Le plat traditionnel de la cuisine russe est le bortsch. Et sa préparation est impossible à imaginer sans une tête de chou blanc frais et croustillant. Ce légume est bien connu et aimé par beaucoup.
Cependant, tout le monde ne sait pas que le chou possède une grande diversité d'espèces et qu'il existe un grand nombre d'options pour son utilisation et ses méthodes de préparation.
Est intéressant Continuez votre lecture, car nous consacrerons cet article à la connaissance de la composition chimique et vitaminique du chou, ainsi que des propriétés bénéfiques de différentes espèces de cette plante.
Pourquoi est-il important de connaître la composition chimique et le CBDS?
Le chou ou Brassica en latin est un produit très commun et populaire.
Vous pouvez facilement la rencontrer dans n'importe quelle salade ou à table. Par conséquent, il est nécessaire de savoir comment ce légume affecte le corps humain. Pour commencer, les représentants de la famille des choux contiennent une quantité incroyable de macro et de micronutriments, de vitamines et d’acides. De ce fait, son utilisation systématique peut à la fois améliorer et ruiner la santé humaine.
Par exemple, pour les personnes souffrant de problèmes pancréatiques, un excès de chou est contre-indiqué. Vous trouverez ci-dessous des réponses à des questions aussi importantes sur le contenu calorique et la composition du produit: quelles vitamines (C, B, E, etc.) sont riches en chou frais de différents types, combien de calories (kcal) contiennent 100 grammes de chou, ainsi que des protéines , graisses et glucides, quels minéraux sont dans ce légume?
Contenu de substances de divers types
Les scientifiques distinguent environ 50 espèces de représentants de la famille des Brassicacées, tandis que les reproducteurs utilisent environ 13 espèces. Certains d'entre eux seront discutés ci-dessous.
Belokochannaya
Contient de telles vitamines par 100 g:
- Complexe vitaminique du groupe B1-9 - 0,38 mg.
- Bêta-carotène - 0,02 mg.
- C - 45 mg.
- PP - 0,7 mg.
- K - phylloquinone - 76 mg.
- Choline - 10,7 mg.
En outre, ce produit contient 90,4 g d’eau, 4,6 g de mono- et disaccharide et 0,3 g d’acides organiques.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Zinc - 0,4 mg.
- Fer - 0,6 mg.
- Bore - 200 µg.
- Aluminium - 570 mcg.
- Manganèse - 0,17 mg.
Macroéléments par 100 g:
- Chlore - 37 mg.
- Potassium - 0,3 g
- Magnésium - 16 mg.
- Phosphore - 31 mg.
- Calcium - 48 mg.
Avantage: Les acides organiques, riches en chou, empêchent le développement de tumeurs malignes. Une teneur élevée en diverses vitamines soutient l'immunité. Et l'acide folique est considéré comme une vitamine utile chez la femme. L'acide tartronique avec la choline prévient la formation de cholestérol, stabilise l'acidité de l'estomac. Et il convient de noter la teneur en glucose, qui en quantités non excessives est extrêmement utile pour le travail productif du corps et du cerveau en particulier.
Harm: une consommation excessive de chou blanc peut provoquer une formation excessive de gaz dans l'estomac et surcharger le pancréas de fibres alimentaires denses. Lorsque les ulcères d'estomac aussi ne mangent pas de chou. Les protéines sont contre-indiquées et les problèmes de puissance.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la composition, les avantages et les inconvénients du chou blanc:
Noeud rouge
Composition en vitamines pour 100 g:
- A - 12 mg.
- PP - 0, 6 mg.
- Vitamine C - 90 mg.
- E - 0, 13 mg.
- K - 0,149 g.
- Dans1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.
La teneur en calories du produit frais est de 26 kcal pour 100 grammes.
Chou rouge - est-ce - glucides ou protéines? BUD chou: Matières grasses - 0,2 g, Protéines - 1,2 g et Glucides - 5,1 g et 91 g d'eau.
Macroéléments par 100 g:
- Potassium - 0,3 g
- Silicium - 28 mg.
- Soufre - 70 mg.
- Calcium - 48 mg.
- Phosphore - 37 mg.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Manganèse - 200 mcg.
- Cuivre - 36 microgrammes.
- Fer - 0,5 mg.
- Zinc - 23 microgrammes.
Avantage: Le chou rouge a des effets antibactériens et diurétiques. Normalise l'équilibre acide et la pression artérielle. Les acides qu'il contient ne permettent pas la formation de cholestérol, ils nettoient les vaisseaux et le sang. Et un stock impressionnant de micro-éléments et de vitamines renforce le système immunitaire, le système nerveux, améliore la vue et restaure la microflore intestinale.
