En hiver, un apport régulier en vitamines est très important.
Bien sûr, vous pouvez utiliser des vitamines synthétiques pour rester en bonne santé, mais il vaut mieux utiliser naturelqui se trouvent en grande quantité dans les fruits et légumes frais.
Mais où trouver en hiver bons cadeaux frais de la nature?
Où trouvez-vous des fruits qui n'ont pas été soumis à des traitements chimiques pour une conservation plus longue et qui ne sont pas cultivés en serre avec l'utilisation de divers types d'engrais (et pas toujours sans danger pour le corps)?
La réponse est simple: les légumes et les fruits. Il est nécessaire de stocker. Vous pouvez lire des informations sur la conservation des carottes fraîches dans la cave et comment les laisser pour l'hiver dans le jardin, dans notre jardin, sur notre site Web.
Les préparatifs pour l’hiver peuvent se faire de différentes manières, mais bon nombre de méthodes permettent de réduire et parfois de priver complètement les produits de toute éléments utiles et vitamines. Nous avons déjà expliqué dans notre article comment congeler des carottes pour l’hiver au congélateur.
Une des méthodes par laquelle les fruits et légumes conserver leurs qualités utiles, est un séchage - déshydratation et séchage supplémentaire du produit.
Informations générales
Les carottes sont un légume racine riche en vitamines, minéraux et micro-éléments. En récoltant ce légume pour l'hiver en le séchant, vous pouvez obtenir un fruit à part entière pendant toute la période hivernale. complexe de vitamines et minéraux. Vous trouverez sur notre site toutes les informations nécessaires sur le stockage des carottes.
Lisez dans notre article comment et à quelle heure il est préférable de récolter les carottes du jardin, afin que toutes les vitamines et tous les nutriments y soient préservés.
Le séchage des carottes est l’une des méthodes de séchage durant lesquelles déshydratation et séchage son à une température relativement basse, ce qui contribue à la préservation des protéines.
Séchage des carottes différent du séchage normal? Les carottes sèches, contrairement aux carottes sèches, ont une apparence plus belle, une texture élastique, un goût et un arôme éclatants.
Vous pouvez également découvrir différentes façons de sécher les carottes pour l'hiver chez vous à la maison sur notre site Web.
Les avantages
Qu'est-ce qu'une carotte séchée utile? Comme déjà mentionné, le produit séché reste inchangé composition chimique. Les carottes ainsi récoltées contiennent:
- les acides aminés;
- le carotène;
- sel et sucre;
- enzymes et flavonoïdes;
- fibres alimentaires;
- vitamines (A, B, B2, C, PP, acide folique);
- oligo-éléments (calcium, potassium, sodium, iode, fer).
Donc par exemple consommation quotidienne les carottes aident à renforcer la rétine, aident à éliminer la conjonctivite, aident les personnes souffrant de myopie et de blépharite. La consommation régulière de carottes séchées a un effet bénéfique sur la santé et le fonctionnement des organes du système respiratoire.
Il y a un avantage de la carotte séchée sur la vitalité d'une personne accélération des processus de régénération dans le corps. Une petite portion de carottes séchées, consommée le matin, aidera à lutter contre la somnolence et la fatigue.
Inclus dans les vitamines et minéraux améliore résistance du corps aux virus et aux infections. Les carottes séchées sont idéales pour les personnes atteintes de dysbiose et d'atonie intestinale.
Teneur en calories: 100 g de carottes séchées contient 132 kcal.
Préparation de légumes
Avant de commencer, le processus de récolte des carottes doit être préparé avec des légumes racines.
Il convient de noter que les carottes sont appropriées pour le séchage. toutes les variétés de table.
Carotte fraîche nécessaire bien nettoyer de la terre et de la poussière (laver à l'eau courante), retirer les dessus, peler. Racines pelées à nouveau rincer, mais déjà de l'eau bouillie, et laisser sécher un peu ou sécher une serviette
Broyer sur des cercles d'environ 2,5 cm d'épaisseur ou en cubes, dont l'épaisseur doit également être comprise entre 2 et 2,5 cm et avoir une longueur d'au plus 5 cm.
Couper le produit en tranches dans un récipient profond, verser du sucre (pour 1 kg de carottes 150-170 g de sucre cristallisé), en appuyant sur le dessus de la fourche. Sous cette forme, les carottes est maintenu 12-15 heures à une température de 18 degrés.
Après un temps déterminé, la carotte séparée le jus est drainé, rempli avec la même quantité de sucre et se relever à 18 degrés, encore 15 heures. Après la re-séparation du jus, les carottes sont placées dans un récipient avec sirop de sucre chaud (pour 1 kg de carotte 250 g de sucre dans 350 ml d’eau) et y incuber pendant 10-15 minutes.
Est important: la température du sirop ne doit pas être inférieure à 90 degrés.
Processus
Comment faire des carottes séchées? Séchage:
- Les carottes produites au cours du processus ci-dessus sont éliminées par passoire (pour une élimination maximale de l'humidité).
- Étaler sur plaque de cuisson 1 couche.
- Mettre la casserole dans endroit sombre et sec avec une bonne ventilation.
- Après 2-3 jours, des morceaux de légumes racines sont nécessaires. retourner et partez pour 7-10 jours supplémentaires.
Préparation le produit est déterminé par sa consistance - carottes de douceur moyenne, élastiques, denses.
Au four
Comment préparer des carottes séchées au four? Après la préparation de la racine, la bouture, dispersée sur une plaque à pâtisserie, est placée dans chauffé à 85 ° C four pendant 20-25 minutes.
Après avoir laissé les carottes refroidir, il est à nouveau envoyé au four, mais déjà pendant 40 minutesen réduisant la température à 70 ° C
Dernier Le traitement thermique dure également 40 minutes à 70 ° C.
Recettes
Carottes avec des tiges de betterave
Il faudra:
- 700 g de carottes préparées et hachées;
- 300 g de pétioles de betterave;
- 350 grammes de sucre.
Mélanger les carottes et les courges, mettre dans un récipient profond et verser du sucre. Placez le récipient rempli dans une pièce sombre avec des conditions de température. 3-6 degrés. Après 72 heures, égouttez le jus résultant, versez sirop de sucre chaud (rapport sucre / eau 1: 1) pendant 15 minutes. Suivant est séché de manière naturelle ou artificielle.
Carottes vanille
Il faudra:
- 1 kg de légumes-racines pelés et hachés;
- 250 grammes de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 g de vanille.
Saupoudrez les carottes en tranches ou en cubes de sucre, mélangez-les préalablement avec de l'acide citrique et de la vanille.
Se tenir sous le joug environ 12 heures.
Après que le légume ait fourni suffisamment de jus, le récipient doit être mis à feu doux et faire bouillir.
Au moment où la masse commence à bouillir, le feu est éteint et égoutter le jus. Fruits étalés sur une plaque à pâtisserie et placés dans four. Le séchage est effectué selon la méthode décrite précédemment.
Stockage
Les carottes séchées sont utilisées en cuisine, ajoutées au thé, utilisées comme friandise indépendante. Les carottes récoltées de cette manière une excellente alternative aux bonbons pour les petits enfants.
Un produit délicieux qui peut non seulement plaire à son utilisation, mais aussi apporter bénéfice pour le corps dans la période de froid d'hiver.
