Contrairement aux variétés de table, les variétés techniques ont une teneur élevée en jus dans les baies.
Pour les fabricants de produits, les propriétés physico-chimiques des raisins sont primordiales, tandis que l’apparence des baies est secondaire.
Les variétés techniques sont moins fantaisistes quant aux conditions de soins et sont généralement cultivées de manière plus mécanisée dans de grandes surfaces. Les amateurs de vin fait maison préfèrent également avoir sur le terrain plusieurs arbustes de ces raisins.
Considérez les variétés de producteurs les plus préférées.
A propos de la variété "Muscat blanc"
Plus d’une fois, nous avons rencontré ce nom sur une bouteille de vin, ce qui indique que cette variété convient à la fabrication de dessert et de vins de tableainsi que des jus. Les baies de cette variété ont un goût caractéristique de riche noix de muscade et une chair juteuse avec une petite quantité de graines.
Les feuilles se distinguent par de larges dentelures et de légères rayures, le bord de la feuille est également mis en évidence.
La productivité fluctue entre 60 et 100 c / ha. Les grappes ont une forme cylindrique et une taille moyenne. La masse de chacun peut aller de 100 à 450 g et sa longueur varie de 13 à 17 cm.
Le terme de maturation est de 140 jours (à partir du début de la saison de croissance jusqu'à la récolte). Le muscat est une variété moyennement tardive.
Les avantages de cette variété sont haute teneur en sucre dans les baies et son arôme exquis distinctif, ce qui distingue favorablement les variétés de noix de muscade des autres variétés et lui permet d’agir comme une excellente matière première pour la fabrication d’une variété de vins. De plus, il peut être consommé frais et comme raisin de table.
Les inconvénients de cette variété sont sa faible résistance à diverses maladies, sa résistance médiocre au gel et sa sensibilité au pois.
Un endroit pour planter ce raisin doit être choisi avec un soin particulier, compte tenu de ses caractéristiques. Ce doit être un terrain protégé des vents froids, avec un sol suffisamment humide et une bonne accumulation de neige.
Temps d'atterrissage en automne - de fin septembre à début octobre. Nous vous rappelons que durant cette période, seuls des gaules bien préparés pour l’hiver sont utilisés. Avec un système racinaire développé et une vigne mûrie.
Au printemps, les semis ont lieu après le réchauffement du sol (jusqu'à 12 ° C) et de l'air (jusqu'à 18 ° C), le plus souvent à la fin d'avril, mais tout dépend de la région.
Pour obtenir des rendements maximum, il est recommandé de recourir à une pollinisation supplémentaire (de préférence avec du pollen de variétés de plantation). Combattez l'épaississement des arbustes en éliminant les jeunes pousses non désirées, tout en contrôlant la croissance des arbustes greffés, en leur interdisant l'accès à leurs racines, ce qui peut arriver si vous ne produisez pas de katarovka à temps.
Aligote - un autre raisin du même nom de vin
Contrairement aux raisins muscadins, cette variété n'a pas de goût spécifique, un goût assez simple qui ne réduit pas sa valeur aux yeux des viticulteurs et lui permet de continuer à occuper une position de leader dans cette industrie.
Les caractéristiques distinctives de cette variété sont la couleur vert foncé de la feuille, dont les bords sont légèrement pliés, et la couleur rouge vif des pousses et des tiges. Le rendement est de 90-140 kg / ha. Le bouquet peut atteindre 15 cm de long et 10 cm de large. Le poids moyen est de 105 grammes.Les baies ont une couleur jaune-vert et des taches brunes.
Maturité début moyen - 130 jours. La récolte a lieu fin août - début septembre.
À avantages Les propriétés physicochimiques du raisin peuvent être attribuées, bien qu'il soit beaucoup plus acide que le muscat blanc, ainsi qu'une forte proportion de jus dans les baies (78%).
Inconvénients sont: sensibilité à la pourriture grise et au mildiou, résistance moyenne au gel, bien qu’elle soit supérieure à celle de la variété précédente, ainsi que de faibles qualités transportables.
L'endroit idéal pour accueillir ce cépage se trouve à proximité des forêts, où la neige est recouverte et où l'humidité est plus saturée. Cela retardera quelque peu la libération des reins. Conviendra sols légers avec une bonne perméabilité à l'eau. Dans les zones de contreforts recommandées, le sol est mélangé avec des débris caillouteux.
Les dates de plantation sont les mêmes que celles des autres cépages. En automne - avant le début des premières gelées et au printemps - jusqu'au début de la saison de croissance, lorsque la température du sol et de l'air se réchauffe suffisamment.
Les soins sont fondamentalement les mêmes que pour les autres variétés, à l'exception de certaines caractéristiques: au printemps, les débris doivent être produits plus tôt que d'habitude, car les boutons dormants de cette variété se réveillent plus tôt et une croissance abondante aura une incidence négative sur la force de la brousse. . La meilleure période pour ce processus tombe du 8 au 10 mai.
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Grade de raisin "Isabella"
Il y a à peine une personne qui n'a pas entendu parler de ce cépage. Malgré le fait que dans l'industrie, ce type d'acier a été utilisé beaucoup moins souvent, mais il est juste de pouvoir attribuer le titre de "vétéran" et il reste toujours un favori parmi les viticulteurs nationaux.
Les grappes ont une forme cylindrique, souvent pas assez dense, parfois avec des sites clairsemés. Les baies sont bleu foncé avec un revêtement de cire prononcé, la peau est assez dense, la chair a un goût de fraise.
