Merci beaucoup appareils électriques spéciaux, comme un four à micro-ondes, des sécheuses électriques ou Aerogrill, la récolte de fruits et de légumes séchés pour l’hiver est beaucoup plus facile.
Les mêmes appareils électroménagers peuvent être utilisés avec succès pour le séchage ou le séchage de poires, en particulier si la récolte s’avère abondante et si vous ne souhaitez pas perdre les fruits en trop qui ne conviennent pas au stockage en frais dans la cave.
Chaque appareil a son propre principe de fonctionnement, modes, poids admissible du produit chargé, avantages et inconvénients. Avant de préparer des fruits secs, prenez en compte les capacités de l'appareil et effectuez un traitement approprié des poires.
Utilisez des séchoirs
Est-il possible de sécher des poires dans un séchoir électrique? Oui, c’est non seulement possible, mais efficacement.
Lorsque toutes les poires sont placées sur les palettes, les conditions de température appropriées sont établies et, pendant tout le temps de cuisson, l'unité ne nécessitera pas une attention particulière. Pour cette raison, vous avez libéré beaucoup de temps libre pour d’autres activités.
Séchoir standard fonctionne en silence, a jusqu'à 30 plateaux spacieux, est relativement compact et ne consomme pas beaucoup d'énergie. Selon le modèle, l'appareil fournit de l'air chaud par le bac inférieur ou latéralement.
Le second type est plus souhaitable, car la ventilation et le réchauffement se produisent de manière uniforme pour tous les niveaux.
Un des principaux avantages des sécheuses électriques est qu’elles protègent les fruits insectes et odeurs.
L'appareil ne dépend pas des conditions météorologiques, lors du séchage à l'air libre ou sur le balcon peut être gâté par temps nuageux et pluvieux.
La plupart des jardiniers et ménagères chanceux qui ont ce qui suit sous la main variétés de poires: "Forest Beauty", "Lemon", "Zaporozhskaya", "Les amants de Klapp", "Ilyinka", "William Summer", "Bere", "Victoria".
Celles-ci et certaines autres variétés sont moyennement fermes et de goût sucré, avec une petite quantité de cellules pierreuses. Éviter pour le séchage de poires aigres et fortement astringentes - non seulement elles ne conviennent pas à ces fins, mais peuvent également gâcher le goût des futures compotes et de divers desserts.
Comment faire sécher les poires dans la sécheuse? Un jardinier expérimenté partagera avec vous sa méthode de séchage des poires dans un séchoir électrique dans cette vidéo:
Règles de base
Comment faire sécher les poires dans un séchoir électrique? Dans le cas de la cuisson de fruits séchés à partir de poires dans un séchoir électrique, vous devez avant tout vous assurer que vous avez bonne note. Pour le séchage, les fruits mûrs ne sont ni trop denses ni trop liquides. Sélectionnez le plus de succès et les trier. en taille.
Chaque fruit se laver à fondpuis étendre pendant 15 minutes pour sécher. Les zones endommagées laissées par les insectes, les oiseaux ou après une chute sont soigneusement découpées avec un couteau sur la peau. NoyauEn règle générale, il est complètement supprimé, mais pour les compotes de poires, la boîte à graines peut être laissée intacte.
Rien de grave ne se passera si vous séchez de petits spécimens entiers, mais le processus se poursuit beaucoup plus rapidesi vous les coupez en deux. Pour les plus grandes, les quarts et les plus petites parties longitudinales seront idéaux (chaque tranche n’est pas plus épaisse que 1 cm).
Si vous coupez une grosse poire en travers, vous risquez de ralentir le séchage, car les cercles résultants seront préparés à différentes vitesses. En conséquence, des boucles séchées de manière inégale seront préparées.
N'oubliez pas de baisser les fruits reçus pendant un moment. dans l'eau bouillante (4-7 secondes est suffisant), puis refroidir immédiatement dans un récipient avec de l'eau froide.
La procédure de blanchiment protégera la pulpe du fruit du noircissement et prolonger la durée de vie fruits secs prêts.
Le traitement avec une solution saline faible aura les mêmes effets et rendra les poires moins attractives pour mouches des fruits et autres parasites.
Disposez les fruits sur chaque palette de manière à laisser entre les morceaux un petit espace vide - ceci permettra aux flux d’air chaud de souffler librement à chaque étage. Couche simple sur la palette sera plus que suffisant.
Pour que la cuisson dans une sécheuse électrique ait lieu plus rapidement, périodiquement, toutes les quelques heures déplacer des palettes et les retourner. Avec ces actions simples, vous pouvez être sûr que chaque «étage» de fruit recevra la même quantité de chaleur et d’air frais, de sorte que tous les morceaux sèchent correctement.
Étapes de séchage
Comment faire sécher les poires dans un séchoir électrique? Quelle heure est il En moyenne, le séchage d'une poire dans un séchoir électrique peut prendre de 8 heures à quelques joursLe plus souvent, 12 heures suffisent pour les poires. Cela dépend non seulement de la qualité de la récolte ou de l'appareil, mais aussi de la fréquence à laquelle vous changez de palette. Les fruits sont coupés en petits morceaux ou grossièrement.
