Gel carotte a un énorme de nombreux avantages inestimables avant d'acheter des carottes fraîches, surtout étrangères, en hiver.
Les ménagères ont une chance de réaliser des économies substantielles car, en hiver, les prix des fruits et légumes augmentent considérablement. Vos stocks seront plus long et plus sûr pour garder, et vous aurez un accès constant à l’ingrédient nécessaire pour vos plats préférés.
Néanmoins, beaucoup doutent de la prudence d'une telle approche et se demandent s'il est possible de congeler des carottes, si certaines procédures ou certains outils sont nécessaires à cette fin, qu'il s'agisse d'un appareil électroménager, etc. Le problème le plus courant est également un problème. perte des propriétés bénéfiques des carottes après décongélation.
Si vous doutez de la fiabilité de cette façon de conserver un légume ou si votre récolte de carottes est trop volumineuse pour le congeler complètement, vous pouvez utiliser d'autres méthodes pour le conserver pour l'hiver. Cela vous aidera dans nos articles "Comment faire des carottes séchées à la maison" et "Comment faire sécher des carottes pour l’hiver à la maison? Façons et recettes."
Alors, comment congeler des carottes pour l'hiver dans le réfrigérateur?
Évaluation de l'opportunité
Est-il possible de congeler des carottes pour l'hiver à la maison? Si vous avez déjà préparé suffisamment de carottes pour le stockage dans la cave et que vous avez même laissé une petite récolte pour passer l'hiver dans le jardin, utilisez la méthode ancienne et éprouvée consistant à congeler les racines au congélateur.
Congeler des carottes pour l'hiver à la maison est tout à fait processus naturel et respectueux des légumes, comme dans le cas du mélange de légumes surgelés et d’autres aliments. En raison de la congélation à la maison, vous serez sûr que le produit est écologique, ne contient aucun agent de conservation et que tous les traitements nécessaires sont effectués sous votre responsabilité. surveillance étroite.
Pour déterminer si la variété et le type de carotte peuvent être congelés, évaluez leur taille, leur dureté et leur goût.
Trop lent et flexible, exactement comme dur, sec ou vieux carotte - immédiatement supprimé de la liste.
La carotte optimale doit être fraîche, sucrée, de taille moyenne ou grande. Cependant, trop petits légumes également en forme.
Est-il possible de congeler des carottes bouillies? Techniquement, après la phase d'ébullition, les carottes sont presque cuites, mais pas assez pour boiter complètement et se défaire. Si nous parlons de légumes qui ont été maintenus dans de l’eau bouillante pendant plus de 20 minutes, mieux abandonner.
Est-il possible de congeler des carottes râpées? Bien sûr, les carottes sous cette forme ne seront pas nocives et, après décongélation, elles pourront être utilisées immédiatement dans diverses recettes culinaires. Déguster des carottes bien préparées pas un peu frais.
Est-il possible de congeler des carottes entières pour l'hiver? Si carotte petit ou très mince, alors rien de grave ne se produira - ainsi le gel va rapidement "attraper", en congelant uniformément tous les légumes. Pour les dégeler, ils seront aussi rapidement et à peu près identiques - à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.
Puis-je congeler des carottes au congélateur ou au réfrigérateur? Oui, pourvu que technologie fiable et ne donne pas des échecs fréquents.
Dans le réfrigérateur lui-même, avec les autres produits alimentaires, les carottes ne dureront pas longtemps. Shift légumes dans le compartiment réfrigérateur seulement si vous devez les décongeler progressivement pour les manger.
Comment geler moulu dans un mélangeur carottes, vous apprendrez de la vidéo:
Découvrez d'autres moyens de conserver les carottes à la maison sur notre site Web.
A propos des avantages
Quelle est l'utilisation de carottes congelées? Tout d’abord, les légumes surgelés chérissent votre portefeuille et votre temps. Congelés à la saison chaude, les carottes fraîches perdent après la congélation quantité minimale d'éléments nutritifs, y compris les vitamines.
Même dans ce cas, ce sera beaucoup plus utile celui qui est importé de régions et de pays complètement différents.