Harm: Le chou rouge ne doit pas être utilisé par les personnes présentant des problèmes aigus du tractus gastro-intestinal. En outre, vous ne devriez pas manger ses mères allaitantes et les enfants jusqu'à l'âge d'un an, cela peut provoquer l'apparition de problèmes avec l'estomac de l'enfant.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du chou rouge et ses propriétés médicinales:
De couleur
Composition en vitamines pour 100 g:
- C - 48 mg.
- E - 0, 08 mg.
- K - 16 mcg.
- Dans1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
- PP - 0,5 mg.
Valeur calorique du produit pour 100 grammes - 25 calories. Protéines - 2 g, Lipides - 0,3 g, Glucides - 5 g, Eau - 92 g
Ensuite, vous pourrez vous familiariser avec le produit chimique. la composition du chou.
Macroéléments par 100 g:
- Calcium - 22 mg.
- Phosphore - 44 mg.
- Potassium - 230 mg.
- Sodium - 30 mg.
- Magnésium - 15 mg.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Cuivre - 40 microgrammes.
- Manganèse - 0,155 mg.
- Fer - 0,4 mg.
Avantage: Le chou-fleur (ou Brassica oleracea en latin) est très utile dans les ulcères et les maladies du tractus gastro-intestinal, son jus a des propriétés cicatrisantes et les oligo-éléments stabilisent l'équilibre acide de l'estomac. En outre, les têtes de cette espèce contiennent beaucoup de fibres, ce qui nettoie parfaitement le tube digestif. De plus, les composants de ce légume renforcent parfaitement le système cardiovasculaire. Le chou-fleur est un excellent produit diététique.
Harm: L'augmentation de la sécrétion de suc gastrique est une contre-indication sérieuse à l'utilisation de Brassica oleracea. Les personnes souffrant de troubles du système urogénital, de maladies de l’estomac et des intestins l’ont également.
Nous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du chou-fleur pour le corps:
Brocoli
Quelles sont les vitamines présentes dans le brocoli?
Composition en vitamines pour 100 g:
- PP - 0,64 mg.
- Dans1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
- A - 0,380 mg.
- C - 90 mg.
- E - 0,8 mg.
La teneur en calories de 100 grammes de brocoli est de 33 kcal et la teneur en BJU des légumes frais: protéines - 2,8 g, lipides - 0,33 g, glucides - 6,7 g et eau - 88 g.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Fer - 0,75 g.
- Zinc - 0,43 g.
- Sélénium - 2,5 mg.
Macronutriments dans la composition et par combien de mg:
- Calcium - 46 mg.
- Magnésium - 21 mg.
- Sodium - 32 mg.
- Potassium - 0,315 g.
- Phosphore - 65 mg.
Avantage: Le brocoli est un produit assez nutritif et diététique, de plus, l'utilisation de brocoli dans les aliments a un effet positif sur la digestion.
En raison de sa richesse en vitamines, le brocoli est un produit biologique extrêmement utile. En outre, le brocoli est bien absorbé par le corps.
Harm: Les personnes atteintes de maladies du pancréas et d’acidité élevée ne doivent pas manger de brocoli. En raison de ce traitement, vous ne devriez pas trop bouillir les légumes, la guanine et l'adénine nuisent à votre corps.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les dangers et les avantages du brocoli:
Pékin
Ce qui suit décrit quelles vitamines contiennent du chou chinois et combien de mg chacune.
Composition en vitamines dans 100 g:
- Et - 16 mkg.
- Bêta-Carotène - 0,2 mg.
- Dans1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
- C - 27 mg.
Teneur en calories de chou de Pékin par 100 g - 16 kcal. Protéines - 1,2 g, Matières grasses - 0,2 g, Hydrates de carbone - 2 g, Eau 94 g.
Le produit contient des oligo-éléments:
- Potassium - 0,237 g.
- Calcium - 74 mg.
- Manganèse - 2 mg.
Éléments macro:
- Magnésium - 14 mg.
- Sodium - 9 mg.
- Phosphore - 29 mg.
Avantage: Le chou de Pékin est utile dans la lutte contre les migraines et les névroses, il calme et stabilise le système nerveux.
Il est recommandé d'utiliser ce type de chou pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension, de gastrite à faible acidité ou de taux de cholestérol élevé. Il prévient l'apparition de béribéri et de maladies cardiovasculaires.
Harm: Ce légume est contre-indiqué aux personnes atteintes de pancréatite, d’acidité élevée, de saignements gastriques ou d’exacerbations d’ulcères et de gastrites. Le chou de Beijing contient de grandes quantités d'acide citrique.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du chou de Pékin:
Sur la base des données présentées, on peut affirmer que le chou est un légume saturé d'acides, de potassium et de vitamine C. Certains représentants de la famille des crucifères ont beaucoup plus de vitamine C que les agrumes. Même les partisans du régime peuvent enrichir votre régime de chou. Sans oublier qu'un légume aussi simple, populaire et abordable peut considérablement contribuer à améliorer votre santé. Cependant, ce produit utile doit être utilisé avec précaution.
