Les jeunes pois verts sont souvent consommés frais et ont un goût excellent. Mais voyons ce qu’il faut faire si nous mangeons beaucoup, et il est impossible de tout utiliser en même temps. Le gel est le moyen le plus populaire et le plus simple de préserver le goût et l'aspect magnifique. Par conséquent, nous examinons les meilleurs moyens de congeler les pois verts pour l’hiver.
Quels pois choisir pour la congélation
Pour que les pois tolèrent bien le processus de congélation, il est nécessaire de savoir quelles variétés choisir.
Le savez-vous? Au XVIIe siècle, en France et en Angleterre, les jeunes pois non mûrs ont commencé à être consommés immédiatement après la récolte, avant d'être consommés après une maturation complète.
Pour la préparation du produit sous une forme nettoyée, des variétés appropriées avec des graines de cerveau et lisses. Ces variétés sont douces et tendres, mais la préparation avec les gousses n’est pas autorisée, car elles ont une structure en parchemin, ce qui exclut la possibilité de leur consommation dans les aliments. 
Si vous envisagez de récolter le produit dans les dosettes, utilisez à cet effet les grades "Neige" et "Sucre" appropriés. La variété de pois "Sugar" se caractérise par des gousses épaisses et la variété "Snow" a des graines plates et immatures.
La gousse elle-même dans ces variétés est douce et peut être mangée après la cuisson.
Découvrez les meilleures façons de récolter des pommes, des fraises, des abricots, des poires, des cerises, des bleuets, des poivrons, des courgettes, des aubergines, des haricots verts, des champignons blancs, de l'aneth, de la coriandre, de l'oseille et du persil pour l'hiver.
Gelée de pois en gousses
Considérez comment préparer les pois verts pour l'hiver dans les cosses. Les cosses de pois doivent être fraîchement cueillies et assez jeunes, vert vif, exemptes de tout dommage, moisissure et points noirs.
Une fois les gousses triées, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante plusieurs fois. Ensuite, retirez les parties non comestibles de la capsule en coupant les bords. 
Pour que le produit congelé conserve sa fraîcheur, sa couleur et son goût riches, les gousses doivent être blanchies. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et préparez de l'eau glacée pour refroidir les gousses après le blanchiment. Le processus de blanchiment lui-même comprend les étapes suivantes:
- Une passoire ou un sac en tissu est immergé dans de l'eau bouillante. Il faut se rappeler que les pois mange-tout blanchissent une minute et sucrent une minute et demie ou deux.
- Ensuite, il est important de placer rapidement les pois blanchis dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Une fois les gousses refroidies, elles doivent être bien séchées. Pour ce faire, laissez-les dans une passoire pendant 5 minutes puis séchez-les bien avec un essuie-tout.
Après que les mesures prises doivent commencer immédiatement à geler le produit afin qu'il ne devienne pas difficile en raison de la longue durée dans l'air.
Pour que les pois conservent leur forme, ils doivent être congelés dans des récipients étanches ou des sacs réutilisables. Si des sacs réutilisables gèlent, le produit doit être soigneusement emballé et bien pressé pour libérer l'air qui s'est accumulé dans le sac. 
C'est important! Comme le sac peut augmenter de volume pendant la congélation, il est nécessaire de laisser un petit espace dans la partie supérieure du sac, de 2 à 3 cm.
Vous pouvez également congeler en plaçant le produit sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis enveloppée dans du plastique et envoyée au congélateur. Après la congélation, les cosses sont emballées dans des sacs ou des récipients pour un stockage ultérieur.
Façons de congeler des pois
Il existe trois façons courantes de congeler les pois pelés:
- gel simple;
- avec blanchiment préalable;
- dans des boîtes de glace.
Simple
Pour congeler les pois de manière simple, vous devez les éliminer des cosses et vérifier la présence de graines gâtées et vermoulues. Après cela, rincez bien les graines à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. 
Ensuite, vous pouvez mettre les graines sur une plaque à pâtisserie, le papier cuisson pré-posé en une seule couche et, recouvert d'un sac en plastique, envoyer le congélateur au congélateur. Après les manipulations, pliez le produit dans un sac ou un récipient en plastique. 
Le produit peut être congelé immédiatement dans des sacs en plastique, sans utiliser de plaque à pâtisserie, mais vous devez être préparé au fait que les graines peuvent se coller un peu. 
C'est important! Si les pois sont un peu trop mûrs, vous ne pouvez pas les congeler de manière simple, mais vous devez les blanchir au préalable pour les ramollir.
Avec blanchiment précédent
Avant de blanchir, les graines débarrassées des gousses doivent être bien lavées à l'eau courante. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et par petites portions, dans une passoire, placez les pois dans la casserole pendant 3 minutes. 
Le blanchiment est utilisé pour s'assurer que les graines ne changent pas de couleur et ne deviennent pas plus douces. Après cela, vous devez refroidir les graines en les plaçant dans de l'eau glacée. Ensuite, séchez-les bien avec une serviette en papier, mettez-les dans des sacs ou des contenants et placez-les au congélateur. 
Dans des boîtes de glace
Il existe également un moyen intéressant de congeler les graines de pois dans des boîtes de conserve. Pour congeler les graines de cette manière, il est nécessaire d’enlever les parties endommagées, de nettoyer les cosses et de bien les rincer à l’eau. 
Les graines sont placées dans des moules à glace et coulées dans un bouillon ou de l'eau. Il faut se rappeler que le liquide peut gonfler lorsqu'il gèle, il n'est donc pas nécessaire de remplir complètement les moules.
Les Shapers sont envoyés au congélateur pendant 12 heures. Ensuite, ils sont sortis et les cubes congelés sont placés dans des conteneurs ou des emballages et envoyés au congélateur pour être stockés. 
Temps de stockage de pois vert
Lors de la congélation d'un tel produit, il convient de rappeler qu'il est stocké au maximum 8 à 9 mois. Il est donc recommandé d'indiquer la date de congélation sur l'emballage. Il est préférable de stocker le produit à une température ne dépassant pas -18 degrés.
Quels plats peuvent être ajoutés
Les graines de pois pelées peuvent être décongelées et consommées sans traitement thermique, ainsi que ajoutées à des salades. Les pois en gousses sont recommandés pour la cuisson des soupes, des plats d'accompagnement et des salades chaudes.
Le savez-vous? Il existe un record du monde pour manger des pois verts. Il a été installé par Janet Harris en 1984. Un record est fait en mangeant des pois avec des baguettes pendant un moment: la fille a mangé 7175 graines en 1 minute.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon dont les pois verts congelés sont brassés. Lorsque vous utilisez les cosses, faites-les bouillir environ 10 minutes.Lorsque vous utilisez un produit purifié pour la cuisson, vous devez le placer dans un plat presque prêt pendant 3 minutes afin qu'il ne perde pas de vitamines ni de nutriments.
Ainsi, il existe de nombreuses façons de geler, dont le choix dépend de vos préférences et de la manière dont vous prévoyez d’utiliser les pois verts congelés.
