Quoi de plus utile - persil ou aneth

La portée de certaines épices est similaire. Mais utilisons-nous correctement l'aneth et le persil si familiers? Sur le fait que cela est plus utile et quelles vitamines ils contiennent, lisez ceci.

Caractéristiques des plantes

L'aneth est une annuelle herbeuse de la famille Umbrella. Le nom latin de cette herbe est Anéthum. On le trouve comme plante cultivée et adventice sur tous les continents. Pousse principalement dans les zones ensoleillées.

Caractéristiques de l'aneth:

• hauteur - 40-60 cm;
• tiges - droites, fines, creuses à l'intérieur;
• feuilles - disséquées, 10-20 cm de long;
• fleurs - blanches ou jaunes, réunies dans des parapluies;
• diamètre de parapluie - 2-9 cm;
• graines - droites, légèrement incurvées, avec une surface côtelée, 4-5 mm de long.

En cuisine, les feuilles et les graines sont utilisées comme assaisonnement et additif dans les marinades. Pour la consommation hivernale, les légumes verts sont congelés, séchés ou scellés avec du sel. Le goût de l'aneth est généralement décrit comme doux et chaud, avec un léger parfum d'anis, et les feuilles ont un goût plus doux que les graines. Si les grains sont rôtis, le goût deviendra plus profond et noisetté. À partir des graines, on obtient de l'huile qui est utilisée pour la fabrication de cosmétiques à base de crèmes, de toniques. C'est aussi un ingrédient pour la production de savon en tant qu'arôme.

Le savez-vous? L'origine du mot "dill" en anglais est associée au verbe norvégien dilla - mettre en sommeil C'est l'une des propriétés de la plante. - avoir un effet calmant.

Le persil (Petroselinum crispum) est une bisannuelle herbacée de la famille des Umbrella. Il ressemble à la coriandre, mais est juste une plante similaire. Il est cultivé pour le goût des feuilles, qui sont utilisées comme assaisonnement culinaire. Cultivé sur tous les continents.

Caractéristiques du persil:

• hauteur - 30-100 cm;
• tiges - droites, ramifiées, creux à l'intérieur;
• les feuilles sont pennatement disséquées, de forme triangulaire;
• fleurs - jaune-vert, recueillies dans des parapluies;
• diamètre de parapluie - 2-5 cm;
• graines - oblongues, en forme d'oeuf.

La première année, il forme une rosette de feuilles de 10-25 cm de long et la deuxième année, une racine pivotante. Les feuilles fraîches sont couramment utilisées comme accompagnement. Les racines de certaines variétés sont comestibles et peuvent être consommées comme légume. Les sélectionneurs ont également déduit différentes variétés de plantes - pour la production de tubercules et pour la production de verdure. Huile essentielle dérivée de fleurs, utilisée comme aromatisant dans l'industrie cosmétique.

L'aneth est considérée comme l'épice la plus célèbre de la CEI. Il est faible en calories (43 kcal), mais présente également un profil large de phytonutrites, comparable aux sources d’aliments riches en calories, comme les noix, les légumineuses, les céréales ou la viande. Le persil ne contient que 36 calories et son profil de phytonutrites est encore plus riche.

Le savez-vous? Certains historiens pensent que nous devons la diffusion du persil en Europe à Charles le Grand, empereur du Saint-Empire romain germanique. Il aimait tellement cette épice qu'il la prit avec lui et ses chefs cultivaient le persil partout où l'empereur se rendait.

En tant que source de minéraux, l’aneth est moins utile que le persil, même s’il contient un assez grand nombre de minéraux. Le cuivre est impliqué dans le processus de formation du sang et dans le développement d'enzymes importantes pour la santé, mais il ne représente que 1% de la norme quotidienne dans la plante. Dans l'aneth vert, il y a du zinc. Il régule la croissance et le développement de l'organisme, ainsi que les processus de digestion et de synthèse des acides nucléiques. Mais sa quantité (1%) n'a pas non plus d'effet significatif sur votre ration quotidienne de vitamines.

Le persil est également une bonne source de minéraux. 100 g d'herbe fraîche fournissent 554 mg ou 12% de l'apport quotidien en potassium. C'est le composant principal des fluides cellulaires et un participant du métabolisme intracellulaire et intercellulaire. Le potassium aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle en neutralisant la pression de sodium. Le fer contenu dans le persil est essentiel à la formation du sang.

La composition minérale des plantes, spécifiée en mg /% de la valeur journalière (AJR):

L'aneth contient de nombreux composés chimiques d'origine végétale, qui ont des propriétés antioxydantes et qui favorisent la santé. Il ne contient pas de cholestérol et contient très peu de calories. Il contient également une grande quantité de vitamines, telles que la niacine, la pyridoxine et d'autres fibres alimentaires, qui aident à contrôler les niveaux de cholestérol dans le sang.

