Le maïs doux est familier à tout le monde depuis l'enfance. Les grains d'or ont un goût unique et il n'y a pas un seul plant qui pourrait au moins partiellement répéter le goût de l'épi de maïs. Aujourd'hui, cette culture occupe l'une des principales places parmi les cultures agricoles en raison de son manque de prétention dans la culture et de son utilisation diversifiée.
Maïs doux "Bonduelle"
Cette plante étonnante nourrit non seulement les gens, mais aussi les animaux. Les sélectionneurs de nombreux pays travaillent à la sélection de nouvelles variétés améliorées de cette culture.
Les variétés de maïs "Bonduelle" n'existent pas vraiment. C’est le cours de marketing de la marque du même nom, qui réunit sous un seul nom le traitement (conservation) des variétés hybrides douces de maïs à grain grossier, telles que "Spirit" et "Bonus", caractérisé par les caractéristiques suivantes:
- plante annuelle atteignant 3 m de haut;
- aime la lumière et la chaleur. Tolère une sécheresse mineure;
- réagit négativement à l'ombrage, en particulier dans la première moitié de la saison de croissance;
- de la levée des plants à la récolte, il s'écoule en moyenne 120 jours;
- pousse bien sur des sols fertiles;
- La plante produit de un à deux épis, atteignant 22 cm et présente de gros grains jaune d'or à la texture délicate et au goût sucré.
Le savez-vous? Culture de maïs engagée en 4250 av. heu Ceci est démontré par les découvertes de grains trouvés au Mexique. La longueur de l'épi n'était pas plus de 5 cm, et aujourd'hui, elle est en moyenne de 20 cm.
Le maïs sucré est très populaire en raison de sa composition chimique. 100 g de fruits contiennent:
- 2,1 mg d'acide nicotinique (PP), nécessaires aux processus d'oxydo-réduction dans le corps, abaissent le cholestérol et participent au renouvellement du sang;
- Choline (B4) - 71 mg - participe à la construction des cellules du corps, améliore le fonctionnement du foie et du coeur;
- bêta-carotène - 0,32 mg - un excellent antioxydant, combat les radicaux libres;
- thiamine (B1) - 0,38 mg - nécessaire aux processus digestifs du corps;
- l'acide folique (B9) - 26 µg - intervient dans la production de globules rouges;
Découvrez quel maïs est le meilleur pour faire du pop-corn.
- le tocophérol (E) - 1,3 mg - aide à éliminer les scories et présente des propriétés antioxydantes;
- le potassium - 340 mg - est nécessaire pour le système squelettique humain;
- le phosphore - 301 mg - est impliqué dans le renforcement et le maintien des os et des dents;
- soufre - 114 mg - "minéral de beauté" pour maintenir l'état normal des cheveux, des ongles et de la peau;
- magnésium - 104 mg - maintient la température corporelle et est présent dans les processus fondamentaux de la vie;
- chlore - 54 mg - normalise la digestion des aliments, conserve la souplesse des articulations, est nécessaire pour le foie et le cœur;
- le calcium - 34 mg - est impliqué dans la construction du tissu osseux, régule la pression artérielle, rythme cardiaque, abaisse le cholestérol;
- Le sodium - 27 mg - est nécessaire pour maintenir l'équilibre eau-sel dans le corps.
C'est important! En moyenne, 200 grammes de graines comestibles sont obtenus à partir d'une tête. En mangeant 2 épis par jour, vous obtenez l'essentiel de l'apport calorique quotidien que vous devez prendre en compte pour les personnes ayant un excès de poids.
Valeur nutritionnelle de 100 g de graines:
- protéines - 10,3 g;
- matières grasses 4,9 g;
- glucides - 60 g;
- eau - 14 g;
- amidon - 58,2 g;
- fibres alimentaires - 9,6 g
- Athérosclérose malade - 400 g de grains protégeront les vaisseaux sanguins des caillots sanguins, normaliseront le métabolisme du cholestérol.
- En cas de fatigue ou d'épuisement chronique - 200 g de maïs dans une salade aideront à retrouver la force.
