Le séchage des légumes, des fruits et des baies est un excellent moyen. préparer de la nourriture pour l'hiver.
Cette approche vous permet d’économiser beaucoup plus de nutriments que la conservation.
Baies séchées, fruits et légumes très pratique pour ranger, car ils prennent peu de place.
La durée de conservation des produits récoltés de manière similaire est supérieure à celle de la confiture.
Au tout début
Comment sécher des pommes dans une mijoteuse? Les fruits non mûrs ou mûrs ne conviennent pas pour le séchage. Pour commencer, ils ont besoin rincer. Pour éliminer les résidus de pesticides, vous pouvez laver les matières premières dans la solution de soude (5-6 grammes par 1 litre d'eau) ou vinaigre (15 grammes par 1 litre d'eau).
Le plus approprié pour le séchage variétés aigres ou aigre-douces. Ils conservent un meilleur goût. Les variétés sucrées peuvent devenir insipides.
Lisez en détail sur la préparation des pommes avant le séchage.
Est-il possible de sécher des pommes dans une mijoteuse? Pour sécher les pommes peut utiliser divers appareils de cuisine modernes, y compris une mijoteuse.
Le seul point négatif - ça va devenir joli à la fois petite portion le produit fini, car le diamètre du bol ne permettra pas de disposer un grand nombre de tranches de pomme en une seule couche.
Conditions d'utilisation
Comment sécher des pommes dans une mijoteuse? Règles de base pour le séchage des pommes dans une mijoteuse:
- Bol Multivarki devrait toujours être est ouvert.
- Au fond, vous pouvez mettre papier parchemin.
- Les tranches sont disposées en une coucheassez libre.
- Dans le processus, il est souhaitable remuer morceaux de fruits toutes les demi à deux heures.
Instructions étape par étape
Sécher les pommes dans une cocotte en suivant les instructions.
Coupe
Afin d’augmenter la surface d’évaporation de l’eau et, en conséquence, processus de séchage accéléré, le fruit est préférable de couper des tranches ou des tranches. Toutes les tranches doivent avoir la même épaisseur.
Dans le processus, les lobules peuvent foncer en raison des processus oxydatifs. Pour éviter cela, vous pouvez les pré-blanchir en solution saline (5 grammes de sel par litre d'eau), ou en solution acide citrique (5 grammes d'acide citrique par litre d'eau).
Conditions de température
Dans les multicuiseurs de différents fabricants, on peut généralement super régimes de température.
Les pommes sont de préférence séchées en deux étapes:
- Tout d'abord, la température devrait être de 70 à 80 ° C jusqu'à la perte des 2/3 du liquide. Il est possible d’utiliser le mode "Cuisson", car Ça va mieux.
- Après le régime de température diminue jusqu'à 50-55 ° C. À ce stade, il convient de choisir le mode "Chauffage".
Durée
L'ensemble du processus peut prendre 10-12 heures. De plus, la première étape de séchage à une température de 70 ° C dure quelques heures. Cuire des fruits secs à la température la plus basse gardera tout propriétés utiles des fruits.
Déterminer l'état de préparation
Les pommes correctement séchées doivent avoir une couleur brun jaunâtre. Aucun moyen ils ne devrait pas noircir. Si cela est arrivé, alors vous êtes surséché. Les tranches doivent contenir de l'ordre 20% d'humidité, plie bien, mais ne casse pas. Dans le même temps, on ne devrait pas leur attribuer de jus, et ils ne devraient pas coller aux mains.
Recettes
Fruits secs confits
Pour éviter que les tranches de pomme ne noircissent pendant la cuisson, vous pouvez pré-sucre. Cela donnera aux fruits secs une douceur et un goût sucrés, tout en préservant la couleur. De plus, avec cette méthode de cuisson, les fruits séchés sont conservés plus longtemps.
Avant de mettre les tranches dans la mijoteuse, vous en avez besoin tremper dans du sirop de sucre. Le sirop est brassé à raison de 1 tasse de sucre par verre d'eau. Les tranches de fruits sont trempées dans un sirop chaud et vieillies. jusqu'à 8 heures.
Après que le sirop est porté à ébullition et jeté sur passoire.
Lorsque tout le liquide est drainé, les morceaux peuvent être disposés pour le séchage.
Les morceaux de fruits confits doivent être disposés uniquement. sur papier parchemin. Sinon, le sucre peut brûler.
Apple Chips
Pour cette recette, des variétés de pommes adaptées. Ils doivent être pelés et râper. Les copeaux de pomme sont brièvement immergés dans une solution salée puis étalés en une fine couche au fond du bol multicuiseur. Épaisseur de couche - 5-7 ml. Le séchage doit être à une température 50 ° C environ 8 heures.
Cercles à la cannelle
Les fruits doivent être coupés en très fins cercles. Peel ne peut pas nettoyer. Étape suivante blanchiment dans de l'eau légèrement salée pour garder les tranches sombres. Ensuite, vous devez plier les morceaux dans une passoire et leur donner bien sécher.
Conditions de stockage
Les fruits secs se détériorent rapidement dans un environnement très humide. En outre, ils devraient être protégés des mites de nourriture. Souvent, leur conservation dépend des conditions de stockage des fruits secs. En termes généraux, les fruits séchés sont stockés dans sombreendroit bien ventilé.
Faire des pommes séchées n'a pas absorbé les odeurs étrangèresils sont mieux placés dans un bocal en verre avec un ajustement serré couvercle. En savoir plus sur le stockage des pommes séchées.
Étonnamment: pendant l'année, les pommes séchées ne perdent que 3-5% de nutriments.
Les pommes séchées ont assez application large en cuisine.
Parmi ceux-ci, vous pouvez faire des compotes, faire des pâtisseries, faire des mousses et les utiliser comme ingrédients pour les salades de fruits.
Avant utilisation, tous les fruits séchés doivent être soigneusement lavés et trempés dans de l’eau chaude pendant 8 à 10 heures. Devrait se souvenirque les produits séchés exigent trois fois moins que les produits frais. Pour savoir comment sécher des pommes dans d'autres appareils ménagers, consultez l'article "Séchage de pommes avec des appareils ménagers".
