Canneberges ou raifort? Les meilleures recettes pour le chou mariné!

Faire mariner du chou seul n'est pas difficile et cela ne prend pas beaucoup de temps. Mais tout le monde aime manger du chou croustillant, parfumé et légèrement épicé.

Le chou mariné est bon comme plat indépendant comme collation pour l'alcool, dans diverses salades, vinaigrettes, comme complément à la viande, au poisson et aux pommes de terre.

Il existe de nombreuses façons de mariner les légumes, il existe des recettes classiques, ainsi que des méthodes de cuisson du chou avec divers additifs.

Comment mariner un légume?

Pour rendre le chou vraiment savoureux, vous devez accorder une attention particulière à la marinade. Mais d’abord, il convient d’examiner quels types de décapage existent.

Manières classiques

Les méthodes classiques de marinage des légumes comprennent:

1. Chou aux carottes. Les ingrédients sont finement hachés, mélangés, placés dans des pots et remplis de saumure.
2. Géorgien. Dans ce cas, le légume est coupé en carrés, en ajoutant des betteraves et des carottes hachées. Ensuite, les ingrédients sont empilés dans des pots en couches et versé avec de la saumure.
3. En coréen. Le titre est découpé en 4-8 parties et rempli de saumure pendant plusieurs jours. Ensuite, le chou salé est enduit d'un mélange de piment amer et d'ail.

Pour une cuisson rapide

Plusieurs façons de chou instantané:

1. Option "immédiatement à la table". Chou et carottes finement hachés et moulus avec du sel. Puis verser la marinade. Vous pouvez manger presque immédiatement.
2. Manière chaude. Légumes hachées finement verser la marinade chaude. Après refroidissement, la marinade est prête à être consommée.
3. Option "par jour". Chou coupé en morceaux carrés, carotte frottée sur une râpe grossière. Mettez dans un pot, versez la marinade. Ensuite, le pot est bien emballé et laissé à chauffer pendant une journée.

Un préalable à la cuisson rapide du chou - un additif dans la marinade au vinaigre.

Quelle note et quand choisir?

Pour mariner a réussi, vous devez connaître certaines de ses astuces:

1. Pour le chou blanc et rouge, une méthode de cuisson rapide est appropriée.
2. Beijing est mieux mariné "en coréen". Pour ce qui est de Bruxelles, puisqu'il est mariné avec du kochanchiki entier, ce chou n'est pas coupé lorsqu'il a été mariné «un jour» et il faudra environ 3 jours pour le préparer.

Recettes de marinade

Aux canneberges

Produits:

• 2 kg de chou.
• 40 g de canneberges.
• 1 cuillère à soupe sucre
• Une demi-tasse d'huile végétale.
• 1-2 carottes.
• 1 cuillère à soupe le sel
• Une demi-tasse de vinaigre.
• 1 litre d'eau.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Tranchez le chou et placez-le dans un récipient profond.
2. Les carottes sont généralement râpées.
3. Pour la marinade, de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile végétale sont mélangés. Tout est mis à feu. Nous devons attendre le moment où le liquide bout. Cependant, il devrait être remué de temps en temps. Après le vinaigre et les épices sont ajoutés.
4. Chou et carottes mélangés, baies ajoutées. Ils devraient être un peu, de sorte que le goût du plat fini deviendra légèrement épicé.
5. Verser le chou avec la marinade, mettre une presse sur le dessus et laisser reposer pendant un jour ou deux.

Recette vidéo pour le chou mariné aux canneberges:

Au gingembre

Cette recette nécessite:

• 1 kg de chou blanc.
• 1 dosette de piment.
• 1 morceau de racine de gingembre de 5 cm
• 3 carottes.
• 1 litre d'eau.
• 2/3 tasse de vinaigre de riz.
• 2 cuillères à soupe sauce de soja.
• 2 cuillères à soupe huiles végétales.
• 1 cuillère à soupe gros sel
• 2 cuillères à soupe sucre
• 1 cuillère à soupe graines de coriandre.

