Cuire Bonduel à la maison: comment et à quel point le maïs en épi cuit-il?

Maïs bouilli. De ces mots dans mon cœur, cela devient chaleureux et joyeux, comme dans l’enfance, quand beaucoup restèrent en été dans le village et mangèrent avec délice une gâterie de grand-mère soigneusement préparée. Et encore saupoudré de sel, tu te souviens? Le temps des grands-mères est passé et toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner correctement, en conservant les propriétés utiles, la douceur et la jutosité.

Tout le monde connaît le produit fini en conserve du même nom, perdant ainsi le plat cuisiné à la maison. Au fil du temps, le nom a acquis une telle popularité que le nom "Bonduel" s’appelle désormais toutes les variétés de sucre.

Caractéristiques de céréales

Parmi les céréales - à la troisième place, derrière le blé et le riz plus populaires. La farine et les flocons sont fabriqués à partir de semences de maïs. Les céréales sont également préservées. Le maïs sucré, plus connu sous le nom de Bonduelle, ne renonce pas à ses positions élevées parmi les autres variétés de cette céréale, surpassant de loin ses homologues en termes de goût et de propriétés nutritionnelles.

La variété de sucre mûrit tôt, 80 à 90 jours après les premières pousses. La hauteur moyenne d'une plante cultivée est de 2,5 m. Les fruits dont la longueur atteint 15-20 cm se présentent sous la forme d'un cylindre, caractéristique de tous les types de maïs. Le kochanchik affiné pèse entre 160 et 190 g. Les grains de cette céréale sont très juteux et ont un goût sucré.

Propriétés utiles

Outre son excellent goût, la culture de céréales possède des propriétés médicinales précieuses. À travers un légume unique, la nature fournit une quantité importante de vitamines A, H, C, D, K, PP, B (B1, B4, B9), ainsi que de magnésium, de sodium, de cuivre, de potassium, de sélénium, de fer, de phosphore. Les grains contiennent du bêta-carotène, de la choline, des caroténoïdes et plusieurs types d'acides.

Une petite quantité de grains bouillis ou conservés par jour augmente le tonus, renforce les vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du cœur, de la vésicule biliaire et améliore l'appétit. En cas de dysfonctionnement de la digestion, accompagné d'une distension abdominale et de ses conséquences, il est recommandé de consommer 100 g de céréales bouillies.

Le produit est particulièrement précieux pour les végétariens., car il contient une quantité énorme de protéines facilement digestibles et rapidement digestibles. Par conséquent, il est important de procéder au traitement thermique correctement et de ne pas perdre les substances nécessaires au corps.

• Faites preuve de prudence chez les patients atteints de maladies chroniques du tube digestif (gastrite, ulcère gastrique).
• Les personnes présentant une coagulation sanguine accrue doivent refuser le maïs contenant une grande quantité de vitamine K, ce qui active ce processus.
• En ce qui concerne l'obésité, les nutritionnistes recommandent d'éliminer ce produit de l'alimentation en raison de sa forte teneur en calories - 93 kcal - 100 g.
• Contre-indiqué avec une intolérance individuelle et la manifestation de réactions allergiques.

Quel est le meilleur choix?

La gamme de légumes proposés aux clients du marché et des supermarchés est riche et diversifiée. Tout le maïs a presque la même apparence, mais ne vous précipitez pas et achetez la première chose qui a attiré mon attention. Pour ne pas regretter le temps et l'argent perdus Lors du choix des épis, vous devez suivre certaines règles:

• Variété - c'est la première chose qui nécessite une attention particulière. Le plus délicieux - le sucre, il s'appelle "Bonduel". Les cylindres sont de taille moyenne et les grains sont doux et savoureux. Si vous voulez manger sans vous fâcher, vous devez rechercher du maïs en épi non purifié. Il est servi bouilli et indispensable pour les salades et les apéritifs.
• La fraîcheur du produit peut être identifiée par une coquille verte brillante et des stigmates légers et légèrement humides. Il est nécessaire d'ouvrir les feuilles à la base pour voir toute la colonne, dont les graines doivent être petites, lisses et de couleur jaune citron. Si, lorsque vous appuyez sur un ongle, la peau d’une graine éclate et que du jus blanchâtre apparaît, c’est un maïs de fraîcheur laiteuse (vous pouvez trouver ici la quantité et la quantité à cuire du maïs laitier).
• La maturité est déterminée par la saturation de la couleur et de la densité des grains, qui deviennent durs et non sucrés au cours de la formation de l'amidon.

  Sur la note Une graine dure qui a une riche couleur jaune foncé ou orange parle de maïs mûr, même trop mûr.

  À propos de la quantité de cuisson du vieux maïs, pour qu'il devienne tendre et juteux, lisez ce qui suit.

• Il est important de pouvoir distinguer les variétés d’aliments des fourrages. Les variétés d'aliments destinées à l'engraissement des animaux ont un grain dur, grossier et moins savoureux. Bon pour les soupes, plats d'accompagnement et pop-corn.

Préparation du produit

Le jour de l'achat, les épis doivent être triés selon la même taille pour une cuisson uniforme, nettoyés des membranes végétales sales et endommagées et des parties sombres de stigmates. Les poils délicats restants et les fines feuilles donneront au plat fini davantage de jutosité et de saveur. Après le traitement - bien laver les légumes à l'eau courante. Des épis particulièrement gros pour plus de commodité coupent le nombre requis de pièces.

