Viande croustillante, juteuse, douce et savoureuse rôtie sur du charbon ... Une telle photo vous fait souvent avaler de la salive, et si vous ajoutez à la description précédente un arôme épicé unique qui crée des herbes dans la marinade, vous voulez simplement quitter les lieux et vous précipiter au magasin pour acheter de la viande fraîche , mariner et jeter rapidement sur la braise. Et dans cet article, nous examinerons le meilleur des célèbres marinades pour cuisiner sur le gril de délicieuses ailes de poulet.
Recette classique pour barbecue
Sous le nom d'une recette classique se cache une méthode cachée pour cuisiner des brochettes de manière caucasienne.
Le savez-vous? En soi, le mot "shish kebab" ne fait aucunement référence à la culture caucasienne et il est venu dans notre langue de manière aléatoire. Cela est devenu une sorte de déformation du dicton du discours des Tatars de Crimée, dans lequel «shish» signifiait «cracher» et «shishlyk», respectivement, «quelque chose sur la broche».
Comment faire cuire la marinade
- Tout d'abord, vous devez vous débarrasser des extrémités des ailes. Pour ce faire, ils doivent être coupés avec un large couteau tranchant.
- Les ailes doivent être salées et poivrées, sans ménager les épices. Presser la pâte de tomates au-dessus des ailes, après quoi les ailes se retournent et recommencer le salage, le poivron et le maculage de pâte de tomates.
- Séparément, vous devez mélanger l'huile végétale (de préférence l'huile d'olive) avec du paprika parfumé. Ajoutez à la marinade 5 à 6 cuillères à soupe d'une telle vinaigrette.
- Maintenant, vous devez laisser les ailes quelques heures pour une imprégnation de haute qualité.
Comment faire frire les ailes
- Une fois la viande terminée, vous pouvez l'envoyer au brasier (bien sûr, pendant que la viande est en train de mariner, veillez à éviter la présence de braises dans le brasier, en le bourrant généreusement de pierres).
- Enfilez les ailes sur des brochettes ou déposez-les sur un gril, puis répartissez-les uniformément sur la surface des braises.
- En tournant périodiquement la viande d'un côté à l'autre afin qu'elle ne brûle pas, ramenez-la en une croûte dorée et prêtez-la à fond.
- Lorsque le plat est prêt, la viande est retirée du feu et servie à la table. En guise de garniture, il est préférable d'utiliser des légumes frais et de servir du vin rouge à partir de boissons.
Vidéo: comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril
Recette Menthe
Cette recette est différente du goût crémeux précédent, qui imprègne les ailes grâce au yaourt. La texture douce, juteuse et savoureuse de la viande de poulet ne laissera personne indifférent, surtout quand elle est complétée par un goût délicat de menthe.
Ingrédients
- 15 pièces ailes de poulet.
- 145 g de yaourt naturel sans arôme.
- 3-4 brins de menthe fraîche.
- 6 gousses d'ail.
- 1 cuillère à café cannelle
- Sel au goût.
- Un peu d'huile végétale pour graisser les plats.
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Cuisson
- Avant de commencer le processus de cuisson, vous devez bien laver et sécher les ailes. Divisez-les en 3 parties le long des joints et retirez également les extrémités. Après cela, salez généreusement et laissez-le pendant 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, pelez l'ail, puis poussez-le dans une presse ou hachez-le sur une râpe fine. Rincez et séchez la menthe, séparez les feuilles de la tige et hachez-les très finement (vous pouvez laisser quelques feuilles pour décorer si vous le souhaitez).
- Dans un bol profond, mélanger le yogourt à la cannelle, à l'ail et à la menthe jusqu'à consistance lisse.
- Dans le même bol, vous pouvez mettre les ailes elles-mêmes en les trempant généreusement dans la marinade, après quoi les plats doivent être placés au réfrigérateur pendant une heure pour permettre à la marinade de se marier.
- Cette recette convient au charbon et au four. Mais si, dans le premier cas, vous n'avez pas besoin d'un récipient pour la cuisson, dans le second cas, vous devez frotter généreusement le plat de cuisson avec de l'huile végétale. Placez les ailes sur une grille ou une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le et placez-le sur un plat, garni de feuilles de menthe. Servir chaud avec un accompagnement de légumes et de vin rouge.
Le savez-vous? Grâce à une recette spéciale pour la cuisson des ailes de poulet, qui comprend 11 ingrédients chers mais non encore divulgués, la société américaine KFC est devenue une marque mondialement connue. Plus de 18 000 restaurants sont en activité dans 110 pays.
Recette Pickle Moutarde au miel
Le miel sucré et la moutarde amère ont trouvé une combinaison réussie de leurs goûts uniques dans cette recette. A propos, les recettes suivantes conviennent non seulement au brasier, mais également au four. Le principe de la friture sur le gril est le même, il est répertorié un peu plus haut, donc dans la description, nous allons nous concentrer uniquement sur les caractéristiques de la cuisson de la viande au four.
