Propriétés médicinales et contre-indications à l'utilisation de graines de cumin

Les graines de cumin décorent les produits de boulangerie, utilisés comme épices dans les plats de viande et de poisson. Le cumin leur donne un goût distinctif de noix et d'épices. De plus, il est utilisé dans les prescriptions de médecines alternatives et est reconnu comme médicament par la médecine officielle au Canada, en Suisse, en Autriche et dans d'autres pays. Lisez cet article pour en savoir plus sur l’apparence de la plante et sur la manière d’utiliser correctement ses graines à des fins médicinales.

Description et composition chimique

Le cumin (Cárum) est un nom commun pour plus de 30 herbes vivaces de la famille des parapluies. Mais seulement 10 d'entre eux sont utilisés pour la nourriture. Le plus commun est le cumin (Carum carvi). La plante elle-même ressemble à une mauvaise herbe et pousse à l'état sauvage le long des routes, des clairières et des friches. Il atteint une hauteur de 50 cm et se caractérise par de fines tiges droites. Sur chacune d'elles, il y a 2-3 branches latérales de couleur gris-vert foncé. Feuilles - veines divisées oblongues. Longueur - 6-20 cm Largeur - 2-10 cm Cumin - une culture de jardin précoce. Ses graines commencent à germer dès avril, maintenant des gelées jusqu'à -5 ° C. La floraison commence en juin. Des parapluies caractéristiques sont formés sur la plante. Les petites fleurs blanches sont pollinisées par les abeilles. Graines - Planètes oblongues, allongées et côtelées. Ils se composent de 2 moitiés, qui se désintégreront pour atteindre la maturité. Leur taille est de 3 × 2,5 mm. La couleur est brun jaune. Le nombre de côtes sur le côté convexe - 8 pcs. Le côté concave de la graine est lisse. Dans les côtes sont des canaux d'huile. Avec cette fonctionnalité, vous pouvez attraper l'arôme épicé de la plante. Si vous les frottez entre les doigts, diffusez autour de l’odeur caractéristique. La maturation a lieu en juillet et en août. Les graines de cumin sont nutritives. Ils fournissent une grande quantité de graisses (en particulier de graisses monoinsaturées), de protéines et de fibres alimentaires dans le régime alimentaire.

C'est important! En raison du reflet incomplet des noms de plantes en russe, le cumin de jardin (Carum carvi) est souvent confondu avec le cumin noir (Nigella sativa), qui ne lui est pas apparenté, ainsi qu'avec certaines autres épices ombrelles. Pour ne pas vous tromper, faites attention à l'apparence des graines lorsque vous achetez des épices.

Profil nutritionnel des semences:

Les graines ont un fort arôme. Cela est dû à la teneur élevée en huile essentielle. Les principaux composants des composés aromatiques sont le cuminaldéhyde et l’alcool de cumin. L'huile essentielle de graines est utilisée dans les produits de soin de la peau. L'alcool de cumin est impliqué dans la régulation de la sécrétion des glandes sébacées, traite efficacement les problèmes de peau: acné, excès de peau grasse. La composition en vitamines des graines est rarement prise en compte, même si elles contiennent de grandes quantités de vitamines B, E, C et A. La raison en est simple: nous ne les mangeons pas en grande quantité, ce qui signifie qu'elles auront un léger effet sur l'alimentation quotidienne. .

Profil de vitamines 100 g de grains:

Les épices contiennent de nombreux composés végétaux sains, notamment des phénols, des flavonoïdes et des alcaloïdes. Certains d'entre eux ont de fortes propriétés antioxydantes. Ils sont capables d'éliminer les radicaux libres de l'organisme, réduisant ainsi le risque de développer des maladies. L'oxydation des acides gras provoque l'obstruction des artères et des maladies du système cardiovasculaire. Les antioxydants préviennent ces maladies et réduisent le risque de leur apparition. Les graines contiennent un grand complexe de minéraux nécessaires à l'organisme.

100 g de produit contient:

La carence en fer est l’une des carences nutritionnelles les plus courantes. Plus de 20% de la population mondiale souffre de son déficit. Spice - un fournisseur naturel de fer. Il suffit d'une cuillère à café de grains pour fournir à l'organisme le taux quotidien de ce minéral. Le fer est particulièrement nécessaire pour que les enfants grandissent et que les jeunes femmes compensent les pertes subies au cours du cycle menstruel.

Les bienfaits des graines de cumin pour le corps humain

L'outil est pris par voie orale ou utilisé dans des masques pour la peau, les cheveux, ainsi que pour un enveloppement anti-cellulite. On peut le trouver sous forme d'extraits, de teintures, de décoctions, d'huiles, uniquement des graines et de la poudre obtenue à partir de graines moulues. La médecine traditionnelle constate ses hautes performances dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Dans la liste de ce qui aide le cumin, la médecine traditionnelle note les maladies gastro-intestinales. Mais dans les pays de l'Est, cette liste est beaucoup plus large.

