Le premier sentiment même à la mention de ail - c'est son odeur (à partir de composés soufrés). Certaines personnes l'aiment, d'autres pas. Mais l'odeur de l'ail est une chose subjective, mais l'utilité de l'ail (sa valeur) est une réalité évidente et objective. Regardons cette réalité de différents points de vue.
Ail Nutrition
Sur notre table, l'ail se présente sous trois formes: fraîche, sous forme de poudre et également sous forme de plumes vertes. 100 g de partie comestible d'ail contient: protéines - 6,5 g, glucides - 29,9 g, lipides - 0,5 g, acides organiques - 0,1 g, fibres alimentaires - 1,5 g, acides gras saturés - 0,1 g, acides gras insaturés - 0,1 g, amidon - 26 g, mono- et disaccharides - 3,9 g, cendres - 1,5 g. La valeur énergétique (calories de l'ail) est de 149 kcal / 100 g
Le savez-vous? L'ail est presque le produit le plus sucré. Dans la liste ci-dessus, il est clair que les glucides ne sont vraiment pas si petits - jusqu'à 30%, mais sentir leur douceur ne nous donne pas une grande quantité d'huiles essentielles à la combustion amère qui produisent un puissant effet phytoncidal.
La poudre d'ail a la valeur nutritionnelle suivante pour 100 g de la partie comestible: protéines - 16,8 g, glucides - 62,81 g, matières grasses - 0,76 g, cendres - 3,29 g, fibres alimentaires - 9,9 g, acides gras saturés - 0,135 g, mono- et disaccharides - 24, 3 g La valeur énergétique de la poudre d'ail est de 332 kcal / 100 g.
Valeur nutritionnelle de la plume d'ail pour 100 g de partie comestible: vitamine A - 2,4 mg, vitamine PP (équivalent niacine) - 0,08 mg, vitamine B1 (thiamine) - 0,05 mg, vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg, vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, vitamine E (alpha-tocophérol) - 0,1 mg.
La composition chimique de l'ail
Sur notre table, l'ail se présente sous trois formes: fraîche, sous forme de poudre et également sous forme de plumes vertes. Selon le lieu de croissance, les conditions météorologiques et climatiques, la zone de croissance, les qualités variétales, les conditions de croissance, la composition chimique de l'ail peut varier. Vous trouverez ci-dessous les données moyennes sur la composition chimique.
Le savez-vous? En Italie et en Corée, jusqu'à 12 gousses d'ail sont consommées par personne et par jour.
La composition chimique de l'ail frais
Vitamines:
- Vitamine B6 (Pyridoxine) - 0,6 mg
- Vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
- vitamine E (alpha-tocophérol) - 0,3 mg;
- vitamine K (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
- vitamine PP (équivalent en niacine) - 2,8 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg;
- Vitamine B1 (thiamine) - 0,08 mg;
- vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,596 mg;
- vitamine B9 (folates) - 3 µg.
- Phosphore - 100 mg;
- Choline - 23,2 mg;
- Calcium, 180 mg;
- Natrium - 17 mg;
- Magnésium - 30 mg;
- Kalium - 260 mg;
- Ferrum, 1,5 mg;
- Cuprum - 130 mcg;
- Chlorum - 30 mg;
- Zincum - 1,025 mg;
- Jodum - 9 mcg;
- Sélénium - 14,2 mcg;
- Manganum - 0,81 mg;
- Cobaltum - 9 mcg;
- aqua - 60 g
La composition chimique de la poudre d'ail
Vitamines:
- Vitamine B6 (pyridoxine) - 2,94 mg;
- Vitamine C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
- vitamine E (alpha-tocophérol) - 0,63 mg;
- vitamine PP (équivalent en niacine) - 0,692 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) - 0,152 mg;
- vitamine B1 (thiamine) - 0,466 mg;
- vitamine B9 (folates) - 2 μg.
Oligo-éléments:
- Phosphore - 417 mg;
- Choline - 67,5 mg;
- Calcium - 80 mg;
- Natrium - 26 mg;
- Magnésium - 58 mg;
- Kalium - 1101 mg;
- Ferrum - 2,75 mg;
- Cuprum - 147 mcg;
- Zincum - 2,63 mg;
- Sélénium - 38 mcg;
- Manganum, 0,545 mg;
- aqua - 6,45 g.
