Langsat (longkong): tout sur ce fruit

Dans les pays asiatiques, on cultive une grande variété de fruits différents, inconnus des Européens. Parmi eux, il y a des exemples d'intérêt réel - je veux obtenir plus d'informations à leur sujet.

Une de ces baies exotiques inconnues est la langsat, qui est cultivée en Asie depuis plusieurs siècles.

Qu'est-ce que langsat

Langsat - arbre fruitier dont le lieu de naissance est considéré comme le territoire de la Malaisie moderne. Progressivement, la superficie cultivée s'est considérablement étendue pour couvrir la plupart des pays d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, en plus de la Malaisie, l'arbre pousse aux Philippines, en Thaïlande, en Indonésie, en Inde, au Vietnam et à Taiwan.

Mais la région en croissance de langsat ne se limite pas à l’Asie du Sud-Est: l’arbre se trouve aux États-Unis (îles Hawaii), il est populaire au Mexique, en Australie et dans d’autres pays.

Le savez-vous? Le peuple thaïlandais (peuple autochtone thaïlandais) aimait tellement les fruits du langsat qu'il a fait de cette culture un symbole de l'une des provinces thaïlandaises. Image de baies Langsat placé sur les armoiries de la province de Narathiwat.

La plante exotique a d'autres noms populaires - lancy, long kong et "œil de dragon".

Les fruits poussent sur de grands arbres minces (de 8 à 16 mètres de hauteur). La cime étalée de l’arbre est formée de feuilles de plumes assez grandes, d’une longueur pouvant atteindre 45 cm, écorce rugueuse, brune ou jaunâtre.

En phase de floraison, la plante est couverte de belles fleurs jaune clair, réunies en grappes. Puis les gros fruits commencent à se former. Sur un arbre, de 8 à 20 grappes se développent et poussent en moyenne jusqu’à 20 baies. L'apparence des grappes de lancy rappelle les raisins.

La plante a de la valeur précisément pour ses fruits parfumés:

• leur diamètre varie entre 2,5 et 5 cm;
• la forme du fruit est ronde ou ovale, un peu comme une pomme de terre nouvelle;
• la peau est de couleur brun pâle ou jaune grisâtre, elle est mince mais assez dense en raison de la présence d'une substance à base de latex;
• pulpe translucide;
• avec sa structure, "l'intérieur" du fruit est semblable à l'ail - un long kong est également divisé en tranches;
• à l'intérieur de chaque baie, deux os oblongs durs se développent;
• le fruit a une texture légèrement collante, un arôme incroyable et un goût intéressant. En combinaison avec des graines amères, la chair donne un goût absolument unique, difficile à comparer avec quoi que ce soit. Il est aigre-doux, comme un mélange de banane, de pamplemousse et de raisin. Le goût des fruits non mûrs est excessivement acide.

Ne confondez pas les fruits langsat et longan - ils ont une apparence similaire, mais ce sont des plantes différentes.

L'arbre ne commence à porter ses fruits qu'après 15 ans. Mais quand il devient adulte, il porte des fruits deux fois par an (en plein été et en hiver). Langsat a récolté, bâton, secouant le fruit de l'arbre. Vous pouvez également les tirer manuellement. S'il est difficile d'atteindre les raisins, ils sont coupés.

Comment choisir le langsat

Si vous envisagez d’acheter Lancy, réfléchissez bien et sentez bien le peloton:

• Les fruits mûrs se distinguent par une peau lisse et tendue;
• les baies doivent être fermement fixées sur la branche;
• il ne devrait y avoir aucune accumulation de fourmis à l'intérieur du groupe, et il ne devrait pas y avoir de bosses, de fissures ou de taches sur la peau.

Malgré la densité de la peau, il est très facile de peler le fruit. Pour ce faire, vous devez presser la peau à la base du fruit. Le fruit va s'ouvrir, après quoi vous devez retirer soigneusement la peau.

C'est important! Soyez prudent lorsque vous nettoyez les baies! Peel Langsat contient du jus collant. Si cette substance entre en contact avec votre peau ou vos vêtements, le processus de lavage ou de lavage sera très difficile. Connaissant cette caractéristique du fruit, les habitants des pays tropicaux utilisent des gants de caoutchouc pour le nettoyer.

Comment conserver langsat

Un longkong, déchiré d'un arbre, dans les conditions d'une pièce, se désintègre assez rapidement - déjà depuis 3-4 jours. Une telle détérioration rapide est associée à une teneur élevée en pulpe de sucres. Un endroit idéal pour stocker un long kong est un réfrigérateur, où la température est réglée sur + 10 ... +13 ° C. Dans de telles conditions, les fruits resteront frais jusqu'à une semaine, voire deux.

Il n'est pas recommandé de congeler langsat, car après décongélation, il perdra sa consistance. Mais les fruits en conserve se conservent longtemps, presque sans perdre leur goût. Fruits en conserve au sirop, préalablement pelés et pelés.

Nous présentons la recette la plus populaire pour la mise en conserve de ce fruit exotique.

