En Russie, l'oseille a parcouru un long chemin depuis l'herbe habituelle jusqu'au "roi du printemps". Il a remporté le titre pour son apparition précoce et son aide dans la lutte contre les carences en vitamines.
Mais nous avons besoin de vitamines toute l'année, il est donc important de les garder au frais le plus longtemps possible et de les récolter correctement. Après tout, en hiver, cette préparation deviendra un ingrédient indispensable à la préparation de divers plats.
Cet article décrit en détail lors de la récolte d'oseille et comment le sauvegarder correctement à la maison sous la forme d'une journalisation.
Quand puis-je couper?
Si vous semez de l'oseille au printemps, environ 60 jours après la levée des pousses, il y a une chance de récolter la première récolte. N'attendez pas la pleine maturité de la plante. Déterminer que les feuilles sont prêtes à être coupées sur toute leur longueur. Il doit être d'environ 7 à 10 cm Il est important de disposer de temps avant l'émergence des pousses en fleurs car, avec leur formation, la concentration en acide oxalique nuisible à l'homme augmentera considérablement.
Dans son environnement naturel, le «roi du printemps» pousse dans les champs et les prairies inondables, dans les forêts, le long des rivières et des lacs. L'oseille sauvage porte des fruits de mai à l'automne. Ses pousses sont faciles à trouver dès que la neige a fondu. Et après 3 semaines, il y aura des feuilles propres à la consommation humaine.
Quel est le meilleur moment pour collectionner? Il est préférable de ramasser les verts utiles le matin ou le soir. Particulièrement bon de choisir l'heure après l'arrosage ou la pluie. Pendant cette période, il est plus juteux que le maximum saturé d'humidité.
Comment effectuer la préparation?
Feuilles
Comment couper du jardin? Les feuilles d'oseille avec les tiges doivent être soigneusement coupées avec des ciseaux, un couteau tranchant ou des cisailles. Vous devez commencer par l'extrême. Si vous décidez de ramasser avec vos mains, ne tirez pas les draps: vous pourrez ainsi arracher la plante à la racine. Veillez à ne pas endommager les boutons de croissance. Mieux vaut ne pas toucher les petites feuilles: laissez-les pousser plus loin. Choisissez les plus gros, les plus beaux et les plus croquants, et laissez les anciens comme nourriture pour la plante.
Lorsque vous collectez entièrement l'oseille, ne la tirez pas. Il est une plante vivace et les bourgeons sont sur les racines. Il est préférable de le couper lorsque les feuilles poussent à une hauteur de 3-4 cm du sol. Les greens ramasser arrêtent un mois avant le début du gel.
Les graines
Pour récolter les graines, ne coupez pas les feuilles de 2-3 arbustes d'oseille. Ils devraient fleurir. Cela se produit généralement à la mi-mai. À la deuxième quinzaine de juillet, les inflorescences s'assombrissent et brunissent. Ensuite, il est temps de commencer à récolter.
- Couper les panicules des inflorescences.
- Nouez-les et faites-les sécher pendant 10 jours.
- Frottez les inflorescences séchées entre vos paumes.
Les graines restent aptes à la germination pendant 4 ans.. Si le matériel est collecté à partir d'oseille hybride, la qualité de la plante mère ne sera pas préservée.
Pour le séchage
Pour le séchage, les feuilles sont collectées de la même manière que pour l’utilisation de produits frais. Ensuite, ils doivent régler. Enlevez les feuilles gâtées, fanées et jaunies, arrachez les tiges.
Si vous prévoyez d’utiliser une sécheuse électrique, rincez soigneusement les verts. Ensuite, il est nécessaire de drainer l'eau. Pour ce faire, posez simplement l'oseille sur une serviette.
Lorsque la plante est séchée à l'air, aucun prélavage n'est requis.. Il suffit de former des grappes et de les placer sous un dais dans un endroit ventilé. Évitez la lumière directe du soleil - le vert perdra sa couleur.
Caractéristiques de la collection en forêt
L'oseille sauvage contient environ 4 fois plus d'acide ascorbique que cultivé. La principale difficulté pour le collecter est qu’il se développe le plus souvent à lui seul. Par conséquent, le processus de "chasse" peut être très long.