L'arôme de l'ail est dû à la présence d'une huile essentielle contenant de l'allicine - un antibiotique naturel et un puissant antioxydant. Le germanium est également présent dans l'ail - un oligo-élément qui réduit le risque d'ostéoporose et de cancer et renforce le système immunitaire.
Le savez-vous? Avant la découverte de la pénicilline, l'ail était utilisé pour soigner les blessures.
Les bienfaits de l'ail pour le corps
En l'absence d'effets négatifs sur le corps, il est utile de l'utiliser avec modération. Le taux est de 15 grammes d'ail par jour. Sous l'action de l'allicine contenue dans l'ail, la neutralisation des radicaux libres dans le sang se produit, endommageant l'ADN et provoquant le développement de cellules cancéreuses. En outre, l'allicine contribue non seulement à la prévention du cancer, mais retarde également le développement de la tumeur elle-même. Des études chez l'animal ont montré que l'ail est efficace dans la lutte contre le cancer à tous les stades.
La littérature scientifique contient de nombreux articles sur les résultats positifs de l'utilisation de l'ail dans le traitement des maladies coronariennes et de l'athérosclérose, du diabète et de l'hypertension artérielle.
C'est important! Lors du traitement thermique, les substances conférant des propriétés antivirales, bactériennes, anti-inflammatoires et diaphorétiques à l'ail sont détruites!
Avantages pour les hommes
Les propriétés bénéfiques de l'ail pour les hommes se manifestent par la capacité des produits qu'il contient à dilater les vaisseaux et à fluidifier le sang. En raison du contenu de plus de quatre cents composés différents dans l'ail, le taux de cholestérol dans le sang diminue également (la pression artérielle revient à la normale), ce qui contribue à préserver l'élasticité des vaisseaux, artères principale et périphérique par lesquelles les organes, y compris la prostate, sont alimentés. Et en raison de la teneur en sélénium de l'ail, ils ralentissent leur vieillissement.
Avantages pour les femmes
L'avantage de l'ail pour les femmes est l'effet de ses acides foliques, qui ont un effet positif sur le développement du fœtus, renforcent les follicules. Des scientifiques londoniens ont prouvé que manger de l'ail frais empêchait également les femmes de souffrir d'arthrose de la hanche, ce qui est plus fréquent chez les femmes après l'âge de cinquante ans, alors qu'il n'existe toujours pas de traitement curatif pour cette maladie.
Les phytonutriments de l'ail, composés d'une grande quantité de composés soufrés, ont un effet positif sur l'état des os, du cartilage et des articulations et contribuent à la formation d'une lubrification articulaire.Un effet positif et ciblé de l'ail sur le système nerveux central a été établi comme antidépresseur (dépression, insomnie, névrose, névrose, irritabilité accrue). apathie), ce qui est le plus nécessaire pour les femmes. En général, il est nécessaire de conclure que l'ail et le bénéfice sont synonymes!
Avantages pour les enfants
L'ail est tout aussi important pour les enfants que pour les adultes, il a un effet bénéfique sur tous les systèmes et tous les organes. L'ail comme assaisonnement donne un goût aux aliments, augmente l'appétit, enrichit le corps en minéraux, en vitamines et partage ses propriétés antibiotiques naturelles. L'introduction d'ail dans la nourriture d'un enfant renforce son immunité, élimine les parasites, active la digestion, améliore la santé et réduit les visites à la clinique.
A quel âge et sous quelle forme donner de l'ail à bébé L'ail ou ses extraits dans l'alimentation agissent comme un remède contre les vers. Les jugements sur l'âge de l'enfant pour commencer à manger de l'ail sont différents. Cependant, il ne fait aucun doute que, à partir de la première année, l’ail cuit ou bouilli (petit à petit) peut être ajouté aux aliments pour bébés. Selon les nutritionnistes, un enfant après trois ans sera capable d'assimiler l'ail sans conséquences sous la forme d'un "gazikov élevé", car le système enzymatique formé ne faillira pas à partir de cet âge. Bien que le goût inattendu de l'ail ne soit pas encore familier à l'enfant, vous pouvez essayer de lui donner un morceau de pain tartiné d'ail.
