Lors de la préparation de concombres, chaque spécialiste de la gastronomie veut qu’ils soient croustillants - c’est la caractéristique qui indique l’habileté de la personne qui prépare la conservation. Ci-dessous, nous vous présentons une recette délicieuse et originale de concombres marinés croquants et croustillants avec du ketchup au chili, qui ne prend pas plus de 30 minutes à préparer.
Préparation de concombre
Avant de coudre devrait effectuer deux procédures importantes:
- préparer des légumes;
- préparer le réservoir.
Le savez-vous? La technologie des produits de marinage remonte à l’antiquité: une canette de canard mariné a été trouvée dans la tombe de Toutankhamen. La méthode de conservation moderne a été inventée par le spécialiste culinaire français Nicolas François Upper en 1804. Ainsi, il proposa de fermer les réserves de légumes et de viande à l'armée. En 1810, pour cette invention, il reçut un prix des mains de Napoléon Bonaparte. À l'avenir, les connaissances d'Apper ont été complétées par le chimiste français Louis Pasteur, qui a donné son nom à la méthode.
Préparation des concombres La première chose à faire est de les laver. Les légumes doivent choisir de taille moyenne. Même un léger jaunissement devrait être immédiatement rejeté. Pour le marinage, prenez des fruits fraîchement cueillis. Ils sont lavés sous l'eau courante du sol et de la poussière, puis retirés des deux extrémités du mégot et trempés dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures. 
Après le trempage, vous pouvez les trier par taille - petit à petit, moyen à moyen. Donc, à l'avenir, il sera plus facile de mettre les produits écologiques dans les banques.
Nous vous conseillons de lire comment congeler les concombres pour l’hiver, comment cuire des concombres tranchés et légèrement salés, des concombres à la coréenne, des concombres aux graines de moutarde, comment les cuire sans stérilisation et les zakatochnogo key, ainsi que la préparation d’une salade de concombres et de tomates.
Préparation des canettes et des couvercles
Avant de mariner, les pots devront être lavés et stérilisés. Le lavage est effectué avec une solution de soude.
La stérilisation peut être effectuée de plusieurs manières:
- Ferry Vous aurez besoin d'une bouilloire, d'une casserole et d'un bol. Sur un bol dans lequel l'eau bout, mettez une passoire ou un dispositif spécial de stérilisation. Il est placé dans le cou de la banque. Un litre suffira pour maintenir la vapeur 10 minutes, trois litres - 15.
- Au micro-ondes. Versez de l’eau (environ 2 cm) au fond des pots lavés. Mettez-les au micro-ondes. À une puissance de 800 watts, conservez-les pendant 3 minutes.
- Au four Les banques sont installées dans le four n'est pas encore réchauffé. La température est réglée à 150 degrés. Après avoir chauffé le four, les bocaux sont stérilisés pendant 15 minutes.
- Dans l'eau bouillante. Cette méthode nécessitera un large pan. Un tissu, une serviette ou une planche de bois sur laquelle sont placés des récipients est placé sur son fond. Ils doivent être placés de manière à ne pas entrer en contact les uns avec les autres. Remplissez le pot avec de l'eau froide ou tiède de manière à recouvrir complètement les canettes. L'eau devrait être bouillie. Durée d'ébullition - 10-15 minutes, en fonction du volume des réservoirs. Après cela, les banques sont prêtes à coudre.
Les couvercles doivent également être lavés avec une solution de soude. Ensuite, versez de l'eau bouillante ou faites-la bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Ustensiles de cuisine
Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de:
- contenants en litres - 5 pièces;
- couvertures - 5 pièces;
- clé de scelleur;
- capacité de cuisson de la marinade;
- grande casserole
Ingrédients requis
- concombres - 2,5-3 kg;
- grains de poivre noir - 5 pois par pot;
- ail - 15 gousses;
- graines d'aneth - 2,5 c. à thé (parapluies à l'aneth - 5 pièces);
- persil -50-70 g;
- feuilles de cassis - 15 pièces;
- Feuilles de cerisier - 15 pièces.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec la recette de la cuisson de délicieux concombres marinés pour l’hiver.
Marinade
La marinade est préparée à partir de:
- sable de sucre - 1 tasse;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre (9%) - 1 tasse;
- Ketchup au chili - 1 tasse;
- eau - 2 l.
C'est important! La consommation de concombres marinés est interdite aux personnes ayant des antécédents d'hépatite, de cholécystite, d'inflammation du gros intestin, de fonction sécrétoire réduite de l'estomac.
Recette de cuisine
- Nous commençons par la cuisson de la marinade. Dans l'eau froide, versez le sucre, le sel, le vinaigre et le piment de ketchup.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Laissez un peu de temps pour dissoudre le sucre et le sel et passez à l'étape suivante - déposez les concombres dans des bocaux.