1. Prenez une grande grappe de fruits mûrs et épluchez-les.
2. Dans un récipient profond avec de l'eau, dissoudre 5 c. l sable de sucre. Dans le liquide résultant pendant 40 minutes, abaissez le film de Langsat pelé et pelé.
3. Après le temps spécifié, transférez les tranches déjà décapées sur une serviette sèche et laissez-les aérer pendant 5 à 6 minutes.
4. Plongez ensuite les lobules dans le sirop de sucre en ajoutant quelques fines tranches de citron et du zeste de citron râpé. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille si vous le souhaitez. Faites bouillir la composition de 30 à 40 minutes.
5. Normalement, stérilisez les boîtes de conserve et répartissez-y le mets délicat cuisiné.
6. Rouler les couvertures, réchauffer. Le kong en conserve est prêt!

Le savez-vous? En 2013, les marchés vietnamiens ont enregistré un recordnombre de grappes de lancy. Et tout cela parce que cette année-là, il y a eu des pluies torrentielles sans précédent sur tout le Vietnam, ce qui a décuplé le rendement en arbres.

Valeur calorique et énergétique du produit

La calorie dans "l'oeil de dragon" est faible. La valeur énergétique pour 100 grammes de fruits asiatiques est de 60 kcal, dont:

• 1,31 g sont des protéines;
• 0,1 g - de graisse;
• 14,04 g - glucides;
• 1,1 g - fibre;
• 82,75 ml - eau;
• 0,7 g - cendres

Découvrez quelles sont les propriétés de la bélière, du sprat, du jacquier, des dattes, du litchi, du jujubier, du kaki, de la mangue, de l’avocat, de la papaye, de la goyave, du goyao, du kivano et du ramboutan.

Le complexe de vitamines est représenté comme suit:

• thiamine - 30 µg;
• Riboflavine - 140 µg;
• acide ascorbique - 84 mg;
• Équivalent en nicotine - 0,3 mg.

La composition de langsat comprend également des macro et des micronutriments. Pour 100 grammes de baies crues représentent:

• potassium - 266 mg;
• calcium - 1 mg;
• magnésium - 10 mg;
• phosphore - 21 mg;
• fer - 130 mcg;
• manganèse - 50 µg;
• cuivre - 170 mcg;
• Zinc - 50 mcg.

Les plantes exotiques peuvent être cultivées à la maison. Découvrez comment faire pousser des dattes, du jujubier, du kaki, de l’avocat, de la papaye, de la goyave, du feijoa, du kivano, du calamondin, de l’orange, du citron, de la grenade et de l’asimine.

En outre, dans la composition du fruit sont des acides aminés essentiels:

• arginine - 0,035 g;
• valine - 0,059 g;
• histidine - 0,014 g;
• isoleucine - 0,026 g;
• leucine - 0,055 g;
• lysine - 0,044 g;
• méthionine - 0,013 g;
• thréonine - 0,034 g;
• phénylalanine - 0,04 g

Le nombre d'acides aminés remplaçables par 100 grammes de fruits est:

• alanine - 0,158 g;
• acide aspartique - 0,125 g;
• glycine - 0,043 g;
• acide glutamique - 0,208 g;
• Proline - 0,043 g;
• sérine - 0,049 g;
• Tyrosine - 0,026 g.

Le savez-vous? Fumée parfumée provenant d'écorce sèche "yeux de dragon" en train de brûler est le meilleur répulsif contre les moustiques et autres insectes. Cette méthode de lutte contre les parasites est pratiquée à grande échelle dans les pays tropicaux.

Propriétés utiles et traitement

La consommation régulière de long kong aide à améliorer de nombreux processus dans le corps et est utilisée dans le traitement de nombreux maux.

Les fruits asiatiques sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle:

1. La saturation en acide ascorbique de Langsat est cinq fois supérieure à celle des agrumes. Cela rend le fruit plus efficace que les agrumes dans le traitement des affections virales et catarrhales (en particulier du SRAS, de la grippe et des carences en vitamines).
2. L'acide ascorbique favorise également une meilleure absorption du fer, jouant ainsi un rôle précieux dans le traitement de l'anémie.
3. Diverses décoctions avec l'addition de pulpe "yeux de dragon" sont utilisées pour soigner le paludisme. Dans les pays tropicaux, des centaines de personnes meurent chaque année du paludisme. Le principal avantage de ce fruit est donc sa capacité à prévenir la propagation de cette terrible maladie.
4. En raison de la concentration élevée dans les baies de macro et microéléments, ainsi que d'acides aminés essentiels, il est possible de maintenir le corps dans un ton constant pendant la période de travail actif pendant la journée. Le fructose et le saccharose dans la composition des baies améliorent l'activité cérébrale.
5. La vitamine B2 ayant un effet positif sur la vision, langsat est présenté aux personnes qui travaillent depuis longtemps sur un écran d'ordinateur et à celles dont le travail est lié à la conduite automobile.
6. Les acides organiques présents dans la composition du fruit améliorent l'état de la peau.

