Comment faire cuire le maïs en épi et combien vous avez besoin de le cuire: simples recettes pas à pas avec photos

Dans le secteur culinaire, il n’ya rien de mieux qu’un plat simple mais savoureux qui n’a pas besoin de passer beaucoup de temps, et le produit qui peut être utilisé de manière complètement différente et faire de nombreux délices culinaires n’est pas moins précieux. Le maïs répond aux deux points, mais dans cet article, nous ne nous intéresserons qu'à la préparation des épis eux-mêmes.

Quelle est cette plante?

Le maïs est le nom d'un genre de plantes cultivées de la famille des céréales, divisées en six espèces. Au sens moderne, cette définition s'appelle sucre maïs (maïs). Dans la préparation de l'utilisation de l'épi - un axe épais, recouvert de grains d'or et recouvert de feuilles vertes.

Qu'est-ce que les grains utiles?

Les grains de maïs - une source d'acides aminés essentiels (tryptophane et lysine) et de vitamines: Groupes PP, E, D, K, B (B1, B2). L'acide ascorbique est également présent.

100 g de maïs contiennent: 10,3 g de protéines, 60 g de glucides, 9,6 g de fibres, 27 g de sodium. Valeur énergétique - 44,1 kcal pour 100 g

La consommation de maïs nettoie le corps des toxines, des radionucléides et des toxines. À leur tour, les antioxydants contenus dans cette plante protègent contre le vieillissement prématuré et constituent une bonne prévention de l'oncologie et des maladies cardiaques.

Le maïs est très utile pour le système digestif: empêche les processus de décomposition et de fermentation dans l'organisme, régule les processus digestifs et favorise l'absorption d'autres produits; recommandé pour les pathologies du tractus gastro-intestinal et l'obésité (ou d'autres troubles métaboliques). De plus, des graisses uniques (linolénique, linoléique, arachidonique) aident à contrôler le taux de cholestérol.

Il est intéressant de savoir que si vous souffrez de surmenage, d'épuisement, de nausée ou de vomissements, vous pouvez également goûter au maïs et cela aura un effet bénéfique sur votre condition.

Pourquoi avez-vous besoin de faire bouillir?

Le maïs brut possède toutes les propriétés énumérées et présente un avantage certain par rapport à la cuisson à l'eau, mais il est beaucoup plus difficile à digérer et à assimiler par l'organisme, ce qui entraîne ballonnements, inconfort ou lourdeur. Le maïs non cuit est plus calorique.

IMPORTANT Lorsque vous faites bouillir du maïs en épi, ne salez jamais l'eau. Sinon, elle deviendra plus rigide et le goût entier se transformera en bouillon.

Comment cuisiner correctement et savoureux à la maison?

1. Sélection de produits. Une bonne préparation commence par la sélection du meilleur spécimen, et nous avons besoin de maïs jeune (comment faire cuire un maïs jeune et combien de temps il doit être cuit, lire ici).

   Conseils utiles:

   • Le maïs jeune peut être trouvé seulement dans la saison - ne se termine pas au mois d'août. Le maïs trouvé sur les tablettes après cette période sera trop mûr: il est dur et moins savoureux.
   • Recherchez les épis avec des grains blanc laiteux ou jaune clair. Si le maïs est jaune vif, plus il est vieux, plus il est léger (nous avons expliqué comment le faire cuire pour qu'il soit tendre et juteux).
   • Les grains doivent être légèrement mous, mais denses, de taille égale et étroitement liés les uns aux autres. Les grains non arrondis et les alvéoles évoquent la maturité du fruit et ne conviennent pas à la cuisson.
   • Les jeunes épis ont un liquide blanchâtre à l'intérieur des grains.
   • Ne pas acheter l'épi sans feuilles. Les feuilles elles-mêmes ne devraient pas être sèches ou jaunes, eh bien, si elles ne traînent pas derrière l'épi.
2. Préparation de la cuisine.
   • Rincer l'épi et nettoyer les feuilles sales. Il n'est pas nécessaire d'enlever toutes les feuilles, mais d'enlever celles qui ont été gâtées.
   • Avant la cuisson, il est souhaitable de faire tremper le maïs pendant une heure dans de l'eau froide.
   • Pour une cuisson uniforme, sélectionnez des épis de taille similaire. Si vous les avez trop gros, coupez-les en deux.
   Si vous trouvez que vous avez du maïs trop mûr, nettoyez l’épi de feuilles et de fibres, coupez-le en deux et versez-le avec un mélange d’eau froide et de lait dans un rapport de 1 pour 1. Vous devriez laisser tremper pendant 4 heures.
3. Commencer à cuisiner.

