Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons et en faire une variété de plats. Ce cadeau de la nature vous permet d'étendre considérablement les possibilités culinaires. Tout le monde n’est pas au courant de la comestibilité de l’amidon jaune de soufre, de son emplacement, de la manière de le récupérer. Nous en apprenons davantage sur ses propriétés et ses méthodes de préparation.
Description et photo
Odeur sulfureuse appartient à la famille Polyporov. Son capuchon est constitué de pales fusionnées en forme d'éventail, qui ont une base commune - une jambe. Les bords des bouchons sont ondulés, la chair est plutôt fragile, mais en même temps juteuse et douce. L'hyménophore tubulaire est recouvert de petits pores.
Le savez-vous? Avant l'invention des allumettes, les fibres d'amadou séchées étaient utilisées comme matériau hautement inflammable - l'amadou - d'où son nom.Le capuchon peut atteindre 40 cm et le poids du champignon dépasse 10 kg. La surface jaune du champignon est recouverte de petites villosités. Le vieil amadou, le plus pâle sa couleur. Un jeune champignon sécrète des gouttelettes aqueuses jaunes.
Champignon amadou
Le champignon se développe à ses propres niveaux sur les troncs d’arbres, pas très haut au-dessus du sol, ni sur des souches. Il détruit les arbres et est un parasite, il peut pousser sur des troncs vivants et du bois mort. Il se développe merveilleusement de la fin du printemps au début de septembre. Distribué dans les forêts d'Ukraine, de Russie et d'autres pays européens, ainsi qu'en Amérique du Nord.
Il est important de savoir quels autres champignons comestibles et toxiques se développent sur les arbres et les souches.Il pousse sur les troncs des feuillus: bouleau, chêne, tilleul, aulne, peuplier. Peut affecter de nombreux arbres fruitiers dans les jardins. Un champignon qui pousse sur des conifères est attribué à une autre espèce et n'est pas considéré comme comestible.
La composition et les propriétés thérapeutiques du champignon
Le polyporium se compose principalement de substances résineuses spéciales qui affectent positivement le fonctionnement des poumons et du foie, améliorent l'état des voies biliaires. Il contient des acides aminés, des stéroïdes et des glycosides. En médecine, il est également utilisé comme antibiotique pour le traitement des staphylocoques et pour obtenir des moyens de perdre du poids. Parfois, il est utilisé dans le traitement de la tuberculose. Il a un effet laxatif et favorise la dégradation des graisses. Les guérisseurs traditionnels chinois utilisent ce don de la nature pour traiter le cancer et améliorer l'immunité.
Nous vous recommandons de vous renseigner sur les propriétés utiles de l'amadou.
Est-il possible de manger de l'amidon jaune de soufre
Ce champignon est comestible sous certaines conditions, vous pouvez le manger, mais vous devez connaître quelques règles. Pour la nourriture, seul un jeune spécimen coupé d'un arbre à feuilles caduques convient. Le jeune champignon a une chair tendre et un goût acidulé. Au cours du vieillissement, il change de couleur, devient dur et sent mauvais, il contient des toxines.
Un traitement thermique approprié est nécessaire, après quoi il ne change pas de couleur. Vous devez vous conformer strictement à la recette de la cuisine. 
Même après un traitement thermique prolongé, l'amadou ne peut pas être consommé en grande quantité. Des réactions allergiques, des vertiges, des nausées peuvent survenir. Il n'est pas recommandé de le manger aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes.
C'est important! Si l'amadou jaune soufré se développe sur les conifères, il ne peut pas être mangé. Il y a un risque d'empoisonnement et d'hallucinations.
Règles et conditions de collecte
Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent distinguer les champignons comestibles des poisons. Si une personne n'est pas sûre, il vaut mieux ne pas en prendre, cette règle s'applique à l'amadou.
Quand cueillir des champignons
Le polypore peut être collecté de la fin mai au début septembre. On peut le trouver non seulement dans les forêts, mais aussi dans les parcs, les places et les jardins.
Les mois de printemps ne sont pas traditionnels pour la cueillette des champignons, mais en mai, il est déjà possible de cueillir des cèpes, des morilles, des lignes, des imperméables, des champignons.
Il est nécessaire de ne prendre que de jeunes champignons, ceux-ci se différencient par leur couleur vive, du jaune à l'orange, et leur pulpe molle, recouverte de gouttelettes ressemblant à de la rosée. En vieillissant, ils deviennent durs, grisâtres, la couleur s'assombrit et, lorsque le processus de décomposition commence, ils deviennent pâles et dégagent une odeur désagréable. 
Comment couper l'amadou
Il est nécessaire de couper la partie molle près du tronc d'un arbre de bois dur avec un couteau. La partie dure est située près des pieds à la base, elle ne convient pas à la nourriture. Le chapeau sur la coupe doit être blanc, doux et doux au toucher. Le goût acidulé rappelle le citron, l'odeur de champignon est un peu particulière.
C'est important! L'amadou le plus délicieux pousse sur les arbres fruitiers et sur le chêne, il se développe trop dur et peu appétissant, impropre à l'alimentation.
Amadou est jaune soufre: recettes
Pour vous préparer, vous devez utiliser des champignons récoltés personnellement. Vous pourrez ainsi être sûr de leur origine et de leur sécurité. Il est important de bien préparer ce mets délicat. Il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau froide plusieurs heures avant de commencer, après l'avoir coupé en petites tranches. Toutes les heures, changez l'eau en versant de l'eau fraîche.
Comment faire cuire des champignons
Il est nécessaire de faire cuire à l'eau salée pendant au moins 40 à 50 minutes. En cours de cuisson, le champignon ne perd pas sa couleur vive, ne diminue pas de volume et conserve sa forme et son élasticité. Il est parfaitement combiné avec de la viande et n'a pas de champignon, mais un goût plus charnu. Complète parfaitement la viande hachée, il s'avère que des burgers juteux. Et sert également comme garniture délicieuse et nutritive pour différentes tartes.
Les ménagères seront utiles pour apprendre à mariner, à saler, à sécher et à congeler les champignons pour l’hiver.
Il ressemble au goût du poulet et est souvent utilisé par les végétariens pour préparer diverses salades. Vous pouvez y cuisiner des soupes nutritives et d'autres plats.
VIDÉO: COMMENT PRÉPARER UNE PEULE DE SULFURE JAUNE JAUNE À CERTAINES
Amadou frit
Amadou grillé particulièrement délicieux. Tout d'abord, il doit être bouilli dans de l'eau salée, environ 40 minutes. Laisser refroidir, couper en lanières ou en cubes et faire frire à l'huile végétale pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes.
Il est délicieux si vous faites frire un champignon avec des oignons et de l’ail, puis ajoutez à la fin de la crème sure et mélangez le tout pendant environ 10 minutes.
Le savez-vous? Les tribus d'Amérique du Nord ont appelé cette poule-arbre aux champignons et avaient l'habitude de communiquer avec les esprits.
VIDÉO: UNE RECETTE POUR LA PRÉPARATION D'UN CULOTTE RÔTIS DE SOUFRE JAUNE À L'AVANT ET À LA DIVER Nous avons donc découvert que l’allume jaune au soufre était une excellente alternative à la viande. Avec cela, vous pouvez diversifier votre régime alimentaire avec un nouveau plat original. L'essentiel: bien collecter et préparer cette friandise, adhérer à des recettes éprouvées et ne pas en abuser.
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