Le savez-vous? Le cumin peut causer le teint pâle. Les anciens étudiants grecs et romains utilisaient cette propriété pour convaincre l'enseignant qu'ils "enseignaient toute la nuit".

Propriétés utiles pour le tube digestif:

• la possibilité d'excrétion des toxines du corps;
• la présence d'un effet diurétique et laxatif;
• élimination des spasmes intestinaux;
• augmentation de l'appétit chez les jeunes enfants;
• élimination de la toxicose chez la femme enceinte.

Le cumin est également utile dans le traitement de:

• diabète - peut améliorer le taux de sucre dans le sang;
• pathologies du système cardiovasculaire - réduit la quantité de cholestérol dans le sang et contribue à la santé des vaisseaux sanguins;
• en surpoids.

Il réduit également le risque d'infections d'origine alimentaire en raison de ses propriétés antimicrobiennes et peut avoir un effet anti-inflammatoire.

Le savez-vous? En laboratoire, l’extrait de cumin réduit les signes de toxicomanie chez la souris. À propos de la présence du même effet pour les gens jusqu'à présent, rien n'est connu.

Pour les femmes

Les graines contiennent environ 100 composés chimiques, dont des vitamines, des protéines, des glucides, des minéraux et des acides gras. La médecine orientale pense donc que cette substance est toujours utile à tous.

Propriétés utiles pour les femmes:

1. L'extrait de graines est utile pour résoudre les problèmes de peau. Il équilibre l'équilibre naturel de la peau, élimine l'inflammation et les éruptions cutanées.
2. Il peut être utilisé pour lutter contre l'excès de poids en raison de ses propriétés antioxydantes.
3. Empêche le vieillissement prématuré dû aux propriétés antioxydantes. Combat les radicaux libres qui attaquent la peau et causent des signes de vieillissement: rides, taches de vieillesse et relâchement cutané.
4. En raison de sa teneur élevée en fer, l’épice traite l’anémie, enrichit le sang en hémoglobine et améliore l’approvisionnement en oxygène des cellules.
5. Utile pour normaliser le cycle menstruel chez les femmes de tous les groupes d'âge.
6. Peut améliorer la lactation.

L'épice est sécuritaire à consommer et à utiliser comme médicament. Il n'y a aucune information sur ses effets nocifs sur les femmes enceintes ou allaitantes ayant un usage modéré. Néanmoins, si vous n'avez jamais consommé le produit, commencez par de petites doses et observez la réaction du corps.

C'est important! Le cumin réduit les niveaux de testostérone. Il peut réduire la fertilité chez l'homme et à forte dose. - provoquer une fausse couche chez les femmes.

Pour les hommes

Les hommes sont plus susceptibles de souffrir de stress que les femmes. Le cumin aide le corps à faire face au stress et à ses effets. Il améliore également la mémoire en raison du grand nombre de composés chimiques actifs qui affectent le fonctionnement du cerveau.

Propriétés utiles des graines pour hommes:

1. Les graines de cumin noir sont utiles dans le traitement des problèmes capillaires: perte, amincissement, mort des cellules pigmentaires (cheveux gris).
2. Les graines de cumin ordinaire préviennent le vieillissement prématuré du corps en raison de ses propriétés antioxydantes.
3. Réduire la pression artérielle, guérit le système cardiovasculaire.

Pour les enfants

Pour les enfants, le cumin est utile en tant que supplément de fer nécessaire à la croissance et à la lutte contre l'anémie. Il améliore la digestion et favorise l'appétit. Tous les types de cumin ont des propriétés antivirales, antibactériennes et antimicrobiennes naturelles, ce qui est particulièrement utile pendant la saison du rhume et de la grippe.

Le savez-vous? La combinaison de cumin, de poivre noir et de miel est considérée comme un aphrodisiaque dans certains pays du Moyen-Orient.

Méthodes d'utilisation en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle des pays de l'Est - Inde, Pakistan - est plus riche en recettes pour l'utilisation de cette épice. Dans les régions, il pousse à l'état sauvage et est utilisé il y a plusieurs milliers d'années. Au Moyen-Orient, on pense que "le cumin aide à tout sauf à la mort". Il a également mis au point de nombreuses façons de manger du cumin et à quel moment cela devrait être fait: avant ou après les repas.

