Différentes plantes avec des noms similaires - Regan et origan. Différences Basil et Origan

Les chefs non initiés pensent que Regan (basilic) et l'origan sont une plante et qu'il est donc facile de les remplacer lors de la cuisson. Sur si cette déclaration est correcte et sera discuté ci-dessous.

À partir de cet article, vous découvrirez s’il existe des différences entre ces plantes et, le cas échéant, lesquelles. Indiquez également s’il est possible de remplacer les épices entre elles et dans quels plats il est préférable d’ajouter du basilic et de l’origan.

Le basilic est-il un régan ou pas?

Basil et Regan ne font qu'un. D'excellents noms sont apparus en raison de la large distribution territoriale de l'herbe. Dans les pays transcaucasiens, cette épice s'appelle Regan ou Reagan, ce qui signifie "parfumé". Origan (origan ou menthe de forêt) et Regan - des plantes complètement différentes. Ils appartiennent à différentes sous-espèces, ont une excellente floraison les uns des autres et un goût et une odeur absolument différents. La confusion survient à cause de la similitude des noms et de certaines similitudes d'apparence. La seule chose qui les unit - appartenant à la famille des agneaux.

Photo

Familiarisez-vous avec les photos de plantes herbacées - regana et origan, dont les différences sont décrites dans l'article.

Origan (Origan):

Basilic:

Qu'est-ce qui diffère de l'origan?

Apparence

Le basilic est une herbe annuelleIl existe environ 70 espèces de cette plante. Les tiges tétraédriques en hauteur atteignent 0,5 à 0,8 mètres et ont plusieurs branches.

Les feuilles ont une forme ovale oblongue avec une extrémité en pointe peinte en vert foncé ou violet, selon la sous-espèce. Fleurs de Regan petites, blanches ou rose pâle, rassemblées en inflorescences sous forme d'épillet ou de pinceau.

L'origan est également connu sous le nom d'origan et de menthe forestière. - plante vivace d’une hauteur d’environ 0,7 mètre. Il a une tige tétraédrique et, comme le basilic, des feuilles vertes opposées, oblongues-ovales.

Histoire de croissance et géographie

Le basilic et l'origan sont connus de l'homme et sont utilisés avec succès depuis longtemps dans la cuisine et en médecine. Jusqu'à présent, il n'a pas été précisément établi où, pour la première fois, on s'est intéressé à Regan en Afrique ou en Asie. Dans l'Inde ancienne, cela était considéré comme sacré. Le basilic est arrivé en Europe au 16ème siècle et a rapidement gagné une place dans la cuisine.

L'origan est mentionné pour la première fois dans les écrits de l'ancien scientifique grec Dioskoridos toujours dans le I siècle de notre ère. L'épice était populaire auprès des Romains et n'était ajoutée à la nourriture que de nobles messieurs. Le basilic est maintenant répandu dans les pays du sud de l'Europe, en Asie, en Azerbaïdjan, en Géorgie, en Arménie, en Crimée et en Égypte. Certaines variétés poussent bien dans les climats tempérés.

La géographie de la propagation de l'origan est également très étendue: la Méditerranée, presque tout le territoire de la Russie (à l'exception du Grand Nord). Cultivez cette plante en France et aux États-Unis.

Propriétés curatives

Et le basilic et l'origan (origan) ont un effet anti-inflammatoire et tonique, aider le travail du tractus gastro-intestinal. En outre, les deux mauvaises herbes contribuent à réduire le stress et la dépression. En plus de ce qui précède le basilic est caractérisé par les qualités suivantes:

1. améliore la fonction cardiaque;
2. ralentit le vieillissement;
3. renforce les vaisseaux sanguins et réduit le cholestérol;
4. prévient le développement du cancer;
5. soulage la douleur pendant la menstruation.

L'origan possède de telles propriétés curatives.:

1. a un effet expectorant;
2. utilisé comme diurétique;
3. aide aux rhumatismes et à la paralysie;
4. facilite les attaques d'épilepsie.

Composition chimique

Regan a un ensemble important de nutriments dans la composition des vitamines.:

• B2;
• PP;
• C;
• le carotène;
• la routine

En outre, il contient:

• méthylhavinol;
• cinéole;
• la saponine;
• otsimen.

L'huile essentielle contient de nombreux composants, dont la plupart sont du camphre.

Origan a aussi:

1. vitamines:
   • PP;
   • C;
   • B1;
   • B2;
   • A.
2. oligo-éléments:
   • l'iode;
   • le fer;
   • le potassium;
   • magnésium;
   • le calcium;
   • le sodium;
   • l'hydrogène.

L'huile de menthe poivrée des forêts contient:

• le thymol;
• le carvacrol;
• sesquiterpènes;
• acétate de géranyl.

Contre-indications à l'utilisation

Le basilic et l'origan ont des contre-indications:

1. grossesse et allaitement, car le ton de l'utérus peut augmenter et le goût du lait peut changer;
2. pression accrue.

Regan ne doit pas être utilisé après une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, un diabète, une thrombophlébite, une épilepsie et une encéphalite. L'origan est interdit en cas d'ulcère peptique, de colique intestinale, rénale ou hépatique.

Quels plats ajoutent des plantes?

Il est impossible d'imaginer la cuisine italienne sans origan. Il donne un goût distinctif à la pizza, à la sauce tomate et aux légumes frits. Une glace délicieuse et savoureuse est obtenue si vous mettez un peu d'origan. Aussi infusé du thé à partir de cela.

Le basilic et la menthe forestière sont utilisés frais, séchés.. Ils sont mis dans de nombreux plats méditerranéens, lors de la cuisson du poisson et de la viande. Il est recommandé d’ajouter aux aliments gras, par exemple, le shish kebab, pour améliorer la digestion.

Pour rehausser l’arôme, le regano est mis en blanc: concombres, tomates, courgettes, poivrons. Les feuilles séchées écrasées sont ajoutées à la pâte, aux sauces et sont également utilisées comme un des composants des assaisonnements à composants multiples.

Est-il possible de remplacer l'un par l'autre?

Goût basilic et l'origan sont significativement différentes. La première se caractérise par un goût légèrement sucré de pharmacie, avec des notes prononcées de clou de girofle et de laurier. L'origan a un goût amer, délicat, légèrement astringent. Bien entendu, ces deux épices sont interchangeables, car elles sont principalement utilisées pour des produits identiques. Cependant, le plat acquiert des nuances spéciales et peut acquérir un goût complètement inattendu.

Le basilic et l'origan sont des condiments utiles, donnant une saveur unique aux délices culinaires, mais mettre un signe égal entre eux, c'est faire preuve d'ignorance.