Les races de vaches les plus animales et de viande en Russie

Tous les bovins sur les caractéristiques de qualité sont divisés en viande, produits laitiers et mélangés.

L'article parle des meilleures races de vaches laitières et de boeuf élevées dans les espaces ouverts russes.

Consommation de vaches de boucherie et de lait en Russie

Le lait et la viande de vache ont toujours été considérés comme la nourriture la plus nécessaire pour la population. Le tableau ci-dessous présente les indicateurs de consommation de lait et de viande de boeuf par citoyen russe par habitant au cours des trois dernières années (selon le ministère de l'Agriculture):

Races de vaches laitières

Les vaches laitières sont considérées comme des leaders en termes de productivité et d'efficacité parmi les animaux producteurs de lait: en une lactation, le volume de lait dont elles disposent est le plus important par unité de poids vif. Ensuite, nous parlerons des meilleures races de vaches.

Ayrshire

Histoire d'injection: Les vaches Ayrshire sont originaires d'Écosse, dans le comté d'Ayrshire. Ils sont nés aux XVIII-XIX siècles, lorsque les éleveurs locaux, pour obtenir de meilleures caractéristiques, traversèrent pendant un siècle les races suivantes de petites vaches:

• Tisvaterskie;
• alderney;
• Néerlandais

Apprenez à prendre soin de la race de vaches Ayrshire à la maison.

La race a été officiellement enregistrée en 1862. Caractéristique extérieure Animaux Ayrshire:

• couleur rouge et blanche;
• corps allongé, avec une construction robuste;
• droit, dos large;
• poitrine étroite et étroite;
• articulations flexibles et os minces;
• tête moyenne;
• cornes massives ressemblant à des lyres, mises à part;
• cou mince;
• membres bien fixés et sabots solides;
• mamelle en forme de cuvette avec tétons largement répandus;
• poids: vaches - plus de 475 kg, taureaux - plus de 750 kg;
• hauteur moyenne - 125 cm.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 6000-7000 kg.
2. Teneur en graisse - 3,8 à 4,0%.
3. Protéines - 3,4-3,6%.
4. Les goûts sont élevés.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,0 kg / min.

C'est important! Lors du choix des vaches laitières, il est impératif de faire attention à la forme du pis des vaches: les individus très productifs ont un gros pis recouvert d'un pistolet souple et d'un maillage veineux épais qui, après la traite, diminue de manière significative en taille, formant un pli de peau dans le dos.

Golshtinsky

Histoire d'injection: Bovins Holstein officiellement enregistrés au début des années 1980 aux États-Unis. Auparavant, à partir du milieu du 19e siècle, des bovins à mouchetures noires et à taches rouges avec une productivité laitière élevée étaient activement importés sur le continent à partir du milieu du 19e siècle. Grâce aux longs efforts des éleveurs qui souhaitent améliorer la performance laitière des vaches, la race a été créée, connue aujourd'hui sous le nom de Holstein.

Caractéristique extérieure Vaches Holstein:

• costume noir moucheté, au moins - rouge et hétéroclite;
• corps profond et en forme de coin;
• épaules larges et longues;
• dos large;
• pis - en forme de coupe, grand;
• hauteur au garrot - jusqu'à 145 cm;
• poids - 1000-1200 kg;
• cornes - absent.

Indicateurs de production:

1. Rendement annuel - 7300 kg.
2. Teneur en graisse - 3,8%.
3. Protéines - 3,6%.
4. Les goûts sont moyens.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,5 kg / min.

En savoir plus sur les caractéristiques de la reproduction des vaches Holstein.

Néerlandais

Histoire d'injection: Les vaches hollandaises ont été élevées par des éleveurs hollandais il y a plus de 300 ans en raison de leur élevage de race. Des représentants de la race ont été amenés dans différents pays et pris comme base pour la sélection des races de bovins suivantes:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

La race néerlandaise est à maturité précoce, l'insémination peut être effectuée dans 14,5-18 mois.

Nous vous recommandons d'en apprendre davantage sur la race de vaches néerlandaise.

Caractéristique extérieure Bétail hollandais:

• costume - noir et hétéroclite, avec des "ceintures" blanches derrière les omoplates;
• physique massif, développé proportionnellement avec une forte constitution et des muscles forts;
• jambes courtes;
• pis en forme de bol, avec tétines bien placées;
• tête allongée;
• dos plat et droit;
• poitrine large et profonde;
• longueur du torse le long d'une faux - 157 cm;
• hauteur au garrot - 133 cm;
• la masse de la vache est 550-750 kg, le taureau-700-1000 kg.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 3500-4500 kg.
2. Teneur en graisse - 3,8 à 4%.
3. Protéines - 3,3-3,5%.
4. Les goûts sont élevés.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,3 kg / min.