- Caroténoïdes dans l'aide au produit avec des maladies oculaires - 3 fois par semaine, vous devez manger une poignée de grains.
- Les fibres alimentaires sont bonnes nettoyer les parois de l'intestin des toxines, par conséquent, l'herbe est recommandée pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux.
Lofant tibétain, mer blanche, bananes séchées, fougère domestique, lagenaria, épinards, brocoli, amarante, raifort, chou chinois, nectarines, prunes et tomates aideront à éliminer les toxines et les toxines du corps.
- Le sélénium dans le produit aide éliminer rapidement l'alcool du corps et combattre le foie avec un excès d'aliments gras - Une cuillère de maïs en conserve avant un festin aidera à éviter les problèmes.
- Indispensable pour les végétariens - les grains de protéines végétales sur la valeur se situent au même niveau que les protéines animales.
Outre les avantages du maïs, il existe certaines contre-indications:
- Lorsque la gastrite et les ulcères d'estomac doivent consommer des grains en quantités minimes.
- Avec une coagulation sanguine accrue, vous devez être prudent avec ce produit, car la vitamine K qu'il contient accélère ce processus.
- Déconseillé aux personnes privées de poids ou au régime.
- Lorsque les allergies alimentaires.
C'est important! L'extrait de grains de maïs est utile pour la prévention des tumeurs malignes et sa réception ralentit leur croissance.
Types principaux
Le maïs, en tant qu'espèce, dans la classification botanique est divisé en 9 groupes, cette division dépend de la structure et de la forme du grain. Considérez certains types:
- Le sucre - le groupe le plus important, en forte croissance dans le monde entier. Ce groupe comprend les variétés à maturation précoce, telles que Trofi F1, Sugar F1 et autres. La fructification a lieu 12 semaines après la germination. Les plantes atteignent une hauteur de deux mètres et ont des épis pesant jusqu'à 220 g avec d'agréables grains jaune vif. Les variétés mi-précoces "Svitstar F Hybrid" et "Pearls" avec une période de maturation de 3 mois sont bien tolérées par des sécheresses à court terme qui n'affectent pas la qualité des grains. Grandir jusqu'à 2,5 m, avec des épis allant jusqu'à 23 cm de long, 6 cm de diamètre et pesant jusqu'à 200 g, avec d'excellentes caractéristiques gustatives. La couleur des grains varie du citron au jaune foncé. Les variétés "Polaris" et "Bashkirovets" à maturation tardive, avec des périodes de maturation allant jusqu'à 110 jours, donnent de bons résultats dans des conditions de croissance défavorables. La hauteur atteint 3 m et les épis de couleur dorée atteignent 24 cm et peuvent peser jusqu'à 350 g. Toutes les variétés de maïs sucré sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire car, lorsqu'elles atteignent la maturité, elles accumulent une grande quantité de sucres solubles avec un faible pourcentage d'amidon.
Le maïs est l’une des cultures céréalières les plus anciennes et comprend également: le blé, l’orge, l’avoine, le seigle, le mil, le sarrasin
- Éclatement - il comprend les variétés "Oerlikon", "Volcano", qui sont dérivées pour la cuisson du pop-corn et se différencient par la structure du grain. Lorsqu'elle est chauffée, la gouttelette d'eau à l'intérieur du grain se transforme en vapeur, ce qui provoque sa rupture. Les plantes atteignent une hauteur de deux mètres, elles poussent des épis pouvant atteindre 22 cm de long et pesant 250 g. Le grain se présente sous deux formes: le riz (le sommet est rond) et l'orge (le sommet est doté d'un bec). La précieuse qualité de ce groupe de maïs repose sur une teneur en protéines de plus de 16%, ce qui lui permet, outre le maïs soufflé, de produire des céréales et de la farine.