   Directement pour la cuisson, vous aurez besoin d’une casserole (de préférence en fonte) et d’une cuisinière. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes ou un bain-marie (dans ce cas, vous aurez besoin de papier d'aluminium et de maïs pour enlever l'enveloppe, les épices) ou même au four (papier d'aluminium, papier sulfurisé, épices).

Recettes de cuisine étape par étape avec photos

Dans la casserole

1. Pour commencer, quelle devrait être l’eau dans laquelle le maïs est trempé pour la cuisson? Avant d'ajouter les épis dans la casserole, portez d'abord l'eau à ébullition. N'ajoutez pas de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de beurre à l'eau, ce qui donnera un goût sucré au maïs.

   Combien de temps faut-il pour que le maïs soit prêt (comment et combien de temps pour cuisiner du maïs frais, lisez ce qui suit, et de cet article, vous apprendrez à bien cuisiner pour qu'il soit tendre et juteux)? Trempez les épis préparés dans de l'eau bouillante et laissez cuire moins d'une demi-heure si le maïs est jeune. Le maïs mûr doit être cuit d'une demi-heure à 40 minutes. Les épis bien mûrs peuvent bouillir pendant 2-3 heures. Veillez à ne pas trop cuire le maïs, sinon les graines vont durcir.

2. Vous pouvez aller dans l'autre sens:
   • Utilisez les feuilles propres et les plus proches des épis et posez-les avec une petite couche du fond de la casserole. Mettez-les coupés en deux (facultatif, mais ce serait plus pratique) épi et recouvrez-les d'une autre couche de feuilles pour qu'il n'y ait pas de trous.
   • Maintenant le sel (oui, la recette diffère par cela). Le sel utilise généreusement.
   • Puis remplissez avec de l'eau pour que les épis soient complètement dedans, rien de plus. Après cela, vous pouvez mettre le feu, porter à ébullition, puis réduire le feu.
   • Le temps de cuisson coïncide avec les conditions de la recette au numéro 1.

   En ce qui concerne la durée de cuisson requise, le temps de cuisson est le même que dans le premier cas.

   Moment important. Le maïs préparé devrait refroidir dans le bouillon sous le couvercle et ensuite seulement être servi sur la table.

Voir les conseils et les recommandations de cuisson du maïs dans la poêle peut être ici.

Cuit à la vapeur

Lors de la cuisson au bain-marie, le dernier plat sera juteux et tendre, avec une douceur et un arôme caractéristiques. L'épi doit être complètement nettoyé!

Ingrédients supplémentaires:

• l'huile d'olive;
• le sel;
• poivre moulu;
• assaisonnements: légumes verts, poivrons rouges moulus, sauce pesto, poudre de cari, lait de coco.

1. Huile d'olive, poivre:
   • Mettez un torchis au centre du papier d'aluminium, badigeonnez-le d'huile d'olive, saupoudrez de poivre et de sel.
   • Après cela, enveloppez bien l'épi et abaissez-le dans la couture du paquebot. Remplir l’ensemble du bateau à vapeur n’est pas nécessaire, 3/4 suffira. L'eau n'est pas nécessaire.
   • Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 2 heures à puissance maximale ou 4 à petit.
2. Poudre de curry au lait de coco:
   • Au lieu d'huile d'olive, lubrifiez l'oreille avec du lait de coco, saupoudrez de sel et de poivre (si désiré).
   • Ensuite, ajoutez la poudre de cari et mettez l'épi dans le cuiseur vapeur.
3. Sauce pesto:

   La plus facile de toutes les recettes, car cette sauce comprend déjà de l'huile d'olive et des assaisonnements. Il suffit de graisser l'épi et vous pouvez le charger dans un bain-marie.

4. Herbes fraîches:
   • Enduisez l'oreille d'huile d'olive, salez et poivrez.
   • Hacher finement les herbes fraîches et saupoudrer de maïs.
   • Charger dans un bain-marie.
5. Cuisson sans feuille:
   • Badigeonner l’huile d’olive des parois du maïs et du cuiseur vapeur.
   • Saupoudrer l'épi de sel et de poivre.
   • Versez 1/4 tasse d'eau dans le cuiseur à vapeur et placez le maïs.
   • Cuisinez avec le couvercle fermé.

