Pour beaucoup d'entre nous, la tendance habituelle est la présence de la vigne Isabella dans la cour. On pourrait penser que les seules vertus de cette baie sont son manque de prétention et sa résistance au gel, ce qui est important pour nos latitudes. Cependant, c'est loin d'être le cas. Les raisins "Isabella", en plus de ces qualités, possèdent de nombreuses autres propriétés utiles.
Brève description de la variété
Les États-Unis sont la patrie du cépage Isabella. Au XIXe siècle, un hybride interspécifique naturel est apparu en croisant des raisins cultivés en Europe et en Amérique sauvage.
Le savez-vous? Le nom du cépage "Isabella" était en l'honneur de la maîtresse de la terre, où le cépage a été élevé - Isabella Gibbs.
Variété imparable, récolte assez tardive, de fin septembre à novembre. Le Berry pousse bien et porte ses fruits en Moldavie, en Biélorussie, en Ukraine, dans la partie centrale de la Russie, en Sibérie et dans la Volga, dans les régions humides du Caucase. 
Assez de variété fertile et résistant au gel (jusqu'à -30 ° C). Les grappes ont une forme conique. Ils peuvent être de taille moyenne (pesant jusqu'à 0,25 kg) ou assez gros (plus de 2,3 kg).
Les baies sont sucrées, de taille moyenne, bleu foncé, presque noires. Poids des baies - jusqu'à 3 g, leur diamètre peut atteindre 18 mm. La peau dense se sépare assez facilement du fœtus. La pulpe a une odeur riche avec des notes de fraise et de framboise.
Teneur en sucre - 15,4 Brix, acidité - 8
Les baies ont une teneur élevée en fer, en iode, en vitamines A et B.
En savoir plus sur les propriétés et les propriétés bénéfiques de l’utilisation du raisin.
Composition de raisin
La composition de raisins "Isabella" haute teneur acides aminésimpliqués dans les processus endocriniens et nécessaires à la production de protéines par notre corps:
- l'arginine est impliquée dans la synthèse de l'urée;
- La lysine est nécessaire à la croissance du corps.
- la valine est impliquée dans la neurorégulation;
- la leucine est responsable de la synthèse des protéines;
- phénylalanine - la synthèse des hormones et des processus de formation du sang;
- méthionine - développement corporel, synthèse du carotène, absorption et régulation de l'équilibre lipidique, protection du foie;
- L'isoleucine est nécessaire à la synthèse normale d'autres acides aminés.
Eléments micro et macro
De la macronutriments dans les baies surtout du potassium, environ 250 mg. Ensuite, par ordre décroissant: calcium, sodium, phosphore, magnésium.
Également présent dans la composition (la teneur en chaque élément est inférieure à 10 mg): soufre, chlore, fer, aluminium, zinc, molybdène, cuivre.
C'est important! Le rendement en raisins "Isabella" atteint 7 tonnes par hectare de surface utilisable.
Vitamines
Vitamines contenues dans la baie en quantités telles:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 µg;
- B2 - 25 µg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 µg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 µg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotine - 3 µg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g de raisins contiennent:
- eau - 80,5 g;
- protéine - 0,6 g;
- graisse - 0,6 g;
- glucides - 15,5 g;
- fibre - 1,5 g;
- pectines - 0,5 g;
- acides organiques - 0,85 g;
- résidu de cendre - 0,5 g
Baies calories
Teneur en calories - environ 80 kcal pour 100 g
Le savez-vous? Il existe un avis selon lequel la fermentation n’était au départ qu’un moyen de préserver le jus et que l’intoxication à l’éthanol n’était qu’un sous-produit intégral.
Quelle est l'utilisation des variétés
En plus des baies, principale culture de la vigne, d'autres produits de culture de valeur ont été utilisés. Par exemple, les feuilles sont utilisées pour faire de célèbres plats caucasiens - dolma, bien que ce ne soit pas leur seul usage. 
Baies
Isabella est une variété sombre. Sa couleur indique une teneur élevée en anthocyanes - des substances qui protègent notre corps des bactéries et des radicaux libres. Les baies ont action positive de cette nature:
- augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
- effets bénéfiques sur les taux d'hémoglobine;
- normaliser la pression artérielle;
- déduire les produits de décomposition du corps;
- normaliser la fonction cardiaque.
La plus haute teneur en antioxydants - dans les graines et la peau. Les flavonoïdes contribuent à l'élimination des nitrates et des sels métalliques toxiques. Le jus est un excellent outil de récupération. Il est recommandé aux personnes souffrant de graves efforts physiques au cours de leur rééducation post-opératoire et post-morbide, ainsi que des personnes souffrant de problèmes psychologiques (dépression).