La vitamine A et le β-carotène sont des antioxydants naturels des flavonoïdes. À l'aneth vert, 257% de l'apport quotidien recommandé. La vitamine A contribue à maintenir la santé des muqueuses, de la peau et à maintenir une bonne vision. Les légumes verts frais contiennent 140% de vitamine C. Ils apportent au corps une résistance aux agents infectieux, réduisent l'inflammation et ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.

Le savez-vous? Les restes d'aneth ont été retrouvés dans les colonies néolithiques suisses datant de 400 ans av. heu

Le persil est la source végétale la plus riche en vitamine K. Il représente 1366% de l'apport quotidien recommandé. La vitamine K est essentielle à la santé des os et des articulations. Il est également impliqué dans le traitement des patients atteints de la maladie d'Alzheimer, car il peut limiter les dommages causés aux neurones dans le cerveau.

Composition en vitamines des plantes, spécifiée en mg /% de la valeur journalière (AJR):

Calories et valeur nutritive

Caractéristique comparative de la valeur nutritionnelle de l'aneth et du persil:

Les bienfaits de l'aneth et du persil pour le corps

L'aneth est utilisé dans les pathologies du processus digestif, notamment la perte d'appétit, les ballonnements, les flatulences, ainsi que les maladies du foie et les affections de la vésicule biliaire. Il est efficace dans le traitement des maladies du système urogénital.

Le savez-vous? Le nom "persil" vient du grec πετροσέλινον (pétrosélinon), qui signifie céleri de pierre, car il se nourrit de sols pierreux et de roches.

Parmi les autres raisons de l’utilisation de l’aneth: le traitement du rhume - fièvre, toux, bronchite, infections. Il aide à traiter les troubles du sommeil, les convulsions et les troubles du système nerveux, traite les hémorroïdes et les ulcères génitaux. L'aneth et le persil sont des épices qui utilisent des herbes, des graines et l'huile qu'ils produisent.

Les propriétés de chacun des éléments seront différentes, mais communes à l’ensemble de la plante:

• propriétés carminatives et amélioration de la santé intestinale;
• propriétés antioxydantes et amélioration générale de l'état de tous les systèmes du corps;
• propriétés antimicrobiennes et prévention des maladies infectieuses;
• propriétés analgésiques et antidépresseurs.

L'aneth réduit également le cholestérol sanguin, ce qui peut améliorer la santé vasculaire et la circulation sanguine et réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Il réduit le risque de cancer dû à l'activité des composés du méthanol. Pour les femmes, l'aneth est utile pour réduire les crampes menstruelles.

C'est important! Tout le monde connaît les avantages de l'eau d'aneth pour les enfants. Il apaise les processus de fermentation dans les intestins. Mais 24 heures après la cuisson, l'eau perdra ses propriétés et entraînera une fermentation. Une telle eau ne peut pas être consommée.

Le persil vert émeraude est un moyen populaire pour perdre du poids. Il aide à éliminer l'excès d'eau du corps et à réduire les ballonnements. C'est un diurétique naturel qui élimine l'excès de liquide sans épuiser le potassium. En plus de l'excès de liquide, le persil aide à équilibrer la glycémie. Cette propriété importante joue un rôle clé dans la prévention des effets dégénératifs du diabète sur le foie.

Le persil est reconnu pour ses propriétés nettoyantes. Il est donc utilisé pour perdre du poids et éliminer les toxines du corps.

Autres propriétés utiles du persil:

1. Réduit les risques de cancer du sein, du tube digestif, de la peau et de la prostate. Il contient une grande quantité de flavonoïdes, notamment de l'apigénine, qui possède non seulement des propriétés anticancéreuses, mais également des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
2. Améliore le système immunitaire et l'aide à faire face aux allergies, aux maladies inflammatoires auto-immunes et chroniques.
3. Propriétés anti-inflammatoires permettre de réduire la douleur et le gonflementassocié à l'arthrite.
4. En tant que source de vitamine C qui neutralise les radicaux libres, le persil peut participer à traitement de nombreuses maladies - de l'athérosclérose, du diabète et du cancer du côlon à l'asthme.
5. Elle est bonne source de l'une des vitamines les plus importantes du groupe B - acide folique. Cette vitamine maintient vos vaisseaux sanguins en santé en réduisant les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Le persil oral est utilisé pour les infections des voies urinaires, les calculs rénaux, les troubles gastro-intestinaux, la constipation, le diabète, la toux, l'asthme et l'hypertension artérielle. Il sera également utilisé pour traiter les craquelures, les ecchymoses, les tumeurs, les piqûres d'insectes, ainsi que pour stimuler la croissance des cheveux.

