Parmi les nombreux types de légumes verts utilisés pour l'assaisonnement des aliments, le persil et la coriandre figurent parmi les principaux marchés. Ces épices sont utilisées non seulement pour la cuisine, mais aussi dans les domaines de la médecine et de la cosmétologie. Ce qui est utile pour le corps humain en eux et comment distinguer une épice d’une autre est discuté plus en détail dans l’article.
Description et propriétés caractéristiques des plantes
Ces épices sont des herbes épicées, populaires depuis l'Antiquité. Leur feuillage est consommé frais ou sous forme séchée. De plus, la racine de persil et les graines de coriandre sont utilisées en cuisine. Malgré les similitudes entre les deux cultures, il existe quelques différences entre elles - dans la structure chimique, l'apparence et l'odorat.
Le savez-vous? La coriandre et la coriandre sont une seule et même plante, seule la coriandre en est la partie verte et la coriandre en est la graine.
Coriandre
KBMU 100 g de masse verte de coriandre fraîche:
- contenu calorique: 25 kcal;
- protéines: 2,1 g;
- Graisse: 0,5 g;
- glucides: 1,9 g
- eau, cendres et fibres alimentaires;
- vitamines: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- éléments chimiques: fer, potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, sodium, sélénium, phosphore, zinc.
Persil
KBJU 100 g de plantes vertes fraîches:
- contenu calorique: 39 kcal;
- protéines: 4,4 g;
- Graisse: 0,7 g;
- glucides: 7,4 g
C'est important! Le persil est l’une des rares épices à conserver son goût après traitement thermique.
Aussi cette culture a dans sa composition:
- eau et fibres alimentaires;
- vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- éléments chimiques: fer, iode, potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, sodium, soufre, phosphore, fluor, chlore, zinc.
Ce qui différencie la coriandre du persil
En raison du fait que les deux plantes appartiennent à la famille de Umbrella et sont apparentées, de nombreuses personnes ne peuvent souvent pas les distinguer, et même les considérer comme identiques. Mais quand même, si vous regardez bien, vous pouvez voir dans ces cultures un certain nombre de différences les unes des autres.
Origine
Homeland persil - la côte méditerranéenne. La coriandre est originaire de la même région. La Méditerranée orientale est considérée comme son lieu de naissance.
C'est important! La coriandre est préférable d'utiliser pendant la cuisson des plats épicés, et le persil peut être ajouté à presque tous les aliments.
Apparence
La coriandre a de longues tiges nues pouvant atteindre 80 à 120 cm, se terminant par des feuilles pâles, ondulées et légèrement disséquées. Les fleurs sont de petites graines sphériques rose pâle. Dans le persil, les feuilles sont des tiges plus grandes, plus épaisses, disséquées, ramifiées, d'un vert intense. Les fleurs sont petites, de couleur jaune verdâtre, les fruits sont oblongs. La hauteur du buisson est comprise entre 20 et 100 cm et les feuilles de persil sont plus denses que celles de coriandre.
L'odeur
L'odeur est la principale caractéristique qui permet de déterminer de quel type de plante il s'agit. La coriandre se caractérise par une odeur riche rappelant un mélange de citron et de poivre, tandis que son parent a un arôme délicat et subtil.
Propriétés et caractéristiques utiles de l'application
En plus de l'utilisation de ces deux cultures comme épices, elles se caractérisent également par des signes de guérison qui aident lors du traitement d'un grand nombre de maladies d'origine différente.
Coriandre
Les caractéristiques positives de la coriandre comprennent les qualités suivantes:
- utilisé dans le traitement de l'arthrite;
- a des propriétés antirhumatismales;
- améliore la fonction rénale;
- aide à éliminer les fluides du corps;
- normalise la digestion et rétablit la fonction hépatique;
- diminue la quantité de cholestérol dans le sang;
- guérit les ulcères sur les muqueuses de la bouche;
- aide avec les maladies des yeux;
- traite l'anémie et l'avitaminose;
- augmente l'appétit.
Le savez-vous? Les anciens Romains utilisaient le persil comme décoration sur les tables commémoratives, car cette plante personnifiait le deuil à cette époque..
Persil
Cette épice se caractérise par les qualités positives suivantes:
- arrête la croissance des cellules cancéreuses;
- blanchit la peau du visage;
- renforce les dents et les gencives;
- restaure la microflore intestinale et normalise son travail;
- augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
- a des propriétés antipyrétiques;
- Le jus de persil enlève les poches, surtout après les piqûres d'insectes;
- les racines renforcent le système immunitaire;
- aide dans le traitement de la dépression.
Qu'est-ce qui est plus utile - coriandre ou persil?
Il est impossible de dire exactement quelle culture est la plus utile et quelle est la moins. Tout dépend des préférences individuelles en matière de cuisson, ainsi que de la nature des maladies qui déterminent la nécessité d'utiliser l'un ou l'autre assaisonnement comme plante médicinale. Vous trouverez ci-dessous un tableau comparatif approximatif des principales qualités de ces deux épices, qui montre en quoi un assaisonnement diffère de l'autre.
| Formulaire | Coriandre | Persil |
| Calories par 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Goût | Amer | Sweetish avec une légère amertume |
| Application | Cuisine des peuples du Caucase | Cuisine européenne, orientale, américaine et africaine |
| Cycle de croissance | Plante annuelle | Plante bisannuelle |
| Propriétés de base | Désinfectant, cicatrisant, expectorant, cholérétique, hémorroïdes | Diurétique, cicatrisant, désinfectant, bactéricide, anti-inflammatoire, antispasmodique |
Ainsi, la coriandre et le persil ne sont pas du tout la même culture. Ces plantes appartiennent à la même famille et sont très similaires en apparence ou en composition, mais pour les amateurs des deux épices, il n’ya pas de problème pour les distinguer. Et pour ceux qui lisent cet article, de telles difficultés ne devraient pas non plus se poser.
