Le problème du goût amer du lait de vache a touché chaque agriculteur au moins une fois dans sa vie. Afin d'identifier rapidement les causes des problèmes, puis de les éliminer correctement, vous devez appliquer un certain nombre de mesures préventives et thérapeutiques décrites dans ce document.
Pourquoi les vaches ont du lait amer avant le vêlage
Les seules périodes où l'amertume lactée peut être considérée comme normale, et non comme un phénomène pathologique, sont le vêlage et l'alimentation de la progéniture. Avec le début de la grossesse, le corps de la vache subit un fort ajustement hormonal, modifiant progressivement la composition chimique antérieure du lait en une nouvelle composition, destinée uniquement à l'alimentation du nouveau-né.
En général, une amertume palpable se produit en raison de la croissance des leucocytes, de la protéine de caséine et de l'enzyme de séparation lipase trouvée dans le produit. Par conséquent, il est préférable d’attendre un peu avec la production de lait d’une vache «au stade du lancement» (2 mois avant le vêlage et 2 ou 3 après).
Le savez-vous? Les orages peuvent contribuer à l’acidification du lait, même au réfrigérateur. Les biochimistes ont découvert que la faute d'impulsions électromagnétiques à ondes longues, qui peuvent facilement pénétrer dans n'importe quelle substance. Et le plus souvent d'eux gâchent des produits laitiers.
Pourquoi le lait se gâte-t-il?
Il y a d'autres facteurs qui influencent le changement du goût du lait:
- prise de nourriture;
- maladies infectieuses et parasitaires;
- anomalies congénitales;
- violation des normes d'hygiène lors de la traite d'une vache;
- violation des conditions de stockage appropriées du "produit blanc".
Mange des herbes amères
Assez souvent, l'amertume qui est apparue peut être attribuée à certaines herbes que les animaux trouvent et mangent dans les pâturages au cours de la marche. Le nombre de produits comestibles pour la vache, mais déformant le goût du lait des plantes, comprend: absinthe, ail de cheval, mélilot, médicinal d'Avran, tansy, achillée et cendre de montagne.
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Un régime alimentaire bien formulé et sain constitue également un créneau important dans le développement d'un lait de haute qualité. Il est donc important que l'agriculteur ajuste certains points dans le temps:
- Lorsque vous achetez des aliments pour animaux, faites attention à la qualité et à la teneur en vitamines et minéraux indiqués sur les sacs. Une alimentation déséquilibrée provoque une augmentation de l'acidité de l'estomac chez une vache et, par conséquent, un mauvais goût de la production de lait;
- surveiller l'état de la paille d'orge et d'avoine nourrie. En cas de traces putrides, jetez le foin affecté;
- Ne pas utiliser d’aliment contenant trop d’additifs de levure.
En hiver, l’amertume peut survenir en raison de l’absence de cobalt - un oligoélément important qui fait souvent défaut dans les sols agricoles. Le problème peut être résolu à l'aide de comprimés peu coûteux de chlorure de cobalt et d'un schéma simple: 2 comprimés par jour pendant 1 mois.C'est important! La consommation active de la terre par le petit cheval ou le léchage des murs des maisons indique un manque de substances minérales dans le corps. Dans ces conditions, la femelle commence presque immédiatement à produire du lait amer.
Maladies
La deuxième cause d'amertume dans le produit est une maladie commune de la vache.
Helminthes dans le foie
Les parasites qui se développent dans le foie de bovin sont appelés fascioli.
Symptômes de la maladie:
- l'animal commence à tousser et à transpirer abondamment aux omoplates;
- au début de la maladie, le lait est légèrement amer, l'amertume augmente progressivement avec l'acidification;
- après acidification, la crème présente des cloques abondantes, se soulève du «capuchon» et devient très visqueuse;
- La crème sure obtenue a un goût amer prononcé.
Afin de détecter la présence de fasciols dans le corps dans le temps et d’empêcher leur développement ultérieur, l’agriculteur doit faire analyser les excréments d’une vache. Ce test de laboratoire vétérinaire est recommandé deux fois par an.
Après confirmation du diagnostic, le spécialiste prescrit des injections médicamenteuses aux animaux utilisant ces médicaments:
- "Rolnol";
- "Trèfle";
- Brontel.
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Le schéma optimal de traitement avec des injections: une seule injection à raison de 10 ml de médicament par 200 kg de la masse de la vache. L'injection est parfois répétée après 10 jours, mais seul un vétérinaire peut déterminer la nécessité d'une nouvelle manipulation.
Préparations en poudre efficaces:
- "Brovalsen";
- Albendazole;
- "Brovadazole".
Schéma de traitement fréquemment utilisé: deux fois par jour avec les aliments du matin et du soir.C'est important! Le traitement des helminthes est presque toujours un succès, mais l'amertume laiteuse prononcée ne passe pas immédiatement, mais progressivement, dans les 10-15 jours. L'élimination complète du fasciol et des traces de leur carie sur le corps d'une vache se produit dans un mois et demi à deux mois.
Mammite
Cette maladie est caractérisée par diverses espèces, chacune se traduisant par différents changements négatifs dans l'état de la vache et du lait:
- nuance gris verdâtre;
- perte de graisse;
- la moisissure;
- la formation de caillots ou de flocons de protéines.
La vache perd l'appétit, tombe dans l'apathie, la température corporelle augmente de manière significative, le rendement en lait diminue rapidement. Si des symptômes de "mammite" sont détectés, l'animal doit immédiatement être présenté à un spécialiste. 