Cela est dû au fait que lors de l’importation, les carottes et autres produits peuvent ne pas être dans le meilleur environnement, subir des traitements spéciaux. pulvérisation et autres traitementsqui visent à conférer une brillance artificielle et à améliorer le goût.
En outre, vous pouvez à tout moment décongeler la portion de carottes nécessaire au nombre de carottes et la mettre dans un borscht ou un autre plat. Alors tu maquilles manque de vitamines pendant la saison froide sans difficultés supplémentaires.
Naturellement, remplacer complètement les aliments frais par des aliments surgelés dans votre régime alimentaire ne vaut pas la peine si les conditions vous permettent de manger fraîchement récolté dans le jardin. Lisez nos articles sur comment et à quelle heure il est préférable de récolter les carottes du jardin et comment bien le préparer pour un entreposage à long terme.
Règles de base
Comment congeler les carottes au congélateur? Choisissez de ne congeler que des légumes frais, pas trop vieux et non corrodé par des parasites ou des maladies. En aucun cas des racines trop mûres ou pourries pas bon pour les aliments sous forme de produits surgelés.
Avant de procéder au traitement immédiat, se laver à fond carotte dans l'eau courante pour la débarrasser de la saleté et de la poussière. Si nécessaire propre elle
Pour ce faire, utilisez un simple couteau de cuisine ou un couteau spécial pour nettoyer les légumes. Il existe également une brosse à légumes spéciale, qui facilitera grandement cette profession.
Il est conseillé de couper soigneusement les extrémités et la couche supérieure la plus fine de la peau, et la carotte elle-même couper en un moyen pratique pour vous - des cercles épais ou des lanières (avec un couteau ou une râpe grossière).
Comment congeler les carottes pour l'hiver au congélateur?
Préparation de légumes
Comment préparer les carottes pour la congélation?
Aura besoin stérilisation particulièrequi est nécessaire pour protéger les aliments contre le développement de maladies, moisissures, pourriture, changements de goût, couleur et autres conséquences négatives.
La plupart des vitamines et minéraux sera sauvé et vous pourrez profiter des avantages des carottes pendant la saison froide. En outre, les légumes après cette étape ne tomberont pas sous l’effet néfaste de certaines enzymes naturelles, et l’odeur, la couleur et la couleur riche ne disparaîtront nulle part.
Comment dépenser blanchiment? Pour ce faire, vous aurez besoin d'une quantité suffisante d'eau fraîche et froide, y compris une bonne réserve de glaçons (environ une douzaine). L'eau froide est utile pour le refroidissement rapide de chaque portion.
Poignée les carottes sont meilleures en lots séparés: les légumes de petite taille sont cuits séparément des gros. Dès que l'eau bout, versez les carottes dans la casserole sans réduire le feu. Il faut 4 à 6 minutes pour cuire des légumes entiers et volumineux, tandis que 2 minutes suffisent pour les plus petits et les tranchés.
En règle générale, l'eau s'évapore rapidement et sans appoint d'eau dans le pot est indispensable. Une fois le temps écoulé, toute la carotte est envoyée dans un récipient rempli d'eau glacée. Soutenez-le là-bas, vous aurez besoin de tout ce qu'elle a cuisiné.
À la dernière étape de cette étape, les légumes sont retirés de l’eau et disposés dans une passoire, puis sur des serviettes, afin de sécher complètement. Après cela, les carottes peuvent être râpées, hachées ou immédiatement congelées.
Après le blanchiment, les carottes abandonnent parfois une autre préparation, à cause de laquelle les racines et les tranches sont très probablement non gelés les uns aux autres. Pour cela, vous avez besoin d'une planche de bois sur laquelle les pièces sont disposées en une couche, de sorte qu'elles ne se touchent pas.
La grille ou la plaque à pâtisserie s’acquittera parfaitement de cette tâche. Plus tard deux à trois heures retirer et gratter le produit de la surface si nécessaire.
Emballage requis
Que peut-on congeler les carottes?
Les experts conseillent de ne pas utiliser de fins sacs en plastique ni de verrerie.
Les premiers sont facilement déchirés, et les plats de changements brusques de température risque de fissuration.