C'est important! En Europe et en Amérique, la variété Isabella est interdite pour la culture commerciale et pour la fabrication de vin. La raison officielle est la teneur élevée en méthanol dans le vin. Plus tard, cette affirmation n’a pas été confirmée par des recherches. Il existe un avis selon lequel les producteurs de cépages plus coûteux et de vins issus de ce cépage ont fait pression sur leurs propres intérêts avec un tel bourrage d’informations.
Feuilles et tiges
Non seulement les baies, mais aussi les feuilles de la plante ont des propriétés utiles:
- les feuilles fraîchement cueillies placées sur différentes parties du corps peuvent réduire la température;
- infusion de feuilles à prendre en toussant, elle a une action expectorante et analgésique;
- Lors de la décoction de feuilles, l'amygdalite aiguë et la pharyngite sont traitées et une feuille fraîche aide à guérir les plaies.
En médecine traditionnelle, on utilise l'abricot - le jus de la vigne. Récupérez le jus en avril - à ce moment-là, la nature s'éveille et, en conséquence, le produit obtenu à partir des raisins de vigne a la propriété de donner de la vitalité à notre corps. La haute teneur en vitamines et acides organiques a trouvé son application dans le traitement de la goutte, des hémorroïdes, des convulsions, elle améliore également le tube digestif.Découvrez la recette pour faire du champagne fait maison à partir de feuilles de vigne.
Dommage possible
- Prise de poids "Isabella" est riche en sucre, donc si vous perdez du poids, vous ne devriez pas manger plus de 50 grammes de baies par jour. Vous devez également tenir compte de la teneur en sucre des autres produits.
- L'hypertension. En raison de la forte teneur en potassium dans les baies, la soif peut survenir. Une grande quantité d'eau consommée contribue à la croissance de la pression.
- Augmentation de l'acidité du suc gastrique.
- La diarrhée
Contre-indications explicites
- Réaction allergique du corps.
- Le diabète.
C'est important! L'acide carbolique, qui est un moyen de lutte contre le cancer, est contenu dans la peau des raisins rouges.
Comment faire du vin de raisins: une recette étape par étape avec des photos
Le vin est l'utilisation la plus célèbre et la plus ancienne de la baie. Les restes de ce produit se trouvent encore dans des amphores antiques au fond de la mer Méditerranée. Essayons et nous faisons un vin fait maison délicieux, naturel et sain.
Ce dont vous avez besoin
Pour faire du vin, nous avons besoin de:
- des raisins;
- bouteille en verre (25 l);
- sucre (facultatif);
- couvercle étanche avec joint d'eau;
- siphon (tuyau avec un tube);
- réfractomètre domestique;
- emballage en verre pour vin fini.
Recette pas à pas
- Les raisins doivent être récoltés par temps sec, afin que la levure naturelle soit à la surface.
- La récolte doit être séparée des branches, laissant quelques baies.
- Vous pouvez faire du vin de la même variété et expérimenter en mélangeant Isabella, par exemple, avec Lydia.
- Nous écrasons la baie avec nos mains et envoyons la masse obtenue (pulpe) dans un plat émaillé.
- À l'aide d'un réfractomètre ménager, nous vérifions le taux de sucre dans le jus (un chiffre normal pour Isabella est de 20 à 22%).
- Couvrir le pot avec le contenu avec de la gaze et un couvercle, mettre dans un endroit sombre pour commencer le processus de fermentation, remuer la pulpe chaque jour.
- Après 6 jours, en utilisant une passoire et une gaze, nous séparons la pulpe du jus qui a commencé à fermenter.
- Versez le jus filtré dans une bouteille en verre préparée (soigneusement lavée à l’eau froide et stérilisée).
- Encore une fois, faites un test pour le sucre. Il existe des tables spéciales qui font correspondre le niveau de sucre à la teneur en alcool du produit fini (par exemple, 17% du sucre dans le jus donnera environ 10% d’alcool).
- Lancer des balles n'en vaut pas la peine, vous pouvez en faire un chacha.
- Nous mettons la bouteille de jus sous le joint d’eau, laissons-la dans un endroit sombre à la température ambiante.
- Après 10 jours (à ce stade, le vin cessera de jouer activement), il est nécessaire de clarifier le jus et de le drainer pour la première fois des sédiments. À l’aide d’un siphon (tuyau avec un tube, calculé sur la longueur de sorte que lors de son abaissement dans la bouteille, il n’atteigne pas les sédiments) soigneusement, pour ne pas attraper les sédiments, versez le vin.
- Si vous le souhaitez, nous pouvons ajouter du sucre (à raison de 50 à 60 g par litre). Dans ce cas, le jus doit être légèrement chauffé, pour une meilleure dissolution.
- Nous versons le jus clarifié dans une bouteille propre et le plaçons sous le joint d’eau (la température de l’air recommandée est de 19-21 ° C), c’est une période de fermentation tranquille.
