L'hiver est une période où divers plats sont préparés pour de nombreuses vacances. Il se trouve qu'Olivier et le hareng sont fatigués d'un manteau de fourrure. Je veux essayer quelque chose de nouveau, mais en même temps, utilisez des produits familiers et abordables, comme des pommes. Vous pouvez vous référer aux recettes d'autres pays. Par exemple, faire des chutneys.
Quel est le chutney
Le chutney est un plat indien traditionnel. Les bases authentiques les plus populaires pour ce plat sont: le tamarin (c'est une date), la noix de coco, la menthe et les cacahuètes. Mais nous pouvons utiliser des légumes et des fruits plus familiers et faciles à extraire dans notre région.
Le savez-vous? Près de la moitié des arbres fruitiers de la planète sont des pommiers.Traditionnellement, il y a deux façons de cuisiner: crue (les ingrédients sont pilés et mélangés jusqu'à homogénéité) et bouillie (la même chose, mais en utilisant un traitement thermique).
Le goût épicé original du plat est fourni par les épices, qui ont une grande importance dans le chutney, comme dans d'autres recettes indiennes. Le chutney ombrage parfaitement les autres plats et constitue un excellent ajout en sauce. Si vous voulez surprendre agréablement vos invités ou votre foyer, cette recette exotique vous aidera. Il n'y a pas de difficultés particulières, tout est dans les ingrédients.Apprenez à cuisiner la confiture de pomme "Cinq minutes".
Caractéristiques de la sélection des produits pour la recette
Les épices dans les recettes indiennes sont souvent inhabituelles pour nous, mais le goût et l'arôme le rendent tout simplement magnifique. Il ne faut pas avoir peur des solutions non standard, même s’il est préférable d’observer certaines nuances.
Lorsque vous choisissez des fruits ou des légumes, il est important de faire attention à leur consistance:
- les pommes sont souhaitables, acides ou aigre-douces, dures et juteuses;
- si les ingrédients sont mous, vous devez être préparé au fait que la sauce deviendra homogène - faites-la bouillir.
C'est important! Lorsque vous coupez des légumes ou des fruits, faites attention à la taille des cubes: si vous voulez qu'ils restent dans le produit fini, coupez-les plus gros. Il est préférable de couper de manière inégale - donc dans la sauce sera une masse homogène, et un peu de tranches croquantes.
Comment faire un chutney aux pommes ou à la mangue: une recette pas à pas avec des photos
Cuisiner n'est pas trop compliqué, cela ne prend que beaucoup de temps. Bien que pour de tels cadeaux, il n’est pas dommage de passer quelques heures. Ci-dessous, nous donnons une recette populaire, que tout le monde peut utiliser à la maison. Les pommes ordinaires et les mangues exotiques peuvent être utilisées comme base. 
Appareils de cuisine et ustensiles
Nous aurons besoin de:
- casserole (de préférence en acier, environ 3 litres); l'essentiel est d'avoir un fond épais;
- pagaie en bois pour brasser;
- couteau tranchant;
- râpe
Il est intéressant d'apprendre comment préparer des pommes pour l'hiver, comment sécher et cuire des pommes trempées et congelées, des recettes de confitures et de la confiture.
Ingrédients requis
Pratiquement tout ce dont vous avez besoin est généralement l’hôtesse de la cuisine:
- pommes - juteuses, légèrement acidulées (si possible, vous pouvez prendre de la mangue ou la remplacer par des fruits de saison: poire, pêche, prune, groseille à maquereau) - 650 g;
- vinaigre (pomme ou vin) - 300 ml;
- oignons (de préférence rouges) - 500 g;
- ail - 4 dents;
- racine de gingembre (petit morceau d'environ 2 cm de long);
- huile d'olive - 2 c.
- épices: noix de muscade (1/2 c. à thé), piment de Cayenne (1/4 c. à thé), piment de la Jamaïque (1/4 c. à thé), graines de moutarde moulue (1 c. à thé), sel, motte de canne brune non pelée (150 d) et du sucre blanc (150 g);
- Traditionnellement, la cannelle et les raisins blancs sont également ajoutés, mais vous pouvez vous en passer.
C'est important! L'ail et le gingembre est préférable de frotter sur une râpe fine, cela affecte la consistance du produit final. Le vinaigre est optimal à 25%, parfois il peut être remplacé par 10%.
Processus de cuisson étape par étape
Le processus n'est pas trop compliqué:
- Épluchez les pommes et le cœur, coupez-les en cubes (vous ne pouvez pas supporter une taille, cela donnera au produit une hétérogénéité épicée).
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes (ici, vous devez vous en tenir à la même taille pour un rôtissage uniforme).
- Versez l'huile d'olive dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière.