Le savez-vous? Le nombre de boucles sur les cornes de vache peut indiquer combien de fois une vache a vêlé au cours de sa vie et ainsi déterminer son âge. Pour ce faire, vous devez compter le nombre de cernes et leur ajouter deux ans (c'est exactement la période pendant laquelle la vache vit habituellement avant le premier vêlage).

Jersey

Histoire d'injection: Les animaux de cette race ont été élevés dans l'État insulaire de Jersey (Manche). Bien qu'il n'y ait pas de données fiables sur son origine, à partir du milieu du 19ème siècle, les éleveurs ont apporté un livre généalogique à cette race. Aujourd'hui, cette race est tombée amoureuse de nombreux éleveurs et s'est généralisée. Caractéristique extérieure jersey vache:

• corps proportionnel allongé;
• ligne concave du dos;
• bords plats;
• petite tête au front large, profil concave, sans cornes;
• cou mince en plis;
• poitrine dressée et fanon profond;
• mauvaise plantation de la croupe avec une queue surélevée;
• grand pis en forme de cuvette;
• pattes arrière mal placées;
• couleur marron clair ou rougeâtre;
• cou et jambes plus sombres dans le dos - avec une rayure noire (chez les hommes);
• masse d'un taureau - 650-750 kg, vaches - 400-450 kg;
• hauteur au garrot - 123 cm

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 4000-5000 kg.
2. Teneur en graisse -4-5%.
3. Protéines - 3,5-3,7%.
4. Goûts - lait de haute qualité, avec une odeur et un goût agréables.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,2 kg / min.

Vous serez probablement intéressé à en apprendre davantage sur le contenu de la race de vaches Jersey.

Steppe rouge

Histoire d'injection: Ce type de bétail a été formé dans le sud de l'Ukraine au 18ème siècle en raison du croisement des races de vaches suivantes:

• angélique;
• Ostfriesland rouge;
• steppe grise;
• Simmental;
• autres races.

La vache rouge des steppes, en tant que race indépendante, n'a été distinguée qu'au début du XIXe siècle.

Caractéristique extérieure Vaches de steppe rouges:

• le costume est rouge, avec une intensité de couleur différente, parfois avec des taches blanches;
• corps allongé avec des os minces et légers;
• longueur du corps oblique - 155 cm;
• le dos est long et plat;
• large dans le cul de la hanche;
• la poitrine est profonde;
• une petite tête allongée surmontée de cornes gris pâle;
• cou élancé et garrot terne;
• bas, jambes correctement réglées;
• Le pis est gros, arrondi;
• hauteur moyenne - 126-130 cm;
• poids - 500-700 kg.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 4000-5000 kg.
2. Teneur en graisse - 3,7%.
3. Protéines - 3,2-3,5%.
4. Goûts - lait, odeur et goût de bonne qualité - agréable.
5. Le taux de lactation moyen est de 2 kg / min.

Le savez-vous? À l'époque d'Attila, le souverain des Huns, ses guerriers utilisaient la méthode originale de conservation et de cuisson du bœuf salé: lors de longues transitions, ils mettaient de la viande de vache sur la selle, provoquant la perte et la perte de liquide, et la sueur d'un cheval bien saupoudrée.

Noir et hétéroclite

Histoire d'injection: Les vaches noires et blanches sont apparues grâce aux efforts des éleveurs hollandais, qui avaient travaillé pour obtenir la race aux XVIII-XIX siècles et utilisaient les types de jeunes vaches suivants pour le croisement:

• Le néerlandais;
• Ostfrizian

À la suite de la reproduction, une vache a été élevée avec d’excellents indicateurs laitiers, mais elle n’était pas caractérisée par une constitution forte et était donc exposée aux maladies. À partir du 20e siècle seulement, les efforts des éleveurs ont été couronnés de succès. Aujourd'hui, les animaux de compagnie noirs et hétéroclites se distinguent par une bonne santé et une structure solide.

Nous vous conseillons d'apprendre à prendre soin de la race de vaches noire et hétéroclite.