Ne vous attendez pas non plus à la forme sauvage de grandes feuilles et ne repoussez pas la campagne sur la nature pendant longtemps. Après tout l'oseille sauvage la plus délicieuse se produit au printemps.
Pour réussir votre recherche, considérez l’espèce d’oseille sauvage et son lieu de résidence.
| Trier | Description | Où pousse |
|---|---|---|
| Oseille commune | Il a des feuilles en forme de lance et des boutons rouge-vert. En hauteur peut atteindre 60 cm. | Il habite les prairies, les lisières de forêts et les clairières. |
| Petite oseille | Il a de petites feuilles qui ressemblent à des lances. Ils poussent à angle droit. Les inflorescences sont rouges. | Préfère les espaces ouverts: prés et champs. |
| Oseille bouclée | La "courbure" diffère en raison des bords flétris des feuilles. Il a des inflorescences annulaires vertes. | Il pousse sur les rives des étangs et sur les bords des cultures. |
| Cheval oseille | Ses feuilles sont ovales-triangulaires. Peut atteindre 120 cm. | Sélectionne des prairies inondables, des endroits le long des routes, des berges des rivières et des lacs. |
| Oseille côtière | Il a de grandes feuilles pointues, légèrement ondulées sur les bords. Il peut atteindre 2 mètres de hauteur. | Il aime les sols humides sur les berges des réservoirs. |
Malheureusement, pour récolter des variétés sauvages, vous devrez partir aussi loin que possible de la civilisation, sans quoi la plante pourrait faire plus de mal que de bien.
Fréquence de récolte
À condition que l'oseille ait été plantée au début du printemps, elle cédera 3 à 5 fois avant l'automne. Dans ce cas, l'intervalle de collecte est seulement 20-25 jours. Si la plantation a été faite en été ou en hiver, la verdure ne devrait être attendue que pour la prochaine année. Pour avoir constamment le "roi du printemps" sur votre table, plantez-le plusieurs fois: au début du printemps, en été et à la fin de l'automne.
Pour donner à l'oseille des feuilles plus savoureuses, retirez les tiges des fleurs. Vous pouvez toujours éclaircir les arbustes, réduisant ainsi le nombre de plantes femelles. Cependant, ils ne peuvent pas s'en débarrasser complètement.
De plus, si vous voulez récolter une bonne récolte, changez le lieu de plantation tous les 4 ans.
Dans les conditions de la pièce, il est facile de cultiver l'oseille toute l'année. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le reproduire initialement sur le rebord de la fenêtre. Début septembre, détachez soigneusement la plante, coupez les feuilles et stockez-la dans le sous-sol, saupoudrée de terre. Au début de l'hiver, plantez-le dans un pot.
Comment garder coupé?
Les feuilles d'oseille ne sont pas destinées à une longue conservation.. Par conséquent, essayez de les manger immédiatement ou de les recycler. Vous pouvez donc économiser plus de nutriments.
Pour prolonger la vie de l'oseille fraîche, vous devez préparer la plante en conséquence.
Dans un récipient en verre
Caractéristiques de stockage dans un récipient en verre:
- Rincer les feuilles dans un récipient avec de l'eau.
- Éponger avec une serviette en papier.
- Laisser agir 15-20 minutes.
- Mettez l'oseille dans un récipient en verre avec un couvercle en plastique.
- Conservez l’oseille nécessaire sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Dans le paquet
- Essuyez les feuilles avec un chiffon humide. Ne pas laver du tout.
- Éponger avec une serviette et laisser reposer 15 minutes.
- Pliez les feuilles dans un sac en plastique.
- Faites plusieurs trous pour permettre à l’air de circuler.
- Paquet mis sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Ces étapes simples garderont vos herbes fraîches pendant plusieurs semaines.
Options pour l'utilisation de l'oseille tout au long de l'année beaucoup. Sans surprise, de nombreux jardiniers adorent cette plante. L'essentiel - ne manquez pas le moment de la collecte et faites des blancs.
