Carottes noires (scorzonera, chèvre, racine sucrée) - un type de carotte populaire dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie. Dans notre pays, c'est assez rare, mais avec des conditions adéquates, le scorceur peut être élevé avec succès sur sa propre parcelle. Dans cet article, nous verrons ce que sont les carottes noires, ainsi que les règles de plantation et d’entretien qui sont fondamentales pour la croissance des scoroners.
Carotte noire ou scorzonera: quel est ce "miracle"
La carotte noire est une plante comestible et médicinale. Scorzonera ressemble à une carotte ordinaire avec seulement une racine noire. La patrie du Scorzoner est considérée comme l’Europe du Sud et l’Asie du Sud-Ouest.
Les tiges de la plante sont de couleur vert foncé, elles peuvent atteindre une hauteur de 30 à 70 cm et fleurissent en mai avec des inflorescences jaune vif. Les graines mûrissent en juin. La racine comestible a une riche couleur noire, la chair est juteuse et blanche. En longueur, le fruit atteint environ 15 cm, en largeur - jusqu'à 5 cm.
Le poids d'un fruit en poids atteint 150-200 g. La culture de racines peut également être laissée dans le sol pour l'hiver, après avoir préalablement recouvert le sol de feuillage sec. Les carottes noires ont bon goût et sont beaucoup plus utiles que les carottes oranges ordinaires. Pour cette raison, scorzonera a trouvé de nombreuses applications en cuisine et en médecine. 
À la vue de Scorzoner, vous vous demandez comment l'utiliser. Les carottes peuvent être mangées fraîches et vous pouvez préparer des soupes, des vinaigrettes, des salades et des plats principaux. Le goût de Scorzonera amer frais ressemble au radis noir. La culture de racine qui a cédé au traitement culinaire, sur les goûts, est semblable à une asperges.
C'est important! Avant de manger des carottes fraîches, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée pendant environ une heure. Cela aidera à le rendre moins amer.Les carottes noires sont idéales pour la cuisson de salades fraîches associées à des carottes orange, du chou et de la betterave. Crème sure, mayonnaise, jus de citron conviendront comme vinaigrette. Scorzonera peut également être bouilli, frit, cuit, utilisé pour la mise en conserve et la congélation. Il fera une excellente sauce pour un plat de viande ou de légumes.
La composition de la plante comprend beaucoup d'éléments nutritifs:
- les pectines;
- le cuivre;
- le phosphore;
- le fer;
- le potassium;
- le zinc;
- vitamines A, C, B, PP, E;
- l'inuline;
- asparge.
- améliore le métabolisme;
- aide à réduire la pression;
- soutient l'acuité visuelle;
- a des effets anti-inflammatoires et anti-toux;
- antioxydant efficace.
Le savez-vous? Au Moyen Âge, Scorzonera était utilisé pour préparer des antidotes contre les morsures de vipère.En raison de la forte teneur en insuline, il est recommandé d'inclure les carottes noires dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. De plus, le scorzonera contient plus de lutéine et de carotène que les carottes oranges, il est donc beaucoup plus utile pour maintenir la vision.
Travaux préparatoires avant l'atterrissage
Scorzonera aime les sols humides et bien traités. Avant de planter des carottes, vous devez choisir un site approprié et préparer le sol. Pour les plantes en croissance, zone éclairée appropriée, protégée des vents violents. Kozelets ne tolère pas l'ombrage.
La zone où les graines seront semées doit être débarrassée des mauvaises herbes, des feuilles de l’année dernière et des puits creusés. Le sol doit être meuble, mou. Ne laissez pas de gros seins, sinon les graines pourraient ne pas germer.
Si le sol est trop acide, il convient de l'écraser. Pour accélérer la croissance des graines et retenir l'humidité, la couche supérieure du sol, qui en saupoudrera les graines, il est recommandé de pré-mélanger avec de la tourbe ou de la sciure de bois. Avant de planter dans le sol, il est recommandé d'appliquer des engrais phosphore-potassium.
