Le chou-fleur est un légume plutôt inhabituel par rapport au chou blanc, à la betterave, aux pommes de terre, aux carottes, etc., contrairement à la viande de poulet. Est-il possible de combiner ces deux produits et sous quelles formes? Le chou-fleur et le poulet peuvent-ils nuire au corps?
Cet article répondra aux questions sur les avantages et les dangers du chou-fleur et du poulet, sur les recettes de cuisson des escalopes de poulet au chou-fleur, sur la tarte à la française avec ces ingrédients, la laitue et la tourte, et sur la manière de servir correctement et délicieusement ces plats avec de la crème. , sauce tomate et légumes ou avec pommes de terre, ail.
Bénéfice et préjudice
Chou-fleur - un parent de chou blanc et de brocoli. Quels sont ses avantages?
- Une petite quantité de calories: 100 g seulement 30 kcal. Convient aux personnes qui veulent perdre du poids.
- Pas d'amidon. Utile pour ceux qui suivent la teneur en glucides.
- Beaucoup de vitamines et de minéraux nécessaires aux systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire.
- Normalisation du cholestérol dans le sang.
- Action anti-inflammatoire et antimicrobienne.
- Normalisation de la microflore intestinale due aux fibres alimentaires.
Bien que l’utilisation de plats de chou-fleur soit incontestable, elle présente néanmoins des contre-indications.:
- la goutte;
- insuffisance cardiaque;
- l'hypertension;
- allergie;
- maladies des reins et de la glande thyroïde;
- gastrite et ulcères;
- intolérance individuelle.
Viande de poulet - un produit protéique dans lequel au moins des glucides. Il est considéré comme diététique (dans un filet de seulement 113 kcal pour 100 g) et est mieux absorbé par le corps que le porc ou le bœuf.
La viande de poulet peut nuire au corps si:
- Mangez beaucoup de poulet frit et fumé. Le taux de cholestérol nocif dans le sang augmente.
- Le traitement est mauvais, ce qui conduit à la multiplication des bactéries et à l’empoisonnement.
- Achetez et faites cuire de la viande de poulet cultivée avec des antibiotiques et des hormones. C'est très dangereux pour le corps.
- Utilisez de la peau de poulet. Il contient des substances nocives pour le corps. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'une maladie du foie, d'une peau fragile ou d'un surpoids.
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients du chou-fleur:
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les avantages et les dangers de la viande de poulet:
Méthodes de cuisson avec une photo
Quels plats spécifiques peuvent être cuisinés à partir de chou-fleur et de poulet et comment le faire? Il y a beaucoup d'options. Considérez les recettes les plus populaires et les plus satisfaisantes..
Escalopes De Poulet
Ce qu'il faut cuisiner:
- poitrine de poulet - 600 g;
- chou-fleur - 400 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- oeuf - 2 pièces;
- crème sure - 2 c. l.
- farine - 2 c. l.
- oignons de printemps;
- huile de cuisson pour la friture;
- sel, poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à tendreté. Ensuite, coupez-le et la viande en petits cubes.
- Râpez le fromage à pâte dure. Hachez finement l'oignon vert. Tous se connectent.
- Ajouter les œufs, la crème sure et la farine. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux de farine. Mettez au réfrigérateur au moins une demi-heure.
- Préchauffer la poêle avec de l'huile végétale. Former les mains de boulettes de viande de toute forme à partir de viande hachée cuite.C'est important! Mâcher ne colle pas aux mains, vous devez les humidifier constamment.
- Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Apprenez-en plus sur d’autres délicieuses recettes de côtelettes de chou-fleur ici.
Kish
Ce qui est nécessaire:
- farine de blé - 250 g;
- beurre - 125 g;
- filet de poulet - 2 pièces;
- chou-fleur - 250 g;
- oignons - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème 10 - 20% - 300 ml;
- oeufs - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale;
- eau glacée - 3 c. l.
- sel et poivre au goût;
- l'aneth
Comment cuisiner:
- Préparez d'abord la pâte pour la quiche. Dans un mélangeur, mélangez la farine tamisée, une pincée de sel et du beurre haché (vous devez être sûr d'avoir froid) à la miette.