Caractéristique extérieure bétail noir et blanc:

• peau noire avec tache blanche;
• physique puissant et proportionné;
• corps allongé;
• longue tête avec un museau allongé;
• cornes gris foncé;
• cou moyen, sans muscle, plié;
• poitrine moyenne;
• ligne droite avec large croupe;
• jambes stables et uniformes;
• ventre volumineux;
• un pis en forme de coupe avec des lobes inégalement développés (mamelons postérieurs rapprochés);
• hauteur - 130-132 cm;
• poids - 650-1000 kg.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 3 000 à 8 000 kg.
2. Teneur en graisse - 3,7%.
3. Protéines - 3,0-3,3%.
4. Goûts - lait de haute qualité avec un goût et une odeur agréables.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,1 kg / min.

Kholmogorskaya

Histoire d'injection: Le bétail Kholmogor est le type de laiterie le plus ancien et le plus productif. Il vient de Russie (de la province d'Arkhangelsk). Le début de son origine peut être considéré comme la seconde moitié du XVII - la première moitié du XVIIIème siècle. La race a une similitude avec la vue noir hétéroclite, mais a une angularité légèrement plus grande des formes et moins de muscles.

Caractéristique extérieure Race Kholmogorsky:

• costume - noir et blanc, rouge et hétéroclite, rouge ou noir;
• tête moyenne avec un museau étroit;
• cou mince;
• corps harmonieux, allongé, fort et grossièrement plié avec un relief moyennement développé;
• dos droit avec un rein plat;
• cul large avec croupe levée;
• poitrine avec fanon doux;
• Mamelle proportionnelle de taille moyenne avec tétines cylindriques;
• la peau est épaisse et élastique;
• jambes hautes et stables;
• hauteur - 130-135 cm;
• poids - 550-1200 kg.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 3500-5000 kg.
2. Teneur en graisse - 3,6-3,8%.
3. Protéines - 3,3-3,5%.
4. Goûts - lait de haute qualité avec un goût et une odeur agréables.
5. Le taux de lactation moyen est de 1,9 kg / min.

C'est important! Pour obtenir du bœuf alimentaire, les vaches doivent être exclusivement nourries de gazon et non d'engraissement.

Yaroslavl

Histoire d'injection: L'origine des vaches Yaroslavl remonte au début du XIXe siècle dans la province de Yaroslavl (État de Russie), où de petites vaches en mauvaise santé et aux os fragiles étaient à la base des travaux de sélection destinés à former le bétail moderne Yaroslavl. Caractéristique extérieure Yaroslavl type de vaches:

• petit corps, anguleux et sec, avec des muscles mal développés;
• couleur noire avec tête, bas de jambe, abdomen et pis blancs;
• des jantes noires autour des yeux;
• une longue tête étroite avec des cornes étroites et légères d'épaisseur et de longueur moyennes;
• nez sombre et rugueux;
• mince, long cou plissé;
• petit coffre;
• gros ventre rond;
• ligne droite avec croupe affaissée et étroite;
• peau mince sans couche graisseuse;
• membres courts avec grandes articulations;
• le pis est gros et plié, avec de longs mamelons, couvert de duvet;
• hauteur - 125-127 cm;
• poids - 460-1200 kg.

Indicateurs de production:

1. Le rendement annuel est de 4500 kg.
2. Teneur en graisse - 3,8 à 4%.
3. Protéines - 3,4-3,7%.
4. Goûts - lait de bonne qualité.
5. Le taux de lactation moyen est de 2,0 kg / min.

Nous vous recommandons d'en savoir plus sur la race de vaches Yaroslavl.

Bovins à viande se reproduit en Russie

Chez les vaches de race à viande, les processus physiologiques du corps visent à développer la masse musculaire tout en utilisant efficacement les aliments. Chez ce type de bétail, la production de lait n'est pas très élevée et vise principalement à nourrir les jeunes. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des animaux à orientation viande.

Aberdeen-Angus

Histoire d'injection: Les bovins à viande Aberdeen-Angus sont originaires d’Écosse, des comtés d’Aberdeen et d’Angus, où, au XIXe siècle, des éleveurs locaux ont essayé d’améliorer les races de viande de vaches de couleur noire sans cornes. Aujourd'hui, les bovins Aberdeen-Angus, en raison de leurs propriétés d'acclimatation, sont répartis pratiquement sur tous les continents.