Dommage de langasat et contre-indications

Les baies ont des contre-indications:

1. Langsat peut être nocif pour les personnes intolérantes au produit.
2. De plus, il n'est pas souhaitable d'utiliser des baies sans traitement thermique préalable chez les personnes sujettes à diverses allergies, car le jus provenant de la pulpe du long cong peut provoquer une forte réaction allergique.
3. Exclure complètement de votre menu le "œil de dragon" est nécessaire pour le diabète, car le fruit contient beaucoup de sucre.
4. Le contrôle de la quantité de fruits ingérés est également nécessaire pour les personnes en bonne santé, car une consommation excessive de nourriture peut causer de graves problèmes dans le corps, par exemple, provoquer un fort déséquilibre intestinal.
5. Dans d'autres cas, l'abus de pulpe conduit à une augmentation indésirable de la température corporelle. Il ne faut pas tenter d'abattre une telle température, il est préférable de demander immédiatement l'aide d'un médecin.

C'est important! Les os du longkong ne doivent jamais être consommés pendant la grossesse. Ils affectent négativement le fœtus et peuvent provoquer une fausse couche.

Utilisation en cuisine

La pulpe du fruit langsat peut être mangée fraîche ou confite.

En outre, en Asie, il est utilisé pour préparer des plats nationaux. Fruit appliqué:

• dans la création de produits de confiserie, en donnant aux desserts un exotisme particulier;
• sur la base de la pulpe de laitier, une variété de compotes, confitures, sirops sont préparés, ajoutés à la crème glacée;
• Les fruits mûrs conviennent à la fabrication de boissons rafraîchissantes. Vous devez mélanger la pulpe de baies avec du yaourt ou de la crème glacée. Frais de "l'oeil de dragon" étancher votre soif parfaitement;
• moulue et mélangée avec du sucre, la pâtisserie est utilisée par les confiseurs comme garniture pour la cuisson;
• Lancy peut faire des composants de n'importe quel plat de viande ou accompagnement. Sur sa base, vous pouvez créer diverses sauces chaudes et sucrées qui sont servies à un oiseau ou à un poisson.

Voici quelques options supplémentaires pour utiliser les baies dans la cuisine.

Sauce à la viande épicée

Ingrédients:

• fruits lancyum - 5 pièces;
• huile végétale - 5 c. l.
• piment rouge (chili) - 1 morceau;
• ail - demi-têtes;
• eau distillée - 120 ml;
• crème riche et sel - au goût.

Cuisson:

1. Versez de l'huile végétale (environ 5 cuillères à soupe) dans la casserole chauffée.
2. Le piment se rince bien et sèche. À l'aide d'un couteau, débarrassez les graines du poivron, hachez-les et versez-les dans le moule avec le beurre.
3. Pendant la cuisson du piment, épluchez l'ail, écrasez chaque gousse du côté plat du couteau et transférez-la dans la casserole.
4. Avec les baies de langsat, retirez la peau et retirez tous les os.
5. Quand l'ail devient doré, ajoutez la pulpe de lancy préparée.
6. Dès que les fruits perdent de leur volume, préparez le feu et versez doucement 120 ml d’eau dans la casserole. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
7. Mélanger le mélange refroidi avec du sel au goût avec de la crème riche. La sauce est prête, vous pouvez la servir aux plats de viande.

Cocotte

Ingrédients principaux:

• fruits lancy - le montant dépend de vos préférences;
• céréales de riz - 200 g;
• lait - 400 ml;
• protéines de 2-3 œufs;
• 1 orange (seul le zeste est utile);
• jus d'un demi citron;
• sucre en poudre et sucre cristallisé au goût.

Cuisson:

1. Faites bouillir une quantité déterminée de riz blanc dans le lait.
2. Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et un zeste d’orange râpé. Ajouter du riz réfrigéré au mélange.
3. Graisser le moule à bords hauts avec de l’huile végétale, saupoudrer de farine. Disposez une lame de mélange de riz et d'agrumes.
4. Furry la pulpe de langsat, puis mijoter dans une casserole avec le sucre. Séparément, fouettez les blancs d'œufs et mélangez délicatement au sirop de fruits. Ajoutez le mélange au riz.
5. Cuire le soufflé au four pendant 25 minutes à une température ne dépassant pas 180 ° C.
6. Laissez le dessert préparé refroidir. À l'aide d'une poche à pâtisserie, décorer la cocotte avec la crème au beurre. Ajoutez à cela des tranches de gélatine confites ou caramélisées.

C'est important! Lorsque vous utilisez le longkong à des fins culinaires, il est important de savoir que le traitement thermique détruit la consistance, le goût et l'arôme des baies. Par conséquent, les fruits doivent être ajoutés aux plats en toute fin de cuisson.

Être sur les marchés de fruits en Thaïlande, en Malaisie ou dans d'autres pays asiatiques, ne négligez pas les fruits étonnants de langsat. Assurez-vous de vous procurer un bouquet ou au moins quelques fruits de ce fruit exotique, car vous savez maintenant quel type de goût il a et comment il peut être cuit.

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