En hiver, le prix des légumes frais augmente brusquement et les besoins de l’organisme en fibres et en éléments sains ne disparaissent pas. La conservation vient à la rescousse. Les rives roulées en été et au début de l'automne sont sorties des chambres, des mezzanines et des caves et placées sur la table. En plus des concombres et des tomates traditionnels, il est judicieux de préparer du caviar de courge. Selon les épices ajoutées, il joue avec différentes nuances de goût et apporte également à l'alimentation des substances utiles telles que le sodium, le phosphore et le fer.
Caractéristiques du choix des produits pour la recette
Pour préparer un délicieux produit de consistance parfaite, vous devez avant tout veiller à la sélection des ingrédients. Les principaux sont les légumes. 
Ils ont certaines exigences:
- courgettes - juteuses, pas trop dures, pas vieilles (c'est-à-dire sans pépins);
Le savez-vous? La courgette est en fait un type de citrouille et son pays natal est l’Amérique centrale.
- tomates - grosses, mûres, molles;
- oignons - sans plumes, en aucun cas pourris;
- Les carottes sont meilleures à prendre grosses et lisses, il est donc plus facile à nettoyer et à couper.
Comment faire du caviar de courge pour l'hiver: une recette avec des photos
Nous présentons ici une recette classique, qui est en même temps si simple que même une hôtesse novice peut la gérer. Un ensemble de produits et d'équipements est le plus élémentaire, la séquence de cuisson est extrêmement simple, mais elle s'avère vraiment délicieuse.
Caviar Kabachkova pour l'hiver: vidéo
Ce dont vous avez besoin dans la cuisine: appareils ménagers et ustensiles
Tout ce dont vous avez besoin, très probablement, et que vous avez donc dans la cuisine (ou il est facile d'acheter):
- boîtes de conserve (4 pièces sur 750 g);
- couvercles d'étanchéité (4 pièces);
- planche à découper;
- un couteau;
- un chaudron avec couvercle (peut être remplacé par une poêle profonde ou une casserole avec un fond et des parois épais);
- une spatule ou une cuillère en bois sur un long bâton;
- un mixeur (sinon, un hachoir à viande fera l'affaire).
Apprenez comment préparer les courgettes pour l’hiver, comment faire de la confiture de courgettes au citron, comment faire mariner, comment congeler correctement, comment sécher, comment faire cuire une salade de courgettes coréennes, de la confiture de courgettes à l’orange.
Ingrédients requis
Produits dont vous avez besoin:
- 2 kg de courgettes;
- 1 kg de carottes et d'oignons;
- 2 cosses de poivre amer vert;
- 150 grammes de pâte de tomate;
- 200 g d'huile de tournesol;
- une cuillère à café d'essence de vinaigre (70%) ou 50 ml de vinaigre à 9%;
- 1/4 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 4 cuillères à soupe l sucre
C'est important! La quantité d'eau dépend de la consistance finale du produit. Si vous voulez un caviar plus épais, prenez non pas 250, mais 200 ml.
Processus de cuisson étape par étape
Le caviar est préparé comme suit:
- Immédiatement avant le processus, laver et stériliser les pots.
- Les légumes lavent et pèlent.
- Couper les carottes en petits cubes.
- Versez de l'huile dans le chaudron, faites-le chauffer.
- Verser les carottes.
- Ajouter de l'eau, du sel, du sucre.
- Bien mélanger, couvrir avec un couvercle.
- Attendez que ça bout.
- Après ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes (également recouvert d'un couvercle).
- À ce moment-là, coupez les courgettes et les oignons en petits cubes.
- Poivrez les graines et coupez-les plus petites que les autres légumes.
- Verser le tout en tranches dans le chaudron et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Fermer le couvercle, porter à ébullition.
- Laisser mijoter dans un chaudron jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
- Verser la pâte de tomates, mélanger.
- Éteignez pendant 10 minutes (ouvrez le couvercle en même temps).
- Ajouter de l'acide acétique (ou du vinaigre), mélanger.
- Retirer du feu.
- Broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Encore une fois mis le feu, attendez l'ébullition.
- Mettez dans des bocaux, couvrez les rouleaux.
Le savez-vous? La consommation régulière de caviar de courge améliore la motilité intestinale et prévient la constipation.
Comment diversifier le caviar de la courgette
Si la recette standard est ennuyeuse, vous pouvez la diversifier. La façon la plus simple de procéder consiste à ajouter des assaisonnements originaux ou des ingrédients supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous trois recettes de cuisine dans lesquelles des modifications mineures permettent au plat de jouer avec de nouvelles couleurs.
Nous ajoutons des aubergines
Nous aurons besoin de:
- 250-300 g de tomates;
- 400 g de courgettes;
- 700 g d'aubergines;
- 350 g de carottes;
- 300 grammes de poivron;
- 150-170 ml d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive);
- 4 grosses gousses d'ail;
- 450-500 g d'oignons;
- 4 feuilles de laurier;
- 20 g de sel;
- 5 g de poivre moulu.