Cumin de vers

L'Organisation mondiale de la santé considère que 80% des maladies résultent d'une intoxication de l'organisme, y compris celles associées à l'apparition de parasites: champignons, protozoaires ou helminthes. En raison de ses propriétés nettoyantes, l’épice éliminera du corps les produits de leur activité vitale et de leur dégradation. La composition de Nigella sativa comprend des tanins aux propriétés tanniques. Les substances interagissent avec la coque du parasite et le dissolvent. La façon la plus simple d’utiliser le produit est de broyer les grains dans un moulin à café et de prendre 1 cuillère à café par jour. Enfants - pas plus de 0,5 c. Laver 0,5 verre d'eau tiède. Durée du cours - 3 semaines.

Pour les maladies de la peau

Le cumin est bon pour la peau. L'ébullition qui en résulte - le résultat de l'accumulation de toxines. La consommation régulière de cette épice dans les aliments contribue à protéger la peau de ceux-ci, en raison de la présence dans la composition de cuminaldéhyde, de thymol et de phosphore, qui sont de bons agents détoxifiants. Ils éliminent les toxines par le système urinaire et non par les furoncles. La vitamine E dans la composition contribuera à la santé de la peau.

C'est important! Absolument toutes les herbes au goût vif (épices) ont des propriétés antiparasites et sont capables de détruire les parasites d’origine bactérienne: champignons, virus et levures.

Méthodes d'utilisation:

1. Essuyez le visage avec du vinaigre mélangé avec des graines moulues.
2. La crème au cumin favorise également la guérison rapide des plaies et autres lésions cutanées. Appliquez sur une peau propre 3 fois par jour pendant 15 minutes. Rincer à l'eau tiède.
3. Préparez un masque facial: mélangez la racine de curcuma moulue et les graines moulues dans un rapport de 3: 1. Appliquez le produit sur votre visage et attendez qu'il sèche, rincez à l'eau tiède. Après le lavage, ramollir la peau avec de l'huile de jojoba.

Vidéo: le cumin dans les maladies de la peau

Graines de cumin pour l'hypertension

La pression accrue est caractéristique de plus du quart de la population de plus de 45 ans. Cela affecte non seulement le travail du coeur, mais aussi d'autres systèmes du corps. Il est possible de réduire le risque élevé d’hypertension en modifiant votre alimentation. Le cumin noir est l’un des meilleurs moyens de réduire le risque d’hypertension. Ses composants détendent les muscles et dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression. Il est recommandé de commencer à prendre avec de petites doses - 0,5 c. À thé, en augmentant à 1 c. À thé 3 fois par jour.

C'est important! Prendre des graines de cumin noir peut réduire la pression artérielle de 7,66 / 4,89 mm Hg. Art.

Conditions d'utilisation:

1. Versez 1 cuillère à café de grain moulu avec 250 ml d'eau bouillante.
2. Attendez que la perfusion soit refroidie.
3. Vous pouvez décider comment boire du thé. Mais il est préférable de le faire le matin à jeun, après le réveil.

Vous pouvez faire cuire la collection d'herbes de plusieurs herbes. Versez de l'eau bouillante et buvez de la même manière. Il se compose à parts égales de: graines d'aneth, de cumin noir, de racine de valériane et d'herbes de mère. La composition est versée 1/3 tasse d'eau bouillante. Boire 3 fois par jour.

Graines de cumin pour perdre du poids

Le cumin est efficace dans la lutte contre l'excès de poids. Il suffit de le prendre pendant 20 jours pour commencer à se débarrasser de la graisse corporelle. Les calories sont brûlées plus rapidement en raison de l'accélération du métabolisme. Et les propriétés diurétiques complètent le tableau en éliminant l'excès d'eau du corps. Les épices améliorent également le processus de digestion, préviennent les ballonnements et réduisent les flatulences.

C'est important! Pour ceux qui ont des inflammations sur la peau, vous pouvez mélanger la composition avec du miel et appliquer l'application sur la zone enflammée. Ceux dont la peau est sujette à l'acné, il est recommandé de mélanger la composition avec du yogourt faible en gras.

Comment utiliser le cumin pour perdre du poids:

1. Versez de l'eau 2 c. cuillères de graines pour la nuit.
2. Porter la perfusion du matin à ébullition.
3. Filtrez-le pour enlever les noyaux.
4. Versez ½ jus de citron dans le bouillon.
5. Buvez l'estomac vide le matin pendant 2 semaines.

Vous pouvez également mélanger 1 cuillère à café de cumin en poudre avec 1 cuillère à soupe. cuillère de yogourt. Prenez tous les jours pour lutter contre l'obésité et prévenir diverses maladies.

Autres utilisations:

1. Mélangez 3 g de graines moulues avec de l'eau et 1 cuillère à café de miel, puis buvez.
2. Faites cuire la soupe aux légumes et ajoutez 1 cuillère à café de cumin en fin de cuisson.
3. Ajoutez-le au riz brun bouilli habituel. Cela améliorera le goût du plat et contribuera à la perte de poids.

