-le de la coque dure.
Ensuite, coupez l’ail en morceaux de 6 millimètres d’épaisseur et étalez-le sur un tamis et laissez-le sécher au four à 50 degrés.
Refroidissez l'ail séché dans les tamis, pliez-les dans les bocaux et fermez bien les couvercles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une poudre d’ail séché. Passer le produit dans un moulin à café. Vous pouvez stocker la poudre obtenue pendant 1 an.
Séchage de l'ail émincé
Choisissez le meilleur ail. Éliminer les têtes immédiatement endommagées. Pelez le produit. Que faire ensuite? Sécher la plante de différentes manières.
Mettez l'ail dans la moissonneuse-batteuse et hachez-le.
Si vous préférez un produit en tranches, coupez-le avec un couteau.
Ensuite, vous pouvez sécher le produit dans le four à une température de 93 degrés.
Sécher l'ail pendant 2 jours à une température de 35 degrés dans le séchoir.
Si vous réglez la température à 45 degrés, séchez le produit le plus rapidement possible. Pour ce faire, il est recommandé de prendre de grandes tranches, mais à condition que la sécheuse ait de grands trous.
C'est ça! L'ail est prêt. Comment stocker le produit reçu?
Il existe plusieurs méthodes de stockage:
- Vous pouvez stocker les morceaux d'ail dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois. Il est nécessaire de veiller à ce que le produit ne soit pas exposé aux rayons directs du soleil et aux températures élevées.
- Une fois que l'ail a séché, hachez-le. Pour que la qualité de la poudre soit excellente, il est recommandé de passer les pièces au tamis. Stocker le mélange peut être 2 mois.
- Congelez les morceaux d’ail dans un récipient fermé. Donc, il sera stocké pendant 12 mois. Avant d'utiliser le produit dans les aliments, broyez-le dans un moulin à café.
Puis-je sécher l'ail au soleil?
La réponse à la question est ambiguë. Si vous êtes engagé dans la culture industrielle de l'ail, alors vous le pouvez! Le produit sèche donc plus rapidement, ce qui est important, car les producteurs ont tendance à vendre l'ail au cours d'une saison.
Pour ceux qui consomment eux-mêmes le produit, la méthode présentée ne convient pas.
Le fait est qu'après séchage au soleil, la durée de conservation de l'ail est considérablement réduite.
Mieux encore, sécher à l'ombre. Au soleil, la peau extérieure du produit se fissure, ce qui signifie que la qualité des ampoules se détériore. Par conséquent, si vous êtes intéressé par l'utilisation de l'ail à des fins culinaires, séchez-le à l'ombre!
Et les plantes destinées à la plantation en hiver peuvent être séchées au soleil pendant 3 jours.
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Si vous avez opté pour le séchage au soleil. Le processus de préparation préliminaire du produit sera le suivant:
- prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier d'aluminium;
- couper les dents en 2 moitiés;
- mettre l'ail sur le plat allant au four avec le noyau en place;
- attendre 3-5 jours;
- si l'ail croque, alors il est prêt.
Quelle que soit la méthode choisie, remuez régulièrement l'ail avec une spatule en bois pendant la cuisson.Pour que le produit final soit parfumé, il est préférable de privilégier les types d'ail épicés.
Donc, pour le séchage de l'ail approprié de toute sorte. Cependant, l'ail blanc créole et blanc argenté sont considérés comme les meilleures options.
Vous pouvez sécher le produit au four, au sèche-linge ou au soleil. Dans ce cas, cette dernière option ne convient qu’à des fins industrielles. Ne pas oublier la préparation préliminaire du produit avant le séchage.
Utilisez uniquement des têtes mûres et en bonne santé, sinon l'ail peut pourrir ou moisir. Les clous de girofle séchés peuvent être écrasés et utilisés comme additifs à des fins culinaires.