Voir d'autres recettes pour la cuisson du maïs dans un bain-marie peut être ici.

Au micro-ondes

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, ces méthodes seront pour vous les plus utiles., car il n'y a pas d'aide plus rapide qu'un micro-ondes.

1. Les feuilles non traitées des épis restent dans le four à micro-ondes, la minuterie est réglée sur 5 minutes, puis le maïs cuit peut être saupoudré de sel et mangé.
2. Pour cette recette:
   • Humidifiez une serviette en papier avec de l’eau (soit épaisse, soit, si vous en avez assez, mettez ensuite deux couches ensemble) et enveloppez bien l’oreille nettoyée.
   • Mettez au micro-ondes et allumez la minuterie pendant 5 minutes. Est fait.

IMPORTANT Les micro-ondes ont des capacités différentes, il est donc important de vérifier si l'heure indiquée vous convient. Et dans les recettes, on parle d’un épi, c’est-à-dire que cela prend plus de temps (plus de deux fois ou un peu moins).

Comment faire cuire rapidement le maïs au micro-ondes dans l'emballage, lisez cet article.

Comment cuire au four?

Un plat cuit prendra plus de temps, mais grâce à ses goûts personnels, vous l’aimerez aussi.

En feuille

Pour la première recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• maïs - 2 épis;
• beurre - 30 g;
• basilic séché - 1 c.
• coriandre moulue - 0,5 c.
• sel - 1/3 c. à thé ou pour goûter;
• poivre noir moulu - 1/5 c. ou à goûter.

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il se réchauffe à la température ambiante, mais ne le faites pas chauffer au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, mettez l'huile dans un récipient profond, ajoutez la coriandre moulue, le sel, le poivre et le basilic séché. Le basilic est de préférence écrasé avant l’ajout. En option, vous pouvez ajouter des épices, des herbes et des épices.
2. Bien mélanger le mélange d'huile pour que les épices soient bien réparties et laisser infuser.
3. Retirez les fibres des épis et retirez les feuilles. Lavez les fruits et essuyez-les avec une serviette en papier.
4. Bien enrober le maïs avec une masse grasse et l'envelopper avec du papier sulfurisé. Cela empêchera la feuille de coller à l'épi.
5. Ensuite, coupez la feuille de la taille requise et enveloppez-y le maïs déjà emballé. Vous pouvez mettre deux épis dans un morceau de papier d'aluminium.
6. Le four est chauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 40 minutes. Pendant la cuisson, retournez les épis périodiquement pour les empêcher de brûler. Servez du maïs chaud ou tiède.

Vous trouverez plus de recettes pour la cuisson du maïs au four ici.

Dans les feuilles

Pour la recette dans les feuilles ont besoin de ces ingrédients:

• maïs jeune - 1 pc;
• sel - 2-3 pincées;
• épices (paprika, poivre moulu) - 2-3 pincées;
• beurre - 20 g (10 g pour la cuisson et 10 g pour le service).

1. Une partie des feuilles supérieures à supprimer, supprimez le stigmate. Versez de l'eau pendant 15-30 minutes.
2. Couvrez les feuilles, exposez l'épi.
3. Lubrifiez l’huile avec l’éponge ramollie, le sel et le poivre.
4. Remettre les feuilles dans leur position normale.
5. Cuire le maïs au four pendant 45 à 50 minutes.
6. Mettez les morceaux de beurre sur le maïs prêt et servi.

Si quelque chose s'est mal passé

Dans le maïs trop cuit, il peut ne pas durcir et éclater / adoucir le grain. Ne vous découragez pas. À partir du bouillon obtenu (retirez le maïs), vous pouvez faire cuire une soupe de maïs. Jeter les carottes rôties dans le bouillon, couper les pommes de terre et cuire le tout pendant 10-15 minutes. Ajouter les grains de maïs, le sucre et le sel.

Vous savez maintenant comment cuisiner chez vous un maïs bouilli très savoureux et sain, ainsi que les raisons pour lesquelles vous devriez le goûter. Et en plus du goût habituel du maïs bouilli ordinaire, vous pouvez goûter d'autres façons: plus rapide et non. Bon appétit!