1. Couper les légumes. Gros ail. Le chou est coupé en carrés de 2 cm et le piment finement haché.
2. Le gingembre et la carotte sont râpés. Carottes frottées dans des pailles.
3. La coriandre, avant de la placer dans un mortier à broyer, doit être légèrement chauffée dans une poêle à frire.
4. Pour la marinade, de l'eau, du vinaigre, du soja avec du sucre, du piment, du gingembre, du sel et de l'ail sont mélangés.
5. Étaler sur les rives de la marinade de chou mariné et mettre au réfrigérateur.

Le chou mariné contient des vitamines telles que B9 et C.

En outre, il contient également des oligo-éléments bénéfiques - potassium, cuivre et acides organiques. En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives du chou mariné ici.

Avec de l'acide citrique

De l'acide citrique peut être ajouté à la place du vinaigre.. Choisissez la recette qui vous convient et ajoutez de l'acide au lieu de vinaigre. Il convient aux personnes qui n'acceptent pas le vinaigre ou ne le tolèrent pas physiquement.

Avec le même succès, vous pouvez utiliser du jus de citron fraîchement pressé.

Recette vidéo pour le chou de marinage à l'acide citrique:

Avec du raifort

Produits pour la cuisine:

• 2,5 kg de chou.
• 5 morceaux de poivron. Si c'est rouge, le chou aura l'air mieux.
• 2 têtes d'ail.
• 200 g de raifort, vous pouvez et plus (pour un amateur).
• 2 carottes.
• Une demi-tasse de vinaigre à 9%.
• Une demi-tasse de sucre.
• 2 cuillères à soupe le sel

1. Coupez tous les aliments en premier. Le chou est haché, les carottes râpées, l'ail haché, le raifort râpé, le poivron coupé en lanières.
2. Tout est mélangé et disposé dans un grand pot ou un seau émaillé. Le sel, le vinaigre et le sucre y sont également ajoutés. Tout est bien mélangé, pas priminaya.
3. Ensuite, placez le chou sur les berges, légèrement battu. Le jus séparé se déverse également dans les bocaux. Toutes les banques sont placées dans le réfrigérateur, après une journée, vous pouvez manger du chou.

Avec des raisins

L'inconvénient d'un plat avec des raisins secs est qu'il ne fonctionnera pas longtemps.

Préparer:

• 2 kg de chou et une livre de carottes.
• 2-3 gousses d'ail.
• Une demi-tasse d'huile végétale.
• Sucre - une demi-tasse.
• 1 cuillère à soupe sel et 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.
• 1 cuillère à soupe les raisins secs.

1. Après avoir coupé le chou, l'ail et les carottes, tous les ingrédients sont mélangés. Les raisins secs lavés y sont ajoutés.
2. Marinade cuite, à la fin de la cuisson, l'huile est additionnée de vinaigre.
3. Tous les légumes sont remplis de marinade et laissés 6 heures au chaud.
4. Ensuite, tout se nettoie dans un endroit froid.

La durée de conservation du chou avec des raisins est de 48 heures.

Servir des plats sur la table

• En Russie, il est de coutume de servir du chou à la vodka. C'est la collation parfaite pour cette boisson alcoolisée. Il peut être rempli d'huile et d'oignons frais.
• Les légumes marinés sont ajoutés à diverses salades, la plus populaire étant la vinaigrette.
• Il va bien avec les plats de viande et de poisson, les plats de pommes de terre.
• Le chou mariné est ajouté et les soupes, bortsch et soupe au chou ne vont pas sans cet ingrédient important.

Conclusion

Ainsi, ce plat très savoureux sera toujours en place sur la table, tant au quotidien que festif. Si vous suivez l'intégralité de la séquence de cuisson, même un débutant pourra se vanter de pouvoir cuisiner un excellent chou mariné.