Avant de semer, les graines doivent être trempées pendant une demi-journée. Les grains flottés sont enlevés, ils sont vides et stériles. Ensuite, il est recommandé de disposer le reste du matériau sur un chiffon humide et de le maintenir pendant quelques jours, en maintenant un niveau d'humidité stable. Après quelques jours, les graines se retourneront et seront prêtes à être semées. Cette procédure contribuera à la germination rapide des graines plantées en pleine terre.
Le calendrier, le modèle et la profondeur de semis des graines Scorzoner
Les graines de carottes noires peuvent être semées en pleine terre au printemps et en été. Si vous souhaitez recevoir des fruits dès la première année, vous devez semer fin avril. Si vous envisagez de cultiver une scorcelonera en tant que plante bisannuelle, les graines sont semées de fin avril à début août.
C'est important! Les graines obtenues à partir d'une plante au cours de la première année de sa croissance ne peuvent pas être semées. Ils ne germent pas bien et forment de petites racines minces. Utilisez uniquement des graines obtenues à partir d'une plante de deux ans.
Comme la plante se caractérise par une longue saison de croissance, les graines sont semées tôt, dès que le sol sèche après l'hiver. Si les semis sont faits tard, les fruits seront maigres et sans goût. Dans les régions où les hivers ne sont pas très froids, les semences peuvent également être semées avant l'hiver. L'année prochaine, les racines pousseront plus tôt que lors des semailles de printemps.
La profondeur de semis des semences doit être d’environ 3 cm, 15 m² de matériel de plantation occupant 10 mètres carrés. Il y a quatre façons de semer selon ces schémas:
- étroit à distance - 20-30 x 15-20 cm;
- rangée large - 45 x 15 cm;
- ruban à double rangée - (20 + 50) x 20 cm;
- ruban à quatre rangées - (15 + 15 + 15 + 45) x 25 cm.
Le savez-vous? Le meilleur moment pour semer des graines est le printemps, avec la plantation estivale et podzimny, le risque est grand que les carottes poussent dans les tiges et non dans les racines. Cependant, dans les régions avec des gelées tardives d'automne, il est préférable de planter des cultures en été ou au printemps en serre.
Conseils de culture et d'entretien
La scorzonera est une plante résistante à l'hiver et sa croissance à partir de graines ne présente aucune difficulté particulière. Les règles les plus importantes pour obtenir un résultat réussi sont les suivantes:
- arrosage en temps opportun;
- assouplissement régulier du sol;
- le paillage;
- nettoyage des mauvaises herbes;
- top dressing.
C'est important! Lorsque la plantation est épaissie au cours de la première année de croissance, des tiges florifères se forment sur les plantes, qui doivent être cueillies.
Dans des conditions favorables, des pousses apparaîtront dans 10 jours. Lorsque 2 ou 3 folioles se forment sur elles, les pousses se cassent, laissant une distance de 15 cm. Si vous suivez ces règles, vous obtiendrez une bonne récolte de gros fruits juteux et en très bonne santé.
Soins du sol
Scorzonera aime l'humidité, alors avec une chaleur prolongée, la plante doit être arrosée trois fois par semaine. Les jeunes pousses ne doivent pas être arrosées abondamment. Au fur et à mesure que les plants grandissent, il faut ajouter de l'eau. Au milieu de la saison de croissance, les carottes sont arrosées une fois par semaine.
De plus, il est important de desserrer régulièrement le sol, cela contribue à une meilleure pénétration de l'humidité et de l'oxygène dans le système racinaire des carottes. Lorsque les pousses atteignent 5 cm, il est recommandé de pailler le sol avec de la sciure de bois ou de la tourbe pour aider à conserver l'humidité autour de la plante. Les terres de paillis sont moins souvent arrosées, mais plus abondantes. Avant de poser le sol de paillis nécessairement nettoyé des mauvaises herbes, détaché et arrosé.
