Comment vérifier la qualité du miel avec de l'iode

Acheter du miel nécessite toujours une vigilance particulière. En choisissant un produit apicole, vous devez tirer le meilleur parti de tous les organes de l’instinct: renifler, goûter, étudier la couleur et la texture. Soyons francs, ces méthodes ne confèrent pas à l’acheteur une confiance totale dans la qualité des produits achetés. Les falsifications modernes semblent très naturelles; il est donc possible de dénoncer un vendeur peu scrupuleux sans faire appel à des experts, mais uniquement à l’aide d’iode ordinaire. Comment le faire correctement, ainsi que ce que peuvent être les résultats de l'expérience - nous le dirons plus tard dans l'article.

Des surprises désagréables au miel

Aujourd'hui, beaucoup cherchent à améliorer leur santé avec des produits naturels. En conséquence, la demande de miel augmente, dans la composition unique de laquelle est collecté tout le tableau périodique. Un pot de cette délicatesse parfumée, à coup sûr, il y en a dans toutes les cuisines.

Le savez-vous? Dans la Grèce antique, l'immortalité des dieux s'expliquait par leur passion pour l'ambroisie. Cette boisson consistait en miel, lait et nectar d'abeille. Pythagore, Hippocrate et Aristote ont parlé de la douceur produite par les abeilles qui prolongent la vie.

Sur cette base, des vendeurs peu scrupuleux plantent des produits apicoles de qualité avec diverses impuretés improvisées, augmentant ainsi sa quantité. Sur le marché, vous pouvez être assuré de l'authenticité du produit, de son pouvoir curatif de haute qualité et omnipotent contre toutes les maladies. Vous ne devriez pas croire de tels récits, il est préférable de s'assurer que vous avez affaire à du vrai miel.

Les types de miel comme le châtaignier, l’aubépine, le citron vert, le colza, le sarrasin, la coriandre, l’acacia, le sainfoin, la phacélie et le mélilot sont très utiles.

Après tout, lors de l’enregistrement d’un faux, il peut y avoir des particules:

• l'amidon;
• la farine;
• semoule:
• la gélatine;
• eau bouillie ou brute;
• sirop de sucre;
• sucre en poudre;
• la mélasse;
• la saccharine;
• sirop de pissenlit;
• gomme séchée (traganta);
• la cire;
• cendres;
• le soda;
• coller;
• argile;
• la craie;
• célèbre pushona;
• épaississants et agents levants alimentaires;
• gypse.

Comme vous pouvez le constater, chez la mère porteuse, tous les suppléments ne sont pas sans danger pour la santé. Selon des apiculteurs expérimentés, il existe aujourd'hui souvent sur les marchés un mélange d'une petite quantité de miel naturel, d'eau et d'argile. Veuillez noter qu'en fabriquant de tels "chefs-d'œuvre", les faussaires tentent de préserver le goût et l'arôme naturels du miel. Chaque ingrédient tiers ajouté a pour mission propre de réduire le coût des produits apicoles, qui sera réalisé au prix du produit naturel. Le fait est que ces impuretés n'ont pas de qualités gustatives prononcées et se transforment facilement en une consistance convenant au commerçant. En outre, il s'agit de glucides bon marché et abordables. La façon la plus anodine que les experts en faux de miel appellent "le reclassement".

C'est important! Le moyen le plus simple de simuler des variétés de miel léger.

C'est à ce moment que les variétés de miel bon marché cèdent pour cher. Souvent, sous un tel rôle, vous pouvez vendre moins de biens de guérison. Pire encore, quand il commence à être dilué avec des additifs alimentaires et non alimentaires. Parmi ceux-ci, l'amidon et la farine, qui contiennent des polysaccharides d'amylose, sont particulièrement populaires. Au contact de l'iode, ils forment des clathrates bleus. C'est pourquoi ce dispositif médical est préférable comme indicateur de test.

Comment vérifier le miel avec de l'iode

Si vous n'avez pas votre propre rucher et que pour le miel, vous allez au marché ou au magasin, vous devez absolument vous armer des connaissances suivantes:

C'est important! Le miel naturel de haute qualité doit être conforme à la norme nationale DSTU 4497: 2005, qui ne contient que de fines particules d'abeilles mortes, de larves, de nid d'abeilles, de pollen, de fibres végétales, de cendres et de poussières, provenant d'absences tierces. En présence d'autres impuretés, le produit est rejeté..

Vidéo: comment vérifier le miel d'iode

Ce dont vous avez besoin

Pour mener à bien cette expérience élémentaire, vous devez préparer:

• le miel, dont nous vérifierons l'authenticité;
• bécher en verre;
• eau distillée;
• l'iode;
• vinaigre

Chèque de miel

Une fois ce kit assemblé, vous pouvez procéder à une vérification directe.