Apprenez à préparer de délicieuses aubergines pour l’hiver, à sécher des aubergines, à cuire du caviar d’aubergines, à les congeler.
Processus de cuisson:
- Laver et nettoyer tous les légumes.
- Oignons finement coupés en lanières.
- Couper les carottes en très petits cubes ou les râper sur une râpe grossière.
- Poivron rouge coupé en petits cubes.
- Chauffer le chaudron / poêle à frire / poêle sur le feu.
- Verser le beurre, attendre jusqu'à ébullition.
- Versez les légumes, mélangez.
- Réglez la puissance de la plaque à une valeur moyenne.
- Frire, sans couvrir avec un couvercle, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les oignons devraient être presque transparents.
- Courge et aubergines coupées en demi-anneaux. Si la courgette est grosse, coupez la peau, il n'est pas nécessaire de la retirer de l'aubergine.
- Tomates coupées en cubes.
- Versez dans une poêle, ajoutez un peu d'huile, fermez le couvercle.
- Laisser mijoter environ une heure à feu moyen.
- Une demi-heure avant de retirer du feu ajouter l'ail pelé et haché, le laurier, le sel et le poivre.
- Retirer du feu, enlever la feuille de laurier.
- Ajoutez de l’homogénéité dans un mélangeur et roulez dans des pots (facultatif).
Caviar de Courge aux Tomates
Nous aurons besoin de:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de courgette;
- 150 g d'oignons rouges (c'est possible et habituel, mais avec du rouge c'est plus savoureux);
- 100 g de sucre;
- 25 ml de vinaigre à 6%;
- 50 g de sel;
- 85-125 ml d'huile (c'est possible tournesol, mais avec olive c'est plus savoureux);
- 3-4 feuilles de laurier.
Apprenez ce que vous pouvez faire des tomates, comment faire de la confiture de tomates, comment congeler, des tomates dans votre propre jus, comment mariner, des tomates en gélatine, des tomates séchées au soleil.
Processus de cuisson:
- Lavez les légumes, la pelure et les graines, coupez-les en cubes.
- Sautez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur, mélangez bien.
- Chauffer le chaudron, verser de l'huile.
- Versez la purée de légumes dans le chaudron, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et le laurier.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Réparties sur les banques.
Caviar frit à l'ail
Nous aurons besoin de:
- 3 kg de courgettes;
- 1 kg de carottes et d'oignons;
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate et vinaigre;
- 1 cuillère à soupe l le sucre;
- sel, herbes, huile végétale - selon les nuances de goût préférées;
- ail - 5-10 gousses, selon la netteté désirée.
Processus de cuisson:
- Laver et nettoyer les légumes.
- Couper: oignons - demi-anneaux, courgettes - en petits cubes, carottes - râpées.
- Préchauffez la casserole, versez l'huile.
- Verser les courgettes, faire frire jusqu'à tendreté, réserver dans un récipient séparé.
- Faire frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réserver.
- Attendez que les légumes soient refroidis, broyez-les dans un mélangeur.
- Broyer l'ail et les verts.
- Faites cuire les légumes dans une casserole pendant 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'ail, des verts, du vinaigre.
- Laisser mijoter 10 minutes, remuer plusieurs fois.
- Rouler dans les banques.
Termes et conditions de stockage des blancs
Le caviar fait maison est conservé au maximum 12 mois, selon le type de conservation:
- dans des boîtes stérilisées - à une température ne dépassant pas +20 ° C;
- non stérilisé - pas plus de +10 ° C dans un endroit sombre.
Le magasin restera 2 ans à une température ne dépassant pas + 20 ° C. Le produit ouvert doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient en verre et fermé. Magasin - pas plus de 3 jours, à la maison - pas plus d'une semaine.
C'est important! Si le produit est devenu aigre ou recouvert de moisissure, jetez entièrement le contenu du pot. Ne retirez pas la couche supérieure et ne faites pas bouillir les œufs.
Comment servir du caviar
Le caviar de squash convient aussi bien pour la table de fête que pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. La façon la plus simple de servir - avec du pain ou du pain grillé / croûtons. Bien que cette combinaison soit difficile pour l'estomac, elle convient donc mieux à la première moitié de la journée. 
Même le caviar est combiné avec des céréales (sarrasin, orge). Cependant, la viande et il donnera une saveur particulière.
Comme vous pouvez le constater, le caviar de courgettes est facile à préparer. De plus, il est beaucoup moins encombrant qu’avec les mêmes cornichons et offre de nombreux avantages et plaisirs. Cuisinez, expérimentez les différentes recettes et profitez de votre repas!