Le rendement d'environ 70 kg / ha. Le poids moyen du régime varie de 130 à 150 grammes.
La durée de maturation est moyenne et varie entre 150 et 180 jours. Les buissons sont vigoureux et ont besoin d’un soutien sous forme de fil tendu ou d’autres éléments de fixation.
Cette variété a suffisamment d’avantages, sinon elle n’occuperait pas une place prépondérante parmi les variétés techniques pendant une aussi longue période.
Les principaux avantages sont le sans prétention de la variété au sol, sa grande résistance au gel (variété ne peut pas couvrir pour l'hiver), bonne résistance à diverses maladies. Pour le corps humain, il s'agit simplement d'un entrepôt de substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de divers organes et systèmes.
Mais les "inconvénients" sont également disponibles. Par exemple, dans certains pays, ce raisin est interdit pendant un certain temps en tant que matière première pour la fabrication de vins, en raison de la teneur élevée en méthanol. Beaucoup de controverses vont jusqu'à ce point et beaucoup considèrent qu'il s'agit d'une fiction d'entreprises individuelles visant à éliminer la concurrence.
Quoi qu'il en soit, nous continuons à cultiver cette variété et à apprécier les produits que nous en tirons.
Isabella sensible à l'excès de calcairepar conséquent, il sera préférable de vous sentir sur des sols à faible teneur. L'excès d'humidité tolère mieux que la sécheresse. Le manque d'eau entraînera la chute des feuilles et une baisse des rendements. Mais cela ne signifie pas que les raisins seront à l'aise dans les basses terres.
De plus, il est déconseillé de le planter près de clôtures où la ventilation sera limitée.
Les dates de plantation ne diffèrent pas des autres variétés.
Ameublissement régulier du sol et protection contre les mauvaises herbes, application d'engrais minéraux trois fois par saison et organique - une fois tous les deux ans - sont les principales étapes de soin de cette variété. Recommandé pour l'hiver paillage de sol avec de la tourbe ou de la sciure de bois. Ne négligez pas la procédure d'élagage du raisin, car il est susceptible de s'épaissir, ce qui réduira par la suite son rendement.
Cépage technique beau et commun - "Chardonnay"
La variété a des feuilles de taille moyenne, avec des rides convexes caractéristiques. Les baies sont blanc verdâtre, de petite taille (jusqu’à 16 mm de diamètre) et à la peau fine. La chair est juteuse et savoureuse.
Rendement caractérisé comme moyenne (50-70 c / ha). En règle générale, les grappes ne dépassent pas 90 g, atteignent environ 13 cm de long et 10 cm de large.La période de maturation du début de l'éclosion à la première récolte est de 138 à 140 jours.
Dignité - goût.
Inconvénients: la variété est affectée par l'oïdium et le mildiou, avec de grandes quantités de précipitations enclin à se décomposer, insuffisamment résistant au gel, développement précoce des reins, qui est chargé de leur gel.
Aime les sols pierreux et argilo-calcaires. Lors de la plantation, il est préférable de privilégier les sites élevés ou les pentes occidentales.
L'atterrissage est effectué au début du printemps (après la fin du gel) ou au milieu de l'automne (avant le début du premier gel).
Il faut éviter l’épaississement de la couronne et les pousses en surcharge. Dans le processus de taille, il est recommandé de laisser 10-12 yeux. Le buisson devrait avoir 4 liens de fruits. Lorsque cultivé dans des conditions de viticulture non ouverte, des arbres atteignant 120 cm de hauteur sont formés.
Cépage "Cabernet Sauvignon"
Un autre des noms sensationnels, apparaissant assez souvent sur la rumeur. Grâce à cette variété, de nombreux vins rouges sont apparus, et cette variété est toujours l’un des vignerons préférés.
La variété se distingue par ses feuilles saturées à cinq lobes vert foncé, aux coupures prononcées et aux grandes dents triangulaires. Les baies sont bleu foncé, arrondies et cirées. La peau est rugueuse et épaisse, le goût de la pulpe est comparé à celui du cassis et donne au vin une acidité particulière.
Productivité 60-90 c / ha. Le poids moyen du régime est de 70 g, longueur - 12-15 cm, largeur jusqu'à 8 cm.
La durée de maturation pour la préparation des vins de table est de 140 jours et de 165 jours pour la préparation des vins de dessert.
Parmi les "avantages", on trouve une résistance accrue à la moisissure et à la pourriture grise, ainsi qu'un goût distinctif.
Les "inconvénients" peuvent être une tendance à tomber de l'ovaire et à la mouture des baies. Résistance aux intempéries caractérisé comme moyenne.
On pense que cette variété est mieux plantée dans un climat tempéré ou chaud. Cela dépendra du goût du vin et de sa saturation en dureté. Mieux encore, cette variété se sentira sur les pentes, même si elle n’est pas particulièrement fastidieuse en ce qui concerne le sol et les conditions de croissance.
Les dates de plantation ne sont pas différentes des autres cépages et tombent au début du printemps et au milieu de l'automne.
Si vous effectuez une taille courte des pousses annuelles, la fécondité des yeux inférieurs augmentera considérablement. Lors de la récolte de raisins pour les vins millésimés, il est recommandé de réduire la longueur des flèches de fruits et la charge sur le buisson.
Les meilleures sont les formations à haute shtambovye, avec quelques jeunes pousses pendantes. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter la distance et la largeur entre les rangées (3-4m), et il est conseillé de couper les pousses annuelles par 5-6 trous.