Cela dépend en outre de sa réaction. Les enfants plus âgés mettent déjà l'ail dans un plat en purée: dans les soupes ou les sauces, cela est possible dans le bortsch, dans les plats de viande, etc. Vous ne devez pas exposer l'ail pendant un traitement thermique prolongé, car la partie «bénéfice» du lion est perdue. . Votre enfant demandera un supplément ou refusera l'ail en l'essayant. Dans ce dernier cas, demandez-lui de mâcher du persil vert ou de boire du lait bouilli pour se débarrasser de l'odeur qui lui est désagréable.
L'ail protège les enfants des infections En hiver, le corps de l'enfant est affaibli, son immunité diminuée, le risque de rhume ou de VRAI accru. Pendant cette période, l'ail agit comme un remède naturel prouvé, un antiseptique naturel. Ceci est particulièrement important lors d'une épidémie de grippe. À l'age de trois ans, l'ail peut sentir au lieu de consommer à l'intérieur. L'enfant adorera le collier de gousses d'ail épluchées, presque comme un film indien. Pour les enfants, le jeu principal et pour leur corps - l’inhalation de phytoncides pour prévenir l’infection virale.
Même pour se protéger contre les infections, placez-les sur la maison de la soucoupe avec des gousses d'ail hachées. Les composés volatils vont éliminer l'air des bactéries. L'inhalation de vapeurs d'ail est la prévention des maladies respiratoires. Si vous ajoutez une cuillère à soupe de miel à deux gousses d'ail écrasées et que vous faites bouillir un peu, vous obtenez un sirop sucré qui aide à lutter contre la grippe et le rhume.
Contre-indications pour manger de l'ail chez les enfants:
- Ne mangez pas d'ail si l'enfant ne l'aime pas.
- Si vous y êtes allergique.
- Ne mangez pas d'ail à une température corporelle de 38 ° C et plus.
- N'incluez pas l'ail dans le régime alimentaire d'un enfant en surpoids, car la production de suc gastrique provoquée par l'ail provoque un appétit excessif.
- Ne pas manger de l'ail avant le coucher.
- Ne mangez pas d'ail pour les troubles du système nerveux, les maladies gastro-intestinales et les maladies du rein, l'épilepsie.
Le savez-vous? Les tablettes d'argile trouvées dans les monastères tibétains au milieu du XXe siècle indiquent l'utilisation de l'ail dans la médecine ancienne au IVe siècle av. heu C'est-à-dire que depuis plus de deux mille cinq cents ans, les gens utilisent l'ail pour se protéger des virus. Et l'ail, et les virus ont été avec nous presque toujours!
Recettes de la médecine traditionnelle: traitement à l'ail
L'un des principaux avantages du traitement avec des remèdes populaires est l'absence d'effets toxiques sur le corps, tous les ingrédients utilisés étant des produits naturels comestibles. Pour le traitement, l'ail est utilisé à la fois en interne et en externe sous forme de pommade, d'extrait et de son jus, ainsi que de gruau et, bien sûr, sous forme principale.
Pour l'insomnie
L'insomnie est une malédiction. La cause la plus fréquente d'insomnie est une stimulation excessive du système nerveux, un état de stress, une anxiété et une fatigue constante. En plus des conseils généraux (bain, aromathérapie, méditation, promenades en soirée, manque de nourriture la nuit), Il existe plusieurs recettes folkloriques éprouvées avec l'ail:
- Combinez une tête moyenne d'ail écrasé et le jus de cinq citrons dans un bocal, recouvrez-le d'un linge et fixez-le, placez-le dans un endroit sombre pendant trois semaines et secouez-le tous les deux jours. Conservez le médicament fini au réfrigérateur sous le couvercle en plastique. À utiliser à l'intérieur, après l'avoir secoué et dissous dans une centaine de grammes d'eau de boisson dans une cuillerée à thé 10 à 20 minutes avant le coucher;
- deux têtes d'ail pilé versez de l'huile végétale naturelle, fixez une serviette en lin, placez-la au soleil pendant 10 jours, razbaltyvaya une fois par jour. Puis transférez à l'ombre pour un autre jour, passez à travers une gaze épaisse. Conservez dans un bocal en verre brun, bien scellé dans la porte du réfrigérateur. Prendre quinze jours, deux fois par jour, une demi-heure après les repas, 5 ml.
Le savez-vous? Le citron en mélange avec de l'ail est une sorte de catalyseur qui augmente parfois son impact.