Caractéristique extérieure Vaches Aberdeen Angus:

• le costume est rouge ou noir;
• tête lourde, komolaya (sans cornes);
• le corps est large, avec des formes de viande bien définies et des couches grasses;
• la ligne du haut est plate;
• squelette mince (18% en poids);
• cou court se mélange avec les épaules et la tête;
• sacrum et longe bien faits;
• muscles du jambon bien développés;
• peau élastique, fine et friable;
• les jambes sont en forme de sabre;
• longueur du torse le long d'une faux - 138-140 cm;
• hauteur - 125-150 cm;
• poids - de 500 à 1000 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids est de 750 à 800 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 63%.

Apprenez à prendre soin de la race de vaches Aberdeen-Angus.

Galloway

Histoire d'injection: Le bétail Gallow est l'un des plus vieux du Royaume-Uni, mais aussi du monde entier. La formation de la race a commencé au XVIIe siècle, lorsque des éleveurs du nord de l'Écosse ont tenté d'améliorer les performances des troupeaux locaux.

Caractéristique extérieure Vaches Galleve:

• couleur - noir, parfois rouge ou gris;
• cheveux épais et bouclés jusqu'à 20 cm;
• os serrés;
• corps allongé en forme de tonneau;
• tête courte et large;
• cornes absentes;
• cou replié et court avec une crête occipitale bien développée;
• poitrine assez large (circonférence - jusqu'à 2 m);
• hauteur - jusqu'à 145 cm;
• poids - 550-1000 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids est de 850-1000 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 65-70%.

C'est important! L’efficacité de l’élevage de bovins à viande dépend entièrement de facteurs d’élevage, technologiques, vétérinaires et sanitaires et d’organisation.

Hereford

Histoire d'injection: Les bovins de race Hereford ont été élevés en Angleterre (Herefordshire) au 18ème siècle. La base a été tirée du bétail rouge des régions du sud-ouest du pays, utilisé par les éleveurs pour obtenir des animaux comme source de viande et de nattes.

Caractéristique extérieure Bétail Hereford:

• costume - corps rouge foncé;
• tête, cou, membres inférieurs et brosse caudale blancs;
• cornes - blanches, avec des bords sombres;
• corps trapu, en forme de tonneau, large;
• peau épaisse;
• flanc fortement saillant;
• jambes - stables, courtes;
• pis - doux;
• longueur du corps le long d'une faux - 153 cm;
• hauteur - 125 cm;
• poids - 650-1350 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids est de 800-1250 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 58-70%.

Whitehead Kazakh

Histoire d'injection: Au début des années 1930, des éleveurs du Kazakhstan et du sud-est de la Russie ont développé une vache kazakh à tête blanche, pour laquelle les gènes des types d'animaux suivants ont été utilisés:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazakh.

Grâce au travail de sélection effectué, les vaches à tête blanche du Kazakhstan ont hérité des indices de viande élevés et de l'endurance des ancêtres d'origine.

En savoir plus sur la race de vaches Kazakh à tête blanche.

Caractéristique extérieure Vaches Kazakh à tête blanche:

• la combinaison est rouge et la tête, le fanon, le ventre, les jambes et le pinceau de la queue sont blancs;
• os solides avec une musculature bien développée;
• corps - en forme de tonneau;
• sous-sol - étroit, saillant;
• jambes courtes et fortes;
• peau élastique avec tissu adipeux;
• manteau court et lisse en été et en hiver - long, épais et bouclé;
• hauteur - 130 cm;
• longueur du corps oblique - 155-160 cm;
• poids - 580-950 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids est de 800 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 55-65%.

Kalmyk

Histoire d'injection: Les vaches Kalmyk ont ​​été élevées au milieu du XVIIe siècle en raison de l'amélioration à long terme du bétail, entraîné par des nomades kalmouk de l'ouest de l'État mongol.

Caractéristique extérieure Bovins Kalmyk:

• couleur - rouge avec différentes nuances, parfois avec des rayures blanches sur le dos et des marques blanches sur les côtés;
• tête lumineuse avec des cornes courbées par le croissant;
• cou charnu avec un large garrot;
• poitrine large;
• le pigeon est musclé;
• double peau épaisse;
• côtes larges;
• corps de constitution harmonieuse et constitution forte;
• le dos est large;
• poitrine puissante;
• les jambes sont de taille moyenne, fortes, bien ajustées;
• petit pis;
• longueur du corps - 160 cm;
• hauteur - 128 cm;
• poids - 500-900 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids va jusqu'à 1000 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 57-65%.