A quelle température sécher les poires dans une sécheuse électrique? Concentrez-vous sur les capacités et la puissance de vos appareils ménagers. Si la sécheuse électrique fonctionne correctement, elle suffit alors à un niveau modéré. température de séchage 60-70 ° C.
Quel mode sécher? En mode moyen (environ 45-60 ° C), le séchage dans un séchoir complètement rempli peut prendre environ 12 heures. Vous ne devriez pas mettre sur un mode élevé, afin de ne pas gâcher le produit.
Comment déterminer préparation? Le produit fini est vérifié au toucher et au goût.
Comment sécher entièrement les poires dans une sécheuse électrique? Les poires fines ou ce qu'on appelle les perles sont les mieux adaptées. désert. Ils peuvent être mis sur des palettes, même sans couper. Comme dans le cas des lobules finement tranchés, les fruits entiers devront être retournés plusieurs fois.
La température dans le même temps devrait être moyenne, pas haute - ainsi vous serez sûr que vous allez fruits secset pas séché seulement à l'extérieur du fruit.
Comment faire pour sécher cinq kilos de poires dans une sécheuse électrique, vous pouvez le savoir en regardant la vidéo:
Séchage au four à convection
Comment sécher les poires au four à convection? La cuisson au four à convection a ses propres nuances.
Tout d’abord, le nombre de palettes disponibles n’est pas supérieur à 4, ce qui le rend optimal pour la cuisson environ jusqu'à 1 kg de fruits frais tranchés (environ 5-6 grosses poires).
Le processus de séchage doit être sous contrôle régulier - afin que l'humidité de toutes les pièces soit évaporée uniformément, vous devrez prendre des pauses.
Par exemple, si vous passez 20 à 30 minutes sur un séchoir à poires, puis laissez le gril refroidir pendant quelques heures, vous obtiendrez des fruits secs à part entière. après 24 heures.
Ne quittez jamais le four à convection. sans surveillance. Pour éviter que les fruits ne collent aux parois et à la grille, agitez périodiquement les morceaux et déplacez-les.
Instructions étape par étape
Combien de temps faut-il pour sécher les poires? Avec une supervision adéquate et des pauses fréquentes de 2 à 3 heures, les poires peuvent être séchées qualitativement. en un jour. En suivant les instructions d’aerogrill, vous obtiendrez le résultat souhaité en 30 à 45 minutes avec les paramètres maximum définis.
Mais cette méthode n'est pas souhaitable, car l'humidité n'aura pas le temps de s'évaporer uniformément de l'intérieur et de l'extérieur du fruit. C’est pourquoi il est important de veiller à ce que accès d'air frais.
A quelle température sécher? 50-65 ° C avec le niveau le plus élevé possible ventilation sera plus que suffisant.
Quel mode sécher? Le séchage des poires dans un four à convection plus sûrsi séché en mode faible.
Comment déterminer préparation? Les fruits doivent être élastiques et secs au toucher. L'essentiel est de ne pas exagérer les poires de l'unité, afin de ne pas rendre les pièces trop minces et fragiles. Si les poires en ressortent humides et légèrement collantes aux doigts, il faudra encore quelques heures pour que tout soit prêt.
Comment faire sécher des poires entières? Entier et traité eau bouillante ou saline les fruits sont déposés directement sur le gril de l'aérogrill. Ils devront être retournés assez souvent pour ne pas avoir à gratter les fruits secs du four à convection.
Recettes
Les fruits secs des poires seront plus appétissants et plus appropriés self dessert, si avant le séchage, faites bouillir ou trempez simplement les fruits tranchés dans un sirop sucré.
Ajouter au litre d'eau quelques cuillères à soupe de sucre au goût, porter à ébullition, puis ajouter des fruits.
Lorsque vous utilisez un grill à convection, vous préparerez un délicieux dessert aux fruits protéines fouettées avec du sucre ou du sucre en poudre.
Écrasez deux œufs de poule et séparez soigneusement les jaunes des blancs.
À l'aide d'un mélangeur, battez les protéines à basse vitesse, augmentez-les progressivement et versez lentement le sucre dans une cuillère à thé jusqu'à obtention d'une masse blanche et épaisse. Goûts crème peut pour diversifier, si vous continuez à fouetter activement et ajoutez un peu de poudre de cacao (1-2 cuillères à soupe).
Trancher de petites tranches de poires ou des rondelles de poires sur une brochette et les plonger dans la meringue obtenue. Installer température 120-150 ° C avec une ventilation modérée. Après 20-30 minutes, vous pouvez retirer le plat fini.
En résumé
Après une comparaison approfondie des deux appareils, nous pouvons conclure que le four à convection gagne par temps de cuisson minimummais de taille nettement inférieure. Séchoir électrique pouvant accueillir quelques livres poires, tout en traitant avec aerogrill, vous devrez changer plus d’une portion de fruit.
Naturellement, lorsque vous n'avez pas à choisir, vous pouvez toujours suivre les conseils. bonne cuisine Séchage avec l'appareil ménager dont vous disposez.