Pour les maux de dents
Pratiquement, avec l'apparition des maux de dents, tôt ou tard vous aurez toujours besoin d'aller chez le dentiste. Mais donner les premiers soins et soulager la douleur est parfois simplement nécessaire. Cela aidera le composant de l'allicine à l'ail (qui se manifeste par un élément bactéricide et anesthésique), dont le contenu le plus élevé est dans le jus d'ail. Quelques conseils utiles:
- Gousse d'ail légèrement épinglée attachée à la dent à problème pendant une demi-heure. Le jus sécrété fournira l'anesthésie;
- un mélange d'une part égale (par exemple, un quart de cuillère à thé) de sel et d'un mélange d'oignons râpés et d'ail à attacher au site de l'inflammation. Le sel exsudera, et l'ail et l'oignon donneront au corps ses phytoncides;
- avec des contractions nerveuses et l'absence de comprimés, vous pouvez mordre un morceau d'ail et le fixer au creux perfide.
Avec un rhume
La médecine officielle estime que l'ail froid peut être soit inutile (s'il y a des croûtes dans le nez, il ne pénètrera pas dans la localisation de la bactérie), soit même nocif (s'il n'y a pas de croûtes, cela cassera le travail de l'épithélium ciliaire). Et tout thérapeute vous suggérera d'utiliser les gouttes en pharmacie. Les recettes d'utilisation de l'ail en médecine traditionnelle sont basées sur l'incorporation dans le nez de deux à trois gouttes de différentes versions du mélange (un à un) de jus d'ail mélangé à l'un des types d'huiles (du tournesol à certaines espèces exotiques, par exemple la noix de coco). .
Vous pouvez également utiliser du jus d'ail pur sans huile. Il est également proposé d'injecter trois à cinq gouttes dans chacune des narines trois à quatre fois par jour pour mélanger (1: 1: 0,3) le jus de carotte frais, l'huile végétale et le jus d'ail. Bien sûr, il est utile de survivre à un nez qui coule en inspirant le nez avec de l’ail fraîchement râpé, qui n’est toutefois pas toujours pratique à mettre en œuvre.
C'est important! La médecine officielle note une contradiction dans les effets des huiles et de l'ail quand ils sont utilisés ensemble.
Avec mal de gorge et froid
Mais avec ARVI, tout médecin, c’est-à-dire un représentant de la médecine classique, confirmera et même conseiller d'utiliser l'ail pour le rhume et les maux de gorge:
- Pour le traitement des maux de gorge, versez un verre d'eau bouillante dans une cuillerée à thé de sel et 3-4 gousses d'ail moyennes et broyées. Après vingt minutes, cette solution peut déjà se gargariser six fois par jour. La quantité d'ail peut être augmentée de moitié à deux ou deux, et il est important de commencer le traitement le plus tôt possible.
- Certaines sources suggèrent que dans les premiers stades d'un rhume, le jus d'ail tombe dans les oreilles.
- Dans l’angine de poitrine, on utilise souvent une recette devenue classique, dans laquelle une boisson préparée à partir de lait bouilli de 3-4 chesnicine broyée + c. À soupe est consommée à l’intérieur. cuillère de miel.
- Vous pouvez également prendre une gousse d'ail écrasée dans la bouche et la sucer aussi longtemps que possible sans l'avaler.
- Il est utile de se gargariser toutes les trente minutes pendant trois à cinq minutes avec un mélange d'eau bouillie (0,5 l) de pulpe d'une gousse d'ail.
Avec bronchite et coqueluche
Parmi les recettes populaires pour Les traitements pour la bronchite et la coqueluche comprennent:
- Inhalation de vapeurs du bec de la théière (expiration par le nez) à travers la bouche de la vapeur de six ail écrasé placé et cuit à l'intérieur.
- Buvez 4 à 5 fois par jour, 40-50 ml bouillis dans un verre de lait non pasteurisé et 5-6 gousses râpées.
- Frotter la poitrine ail avec du beurre ou de la graisse de porc (fondue à l'intérieur).
- Superposition sur la poitrine, les côtés, le dos d'une compresse du mélange ail-miel.
- Tenir les inhalations de miel et d'ail pendant 15-20 minutes, puis boire un thé au lit avec du miel et des framboises.
- Boire avec l'asthme conformément à l'art. cuillère cinq fois par jour avant les repas infusion, préparé à partir de verser 1 litre d'eau bouillie de cinq citrons avec la peau et trois têtes d'ail, infusé 5 jours dans un endroit sombre (filtré et pressé).