Limousine

Histoire d'injection: Les vaches limousines ont été élevées aux XVIII-XIX siècles. grâce aux efforts d’élevage des éleveurs français de la province du Limousin, utilisant pour cela le bétail local.

Caractéristique extérieure vaches limousine:

• costume - rouge, rouge doré, brun rouge avec une nuance claire sur le ventre;
• tête courte avec un front large;
• corps harmonieusement plié avec des formes de viande bien définies;
• léger dépôt de tissu adipeux;
• os minces;
• thorax profond;
• tête courte à large front;
• cou court et plié, se transformant en une large poitrine;
• côtes rondes;
• jambes fortes et courtes;
• cornes et sabots d'ombre légère;
• le miroir nasal et les yeux sont bordés de couleurs vives;
• pis - sous-développé;
• hauteur - 140 cm;
• poids - 580-1150 kg.

Qualités productives:

1. Précocité de la prise de poids - jusqu'à 900 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 65-70%.

Le savez-vous? Le sandwich à la viande a reçu son nom en l'honneur du célèbre joueur de cartes, le comte Sandwich, qui, lors d'un jeu de cartes, a mis des tranches de viande entre deux tranches de pain afin de ne pas se salir les mains.

Santa Gertrude

Histoire d'injection: Les vaches de race Santa-hertruda ont été créées au milieu du XXe siècle. des fermiers du Texas aux États-Unis sur la ferme du même nom, Santa Gertrude. Dans le travail sélectif ont été utilisés les types de vaches suivants:

• zébu indien;
• corne courte

Caractéristique extérieure Vaches Santa-Hertruda:

• couleur - rouge cerise, parfois il y a des marques blanches sur le bas du ventre;
• le corps est grand, large, en forme de viande;
• tête aux oreilles tombantes;
• la poitrine profonde a un fanon large;
• arrière allongé;
• les mâles au garrot ont une bosse;
• cou en plis;
• jambes fortes et sèches;
• manteau court et brillant;
• poids - 760-1000 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids atteint 800 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 63-65%.

Sharolezskaya

Histoire d'injection: La race charolaise a ses origines au XVIIIe siècle, lorsque des éleveurs français s’engagèrent dans l’élevage de bovins avec des caractéristiques de viande et de précocité. Dans leur travail, ils ont pris pour base plusieurs races:

• bovins du district de Charolais;
• Simmental;
• corne courte.

Caractéristique extérieure Bétail Charolais:

• Costume: vaches - gris blanc, taureaux - gris foncé;
• tête courte;
• front large;
• déshydratation peu développée;
• corps musclé et large, il y a une fine couche graisseuse;
• cheveux fins;
• le dos est large;
• poitrine puissante;
• jambon bien développé;
• membres correctement fixés;
• les sabots et les cornes ont une teinte de cire;
• hauteur - 135-150 cm;
• poids - 750-1100 kg.

Qualités productives:

1. La précocité de la prise de poids atteint 800 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 60-70%.

Shorthorn

Histoire d'injection: Shorthorns - une des races les plus anciennes au monde, tire son nom de ses cornes courtes. Il a commencé au XVIIIème siècle dans le nord-est de l'Angleterre.

Pour cela, les types de vaches suivants ont été utilisés:

• bétail local à pattes courtes;
• Galloway;
• Néerlandais

Il est utile de connaître les caractéristiques des soins prodigués à la race Shorthorn.

Caractéristique extérieure Vaches Shorthorn:

• couleur - rouge bariolé, avec taches blanches sur le bas de la poitrine, les membres, l'abdomen et le jambon;
• corps large en forme de tonneau avec une bonne musculature;
• petite tête légère à large front;
• cornes courtes et courbes;
• cou épais et court;
• poitrine large et ronde;
• garrot long et large;
• peau douce et souple;
• laine douce et bouclée;
• ligne droite du dos et de la taille;
• membres bien fixés, courts et forts;
• hauteur - 130 cm;
• poids - 600-950 kg.

Qualités productives:

1. Prise de poids plus précoce - jusqu'à 1200 g / jour.
2. Rendement en viande d'abattage - 68-70%.

Pour terminer l'examen des meilleures races de bovins laitiers et bovins à viande, nous soulignons que tous les types de vaches susmentionnées sont bien adaptés aux conditions des espaces ouverts russes et offrent des gains suffisants en rendements en viande et en lait, qui dépendent directement d'une alimentation adéquate et du bien-être animal.

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