Pratiquement tous les nutriments essentiels du corps - protéines végétales légères, lipides sans cholestérol et un complexe riche en vitamines et minéraux - sont réunis dans des haricots rouges. En fait, les légumineuses à elles seules peuvent remplacer toute une gamme d'autres produits. Apprenons-en plus sur l'impact sur le corps des haricots rouges et comment le préparer.
Les bienfaits des haricots
Haricots rouges - une source unique d'un certain nombre d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Et la valeur de la protéine qu'il contient n’est pas inférieure à celle du poisson et de la viande. Pas étonnant que de nombreux végétariens préfèrent les légumineuses comme source de protéines. Ils sont une véritable source d’acides aminés:
- L'histidine est une partie importante de l'hémoglobine. Il contribue également au fonctionnement normal des articulations et du nerf auditif.
- la tyrosine améliore le travail des glandes surrénales et des glandes endocrines, est un antioxydant et un antidépresseur prononcé, aide à réduire les réactions allergiques;
- La lysine aide à se débarrasser des infections intestinales et des virus pathogènes;
- L'arginine a un effet positif sur les organes reproducteurs de la femme et contribue également à l'élasticité de la peau, car elle fait partie du collagène.
- Le tryptophane a un effet bénéfique sur le système nerveux, soulage les tensions, calme et normalise le sommeil.
Le savez-vous? Certains historiens pensent que Cléopâtre devait sa beauté inoubliable au lait de chaux, fabriqué à partir de haricots broyés. Après avoir ajouté une petite quantité d'eau, ils ont été appliqués avec une fine couche sur le visage. En conséquence, le visage était presque blanc comme neige et absolument lisse, ce qui correspondait aux idées de l'époque sur la beauté idéale.
En mangeant régulièrement des haricots rouges, vous pouvez sentir son effet positif sur le corps:
- en raison de sa teneur élevée en fibres, il aide à normaliser la digestion, ce qui est particulièrement utile pour les personnes souffrant de constipation;
- aide à maintenir un niveau sain d'acidité dans le corps, à lutter contre la flatulence et le surpoids, à réduire le contenu en bactéries nocives;
- est une excellente source d’énergie, il est recommandé de l’utiliser pour les athlètes et ceux qui effectuent des travaux physiques pénibles;
- le produit régule le cholestérol sanguin et aide à la prévention de l'athérosclérose;
- en raison de la forte concentration en potassium, le calcium, le magnésium et l'acide folique contribue au travail du cœur et des vaisseaux sanguins, contribue à la normalisation de la pression artérielle;
- le fer est impliqué dans l'apport d'oxygène à tous les organes et tissus, ce qui empêche le développement de l'anémie;
- a un effet diurétique, est utile dans un certain nombre de maladies du système urinaire;
- la consommation régulière du produit améliore l'état de la peau et des cheveux;
- Merci à la digestion facile de la protéine végétale est recommandé pour les personnes à la diète. Donne une sensation de satiété et n'entraîne pas de saut brutal de la glycémie.
Perdre ces kilos en trop aidera: cresson, litchi, haricots, courge, fruits de la suite, brocoli, épinards, cardamome, chou, baies de goji, épine-de-vin, coriandre, amour.
Combien de temps cela prend-il?
En moyenne, les haricots rouges sont cuits pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, et après le pré-trempage, pendant environ une heure. Salez-le mieux en fin de cuisson, car la présence de sel augmente la durée de cuisson.
Pour déterminer si le produit est prêt, vous devez retirer les trois haricots et les essayer. Si au moins l'un d'entre eux n'est pas tendre, il est nécessaire de poursuivre la cuisson. Vous pouvez commencer à vérifier l'état de préparation 40 à 45 minutes après l'ébullition et recommencer toutes les quelques minutes. Cela empêchera la fève d'être digérée. Si vous avez besoin d'ajouter de l'eau, utilisez uniquement de l'eau chaude.
En savoir plus sur la composition et les avantages des haricots pour le corps: blanc, noir, rouge, asperges.
Combien de haricots trempés
Pour que les haricots cuisent plus rapidement tout en restant entiers, il doit d'abord être trempé dans l'eau de la pièce pendant 6-8 heures. De plus, ces légumineuses sont plus faciles à digérer. À la chaleur, les haricots peuvent être conservés au réfrigérateur pour éviter toute fermentation.
Pour faire tremper un verre de légumineuses, prenez trois verres d’eau. Après un certain temps, l'eau peut être changée, mais ce n'est pas nécessaire. Rincer à l'eau courante avant la cuisson.