- Après un mois de fermentation tranquille, il est nécessaire de drainer le vin du deuxième sédiment. Nous le faisons de la même manière que la première fois.
- Environ 10 jours plus tard, pour la troisième fois, déversez le vin des sédiments.
- Nous allons maintenant éclaircir le vin avec de la bentonite. Nous prenons de la bentonite (3 cuillères à soupe par 20 litres), nous la faisons tremper dans une petite quantité d’eau jusqu’à la consistance de la crème sure. Remplissez le vin et la bentonite dans la bouteille et mélangez-le à fond 3 à 4 fois par jour, en laissant une clarification complète.
- Environ une semaine plus tard, à l’aide d’un siphon, nous versons le vin dans des canettes et des bouteilles stérilisées propres et le mettons au froid (cave).
Lisez aussi sur la cuisson du vin à partir de prunes, de cassis, de framboises, de pétales de rose, de pommes, de compotes.
Comment faire une compote d '"Isabella": une recette à la maison
Si vous pensez que faire du vin est un processus laborieux et que vous ne pouvez pas le faire ou pour une autre raison que vous ne voulez pas le faire, essayez de préparer un autre verre - une délicieuse compote de raisins et de pommes.
Liste des ingrédients
Pour la compote maison, nous avons besoin de:
- raisins (baies) - 0,5 kg;
- pommes - 2 pièces;
- sucre - 300-350 g;
- une pincée d'acide citrique;
- de l'eau
Recette de cuisine
- Les baies lavées et les pommes coupées en tranches et coupées du cœur sont mises dans la bouteille préparée (vous pouvez ajouter, par exemple, un peu de fraise), ajoutez du sucre au même endroit.
- Remplissez la bouteille de fruits jusqu'au sommet avec de l'eau.
- Nous avons mis dans une grande casserole d'eau bouillante pour la stérilisation, après avoir fait bouillir nous stérilisons pendant 30 minutes.
- Nous sortons la bouteille, ajoutons une pincée d'acide, ajoutons de l'eau bouillante et enroulons-la avec un couvercle en étain.
- Fermez bien la compote avec une couverture et partez pour une journée, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Voir aussi les recettes pour la fabrication de compote de cerises, d'abricots, de prunes, de pommes, de poires, de cornouillers, de groseilles, de fraises, de bleuets, de canneberges et de melons.
En savoir plus sur les avantages du raisin
Quelques mots sur les bienfaits des jus et autres produits des baies ensoleillées.
Les bienfaits du jus de raisin
Le sucre dans le jus se présente sous une forme facilement assimilable par l'organisme: fructose et glucose. Ces glucides sont directement impliqués dans les échanges d'énergie. Les minéraux et les vitamines qui sont abondamment contenus dans le jus peuvent concurrencer les complexes de vitamines de la production industrielle. L'eau représente 80% du volume de jus, c'est donc un excellent outil pour maintenir l'équilibre hydrique du corps.
En savoir plus sur les avantages du jus de raisin et des graines.
Comment les pépins de raisin sont-ils utiles?
Raisins d'os dans sa composition plus riche que la chair. Il a tout ce qui est présent dans la pulpe, mais en grande quantité. Surtout beaucoup de vitamines E et B, des protéines. L'huile contenue dans l'os favorise la régénération de la plaie et améliore la vue. Phytohormone est particulièrement utile pour le corps féminin. Il a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque et s'est avéré efficace dans les maladies de Parkinson et d'Alzheimer.
Le savez-vous? La Bible déclare que le jus de raisin, ainsi que le feu, les vêtements, le fer, l'eau, le lait et la farine de blé, constituent l'un des besoins fondamentaux de la vie humaine (Sirah 39:32).
Propriétés utiles du vinaigre
- Efficace dans les troubles du tube digestif, pour améliorer les processus endocriniens du corps, normalise l'acidité de l'estomac.
- Comble le déficit en potassium, augmente l'endurance, soulage la fatigue.
- Un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
- Efficace pour enlever les cors, les cors et autres problèmes dermatologiques.
- Il est connu depuis longtemps comme traitement de la goutte et des dépôts de sel.
- Les gargarismes soulagent les inflammations du nasopharynx.
Il existe maintenant sur le marché de nombreux cépages exotiques, que nous ne connaissions pas auparavant. Ils ont une belle apparence et bon goût. Néanmoins, pour beaucoup d’entre nous, les raisins Isabella restent une variété «locale» pratiquement native. Elle ne pousse pas seulement sur la plupart des parcelles domestiques, après avoir gagné en popularité en raison de la simplicité et de la résistance au gel, cette baie est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux, qui sont si nécessaires pour nous dans les conditions de la vie moderne.