Recettes populaires

Les options de cuisson dépendent des préférences gustatives du cuisinier. La méthode "classique" la plus connue dans la poêle. Certaines personnes aiment cuisiner dans une cuisinière multiple, un four à micro-ondes, et même faire des grillades et un feu de camp.

Les jeunes momies s'intéressent souvent à la préparation de variétés de sucre, très utiles pour l'alimentation des bébés.

Méthode de cuisson avec sucre ajouté

1. Poêle profonde, aux parois épaisses, remplir d'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter le sucre à l'eau bouillie, à raison de 1 cuillère à café par litre d'eau.
3. Plonger les légumes traditionnels dans un récipient et attendre qu'ils soient bouillis. Ensuite seulement couvrir et réduire le feu à puissance moyenne.
4. Faites bouillir les ingrédients à temps, pendant 15 à 20 minutes.
5. La disponibilité est facilement vérifiée à la fourchette: si les graines sont percées sans effort, vous pouvez les atteindre. Les céréales bouillies durcissent après le refroidissement; elles doivent donc être consommées immédiatement après avoir légèrement refroidi (pour savoir comment conserver du maïs déjà cuit, lisez cet article).

C'est important! Afin de préserver les vitamines et les acides aminés bénéfiques, il est important de respecter le régime thermique. Ce légume conserve ses propriétés à une température assez élevée et constante.

La durée du processus dépend de la maturité et de la variété. Si le maïs contient du sucre et n'est pas très mûr, il est facile à digérer. Vous devez donc noter l'heure et respecter scrupuleusement le mode recommandé. Les épis doivent être complètement recouverts d'eau. Par conséquent, il est nécessaire de retourner périodiquement les légumes surgelés pour que la cuisson se déroule de manière uniforme.

Façon classique

1. Traiter et laver comme décrit précédemment.
2. Mettez dans une casserole avec de l'eau froide.
3. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé.
4. Vérifier l'état de préparation.

Pour obtenir plus de douceur et de tendresse du grain, Laisser les épis cuits dans l’eau, sous un couvercle fermé, pendant encore 5 minutes. Sortez de l'eau et, si elles sont bouillies dans les feuilles, débarrassez-vous des membranes (comment faire cuire le maïs en épi et combien vous avez besoin de le faire cuire, vous pouvez le trouver ici).

Pour conserver la chaleur et révéler le goût des grains, faites-les casseroles, après les avoir retirées du feu et égouttez-les, enveloppez-les d'une serviette.

Regardez la vidéo sur la cuisine du maïs Bonduelle:

Dans le multicooker

Avec un manque de temps important, vous pouvez faire cuire le produit dans une cocotte minute:

1. Nettoyer et laver à fond.
2. Graisser le fond avec de l'huile et mettre des feuilles.
3. Placez les épis sur les verts et sur le dessus - encore les coquilles, continuez l'alternance vers le haut.
4. Définissez le mode "haricot" en son absence: "cuisson", "soupe" ou autres programmes identiques.

Cuit à la vapeur

Selon les instructions, remplir le réservoir d’un quart jusqu’à la marque, puis installer un filet spécial et y insérer les oreilles traitées et lavées.

Voir d'autres recettes rapides pour la cuisson du maïs au bain-marie ici.

Comment servir et manger?

Traditionnellement, le plat est servi chaud. Il existe plusieurs options de classement communes:

1. Une fois la préparation terminée, les bâtons en or doivent être soigneusement frottés ou saupoudrés de gros sel.
2. Un plat parfumé sorti de la casserole est immédiatement frotté avec un morceau de beurre refroidi.
3. Faites fondre la quantité requise de beurre, versez-la dans de petits récipients et plongez-la avec des aliments qui n'ont pas le temps de se refroidir en mangeant.

Le produit fini avec du lait ou de la crème

Ceux qui aiment expérimenter peuvent faire cuire le maïs fini dans du lait ou de la crème. Pour quatre portions, vous aurez besoin de:

• lait pasteurisé - 125 ml;
• crème faible en gras - 60 ml;
• quatre poteaux de maïs précuits;
• beurre - 50 g;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• vin blanc sec - 125 ml;
• sel - au goût.

Recette:

1. Mélanger le lait avec la crème et porter à ébullition.
2. Séparez soigneusement les grains et versez-les dans le mélange de lait bouillant.
3. Faire bouillir 10 minutes.
4. Faites fondre le beurre, mélangez-le à la farine et ajoutez-le à la capacité totale.
5. Mélangez les ingrédients et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Après cela, versez le vin dans la masse en ébullition.
7. Faites bouillir pendant 10 minutes afin d'évaporer l'alcool.
8. À la fin du processus, ajoutez du sel et un peu de poivre noir pré-moulu.

Combien de nations, autant de recettes de cuisine et de types de classement. Dans Mexique - rondelle de citron barbouillée de sel et saupoudrée de selCela donne au plat un goût original et épicé. Il existe de nombreuses recettes intéressantes et savoureuses pour toutes sortes de salades et de collations avec l'ajout de grains de maïs bouillis et sucrés sous la forme de l'un des ingrédients principaux.

Parmi les amateurs faits maison, la conserve de maïs dans des conditions artisanales est populaire. Aujourd'hui, il est important non seulement d'économiser de l'argent, mais aussi de s'assurer qu'il s'agit de la variété de sucre Bonduelle sur la table, sans additifs ni conservateurs.