La différence entre les deux assaisonnements: quelle est la différence entre la coriandre et le persil?

Le persil est un assaisonnement populaire utilisé à la fois frais et séché, ainsi que congelé. Il a longtemps été ajouté aux salades, aux soupes et aux plats de viande. Et pour cause!

Tout le monde connaît son goût et son odeur agréables. Est-ce que le persil a des "concurrents"? Il s'avère que là. La coriandre, dont les verts sont appelés «coriandre», est un analogue non moins populaire du persil.

Mais leur composition chimique et leur champ d'application sont-ils différents les uns des autres? Y aura-t-il des différences entre eux? Nous le découvrirons dans cet article.

Définition botanique

D'abord, intéressons-nous à ce que les botanistes disent de ces plantes:

Plante de la famille des Umbrella

La plante du genre Persil appartient à la famille des Umbrella. Ce green est une plante bisannuelle, à tige dressée et ramifiée, d’une longueur de 30 cm à un mètre, et aux feuilles brillantes de forme triangulaire. Racine fusiforme, épaissie. La plante fleurit au cours des deux premiers mois de l'été.

Graine de coriandre (légume)

Une plante appartenant au genre Coriander, famille Umbrella. La coriandre est une plante bisannuelle avec une tige verticale nue et ramifiée au sommet, dont la longueur est comprise entre 40 cm et 70 cm. Les feuilles sont brillantes, triangulaires. Fleurs en même temps. Contrairement au persil, il contient beaucoup moins de calories et la coriandre est donc préférée par ceux qui surveillent leur silhouette.

Les différences

Comme on peut le comprendre d'après la description botanique, les deux copies sont «d'un champ de baies». Ils se ressemblent beaucoup, mais présentent néanmoins quelques différences, principalement le goût et l’odorat. Comment exactement le persil et la coriandre diffèrent:

Comment distinguer en apparence?

Malgré leur similitude externe, ils diffèrent encore avec certains d'entre eux: le persil a des feuilles plus grandes, brillantes, mais pas aussi ondulées.

L'odeur

Il n'est plus possible de se tromper et il sera possible de les distinguer les unes des autres en quelques secondes: le fait est que coriandre a une forte saveur de poivre de citron qui rappelle beaucoup l'odeur d'un insecte, cette odeur provoque le décyldéhyde, qui fait partie de l'huile essentielle de la partie verte de la plante. Le persil a une odeur plus douce qui ne provoque pas de dégoût pour personne.

Domaine d'utilisation

En cuisine, le persil et son analogue jouent le même rôle: ce sont des épices pour aromatiser et fortifier divers plats, conserves et cornichons. Les deux plantes produisent également des huiles essentielles utilisées en conservation.

Les deux plantes sont également utilisées en médecine:

• La première plante a un effet diurétique et contribue à l'élimination des sels du corps. Elle est donc utilisée pour traiter les maladies du foie, des reins, de la vessie (cystite, œdème, urolithiase, etc.), de l'athérosclérose, etc.
• La coriandre a des propriétés antiseptiques et analgésiques, est utilisé dans le traitement de la gastrite, des maladies du tractus gastro-intestinal. L'huile essentielle dérivée d'une plante est un ingrédient utilisé pour créer des médicaments qui traitent la kératite, la conjonctivite et le glaucome.

Produits chimiques

Persil (0,1 kg)

1. Calories: 49kcal.
2. Poids de graisse - 0,45 grammes.
3. Protéines - 3,5 grammes.
4. Glucides - 7,5 grammes.
5. Eau - 85 grammes.
6. Acides organiques - 0,12 grammes.
7. Amidon - 0,15 grammes.
8. Saccharides - 6,5 grammes.
9. La plante contient également les minéraux suivants:
   • 521 mg de K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

Coriandre (0,1 kg)

1. Calories: 23kcal.
2. Graisse: 0,52 gr.
3. Protéines: 2,13 gr.
4. Glucides: 0,87 gr.
5. Eaux: 92,21 gr.
6. Fibre: 2,8 gr.
7. Acides gras saturés: 0,014 gr.
8. Saccharides: 0,87 gr.
9. Minéraux:
   • 521 mg de K;
   • 67 mg de Ca;
   • 26 mg de Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg de P;
   • 1,77 mg de Fe.

Photo

Ci-dessous, vous pouvez voir des photos de coriandre et de persil, afin de mémoriser leurs principales différences externes et de comprendre, s'agit-il de la même plante ou non?

Persil:

Coriandre:

Pays d'origine

Dans la nature, le persil poussait à l’origine sur la côte méditerranéenne, cultivé à partir du 9ème siècle seulement.

Que choisir?

Et maintenant, il est temps de résumer la confrontation entre le persil et la coriandre: qu'est-ce qui est plus utile?

Maintenant, j'espère que la différence entre ces deux plantes merveilleuses est devenue évidente. Comme il ressort du tableau, le persil est un peu plus utile que la coriandre dans ses propriétés, mais si vous voulez quelque chose de plus aigu que le goût "doux" du persil, cilantro est votre choix.