C'est important! Pendant le trempage, le volume des haricots augmente environ deux fois, et lors de la cuisson, 10 à 20% supplémentaires. Un verre de 300 ml contient environ 250 g du produit. On obtient à partir de cette quantité environ 500 g de légumineuses bouillies.
Cuisson des haricots secs sans trempage
Ingrédients:
- haricots rouges secs - 1 tasse;
- eau propre - 3-4 verres;
- sel - 1 c. à thé;
- huile - au goût.
Inventaire:
- pan;
- cuillère en bois;
- cuillère à café;
- tasse à mesurer
Recette pas à pas:
- Rincez bien les légumineuses, versez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau: 3-4 tasses d'eau pour une tasse de produit.
- Porter à ébullition, égoutter l'eau, verser le même volume d'eau froide et porter à nouveau à ébullition à feu moyen.
- Après ébullition, laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt, si nécessaire - pour augmenter la durée. Si l'eau a bouilli, ajoutez du piquant.
- Le sel est ajouté environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, à raison de: pour 1 tasse de produit - 1 c. À thé de sel.
- Vérifiez à nouveau que les fèves sont prêtes, vidangez le reste de l'eau et ajoutez de l'huile ou une autre vinaigrette à votre goût.
Apprenez des recettes de haricots à la sauce tomate et apprenez à fermer les haricots pour l’hiver.
Comment faire cuire des haricots verts
Ingrédients:
- haricots verts crus - 1 tasse;
- eau claire - 2-3 verres;
- sel - 1 c. à thé;
- huile - au goût.
Inventaire:
- pan;
- cuillère en bois;
- cuillère à café;
- tasse à mesurer
Recette pas à pas:
- Bien rincer les gousses sous l’eau courante, enlever toutes les tiges.
- Placez les légumineuses dans de l'eau bouillante, salez et faites bouillir à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
- Pour essayer, ils devraient être doux, mais ne pas tomber en morceaux. Si ce n'est pas prêt, faites bouillir encore quelques minutes.
- Les haricots prêts avec une passoire doivent être rincés à l'eau courante.
- Ajouter du beurre ou une vinaigrette au goût.
Nous vous recommandons de connaître les types de haricots verts existants et leurs propriétés utiles.
Cuisiner dans une multivariée
- Fèves pré-trempées à verser dans le bol du multicuiseur. Dans un bol de 4 litres, vous pouvez faire bouillir 400 g du produit.
- Ajouter de l'eau propre dans le bol de 1,5 litre.
- Sélectionnez le mode "Ragoût" ou "Soupe" et réglez la durée entre 1,5 et 2 heures.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel au goût.
- Si désiré, ajouter quelques légumes avant la fin, les légumes, les verts et l'ail, frits dans de l'huile végétale.
Vidéo: Comment faire cuire des haricots rouges dans une cocotte
Cuisson au micro-ondes
- Les légumineuses pré-trempées versent dans un récipient en verre pour le micro-ondes et versent de l'eau.
- Allumez le micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale.
- Saler au goût, passer à puissance moyenne et cuire encore 20 minutes.
- Essayez les légumineuses, si elles ne sont pas encore prêtes, puis réglez le temps supplémentaire.
Recettes De Haricots
Les haricots rouges sont une aide précieuse pour toute hôtesse, car ils s'accordent bien avec de nombreux produits et conviennent à la cuisson de plats d'accompagnement, de soupes, de salades et d'autres plats.
Découvrez les recettes de cuisson de la pâte de tomates, de la salade coréenne aux courgettes, de la tomate verte et du chou salé en géorgien, de légumes assortis, de raifort à la betterave rouge, de adzhika, de caviar de patissons, de carottes et d'aubergines.
Pita aux haricots
Ingrédients:
- haricots rouges crus - 200 g;
- oignons - 1-2 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- huile végétale - 2 c. l.
- Lavash arménien - 2 feuilles.
Inventaire:
- pan;
- poêle à frire;
- une cuillère;
- un couteau;
- planche à découper.
Le savez-vous? Les Britanniques ont entendu parler des haricots par les Néerlandais pour la première fois. C'est pourquoi on les appelle en Grande-Bretagne des haricots néerlandais. Et en Bulgarie, le Bean Day est célébré le dernier dimanche de novembre. La cérémonie à cette occasion comprend une variété de plats de légumineuses et même un coup de pistolet à grains.
Recette pas à pas:
- Faire bouillir les haricots pré-trempés à volonté, filtrer et pétrir dans la purée de pommes de terre, vous pouvez laisser de petits morceaux.