Le savez-vous? Les premiers Grecs ont fabriqué des couronnes de persil afin d'honorer les gagnants des jeux sportifs Nemensky et Istmiisky, tout comme les vainqueurs des Jeux Olympiques ont été récompensés par des couronnes de laurier.

Sélection de produits de qualité

Lorsque vous achetez de l'aneth ou du persil, faites attention aux points suivants:

• les verts doivent être brillants et frais coupés;
• assurez-vous que les branches ne sont pas endommagées et qu'il n'y a pas de parasites sur elles - pucerons et autres insectes.

À la maison, conservez les légumes verts au réfrigérateur dans une pellicule de plastique jusqu'à leur utilisation. L'aneth a tendance à s'estomper et à ramollir assez rapidement après la récolte. Si vous souhaitez conserver les greens plus longtemps, mettez-les dans un pot d’eau.

Contenants spéciaux pour stocker les herbes dans le réfrigérateur, vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin spécialisé

Utilisation de persil et d'aneth

Nous utilisons souvent des graines et des légumes verts dans des brins de plantes alimentaires sans savoir s'il est possible de manger des tiges. Ils sont aussi comestibles que les feuilles, mais à cause de la raideur, ils essaient de manger moins. En outre, le persil dans la nourriture utilise la racine.

En raison de son goût unique, l'aneth et le persil sont utiles comme plat d'accompagnement, décoration et composant de salades. Un petit brin d'aneth ajoutera de la saveur à n'importe quel plat. Les légumes verts sont également utilisés dans les soupes froides et les sauces.

C'est important! Tous les parapluies ne sont pas sûrs. Pruche - également un membre de cette famille, et il est extrêmement toxique. Le persil est également dangereux en grande quantité. - il peut causer l'avortement à ses débuts.

En cuisine

Pour beaucoup, l'aneth est une épice nécessaire pour la préparation des concombres.

Cela s'applique vraiment dans les marinades, mais il a d'autres utilisations:

• complète parfaitement les plats de pommes de terre, y compris la purée de pommes de terre et les pommes de terre frites;
• les feuilles d'aneth fraîches sont excellentes pour garnir le saumon, la truite ou la morue;
• les graines de fenouil sont nécessaires à la préparation des sauces aux fruits de mer;
• les verts donneront du piquant aux plats de riz;
• Les feuilles de la plante peuvent décorer une omelette ou une salade.

Le persil est également utilisé dans la cuisine en tant qu'ingrédient dans les sauces, les assaisonnements pour les pâtes et les ajouts aux plats d'accompagnement. Il ajoutera également une saveur supplémentaire aux plats de poulet, de viande ou de poisson. Les deux plantes dans les plats peuvent être complétées avec des oignons verts.

En médecine populaire

En raison des nombreux effets secondaires des produits synthétiques, les gens se tournent de plus en plus vers la phytothérapie ou les recettes de médecine traditionnelle. Leur action est basée sur les effets thérapeutiques des herbes et de leurs combinaisons pour le traitement de maladies.

Maintenant, de nombreuses propriétés des herbes médicinales sont confirmées par les résultats de la recherche scientifique. Ainsi, il a été établi expérimentalement que l'aneth réduit les flatulences, élimine les spasmes dans l'intestin grêle, protège la muqueuse gastrique des dommages causés par une acidité accrue du suc gastrique, des effets néfastes de l'alcool et des médicaments, et présente également un effet antibactérien.

Le savez-vous? L'aneth affecte le système reproducteur de l'homme en tant que contraceptif naturel et aphrodisiaque. Pour les femmes, il est utilisé pour réguler le cycle menstruel.

L'aneth affecte le système nerveux en le protégeant des troubles cognitifs du poumon résultant du vieillissement ou des premiers stades de la maladie d'Alzheimer. Il améliore également la mémoire et réduit le stress et peut être utilisé dans le traitement de l'épilepsie.

La médecine traditionnelle utilise l'aneth pour le traitement des maladies et affections pathologiques suivantes:

• perte d'appétit;
• processus inflammatoire;
• infection infectieuse;
• des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
• maladies des voies urinaires;
• des convulsions;
• gaz intestinal (flatulence);
• troubles du sommeil;
• fièvre
• froid
• toux
• une bronchite;
• maladie du foie;
• problèmes avec la vésicule biliaire;
• maux de gorge.

Souvent, dans la médecine traditionnelle, l'aneth est utilisé sous forme de thé ou de décoction.