- Féculents - largement distribué en Amérique. Les variétés "Mays Concho" et "Thompson Prolific" donnent d'excellentes récoltes. Les plantes atteignent 3 m de haut, touffues, avec beaucoup de feuillage. Les épis peuvent atteindre 45 cm, les grains sont gros et leur sommet brillant, bien convexe, est jaune ou blanc. Le maïs de ce groupe est utilisé pour la production de céréales et de farines de haute qualité, ainsi que pour l’alcool et l’amidon, car les semences contiennent 80% d’amidon et seulement 10% de protéines.
- Siliceux - une variété précoce "Cherokee Blue" à rendement élevé, pouvant atteindre 2 m de haut et des épis atteignant 18 cm de long. La période de maturation est de 2,5 mois. Le noyau est coloré, couleur lilas-chocolat, taille moyenne. Bouilli en aucun cas inférieur au maïs doux. La maturité tardive a une variété de "Mays Ornamental Congo", la saison de croissance est de 130 jours. Pousse à une hauteur de 2,5 m, le nombre d'épis sur la plante atteint 4 pièces. Les grains ronds contiennent jusqu'à 83% d'amidon et 18% de protéines. Selon ces indicateurs, il est largement utilisé pour la production de céréales et de farine. Il est fabriqué à partir de bâtonnets et de flocons de maïs, ainsi que pour l'alimentation animale.
- Comme une dent - Une particularité de ce groupe est que le gros grain a une forme allongée et un renfoncement se forme au sommet à maturité. Le charançon ressemble à la forme d'une dent, ainsi l'espèce porte ce nom. La plante a une tige et de nombreuses grandes oreilles. Il est présenté par les variétés "Spring 179 SV" et "Moldavsky 215 MV" avec des épis de longueur moyenne allant jusqu'à 25 cm et pesant 130 g. Le charançon est jaune avec une teneur en amidon de 70% et une teneur en protéines de 16%. Cultivé sur la masse de grain et d'ensilage.
Le savez-vous? Des études menées à l'Université de Nagoya (Japon) ont montré que le maïs pourpre contient un pigment qui empêche le développement du cancer du côlon, la forme mortelle de l'oncologie.
Variétés de couleurs
Dans l'histoire mondiale de la culture du maïs, il en existe des variétés colorées:
- violet "Maiz morado" - maïs exotique. Il est connu depuis longtemps dans les régions du sud-ouest de l'Amérique, où il était l'aliment de base des Indiens. Le principal avantage de cette espèce est un grand nombre d'anthocyanines, dont les effets sont anti-inflammatoires, restaurateurs et antioxydants. Agissent parfaitement contre les radicaux libres, protégeant les vaisseaux de leur action destructrice. Les capacités antioxydantes de ce type de maïs sont beaucoup plus élevées que celles des bleuets (un combattant efficace contre les radicaux libres). En raison de cette qualité, le maïs bleu peut être appelé superfood. En Occident, avec la farine bleue, les muffins et les crêpes sont fabriqués à partir de ce maïs. Au Pérou, ils produisent une boisson pourpre, la chicha morada.
Apprenez-en davantage sur les subtilités de la plantation et des soins, sur la manière de récolter et de stocker le maïs sans perte.
- "Verre Gem" - épis translucides de différents tons. Le cultivateur Karl Barnes a fait pousser l’herbe dans l’Oklahoma et représente l’une des variétés de maïs siliceux. De là, vous pouvez cuisiner de la farine, du maïs soufflé. Sous forme de grains purs dans les aliments, cela ne convient pas. Dans l'art décoratif est très populaire en raison de la couleur unique des grains. Les graines de cette variété peuvent être commandées sur le site web de Seeds Trust. Ils sont si populaires que l’entreprise n’a pas le temps de les produire.
Parmi un grand nombre de variétés de maïs, vous pouvez choisir le look le plus apprécié et le planter sur votre site, car cette culture n’exige pas de soins, l’essentiel: Ne pas oublier de l'eau. Et à la fin de l'été ou à l'automne, vous obtiendrez une récolte de céréales douces, qui peuvent non seulement être congelées, en préservant tous les éléments nutritifs, mais peuvent également être conservées, en connaissant la recette de la récolte.