Le nettoyage en temps opportun des mauvaises herbes est un élément important dans le soin des plantes. Ils obstruent le sol, prennent de la place pour la croissance des carottes, absorbent les nutriments du sol et contribuent à l'apparition des parasites.
La fertilisation
Pour une meilleure croissance est effectuée deux fois l'alimentation des carottes. La première fois que les engrais sont appliqués un mois après la levée des plants, la deuxième fois - même un mois plus tard.
C'est important! Les engrais sont mieux appliqués sous forme liquide.Comme aliment, vous pouvez utiliser ces mélanges:
- une solution d'une cuillère à soupe de nitrophoska dans 7 litres d'eau;
- une solution de deux verres de cendre de bois dans 7 litres d'eau;
- Dans 7 l d'eau, mélanger 15 g de superphosphate et d'urée, 20 g de nitrate de potassium.
Il est très utile, dès le milieu de la saison de croissance, d’ajouter de la cendre de bois à l’infusion (un litre pour dix litres d’eau) lors de l’arrosage dans l’eau. C'est l'un des meilleurs engrais à base de potasse, qui contribue à la croissance des carottes et, en outre, repousse les parasites.Soyez prudent avec les engrais azotés. En grande quantité, ils contribuent au développement de maladies fongiques. Le top dressing est effectué le matin ou le soir, afin de ne pas brûler les racines de la plante.
Problèmes possibles avec la croissance
En cours de culture des carottes, vous pouvez rencontrer de tels problèmes:
- humidité excessive ou manque de celle-ci;
- épaississement d'atterrissage;
- vaincre les maladies fongiques;
- les parasites.
- lésion pourrie;
- fruits craquant;
- pilosité des plantes racines.
Les maladies les plus courantes pouvant ruiner votre culture sont les suivantes:
- pourriture (blanche, sèche, grise, noire);
- bactériose;
- chalcosporose.
Avec la défaite de la plante avec la pourriture noire, les sommets des sommets se tordent, le temps sur les feuilles formant des taches jaunes.Pour lutter contre la maladie, la plante est pulvérisée avec "Rovral".
L'apparition de taches jaune pâle, qui brunissent ou deviennent noires, indique des taches brunes contre lesquelles une pulvérisation d'une décoction d'ortie ou de prêle se résorbe bien. La cercosporose se manifeste par des taches grises en retrait sur les feuilles: le traitement des plantes avec du liquide de Bordeaux aidera à la combattre.
La plante en cours de croissance peut également être endommagée par des insectes nuisibles, parmi lesquels:
- dépliant;
- taupe;
- les nématodes;
- Medvedka;
- des limaces
Le savez-vous? Des bois de sureau poussant à proximité, de la ciboulette ou des cendres ligneuses saupoudrées sur le sol effraient la plupart des insectes nuisibles.
Récolte et stockage de la récolte
La récolte est effectuée fin septembre. Un jour avant la récolte, il est recommandé d'humidifier légèrement le sol pour faciliter l'extraction du fruit. Une fois que la carotte a été retirée du sol, il est nécessaire de secouer le sol, de couper le dessus de la tête. Ensuite, quelques jours, le fruit est séché sous un dais.
Avant de stocker, assurez-vous de réviser les fruits pour les dommages. Pour l'hiver devrait différer les racines les plus saines et intactes. Il est préférable de stocker les carottes dans des boîtes au sous-sol. Les fruits sont pondus en couches, en les saupoudrant de sable ou de mousse humides. Afin d'éviter que le fruit ne pourrisse, il est recommandé de prétraiter le lieu de stockage avec de la liqueur de Bordeaux ou de l'extrait de cendre de bois.
C'est important! Ne stockez pas les fruits dans des endroits où la température atteint plus de 10 degrés. Les carottes boiteront avec le temps et commenceront à pourrir.Scorzonera, selon la description, est très similaire à la carotte à laquelle nous sommes habitués et est principalement caractérisée par la couleur noire de la récolte. Ne pas avoir peur de scorcera et à la question de savoir comment le cultiver. Le processus de plantation et de soin est presque identique à la culture de carottes orange.
