Il ne suffit pas de cultiver de l'aneth, il faut encore pouvoir économiser. Les hôtesses expérimentées savent qu'il existe également des règles qui ne méritent pas d'être ignorées.
Pour que cette épice fraîche, saine et savoureuse nous ravisse le plus longtemps possible avec ses propriétés bénéfiques et son arôme renversant, même lorsque l'été est loin derrière, vous devez connaître quelques secrets de la récolte de verdure pour une utilisation future. Si vous suivez ces règles simples, vos plats à tout moment de l’année pourront être complétés par l’arôme épicé de cette herbe saine.
Comment préparer de l'herbe fraîche en hiver?
Pour le stockage, vous devez sélectionner uniquement les feuilles vertes et fraîches. Toutes les pousses jaunies, pourries, sèches et endommagées sont jetées.
Les légumes achetés sont d'abord sortis du sac, séchés et ensuite placés au réfrigérateur.
Comment conserver plus longtemps sans réfrigérateur?
Séchage
Une façon de conserver l'aneth pendant longtemps est de le sécher. Herbe sèche stockée dans des emballages en verre ou en porcelaine. dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez stocker ces blancs dans le placard de la cuisine.
Avantages et inconvénients
Le grand avantage de l'assaisonnement séché est sa longue durée de conservation et la meilleure préservation de sa saveur. Mais chaque mois, l'arôme devient moins prononcé.
Cette méthode est particulièrement utile s'il n'y a pas de congélateur ou s'il n'y a pas assez d'espace à l'intérieur. Mais cela ne fonctionnera pas s'il n'y a pas de place pour le séchage.
Comment sécher?
Pour mieux préserver l'arôme, l'épice est séchée entière. Ensuite, il est écrasé.
L'aneth peut être séché de plusieurs manières:
- Sur les ondes. Les feuilles sont disposées en couche mince sur une surface plane et mélangées périodiquement. La condition principale est l'absence de lumière directe du soleil.
- Au four La température devrait être inférieure à quarante degrés. La porte est laissée entrouverte et séchée pendant quatre heures. Aneth mélangé périodiquement. Il est souhaitable que le four soit en mode soufflant.
- Au micro-ondes. Les pousses sont placées entre les serviettes et séchées pendant environ trois minutes à la température maximale. Si nécessaire, répétez la procédure.
- Dans le séchoir électrique. Pendant trois heures, les herbes sèchent en mode herbe. Si ce mode n'existe pas, la température est réglée à environ quarante degrés et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Combien de temps la qualité ne change-t-elle pas?
L'aneth séché est conservé jusqu'à deux ans. Après cette période, l'épice perd ses qualités.
Comment utiliser?
L'aneth est une épice polyvalente. Elle Il est combiné avec presque tous les produits:
- la viande;
- poisson;
- les légumes;
- fromage cottage;
- du fromage;
- oeufs.
Des épices sont ajoutées aux salades, dans les premier et deuxième plats. C'est une épice indispensable dans la cuisine.
Aide: ajouter de l'aneth séché aux plats les parfume et en rehausse le goût.
Méthodes de stockage à froid sans congélation
Vous pouvez stocker de l'aneth frais sans recourir à la congélation ou au séchage d'urgence. Si cela est fait correctement, la vie de l'aneth fraîchement cueilli peut être prolongée à trois semaines. Gardez le nécessaire dans le réfrigérateur.
Les moyens
- En polyéthylène ou en conteneur. Les légumes verts ne sont pas lavés, mais séchés, pliés dans un sac ou un récipient en plastique. Il est important de faire de petits trous dans le sac pour que le vert respire et ne pourrisse pas. Un tel aneth vivra environ deux semaines. Si vous ajoutez une moitié d'oignon à un paquet d'aneth, la durée de vie de l'herbe sera prolongée de quelques jours. Les oignons changent tous les trois ou quatre jours, au besoin. Il est conseillé de garder l'herbe dans la zone de fraîcheur.
- Dans l'eau Mettez un nouveau bouquet d'aneth dans un verre d'eau et couvrez d'un sac en plastique. Il est également important que les verts respirent. Pour cela, il est également nécessaire de faire de minuscules trous en polyéthylène. Durée de vie jusqu'à deux semaines.
- Dans une serviette en papier. Vous pouvez envelopper l’herbe dans une serviette en papier et la placer sur l’étagère du réfrigérateur. Le papier absorbera donc l'excès d'humidité. Avec cette méthode de conservation, cette merveilleuse épice peut rester fraîche jusqu'à deux semaines.
- Emballé sous vide. L'herbe est légèrement aspergée d'eau bouillante, l'eau est drainée. Les verts sont placés dans un sac et emballés sous vide. Avantages: il s'agit de la méthode la plus longue de conservation des herbes fraîches au réfrigérateur. Mais l'inconvénient est qu'il n'est pas toujours possible d'évacuer. Donc, l'aneth restera frais pendant environ trois semaines.
Comment fiable?
Bien sûr, en utilisant les méthodes énumérées ci-dessus, il est impossible de conserver l'aneth pour tout l'hiver. Mais les verts restent dans leur forme originale pendant deux ou trois semaines. Le goût, l'odeur et la structure de l'assaisonnement ne changent pas.
Cornichon
- Aneth, rincer, sécher et hacher.
- Saupoudrer abondamment de sel et incorporer dans des pots propres et secs.
- Couvrez-les bien et rangez-les au réfrigérateur.
Le principal avantage de cette méthode est une durée de stockage plus longue par rapport aux deux premières méthodes. Les légumes verts sous cette forme restent comestibles pendant environ huit à dix mois.
Mais il y a un inconvénient: avec l'assaisonnement, nous consommons une assez grande quantité de sel.
L’aneth ainsi récolté peut également être utilisé dans la préparation de premier, deuxième plat et salades. De tels plats ne peuvent ni saler ni saler moins.
Recommandations
- Pour le stockage de l'aneth, il est très important de ne sélectionner que des pousses saines et fraîches. En aucun cas, vous ne pouvez stocker de l’aneth, dans lequel des processus de pourriture sont déjà visibles avec d’autres plantes saines.
- Lors du stockage, essayez d'éviter l'humidité excessive.
- Conservez les légumes verts au réfrigérateur dans la zone de fraîcheur allant de zéro à deux degrés de chaleur.
- Ne lavez pas l'herbe avant de la stocker, mais seulement avant de l'utiliser.
- L'aneth séché est plus parfumé que congelé. Mais tout le monde n'a pas un endroit approprié pour sécher.
- Avec la congélation rapide, il reste plus de vitamines.
- La conservation au froid nous donne de l'aneth frais avec une structure, une odeur et un goût constants. Bien que ce ne soit pas aussi long que dans le cas de la congélation ou du salage.
- L'épice salée vit plus longtemps, mais avec un tel aneth, nous consommons un excès de sel.
Nous avons examiné combien de temps il fallait garder les verts frais. Avec un stockage approprié de l'aneth et le respect de toutes les règles, vous pouvez obtenir non seulement une longue fraîcheur, mais également la préservation de toutes les propriétés bénéfiques de l'assaisonnement. L'essentiel est de choisir la méthode de stockage la plus optimale pour vous, en fonction de vos besoins et de vos possibilités.
