Le persil et le céleri sont des plantes bien connues largement utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Ils sont cultivés avec impatience dans les maisons de campagne et même sur les rebords des fenêtres, des jardiniers enthousiastes. Et bien que ce soient des plantes complètement différentes, elles sont souvent confondues.
Nous parlerons plus en détail de ces deux plantes et de leur différence, des méthodes de culture, des méthodes de consommation existantes.
Il est également utile de se renseigner sur les propriétés bénéfiques de ces plantes-racines et sur leur utilisation en médecine traditionnelle.
Définition et description botanique
Le persil (genre Petroselinum) est généralement une plante bisannuelle appartenant à la famille des Umbrella ou du céleri. Il existe deux types de persil connus. Le persil feuille et racine sont cultivés.
L'aide En 2011, le persil, ou plutôt les graines, a été ajouté à la liste des plantes contenant des substances narcotiques.
Céleri (genre Apium) - plantes herbacées, le genre appartient à la famille des Umbrella et compte 17 espèces. Du nom de ce genre viennent tous les noms de la famille des Umbrella ou Seldereeevye, Apiaceae. Trois formes de céleri sont cultivées:
- la racine;
- tige;
- feuille.
En apparence, ces variétés de céleri se distinguent bien. À la racine de la racine est un peu hors du sol et clairement visible, le céleri pétiolé a des tiges succulentes denses, corsées, tandis que le céleri feuille a un limbe développé et un pétiole creux.
Comme vous pouvez le constater, ce ne sont pas les mêmes plantes et il semble difficile de les confondre. Cependant, ils ont une forme très similaire de feuilles, et souvent en choisissant des verts à la table du supermarché, vous ne pouvez pas voir quel type d'herbe épicée est attrapée. Et puis à la maison pour être surpris que ce persil sent étrange.
Quelle est la différence?
Il existe plusieurs différences principales entre le persil et le céleri, qui concernent non seulement l'apparence, mais tiennent également compte de détails tels que la composition chimique et la région d'origine:
La première et principale différence est l'odeur. Les deux plantes contiennent des huiles essentielles, mais la saveur est complètement différente.- Le persil n'a pas de forme pétiolée.
- Des représentants sauvages de ces herbes se trouvent dans différentes régions. Le persil pousse en Grèce, en Macédoine, en Algérie et en Espagne. Le céleri est présent dans les pays méditerranéens, dans des endroits bien humides, par exemple le long des rives des rivières.
La première et principale différence est l'odeur. Les deux plantes contiennent des huiles essentielles, mais la saveur est complètement différente.Et maintenant, nous allons examiner leur domaine d'application.
Le domaine d'application dans le secteur culinaire est très similaire. Persil - une des herbes épicées les plus courantesDes feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, également utilisées sous forme séchée et congelée. Il est ajouté à divers plats de légumes, de viande et de poisson, largement utilisés dans la mise en conserve domestique.
Le céleri est également ajouté aux plats de viande (il va très bien avec le canard), aux légumes et aux champignons. Une recette aussi simple à base de céleri-rave est bien connue: râpez des carottes, du céleri et des pommes, ajoutez une vinaigrette, par exemple du beurre.
Quoi de plus utile?
Les deux herbes contiennent des vitamines et des micro-éléments, il est recommandé de les utiliser pour équilibrer votre régime alimentaire et le rendre plus complet.
Tableau - La teneur en oligo-éléments pour 100 g de plante
| Oligo-éléments | Persil (verts) | Céleri (légume racine) |
| Mg de fer | 6,2 | 0,7 |
| Mg de magnésium | 50 | 20 |
| Potassium, mg | 554 | 300 |
| Calcium, mg | 138 | 43 |
| Manganèse, mg | 0,16 | 0,158 |
| Sodium, mg | 56 | 100 |
| Mg de cuivre | 0,149 | 0,07 |
| Phosphore, mg | 58 | 115 |
| Zinc, mg | 1,07 | 0,33 |
| Sélénium, mcg | 0,1 | 0,7 |
Le potassium et le magnésium sont essentiels à la fonction cardiaque normale et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Le céleri contient plus de sodium que de calcium. Par conséquent, le céleri contribue à la dissolution des sels dans le corps et est très utile pour les articulations. Cela le distingue du persil.
C'est important! Limitez la consommation de céleri pendant la grossesse, surtout pendant de longues périodes. Le céleri peut provoquer des contractions utérines et entraîner une naissance prématurée.
En médecine traditionnelle, les deux plantes sont largement utilisées. Donc Le persil est utilisé pour améliorer l'appétit et le travail de tout le système digestif. Le persil réduit la transpiration, rafraîchit la bouche, est très bon pour la peau, a un effet tonifiant et éclaircissant. Il est utile pour les hommes car il augmente la puissance et pour les femmes, car il aide à normaliser le cycle menstruel.
Le céleri normalise le métabolisme des sels d'eau, est utile pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, a un effet calmant. Le céleri, comme le persil, est bon pour la santé des hommes. Il est également utile pour les femmes, car il élimine la douleur liée aux règles et est indiqué pour la ménopause.
Soyez prudent lorsque vous mangez du jus de céleri. Depuis, il dilate les parois des vaisseaux sanguins et est contre-indiqué pour les varices.
Le céleri est utile si vous voulez perdre du poids. Cette plante merveilleuse est remarquable en ce que le corps consacre plus d’énergie à sa digestion qu’il n’en reçoit. Cette propriété est aussi appelée "calorie négative".
Comme vous pouvez le constater, le persil et le céleri sont bons pour la santé, comme dit le proverbe. "Vous voulez courir plus vite, mangez plus de céleri!"