Ingrédients
- 700 g d'ailes de poulet.
- 4 cuillères à soupe l chérie
- 3 cuillères à soupe l la moutarde
- 2 cuillères à soupe l le sel
- 3 c. poivre noir moulu.
- 1 grande ou 2 petites gousses d'ail.
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Cuisson
- Vous devez d’abord bien laver et sécher les ailes. En outre, ils devraient être divisés en 3 fragments le long des articulations et également enlever les extrémités.
- Une fois la phase préparatoire terminée, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, épluchez et pressez l'ail à travers un pressoir, ajoutez une cuillère de moutarde, une pincée de sel, du poivre noir, puis versez le tout avec du miel liquide frais. Mélangez bien.
- Envoyez les ailes de poulet dans le bol de la marinade et mélangez-les généreusement au mélange miel-moutarde. Mettez le bol de marinade et les ailes au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour bien mariner.
- Placez les ailes sur le gril (remplacez une plaque de cuisson ci-dessous si vous cuisinez au four) et envoyez-la au traitement thermique (dans le cas du four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes). Cuire au four jusqu'à brun doré, servir avec des légumes, des herbes et du vin rouge.
Vidéo: ailes de poulet à la moutarde et au miel
C'est important! Ne vous précipitez pas pour enlever les restes de la marinade. Cette méthode de cuisson du poulet sera encore plus savoureuse si vous ouvrez le four toutes les 10-15 minutes et arrosez abondamment les ailes avec les restes de marinade au miel et à la moutarde.
Recette Kéfir et Curry
Recette orientale pour la cuisson des ailes de poulet avec du curry donnera un goût particulier au célèbre plat. Essayez-le et vous!
Ingrédients
- 10 ailes de poulet.
- 1 tasse de yogourt sans additifs.
- 2 cuillères à soupe l curry
- 1.5-2 Art. l gros sel
- 2 gousses d'ail émincées
- Poivre noir moulu.
- 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive.
Cuisson
- Mélangez bien le yogourt, le curry, le sel, l'ail, le poivre et l'huile d'olive, préparant ainsi la marinade. Placez les ailes de poulet lavées et séchées dans le bol de sauce. Les rouler abondamment dans la marinade, couvrant toutes les surfaces de la viande.
- Couvrir les plats de viande avec une pellicule plastique et laisser mijoter 3-8 heures au réfrigérateur ou 3 heures à la température ambiante.
- Graisser le gril avec de l’huile végétale, puis y déposer les ailes. Placez également une plaque à pâtisserie sous le gril de manière à ce que la graisse ne coule pas sur la surface du four.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Au cours des cinq dernières minutes, mettez le four en mode de convection pour obtenir une excellente couleur dorée de la croûte, qui vous indiquera si le plat est prêt.
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Marinade épicée avec recette adjika
Adjika est capable de changer les caractéristiques gustatives de tout plat au-delà de toute reconnaissance. Et les ailes de poulet dans la marinade épicée ne seront pas une exception.
Ingrédients
- 1 kg d'ailes de poulet.
- 3 gousses d'ail.
- 200 g de mayonnaise.
- Ajoutez un adjika à votre goût (plus vous utilisez, plus net).
- Poivre noir moulu au goût.
Cuisson
- Tout d’abord, rincez et séchez soigneusement les ailes. Ensuite, ils doivent être divisés en 3 parties et enlever les extrémités.
- Maintenant, faites un peu de marinade. Pour ce faire, mélangez mayonnaise, adjika, ail écrasé avec une râpe et quelques pincées de poivre noir.
- Trempez et mélangez les ailes dans la sauce obtenue, puis retirez le récipient au réfrigérateur pendant deux heures.
- Saupoudrez généreusement la plaque de cuisson d'huile végétale, puis disposez les ailes de poulet en rangée.
- Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.
Le savez-vous? En Occident, le barbecue est analogue aux brochettes, dans la cuisine moldave - kyrnetsi, en roumain - gratar et sur l’île de Madère - espetada.
Recette de sauce de soja
Une autre recette orientale pour la cuisson des ailes de poulet, qui ne vous laissera pas indifférent à ce plat apparemment simple
Ingrédients
- 1 kg d'ailes de poulet.
- 2 cuillères à soupe l chérie
- 4 cuillères à soupe l sauce de soja.
- 2 cuillères à soupe l huile végétale.
- 2 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe l sauce tomate épicée.
- Épices pour la volaille au goût.
Cuisson
- Rincez et séchez bien les ailes. Divisez-les en 3 fragments le long des joints et coupez les extrémités.
- Vous pouvez maintenant commencer à faire cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez toutes les épices, les sauces et ajoutez le miel.
- Envoyez les ailes de poulet dans le bol de la marinade et versez-les généreusement dans la sauce. Après cela, placez la vaisselle au réfrigérateur pendant trois heures.
- Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, disposer les ailes marinées et verser sur tous les restes de la marinade.