- Nous mettons 2-3 feuilles de cassis et de cerisier dans chaque bocal.
- Ensuite, mettez 2 gousses d'ail.
- Versez 5 petits pois de poivre.
- Au moins ajouter une demi-cuillère à café de graines d'aneth et une petite quantité de persil.
- Mettre des concombres.
- Remplir de saumure.
- Couvrir avec des couvercles.
- Placez le récipient dans une grande casserole dont le fond est préalablement recouvert d’un linge ou d’une serviette.
- Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre les deux tiers des canettes.
Le savez-vous? La culture du concombre a commencé il y a plus de 6 000 ans. L'Inde est considérée comme son lieu de naissance.
- Porter l'eau à ébullition.
- Faire bouillir pendant 15 minutes et éteindre le feu. (Les pots d'un demi-litre sont bouillis deux fois moins.)
- Rouler les banques.
Comment et où stocker la pièce
La préparation des cornichons a pour objectif non seulement d'obtenir un produit savoureux, mais également de le conserver plus longtemps. Par conséquent, sa qualité dépendra directement de la variété et du goût des concombres, des autres ingrédients, de la conformité avec la technologie de décapage et des conditions de stockage correctement choisies.
Apprenez-en davantage sur la construction d'une cave à la campagne et dans le garage, ainsi que sur la ventilation du sous-sol.
Ceux qui ont des caves ou des caves, ne vous inquiétez pas - c'est la salle idéale pour stocker toute conservation. Cependant, les concombres marinés sont bien conservés dans l'appartement. Il est bon qu’ils restent à une température pouvant atteindre 15 degrés Celsius dans une pièce sombre et sèche (réfrigérateur, balcon, loggia).
S'il n'y a pas une telle possibilité, les coutures doivent être maintenues à la température ambiante à l'écart des sources de chaleur et de la cuisinière, dans un endroit où les rayons du soleil et l'humidité ne pénètrent pas (salle de stockage, mezzanine, placard de la cuisine). Durée de vie - 1 an, durée maximale - 2 ans. 
Après ouverture, le récipient contenant les concombres ne doit pas être conservé plus de 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez ajouter de la poudre de moutarde (1 c. À thé) au cornichon ou saupoudrer de raifort finement haché. Donc, ils peuvent rester pendant un mois.
Familiarisez-vous avec les propriétés bénéfiques des concombres marinés et salés.
Il est également possible de prolonger la durée de conservation en congelant des concombres marinés. Pour ce faire, ils doivent d'abord être retirés de la saumure. Une fois décongelés, ils ne seront plus utilisés - uniquement pour la cuisson avec traitement thermique.
C'est important! Si, pendant le stockage, la marinade est devenue trouble, si de la moisissure et de la mousse se sont formées, ces flans doivent être recyclés. Ils ne conviennent pas pour la nourriture.
Les recettes consistant à décaper les concombres présentent une grande variété. Nous espérons que notre méthode de couture originale trouvera une place pour les entrées dans votre livre de recettes. Il est simple et rapide à préparer et ne nécessite pas de connaissances ni d'efforts particuliers de votre part.Commentaires du réseau
Quand le rasol bout, ajouter 1 paquet de ketchup du Chili (environ 450-500 g) Mode concombres préparés en 4 morceaux, si petit et 8 - si grand. Humidifiez dans des bidons de 1 litre. verser le cornichon chaud et stériliser 10 minutes.
Aujourd'hui, je vais faire cette recette pour la première fois. Mais cette recette marche avec nous pour la deuxième année. Le ketchup au chili est très bien vendu dans le magasin, ce qui indique que les gens tournent ces concombres.
Je vais être effacé. dans AH. Informations sur notre site: * COMMENT STÉRILISER DANS UN GRIL À AIR 1. Placez les produits préparés dans des pots propres. 2. Mettez-les dans un four à convection. 3. Versez de la saumure ou du sirop afin que les produits soient complètement recouverts. 4. Couvrez les bocaux avec des couvercles. (Retirez les bandes de caoutchouc) 5. Allumez le four à convection en définissant les paramètres nécessaires à la stérilisation. Dans ce cas: 260 gr. - 10 minutes. 6. Sortez les pots, mettez les élastiques, roulez-les. 7. Pour une pasteurisation supplémentaire, vous pouvez remettre les boîtes dans le four à convection, car le ballon en verre du four retient la chaleur pendant une longue période. Tournez les banques ne le font pas! Si le prochain lot de boîtes est le suivant, vous pouvez utiliser l’habituel «manteau en peau de mouton» au lieu d’un four à convection, pour envelopper les boîtes. Les photos seront à la fin du processus.