À l'aide! S'il n'y a pas de mélangeur, vous devez frotter le beurre avec une fourchette ou avec les mains, mais vous devez le faire le plus rapidement possible afin que le beurre n'ait pas le temps de fondre.
- Verser 3 c. l glacer l’eau glacée en miettes et pétrir la pâte le plus rapidement possible et la transformer en boule.
- Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Pendant que la pâte refroidit, préparez le remplissage. Couper le filet en cubes et les faire revenir dans l'huile végétale. Oignons coupés en demi-rondelles ou finement (à la discrétion de l'hôtesse) et faire frire séparément dans la même poêle.
- Démontez le chou en petits bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
- Râpe à fromage sur une râpe grossière.
- Mélangez le poulet, l'oignon, le chou et le fromage. Saler et poivrer légèrement.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la uniformément sous une forme ronde pour une cuisson en couche mince.
- Recouvrez-le de papier d'aluminium et chargez-le: riz, haricots secs, etc., de sorte que la pâte ait une épaisseur unique sur toute la surface.
- Mettez la pâte au four préchauffée à 180 ° C pendant 15 minutes.
- Sortez le papier d'aluminium avec une charge et faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante pendant encore 10 minutes.
- Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture pour une tarte ouverte avec une poitrine de poulet: mélangez au fouet ou au mixeur, mélangez la crème avec les œufs, l’ail pilé et l’aneth haché. Saler et poivrer légèrement.
- Mettez la farce dans la base finie pour le gâteau. Répartir uniformément le remplissage.
- Réduisez la température du four à 160 ° C et faites cuire la quiche pendant 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le rempotage soit pris.
- Sortez, laissez refroidir afin que la quiche ne se défasse pas lors de la coupe.
Salade
Ce qui est nécessaire:
- filet de poulet - 300 g;
- chou-fleur - 100 g;
- Tomate - 2 pcs;
- concombre -1 pc;
- crème sure - 5 c. l.
- oignons verts, sel, poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le poulet et le colorier et le couper en petits morceaux.
- Le concombre, la tomate et les oignons verts sont également hachés et envoyés dans un saladier avec du poulet et du chou.
- Saler, poivrer et mélanger la salade. Remplissez-le de crème sure.
Plus de détails sur les salades de chou peuvent être trouvés ici.
Tarte
Ce qui est nécessaire:
- farine de blé - 600 g;
- beurre - 200 g;
- kéfir - 300 ml;
- sel - 1 c. à thé;
- Soude - 1 c. pas de diapositives;
- filet de poulet - 800 g;
- chou-fleur - 600 g;
- oeuf - 1 pc.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et hacher dans un hachoir à viande (ou le couper en petits morceaux).
- Chou envoyer dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Enlevez, laissez refroidir et démontez en petits fleurons. Si le chou n'est pas congelé mais frais, maintenez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes de plus.
- Préparez la pâte pour le gâteau. Mélanger le beurre et le kéfir, ajouter le sel et le soda. Ajouter graduellement la farine en pétrissant une pâte uniforme.
- Divisez la pâte en 4 parties. Rouler la première partie. Transférer doucement sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez la moitié du remplissage. Abaissez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-la de la farce. Sceller les bords. Faites un petit trou au centre du gâteau pour que de la vapeur puisse en sortir lors de la cuisson.
- Faites le même second gâteau avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Battez l'œuf et en recouvrez deux gâteaux.
- Cuire au four pendant 40 minutes. La plaque de cuisson doit être placée sur la tablette du milieu du four.
En savoir plus sur la fabrication de la tarte au chou-fleur dans notre article.
Variations de plats
Comment faire varier les plats de chou-fleur et de poulet décrits ci-dessus?
En sauce à la crème
Pour rendre les galettes de poulet au chou-fleur plus tendres, vous pouvez préparer une sauce crémeuse aux champignons.
Ce qui est nécessaire pour la sauce:
champignons - 200 g;- crème avec une teneur en matière grasse de 10 - 20% - 250 ml;
- oignons - 1 tête;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- sel et poivre au goût.
champignons - 200 g;Que faire avec les produits:
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Bien rincer les champignons et les hacher également (la forme et la taille des morceaux sont facultatifs, mais ils ne doivent pas être très gros).
- Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents et dorés. Envoyez-y des champignons. Éteindre avant évaporation.
- Versez la crème dans un bol et ajoutez la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse pour éviter les grumeaux.
- Verser les champignons à la crème avec les oignons dans une casserole. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Verser la sauce sur les hamburgers.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation de la sauce à la crème:
À la tomate et aux légumes
Des côtelettes simples peuvent être transformées en un plat intéressant: remplissez-les de sauce aux tomates et aux légumes. Comme la sauce à la crème, elle sera également cuite séparément.
Ce qu'il faut cuisiner:
- carottes - 2 pièces;
oignons - 2 têtes;- tomates - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- eau - 1 cuillère à soupe;
- sel, sucre et poivre au goût.
oignons - 2 têtes;Comment cuisiner:
- Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajoutez à cela des carottes râpées.
- Couper le poivron et les tomates en petits cubes. Envoyer à la future sauce. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque prêts.
- Envoyez la pâte de tomate aux légumes, mélangez et versez de l'eau. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et, si désiré, les épices préférées. Laisser mijoter 15 minutes. Saupoudrer la sauce préparée avec des herbes fraîches hachées.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson d'une autre sauce tomate-légumes:
À la crème sure
La quiche au poulet et au chou-fleur peut être préparée à base de crème sure, pas de crème. Le goût n'est pas si intense, mais cette option est plus budgétaire.
Battez 400 g de crème sure et 2 œufs.- Saler et ajouter l'aneth finement haché.
- Verser le mélange de garniture et saupoudrer de fromage.
Battez 400 g de crème sure et 2 œufs.Avec des pommes de terre
La base de la tarte au chou-fleur et au poulet peut être non seulement la pâte, mais aussi, par exemple, les pommes de terre bouillies (coupées en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur ou sous forme de purée de pomme de terre). Ce sera un gâteau composé de couches:
Pommes de terre bouillies.- Poitrine bouillie hachée. Vous pouvez également y ajouter des pruneaux broyés.
- Pommes de terre bouillies.
- Chou-fleur bouilli.
Pommes de terre bouillies.Le gâteau est versé le mélange suivant: 3 œufs, 800 g de crème sure, 100 g de fromage à pâte dure râpé. Ensuite, le plat passe au four pendant 50 minutes.
À l'ail
Pour rendre la salade plus épicée et salée, vous pouvez ajouter de l'ail ou un peu de poivron rouge (frais ou moulu).
Assez 2 gousses d'ail. Pelez-le de la balle. Couper en petits morceaux ou écraser avec une presse spéciale (appelée presse-ail).
C'est important! L'ail devrait être haché de manière à ne pas toucher les dents lors de la consommation de laitue, mais seulement à créer un arôme et un goût.
Options pour servir des plats
- Les gâteaux fermés et ouverts (quiche) sont coupés en triangles, carrés ou rectangles. Servi séparément avec n'importe quelle sauce ou avec de la crème sure.
- Les côtelettes de poulet sont combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement: pommes de terre bouillies avec des légumes verts ou purée de pommes de terre; macaronis bouillis; riz, sarrasin, habillé avec du beurre. Le goût des côtelettes sera original, si vous leur versez la sauce. Il peut également être servi séparément sur une assiette.
- La salade de chou-fleur et de poulet est un plat supplémentaire aux éléments principaux de la prise alimentaire: n'importe quel plat d'accompagnement et chaud (poisson, viande, etc.). Cependant, le poulet dans une salade la rend assez riche, vous pouvez donc l'utiliser comme collation santé.
Le chou-fleur et le poulet sont combinés dans le goût. Elles peuvent être cuites ensemble comme garniture pour les tartes, comme base pour les boulettes de viande, etc. Même une salade préparée avec ces deux ingrédients sera nourrissante et utile, mais si vous la remplissez de crème sure, ne stockez pas de mayonnaise. Si le but d’une personne est de perdre du poids, vous devez abandonner les tartes, c’est-à-dire les plats à base de farine.