- Pour frotter une carotte sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon, faire revenir tout dans de l'huile végétale.
- Étalez le pain pita, enduisez-le de purée de pommes de terre, mettez les légumes par-dessus.
- Pliez le pain pita avec des petits pains et coupez-le en 4 ou 5 morceaux.
- Avant de servir, vous pouvez faire frire un peu jusqu'à ce que doré.
- Servir avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise à la crème sure et aux légumes verts.
Vidéo: Recette pour un burrito avec viande, haricots et maïs
Salade De Haricots
Ingrédients:
- haricots rouges en conserve - 400 g;
- oignon rouge - 1 pc;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- 2-3 feuilles de chou chinois;
- gousse d'ail;
- le persil;
- quelques gouttes de jus de citron;
- mayonnaise
Inventaire:
- saladier;
- une cuillère;
- un couteau;
- planche à découper.
Découvrez à quoi servent les haricots sains et comment les cultiver en plein champ.
Recette pas à pas:
- Égoutter les haricots en conserve.
- Râpez le fromage râpé, hachez les poivrons et le chou en lanières.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail et la verdure finement.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la mayonnaise et saupoudrez la salade de jus de citron.
Vidéo: Comment faire une salade de haricots rouges
Soupe Aux Haricots
Ingrédients:
- haricots rouges crus - 200 g;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
- Tomate - 2 pcs;
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- huile végétale - 2 c. l.
- pâte de tomate - 1-2 c. l.
- 1-2 branches de céleri;
- 1-2 gousses d'ail;
- feuille de laurier, thym, persil.
Inventaire:
- pan;
- une cuillère;
- un couteau;
- planche à découper.
D'autres représentants de légumineuses sont également bénéfiques pour le corps: cacahuètes, pois, pois souris.
Recette pas à pas:
- Haricots pré-trempés à ébullition presque à la volonté.
- Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les couper en tranches.
- Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile végétale pendant cinq minutes.
- Mettez le tout dans le bouillon, ajoutez l'ail, le laurier, le thym et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
- Saler, retirer la feuille de laurier, verser dans des assiettes et garnir de persil finement haché.
Vidéo: Soupe aux haricots rouges
Recette de Lobio géorgien
Ingrédients:
- haricots rouges crus - 600 g;
- oignons ou oignons rouges - 400 g;
- coriandre fraîche - 50-60 g;
- 2 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- sarriette, coriandre, houblon suneli - 0,5-1 c. à thé chacun;
- poivre rouge et noir épicé au goût;
- tkemali, huile végétale, sel.
Inventaire:
- pan;
- une cuillère;
- un couteau;
- planche à découper.
C'est important! Le haricot rouge est un produit assez lourd, il convient donc de l'utiliser avec prudence chez les jeunes enfants et les femmes enceintes. Les personnes souffrant d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal préfèrent éviter ce produit.
Recette pas à pas:
- Versez les légumineuses lavées dans l'eau, mettez la feuille de laurier et faites cuire à feu doux pendant environ deux heures.
- 10-15 minutes avant la fin, égouttez l'eau, pétrissez la moitié des haricots, mélangez avec le reste. S'il est trop sec, ajoutez de l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Continuez à laisser mijoter à feu doux.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale, ajouter la coriandre hachée. À la fin de la friture, ajoutez des assaisonnements secs.
- Écraser le houblon-suneli, la sarriette, le poivre, l'ail et une pincée de sel dans un mortier.
- Dans le plat fini, ajoutez le rôti, le tkemali et le contenu du mortier, remuez cinq minutes de plus. Sel au goût.
- Servir garni de coriandre et de demi-rondelles d'oignon.
Vidéo: Lobio en géorgien
Comment faire cuire rapidement des haricots rouges
- Cuire les haricots dans un autocuiseur, le temps de cuisson après ébullition est d'environ 40 minutes.
- Les légumineuses sèches seront préparées dans la moitié du temps si, après cinq minutes d'ébullition, l'eau est remplacée par de la glace. Et répétez encore quelques fois.
- Le sucre ordinaire aide à ramollir les haricots: après ébullition, ajoutez 25 g de sucre cristallisé par 200 g de produit.
- Utilisez un micro-ondes ou une cocotte minute.
Ainsi, en mangeant régulièrement des haricots rouges, vous avez accès à presque tous les minéraux et vitamines nécessaires. En outre, vous ressentirez certainement ses effets positifs sur votre corps - augmentation de la vigueur, de l'endurance et du calme. Essayez toutes les recettes, choisissez votre préférée et bon appétit!