La portée du persil est quelque peu différente de l'aneth. Il aide à restaurer la digestion, soutient le travail du foie, des reins, de la rate et des glandes surrénales. De plus, le persil nettoie le sang et les fluides corporels, aide les mécanismes de défense de l'organisme et inhibe l'activité des bactéries et des virus. La racine de persil protège le foie et aide à réguler la glycémie. Il est également idéal pour soutenir le fonctionnement du système immunitaire.

Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés du persil pour la santé des femmes.

Dans les recettes de la médecine traditionnelle, le persil est utilisé dans le traitement de:

• calculs rénaux;
• infections des voies urinaires;
• peau sèche et abîmée;
• des ecchymoses;
• les tumeurs;
• piqûres d'insectes;
• problèmes digestifs;
• problèmes menstruels;
• maladie du foie;
• l'asthme;
• toux
• rétention d'eau et gonflement excessif.

En cosmétologie

L'aneth en cosmétique peut se présenter sous la forme d'une huile essentielle, d'un tonique, d'une crème pour la peau, de savon ou d'eau minérale. En outre, à partir des légumes verts de la femme au foyer à l’aneth, préparez de la glace cosmétique pour hydrater la peau. Tous ces outils sont utilisés pour les soins de la peau.

Mais principalement la cosmétologie est le champ d'application des huiles essentielles. L'huile d'aneth aide à restaurer l'intégrité structurelle de la peau et son élasticité.

Il est utilisé sous la forme de masques, qui ont les propriétés suivantes:

• hydrater la peau;
• avoir des effets antibactériens;
• désinfecter la peau;
• soulager l'inflammation;
• les microfissures guérissent;
• restaurer le teint sain.

Le savez-vous? Les Grecs et les Romains de l'Antiquité utilisaient les graines d'aneth pour soigner leurs blessures et renforcer leur immunité, tandis que les habitants superstitieux de l'Europe médiévale préféraient s'en servir comme talisman contre la sorcellerie ou comme ingrédient dans des potions d'amour.

En cosmétologie, le persil est utilisé de la même manière que l'aneth - pour rajeunir la peau du visage. Il aide à blanchir la peau, soulage l'inflammation et supprime l'acné. Utilisé sous forme de toniques, masques, teintures, décoctions et glaçons.

Le persil est efficace pour lutter contre:

• imiter les rides;
• teint irrégulier;
• gonflement;
• vieillissement cutané;
• teneur en graisse excessive.

Risque et contre-indications possibles

Les deux épices sont sans danger si elles sont utilisées dans les quantités nécessaires à la préparation de l'un ou l'autre plat. Ils sont probablement sans danger si vous prenez un médicament à base de ce médicament pendant une courte période ou dans plusieurs cours avec des pauses entre les deux.

Le savez-vous? Selon la légende, le persil serait apparu à l'endroit où le sang du héros grec Armoremorus a été versé lorsque les serpents l'ont mangé.

À l'aneth

Effets secondaires et précautions à prendre pour l'aneth:

• les jus frais peuvent causer une irritation de la peau;
• Le jus augmente également la sensibilité de la peau au soleil, ce qui est dangereux pour les personnes à la peau claire;
• dans les premiers stades de la grossesse, l'utilisation de graines peut déclencher la menstruation;
• Il est interdit d’utiliser les personnes allergiques aux plantes de la carotte: asafoetida, cumin, céleri, coriandre et fenouil;
• Il est recommandé de prendre les personnes diabétiques avec prudence - l'extrait d'aneth peut faire baisser le taux de sucre dans le sang;
• il est à craindre que l'extrait d'aneth affecte la régulation de la glycémie pendant et après la chirurgie. Il faut donc cesser de le consommer 2 semaines avant la prochaine intervention chirurgicale dans le corps.

Persil

Effets secondaires et précautions à prendre pour manger du persil:

• peut provoquer des réactions allergiques cutanées chez les personnes allergiques à Umbrella: céleri, cumin, persil et autres herbes;
• une grande quantité de persil est nocive pour les personnes souffrant de carence en fer (anémie) ou de maladies du foie et des reins;
• Les masques de persil ne conviennent pas aux personnes très sensibles au soleil - son utilisation peut provoquer une éruption cutanée et une exposition accrue au soleil;
• dangereux lorsqu'il est pris par voie orale pendant la grossesse en grande quantité - peut provoquer une fausse couche;
• ne peut pas être utilisé par des personnes présentant une coagulation sanguine basse, car cela augmente le risque de saignement;
• Le persil peut réduire le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, si vous prenez des médicaments qui réduisent le taux de sucre, vous devez surveiller en permanence l'état du sang;
• le persil peut contenir du sodium, ce qui aggravera la situation des personnes hypertendues.

L'utilisation d'épices enrichit nos plats. Utilisez-les sur la santé, mais souvenez-vous que toute quantité d'épices en quantité excessive ne causera pas de mal, mais un mal.

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