La solution la plus rentable sera contenants en plastiquedans lequel la nourriture sera stockée en pleine étanchéité. Il est préférable de laisser les carottes non remplies à quelques centimètres sous le couvercle. Dans le cas contraire, si vous gonflez légèrement et si vous prenez de l'expansion, votre billette collera ou ouvrira le récipient.
Si un tel emballage n'existe pas, vous pouvez le faire. sacs sous vide. Ils auront besoin de faire sortir tout l'air. Vous pouvez prendre un récipient profond avec de l'eau et y déposer un sac (qui se collera immédiatement sous la pression) en y remplissant déjà des produits. Les sacs emballés sont solidement fixés avec des clips spéciaux, des épingles, des trombones ou du ruban adhésif.
Lieu
Où geler? Congélateur - le plus commun et pratique méthode et lieu de congélation. Comment congeler les carottes au congélateur et au réfrigérateur?
Dans les compartiments de fraîcheur à l'intérieur du réfrigérateur, les carottes surgelées ne doivent pas être conservées. Il n’ya pas assez de basse température (environ 0 ou +6 ° C). Il est préférable de stocker des billets pour l'hiver directement au congélateur. Si vous ne souhaitez pas installer de congélateur, préparez-vous au stockage des carottes congelées à -8 ° C. pas plus de trois mois.
La température
A quelle température peut-on congeler des carottes pour l'hiver? Les légumes, les légumes verts, les fruits et les baies aux champignons gèlent à une température de -18 ° C à -23 ° C.
En outre, plus la température est basse, plus il est probable que les produits, y compris les carottes, soient congelé correctement et qualitativement.
Une marque souhaitable est considérée moins 30 ° С ... 35 ° С.
C’est alors que la nourriture ne sera pas menacée par les bactéries, les ravageurs et le vieillissement naturel.
Les moyens
Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, entières ou d'une autre manière? Il n'y a pas de différence fondamentale dans la forme. Vous avez le droit de masquer différentes options, selon que vous choisissiez ou non pourquoi avez-vous besoin de carottes - pour les soupes, salades de légumes, pilaf, bortsch, ragoûts ou autres plats.
Pendant environ un an, vous pouvez décongeler ce dont vous avez besoin à ce moment précis.
La clé est la taille de la carotte. Trop grand ou moyen devez couper - des tranches, des pailles ou des cubes, comme vous le souhaitez. Tout à fait petit il est plus efficace de laisser les copies telles quelles et de ne pas les couper.
Conseils d'une femme au foyer expérimentée pour geler les carottes de deux manières dans cette vidéo:
Stockage
Quelle est la durée de conservation des carottes congelées au congélateur? Au congélateur sans paquets de carottes capable de stocker en moyenne 8-10 mois. Une fois blanchies et emballées de manière compacte dans un sac ou dans un autre emballage sous vide, les carottes vous serviront un peu plus d’un an.
Bien sûr, utilisez le produit mieux avant la fin durée de vie.
Recettes
Comment congeler des carottes et des oignons, des carottes avec du poivre ou de la betterave? Une méthode très confortable de récolte des légumes pour l’hiver est la création de soi-disant mélanges de légumes. Des produits comme les betteraves, les carottes, les oignons, les pois et le maïs sont coupés en combinaisons variées. en dés ou en paille, puis congelés dans des conteneurs communs. Lisez nos articles sur la congélation du poivron doux et la congélation des oignons verts, des bulbes et des poireaux.
De tels mélanges sont faciles et pratiques à décongeler pour la cuisson. zazharki ou plats complets, et une combinaison de différentes vitamines et minéraux qui s’ajustent sans effort à leur corps. Vous trouverez plus d'informations sur la congélation des betteraves au congélateur sur notre site Web.
En l'absence d'autres solutions, la congélation des carottes à la maison est solution parfaite problèmes de manque de produits frais.
Tout ce qui est requis est de choisir seulement frais et de préférence de vos légumes de jardin, pour effectuer un traitement complet et approprié conformément à toutes les normes, puis congeler au congélateur aux températures les plus basses possibles. Cela est nécessaire en cas de stockage très long des carottes - jusqu'à un an.