- Endormez-vous des oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux.
- Nettoyez et coupez finement ou râpez le gingembre et l'ail.
- Nous versons toutes les pommes et le sucre (blanc et brun) dans les oignons.
- Remplir de vinaigre.
- Endormez-vous de gingembre et d'ail.
- Remuer.
- Saupoudrer de graines de moutarde, de poivre de Cayenne, de piment de la Jamaïque et d'une pincée de sel.
- Ajouter la noix de muscade.
- Ajouter les raisins secs et la cannelle (un demi-verre et une pincée, respectivement), si désiré.
- Remuer.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie.
- Une fois dans 15-20 minutes, vous devez remuer.
- Au bout d'une heure et demie, retirez du feu.
Si vous voulez faire du chutney à la mangue, les ingrédients et le processus sont absolument identiques. La seule différence est le temps de langueur sur le feu pendant deux heures.
Recettes insolites de pommes
Si, pour une raison quelconque, le chutney ne vous convient pas et que vous souhaitez préparer un plat épicé aux pommes, faites attention aux recettes suivantes: pomme adjika et pomme au raifort. Ils sont très piquant et ont fière allure sur la table des fêtes.
Cuisson adzhika
Vous recherchez les ingrédients suivants:
- tomates rouges - 400 g;
- piment bulgare - 2 morceaux;
- carottes de taille moyenne - 2 morceaux;
- pommes aigres - 2 morceaux;
- basilic - 2 brindilles;
- piment - 2 gousses;
- ail - 1 tête;
- assaisonnement spécial, mélange "pour adzhika" - 3 c. des cuillères;
- huile végétale - 1 c. une cuillère;
- une demi-tasse de sucre;
- sel au goût.
Cuisson:
- Préparez les légumes: épluchez le cœur et les graines, coupez-les en petits dés.
- Remuer, mettre dans une casserole et allumer un feu puissant.
- Faites cuire vingt minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu, ajouter le sel, les épices et le sucre.
- Attendez le refroidissement.
- Broyer à travers un grand tamis.
- Ajouter le basilic et le beurre, mélanger.
- Étaler dans des contenants stériles.
Servir avec de la viande et du pain.
Nous vous conseillons de préparer une délicieuse sauce pour la viande de groseille.
Pomme au raifort
Ingrédients:
- pommes - 4 morceaux;
- raifort fraîchement râpé - 3 cuillères à soupe;
- zeste d'un demi citron;
- eau - 2 c. des cuillères;
- beurre - 1 c. à thé;
- jus de citron - 1 c.
- sucre - 1 c.
Cuisson:
- Peler les pommes et les couper en grosses tranches.
- Mettez dans le moule, ajoutez l'eau, le sucre, le zeste.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Laisser refroidir, broyer ou transformer au mélangeur la consistance de la purée de pommes de terre.
- Ajouter le jus de citron et le raifort, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Étaler dans des contenants stériles.
Avec une portion chaude, ajoutez du beurre. Bien adapté aux saucisses, viande et poisson; Ça va bien avec les tomates.
Apprenez comment le raifort est utile au corps humain, comment le préparer pour l'hiver et comment le cuire délicieusement avec des betteraves.
Fonctionnalités et temps de stockage vides
La sauce prête est conservée au réfrigérateur. Emballez de deux manières:
- Juste une assiette. Résistera un maximum de deux semaines, dans quelques jours, perdra l'odeur.
- Dans un récipient propre et bien fermé. Restera jusqu'à six mois.
Le savez-vous? Chutney améliore l'appétit et favorise une bonne digestion. En Inde, il doit être servi aux collations. Et bien que les chutneys soient souvent servis du poêle droit sur la table, on pense que ses goûts ne sont pleinement révélés qu’après quelques heures. Il est donc préférable de terminer la cuisson 2-3 heures avant de servir.
La bonne combinaison et la fourniture de condiments des pommes à la table
Le chutney et autres assaisonnements à la pomme sont le plus souvent utilisés comme sauce qui complète et met en valeur les plats principaux. Traditionnellement, il est servi avec de la viande, du poisson, de la volaille et du riz. Très bon avec de la viande grillée et du shashlik.
Selon le goût dominant, il y a les caractéristiques suivantes:
- l'assaisonnement épicé convient aux pommes de terre, aux pâtes et aux légumes;
- pour la viande - épicée et douce;
- pour les fruits de mer - doux;
- Tout type de pain convient au pain, aux pâtisseries et aux gâteaux.
Comme vous pouvez le constater, on peut non seulement préparer des confitures et des confitures sucrées à partir de pommes, mais également des sauces piquantes et salées. Ils peuvent être un excellent ajout à la table de vacances traditionnelle. Expérimentez en cuisine et bon appétit!
