Une recette délicieuse et inhabituelle pour saler les concombres pour l'hiver dans les banques sans stérilisation ni scellement

Les concombres salés - peut-être la nourriture en conserve la plus populaire sur nos tables. De nombreuses familles sont engagées dans la fabrication d’aliments en conserve pour la maison pour l’hiver, dont les fruits et les légumes dépendent des préférences personnelles. Mais les concombres peuvent conserver la majorité absolue des familles.

Nous allons partager une recette simple et savoureuse.

Caractéristiques de la sélection de produits: ce qui devrait être des concombres marinés

Nous devrions commencer par la sélection des concombres, car le succès final de toute l’entreprise en dépend, car le produit source pauvre peut gâcher la recette la plus réussie et la plus savoureuse.

C'est important! Récemment, les variétés parthénocarpiques, ou autopollinisantes, sont devenues très populaires, notamment pour le marinage. Ce sont des hybrides qui poussent bien dans les serres, sur le sol ou en culture hydroponique et qui ont beaucoup d'excellentes qualités. La plupart de ces variétés contiennent F1 dans leurs noms. Dans de tels concombres, il n’ya pratiquement pas de graines. Mais même si vous avez réussi à collecter quelques graines, elles ne donnent pas une bonne récolte quand elles tirent, car elles ne conservent pas de traits héréditaires.

Toutes les variétés de concombres sont divisées en salade, en cornichon et universelle. La principale différence entre la salade et les autres espèces est une peau épaisse. Grâce à cela, ils peuvent être conservés longtemps, mais un tel revêtement protecteur ne permet pas à la saumure ou à la marinade de pénétrer correctement dans la pulpe du légume et de le faire tremper.

Découvrez qui peut manger et qui devrait s'abstenir de manger des concombres salés, salés et frais.

La principale différence entre les variétés polyvalentes et les variétés à mariner est la suivante: elles ont des pointes sombres, tandis que les variétés de salades ont des pointes claires. Voici d'autres recommandations auxquelles vous devriez faire attention lorsque vous choisissez des légumes:

1. Achetez mieux sur le marché le matin. Le chemin entre le producteur et vous sur le marché est le plus court et le matin, le légume est le plus frais.
2. Recherchez les légumes moyens et légèrement plus petits. La meilleure longueur est 7-13 cm.
3. Le concombre doit être brillant, élastique, de couleur généralement verte, aux extrémités et sur les côtés légèrement jaunâtre.
4. En surface, il ne doit pas y avoir de taches, la forme du légume est oblongue, régulière, sans défaut.
5. Casser en deux votre copie préférée. Faites attention à l'épaisseur de la peau, ainsi que son "noyau" - il ne doit pas être vide.

Le savez-vous? Dans l'Egypte ancienne, les concombres étaient peints sur des tables sacrificielles et placés dans les tombeaux des pharaons les plus éminents.

Ce dont vous avez besoin dans la cuisine: appareils ménagers et ustensiles

Pour la conservation, nous avons besoin de:

• Bocaux en verre de 3 litres;
• couvercles en plastique et en étain (par le nombre de canettes);
• capacité à dissoudre le sel (mug ou 1 l canette).

L’entonnoir en plastique spécial pour canettes n’empêchera pas, mais il est facultatif.

Familiarisez-vous avec des recettes non moins savoureuses de concombres salés, de cornichons marinés dans des bocaux, de tomates marinées, de courgettes, de miel d'agaric, de tomates en gelée, de champignons salés, de zestes d'oignon au bacon, de cornichons marinés, de prunes marinées, de choucroute, de choucroute, de choucroute, de courgettes et d'aubergines.

Ingrédients requis

• les concombres;
• sel, de préférence grossier, à raison de 200 g (1 tasse) par boîte de 3 litres;
• eau du robinet froide;
• herbes et épices traditionnelles pour le salage (ail, aneth, feuilles de cerisier, groseilles, racine et feuilles de raifort, etc.), le nombre d’épices et leur choix - à votre discrétion.

C'est important! Le concombre contient en moyenne 96% d'eau. Le reste est constitué de minéraux, de chlorophylle et de vitamines. Les nutriments, et en conséquence, et les calories, il n'y en a pratiquement pas. Si vous voulez perdre du poids, ce légume est la base idéale pour la nutrition.

Recette pas à pas

1. Lavez les bouteilles avec un détergent, puis rincez abondamment à l'eau courante.
2. Dans les concombres lavés, coupez les pointes des deux côtés.
3. Mettez les concombres dans une bouteille propre (jusqu'au sommet).
4. Dissoudre le sel avec de l’eau du robinet dans une tasse à litre. Effectuez cette procédure plusieurs fois dans une petite quantité d’eau. Lorsque tout le sel est dans le bocal (si le sel n'est pas complètement dissout, ne vous inquiétez pas, c'est normal, il se dissoudra plus tard), ajoutez de l'eau dans le bocal jusqu'au sommet.
5. Couvrez le pot avec un couvercle en étain et laissez-le dans cet état pendant 2 jours afin que les rayons directs du soleil ne tombent pas dessus.
6. Après deux jours, la saumure est drainée (elle n’est plus du tout nécessaire).
7. Nous lavons les concombres plusieurs fois (4 à 6) en remplissant le bocal avec de l’eau du robinet et en vidant l’eau.
8. Dans un pot de concombres lavés, mettez les épices par-dessus.
9. Remplissez la bouteille de concombres et d'épices avec de l'eau courante et refermez avec un capuchon en plastique.

Où est le meilleur endroit pour stocker le billet

Les concombres de magasin, salés dans cette recette, doivent être dans un endroit sombre et frais. La meilleure option serait une cave, mais un réfrigérateur ferait l'affaire. Son seul défaut - petite capacité.

Le savez-vous? En taille, les concombres de table sont divisés en cornichons - 3-5 cm de long, en cornichons - 5-7 cm et en trucs verts - 7-12 cm.

Quelle est la combinaison et où puis-je ajouter des concombres de la recette

Rassolnik, solyanka, de nombreuses salades, parmi lesquelles les plus célèbres sont Olivier et la vinaigrette. Azu, rognons compotés avec des concombres - ce n'est pas une liste complète des plats dont la préparation utilise des cornichons. Vous pouvez faire un grand nombre de canapés ou de sandwichs variés, où une tranche de concombre mariné ne sera pas simplement un ornement, mais un excellent ajout.

L'essentiel est de savoir quels produits il associe: anchois (sprat), hareng, sprats, mayonnaise, pois verts, divers légumes marinés à la coréenne, champignons marinés, certains types de fromages. Une tranche de pain de seigle, recouverte d'une fine couche de beurre, d'une tranche de concombre et d'une tranche de hareng ou d'un tueur, parsemée d'oignons verts est une recette classique de l'original de notre cuisine. Sans parler des boissons fortes, comme le concombre mariné est une collation classique pour la vodka, l’essentiel est de ne pas en abuser.

Apprenez à garder les concombres frais plus longtemps.

Si vous n'avez pas de cave, ne vous découragez pas. Essayez de faire au moins deux conserves de concombres par saison selon notre recette (elles ne prendront pas beaucoup de place dans le réfrigérateur) et vous ne le regretterez pas. En outre, cette recette présente deux avantages importants: un goût excellent et une facilité de préparation. Bon appétit!

Recette pour les concombres marinés