L'amertume caractéristique ne se manifeste que chez les variétés de mastite purulentes-catarrhales. Symptômes associés: salinité et couleur rouge du produit. La partie affectée du pis de la vache se durcit, rougit, le ganglion devient grand et ferme au toucher.
La guérison réussie de la mammite intervient après une sélection compétente par le vétérinaire de divers médicaments antibactériens, anti-inflammatoires et immunomodulateurs. Dans le rôle du médicament principal, le plus souvent, il existe des suspensions contenant des éléments antibiotiques, hormonaux et enzymatiques: "Mamifort", "Suit Weixim".
Il vous sera utile de savoir comment traiter la mammite chez une vache.
Remèdes homéopathiques:
- Traumeel Gel et Vaccin;
- "Echinacea Compositum";
- "Lachesis Compositum".
En plus des médicaments prescrits sur ordonnance, les agriculteurs ont souvent recours à des méthodes populaires éprouvées:
- eau compresse avec un effet de refroidissement ou de réchauffement;
- acupuncture (stimulation thérapeutique du pis avec des aiguilles spéciales);
- applications de carottes râpées, de feuilles de chou fraîches et de betteraves avec du miel;
- pommade faite à partir d’aloès, de calendula ou de varech.
Vidéo: traitement de la mammite de vache Dans la période aiguë de la maladie, il est souhaitable d’isoler l’animal du troupeau en général, d’améliorer ses conditions de logement, d’augmenter la proportion de fibres (foin) et de procéder à la traite manuellement 3-5 fois par jour.
La leptospirose
En règle générale, cette maladie infectieuse affecte les vaches laitières au printemps ou en été, car ses agents pathogènes sont la bactérie Leptospira qui pénètre dans le corps des animaux par l’eau. En plus de l'amertume non exprimée dans le lait, les symptômes de la leptospirose passent inaperçus et atteignent progressivement une forme plus aiguë et plus dangereuse.
Apprenez quoi faire et comment traiter la leptospirose chez les vaches.
Symptômes de la leptospirose aiguë:
- brusquement "saute" la température du corps;
- diarrhée sévère;
- urine très sombre;
- douleur en urinant;
- signes de jaunisse.
Il est possible de diagnostiquer la maladie en prenant les tests de sang et d'urine prescrits, ainsi qu'en pré-collectant l'anamnèse par un vétérinaire. 
Après le diagnostic, on prescrit à l'animal des médicaments antibactériens:
- "Amoxicilline";
- Floridox.
Pour prévenir le développement de bactéries de la leptospirose dans l'eau, une prévention en temps opportun est recommandée:
- examens réguliers des animaux;
- sélection responsable des pâturages pour la marche;
- extermination complète des rongeurs à la ferme;
- désinfection de la grange et de ses accessoires.
Anomalies congénitales
Parmi les anomalies congénitales chez les vaches rencontrent le plus souvent l'étroitesse des voies biliaires et les coudes de la vésicule biliaire. Ces pathologies déforment la vessie et s'accompagnent régulièrement de stagnations de la bile, qui donnent une forte amertume au lait.
Symptômes de longue stagnation et d’intoxication subséquente du corps:
- couleur jaune vif de l'urine;
- l'urine mousse abondamment;
- matières fécales jaune-gris avec des fragments d'aliments non digérés;
- couleur jaune muqueuse;
- état apathique général d'une vache.
Malheureusement, les animaux présentant des anomalies congénitales de la vésicule biliaire et des conduits ne peuvent pas être complètement guéris - seules les formes aiguës et négligées sont éliminées avec diverses préparations. Le lait de ces vaches a constamment un goût amer.
Violation des règles d'hygiène et de traite
Parfois, la cause d'un lait amer de mauvaise qualité devient l'agriculteur lui-même, lorsqu'il néglige les règles d'hygiène recommandées pour le lieu de production et pour la vache elle-même.
Erreurs majeures:
- nettoyage irrégulier de la litière de fumier dans la grange;
- utiliser une serviette sale pour essuyer le pis;
- les premiers flux de lait sont pressés dans la capacité générale, sans décantation préalable;
- en ignorant le nettoyage général mensuel de l'étable et la désinfection des abreuvoirs et mangeoires.
Consultez la liste des meilleures races de vaches laitières.
Conditions de stockage du produit
Non seulement son bon goût, mais aussi le développement minimal de microorganismes pathogènes pouvant empoisonner les humains, dépendent de la conservation du produit. 
Influencer les facteurs négatifs:
- température de stockage + 30 ... +40 degrés;
- conteneurs pour la collecte d'éléments de rouille, de saleté ou de fumier;
- mélanger le lait du matin et du soir;
- laissé le produit à la lumière directe du soleil pendant une longue période.
Le savez-vous? Les protéines du lait de vache ont tendance à se combiner aux toxines présentes dans le corps. C'est pour cette raison que les médecins recommandent aux personnes travaillant dans des usines chimiques d'utiliser régulièrement (au moins un verre par jour) un produit frais. De plus, le lait nourrissant est parfois utilisé avec succès en tant que produit nettoyant anti-alcool.
En observant attentivement l'état des animaux et en respectant les règles non compliquées de la liste, vous pouvez élever un troupeau de vaches en bonne santé et solide, en fournissant des produits laitiers de haute qualité.