Contre-indications et dommages

En plus d'un certain nombre d'avantages, le cumin a également des effets secondaires.

Avertissements généraux:

1. Lorsqu'il est utilisé en grande quantité, il peut causer des brûlures d'estomac et des éructations.
2. La présence de potassium affecte la coagulation du sang, elle doit donc être prise avec prudence par les personnes atteintes d'hémophilie ou par celles qui doivent subir une intervention chirurgicale dans le corps.
3. Une offre excédentaire peut causer de la somnolence.
4. Le cumin abaisse le taux de sucre dans le sang. Les diabétiques doivent donc contrôler la composition du sang.

C'est important! Une dose appropriée de cumin dépend de plusieurs facteurs, tels que l'âge de la personne, son état de santé. Il est recommandé de déterminer la dose personnelle à des fins thérapeutiques, en commençant par une petite quantité et en l'augmentant progressivement jusqu'à celle indiquée dans la recette.

Autres utilisations des graines de cumin

Le cumin est vendu sous forme de graines, poudre, huile essentielle, ainsi que sous forme de gélules, extraits et teintures. L'utilisation la plus populaire est à des fins culinaires. En raison du grand volume d'huiles essentielles, il est également utilisé comme agent aromatisant dans l'industrie du tabac, la fabrication de savon et les cosmétiques.

Cuisson

L'utilisation la plus populaire des épices: curry, ragoûts, plats de légumes, viande et poisson. Il est recherché pour la décoration de produits de boulangerie et de fromages. Avant utilisation, les graines sont frites. De cela, ils ont un goût de noisette.

Façons d'utiliser des épices dans la cuisine:

1. Ajouter les marinades d'agrumes à la viande ou à la volaille.
2. Utiliser pour frotter le bœuf ou l'agneau avant la friture ou la cuisson.
3. Utilisez des sauces barbecue et des marinades.
4. Ajoutez à la pâte du pain, des muffins ou des muffins.
5. Saupoudrer d'omelette ou de fromage.
6. Frire avec des oignons pour aromatiser des plats de légumes à partir de légumineuses sur une base de tomate.
7. Ajouter à la saveur du riz.
8. Combinez avec des pommes de terre frites et d'autres légumes.
9. A utiliser dans les sauces chaudes et toujours dans les piments.
10. Incorporer le yogourt ou la crème sure comme sauce pour la salade de légumes.

Cosmétologie

En cosmétologie, des huiles dérivées du cumin sont utilisées. Les huiles peuvent être essentielles et de base. Essentiel - très concentré. Ils sont fournis dans de petites bouteilles et sont appliqués en gouttes. Une ligne de base est nécessaire comme base pour les masques, les compresses et divers mélanges. En raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, l'huile de carvi est utilisée pour assurer la santé des cheveux et de la peau.

Le savez-vous? Le cumin a toujours été une épice précieuse. Dans la Rome antique, il est devenu un symbole de frugalité et de cupidité. Marcus Aurelius et Antoninus Pius, empereurs à la réputation très gourmande, reçurent des surnoms dans lesquels le cumin était mentionné.

Comment utiliser le beurre:

• pour hydrater et rajeunir la peau;
• pour le traitement de l'inflammation de la peau et de l'acné;
• rétablir l'équilibre du cuir chevelu;
• améliorer la croissance des cheveux et renforcer les follicules pileux;
• combattre la calvitie et les cheveux gris prématurés;
• pour les enveloppements anti-cellulite;
• pour l'aromathérapie;
• pour massage anti-cellulite.

Vidéo: masque au cumin noir

Méthodes de stockage des graines de cumin

Traditionnellement, le cumin est stocké dans un récipient scellé afin de préserver les huiles essentielles et les flavonoïdes, qui ont tendance à se volatiliser à l'air libre. La capacité est stockée en l'absence de contact avec la lumière directe du soleil. Un tel quartier va détruire les vitamines qui sont dans l'épice. Il est inacceptable de garder les huiles à proximité de sources d’incendies en raison des propriétés des esters qui sont facilement inflammables. Si l'humidité sur le lieu de stockage ne dépasse pas 10% et que la température est de + 7 ° C, les graines conservent leurs propriétés pendant 3 ans.

Découvrez comment le cumin noir est utile pour les humains.

Mais dans un appartement moderne, cela est impossible. Par conséquent, la durée de conservation des semences n’est pas supérieure à 1 an et la poudre moulue ne dépasse pas 3 mois. Broyer les graines en poudre immédiatement avant utilisation. Si vous n'utilisez pas encore de cumin dans la cuisine, nous vous conseillons de commencer à le faire. Sa riche base de vitamines et de minéraux sera utilisée à la fois dans vos délices culinaires et en tant que remède.