- Cuire au four 30-40 minutes à 200 degrés jusqu'à cuisson complète. Servez chaud.
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Autres options de cuisson
Bien sûr, il y a une très grande différence entre la cuisson au four et sur un feu ouvert, car dans la boîte en fer, la viande ne recevra pas cette émeute odeur qui transporte la fumée d'un feu, l'odeur de l'herbe des prés amenée par le vent et l'air pur saturé d'oxygène. Mais de cette manière et d'une autre manière, vous pouvez cuisiner des plats incroyablement délicieux à partir d'ailes de poulet. Recettes supplémentaires - sur.
Au four
Il arrive souvent que les gens rêvent de commencer la saison estivale avec un shish kebab sur un feu ouvert. Et de tels rêves commencent à terroriser notre cerveau depuis décembre. Mais ne vous refusez pas la possibilité d'essayer votre plat préféré sur le gril, même en hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un four, d’un grill et d’une autre recette originale.
Ingrédients:
- 1 kg d'ailes de poulet;
- 0,5 c. les sels;
- 0,5 c. le paprika;
- 2 c. levure chimique;
- 2 cuillères à soupe l chérie
- un quart de tasse de sauce piquante (telle que la salsa ou l'adjika);
- un quart de tasse de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe l 9% de vinaigre.
Cuisson:
- Il est nécessaire de bien laver et sécher les ailes. Ensuite, ils doivent être divisés en 3 fragments le long des articulations et également enlever les extrémités.
- Saupoudrer les ailes avec un mélange de sel, de paprika et de levure chimique et laisser mijoter 25 minutes.
- Placez le gril sur le dessus de la casserole et recouvrez-le de parchemin. Ensuite, à la fin de la marinade, déposez les ailes sur le gril et mettez au four chauffé à 210 degrés pendant 30 minutes.
- Tirez les ailes et retournez-les en versant du glaçage. Pour faire la glaçure, mélangez le miel, la sauce soja et le vinaigre. Arrosez le mélange avec la viande, remettez-le au four encore 10 minutes. Ça y est, votre plat est prêt!
Sur le grill
Depuis l'Antiquité, les représentants de toutes les nations ont largement recours à la cuisson de la viande. C'est le feu ouvert qui rend le plat spécial. Et Nous présentons ci-dessous l'une des recettes de cuisson des ailes de poulet sur le gril.
C'est important! Lors de la cuisson des ailes de poulet sur le gril, il est préférable de pré-lubrifier le gril avec de l'huile végétale afin que la viande ne colle pas. Aussi, ne placez pas les ailes trop proches les unes des autres. Entre eux, il doit y avoir un espace d'au moins 0,5 centimètre pour que la viande soit rôtie uniformément de tous les côtés.
Ingrédients:
- 0,5 kg d'ailes de poulet;
- 0,5 tasse de pâte de tomate;
- 1 cuillère à café sauce épicée (salsa, tabasco, adjika, etc.);
- 1 gousse d'ail moyenne;
- un quart de cuillère à café les sels;
- pincée généreuse de poivre noir.
Cuisson:
- Lavez d'abord les ailes et séchez-les avec une serviette en papier ou en papier. Séparez-les au niveau des articulations et des pointes (en passant, vous pouvez faire un excellent bouillon de poulet à partir des pointes).
- Lors de la préparation de la marinade, vous devez mélanger la pâte de tomate, la sauce piquante que vous avez choisie, pressée dans un presse-agrumes ou à l’ail, râpée sur une râpe fine, du sel et du poivre noir.
- Envoyer les ailes de poulet séchées au mélange de marinade préparé et bien mélanger. Maintenant, vous devez couvrir le bol avec des ailes marinées avec une pellicule plastique de qualité alimentaire et laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.
- Après avoir mariné, récupérez les ailes et déposez-les sur une grille pré-lubrifiée avec de l’huile végétale, après quoi vous pourrez les envoyer en toute sécurité au brasier et cuire jusqu’à obtention d’une croûte magnifique et croustillante. En ce moment, il est important de ne pas laisser la viande trop longtemps, mais de la surveiller constamment et de changer périodiquement (il est préférable chaque minute) de changer les côtés du gril pour obtenir une cuisson complète de la viande de tous les côtés.
- Servir le plat est chaud. En accompagnement, utilisez des légumes verts, des légumes frais et du vin rouge. Bon appétit!
Peu importe la recette que vous allez tester. Tous ont leurs propres caractéristiques uniques et uniques. Certains donnent un goût sucré, d'autres - amer, et d'autres combinent généralement les goûts d'ingrédients différents, chacun ajoutant sa propre saveur au produit final. Par conséquent, si vous avez la possibilité de vous plonger dans la nature, ne la négligez pas et essayez l'une de ces recettes pour apprécier le goût et l'arôme merveilleux des ailes de poulet en plein air.
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Des ailes prêtes à dormir de verdures au goût