- Frotter avec la coqueluche sur la peau de la poitrine et du cou deux fois par jour pendant 15 minutes avec un mélange de saindoux de porc et de jus d'ail (1: 1).
- Il est également recommandé de se frotter la partie antérieure de la plante des pieds, puis de ne pas marcher et de s’allonger dans le lit, vêtu de chaussettes de coton sur lesquelles est posée - de la laine.
C'est important! Ne pas oublier les dangers de soi. L'absence de traitement systémique est dangereuse dans le développement de complications graves.
Avec athérosclérose et fatigue chronique
- De l'athérosclérose prendre intérieurement pour 1 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour après avoir mangé le gruau pilé six gousses d'ail et un citron.
- Effectuez un cours (au moins 1,5 mois) de prise 3-4 fois par jour une demi-heure avant de manger un sirop de miel versé 250 g d’ail haché infusé pendant une semaine dans un endroit sombre et frais.
- En l'absence de problèmes de digestion, prendre une demi-tasse trois fois par jour 20 minutes avant les repas et, en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, 3 c. Des cuillères juste avant de consommer une telle infusion: versez de l'eau bouillie fraîche dans un bocal de trois litres et versez 3 tasses d'ail et de citron hachés (4 têtes / 4 pcs.) dans un mélangeur. Pendant trois jours, la perfusion est envoyée dans un endroit frais (brassée quotidiennement). À la fin de l'insistance est stocké filtré dans le réfrigérateur.
Le savez-vous? En soi, l'ail dans l'estomac est digéré pendant longtemps, il est donc préférable de l'utiliser, en combinant avec du lait, des carottes, du citron.
Avec angine et essoufflement
Lorsque l'angine est prise deux fois par jour, une demi-heure avant le repas, un mélange infusé (30 min.) De deux bouquets de persil haché et bouilli (15 min) dans 400 g de gousses de bouillon de poulet fortes d'une tête d'ail. Prenez également quatre cuillères à café une fois par jour avec une pause d'une minute devant chaque cuillerée d'une potion composée de 1 litre de miel, de jus de 10 citrons et d'une bouillie de 5 têtes d'ail infusées pendant une semaine dans une caisse terne et terne.
C'est important! Rappelez-vous qu'il est mieux et plus facile de prévenir les maladies que de les soigner.
Comment utiliser l'ail en cosmétologie
En cosmétologie, l'ail est utilisé pour soigner les cheveux, éliminer les problèmes de peau du visage, ainsi que pour éliminer le délaminage et les ongles cassants, ainsi que pour les verrues:
- Pour se débarrasser de la séborrhée, des pellicules et de la chute des cheveux 1 à 4 fois par semaine, une huile préparée à partir d'un mélange de clous de girofle d'une tête d'ail moyenne et de 120 g de toute huile (olive, sésame, etc.) passée au pressoir est frottée sur le cuir chevelu pendant une nuit, Semaine infusée dans un endroit sombre. Dans la matinée, laver à la manière habituelle.
- Afin de supprimer l'acné et l'inflammation de la peau du visage, il est recommandé de mettre de la bouillie d'ail sur le visage frotté chaque jour avec de l'huile végétale, en le recouvrant de gaze.
- Для ухода за проблемной кожей самостоятельно изготавливается лосьон для протирания перед сном из 5 г слегка теплого меда, 5 г глицерина, 3 г буры, 2-3 ч. л. сока чеснока, 50 мл воды.
- Народные рецепты также предлагают избавляться от кожных наростов путем смазывания места их образования (папилломы, бородавки, мозоли) разрезанным зубчиком чеснока 3-4 раза в сутки. После этого сок смывать не нужно.
Как правильно хранить чеснок
Хранение чеснока направлено на исключение таких факторов, как его прорастание, гниение и высыхание. Определить порчу чеснока можно либо по запаху (приобретает неприятный запах), либо визуально (сморщенность), либо на ощупь (мягкость при надавливании).
Après la récolte (avant le stockage), l'ail doit être séché pendant deux semaines, couper les racines et les tiges, brûler les racines. Pour le stockage, il est nécessaire de prévoir un endroit sombre, une humidité optimale de 70-80%, afin de réduire l’accès à l’air (stocké dans des conteneurs), une température aussi basse que possible (mais pas le congélateur!) - optimal 5 degrés.