Découvrez les meilleures façons de vérifier le naturel du miel.

Il est réalisé comme suit:

1. Chauffer de l'eau à 25-30 ° C
2. Remplissez-le avec un verre.
3. Ajouter une cuillère à soupe de produit d'abeille et mélanger jusqu'à dissolution. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux ni de caillots dans le réservoir.
4. Ajouter 2-3 gouttes d'iode dans le récipient. Regarde ce qui se passe. Le résultat de cette expérience peut être l'apparition d'une couleur légèrement bleue dans le liquide de miel ou des taches spécifiques. Ce sont des signes évidents d’amidon ou de farine précédemment ajoutés qui ont été utilisés pour augmenter le poids du produit ou pour dissimuler sa détérioration.
5. Au bout d'une goutte dans un verre, quelques gouttes de vinaigre. Le sifflement et la formation de mousse du liquide confirmeront les conjectures sur les impuretés chimiques. Dans ce cas, nous parlons de la présence de craie, de soude, de gypse, de chaux.

C'est important! Lorsque vous achetez du miel, ne vous laissez jamais tenter par ses bas prix. Gardez à l'esprit que le processus de fabrication de cette friandise implique un long cycle et certains coûts. Par conséquent, a priori, un tel produit ne peut être bon marché.

Tenez compte du fait que les polysaccharides ont une structure moléculaire complexe. Souvent, ses termes peuvent être coupés les uns des autres. Par conséquent, la réaction avec l'iode ne se produit pas toujours. Cela se produit souvent lorsque le miel est dilué avec de l'amidon ou de la farine et pasteurisé. Le traitement thermique pendant un certain temps donne au substitut une consistance naturelle et homogène, tout en prolongeant sa durée de vie. Après son expiration, ce faux est susceptible de fermenter. Il faut comprendre que les avantages d'un tel miel ne seront pas, car sa composition, lorsqu'elle est chauffée, détruit même une petite quantité de substances utiles dérivées d'un produit naturel.

Comment vérifier le miel sans iode: évaluer l'apparence

Une fois dans le centre commercial, il est peu probable que vous commenciez à faire des expériences sur l'authenticité des marchandises avec la participation de l'iode. Par conséquent, il est recommandé de vérifier le certificat de produit. À partir de ces documents, vous pourrez en apprendre davantage sur la qualité, la variété, les dates de collecte et la géographie d’origine du festin. En outre, l'examiner scrupuleusement par des signes extérieurs et ne pas refuser le test.

Le savez-vous? Selon la légende, le vieux Démocrite aurait décidé de mourir volontairement, se privant de nourriture. Pour reporter sa disparition pendant les vacances, il a commandé un bol rempli de miel devant lui. En inhalant ce parfum, le sage grec antique pouvait vivre jusqu'à 107 ans sans eau ni nourriture.

Vidéo: comment vérifier la qualité du miel à la maison

Voici les principales caractéristiques du produit apicole à vérifier avant l’achat:

L'odeur

Le miel naturel a un arôme prononcé et parfumé. Il peut être faible ou fort, mais toujours agréable, doux et sans impuretés extérieures.

On sait depuis longtemps que les ruches sont des petites usines qui produisent des produits très utiles, tels que la cire, le zabrus, le perga, le pollen, la propolis, la gelée royale et le venin d'abeille.

Couleur

Avant de vous rendre au marché ou au magasin, vous devez connaître les variétés de miel véritable et leurs nuances de couleurs caractéristiques. Par exemple, la variété de sarrasin est brune, la couleur florale est jaune doré, la couleur citron vert est ambre et la couleur moutarde est jaune crème. La blancheur artificielle des produits devrait être alertée, ce qui indiquerait le sirop de sucre dans le régime de l'abeille. Un tel produit ne devrait pas attendre d'effet curatif. De plus, il est dangereux pour les personnes ayant une glycémie élevée. Selon les exigences de la norme DSTU 4497: 2005, le miel naturel peut être incolore, jaune clair, jaune ou jaune foncé et sombre, avec différentes nuances. Vous pouvez le vérifier pour le sirop de sucre et l’augmentation de l’humidité à l’extérieur de la maison avec un crayon chimique. Pour l'expérience, vous devez déposer une substance collante sur votre main et tracer une ligne sur la goutte. Lorsqu'une couleur bleu-violet apparaît, l'achat doit être abandonné. Notez que les vendeurs qui connaissent cette méthode de vérification ne permettent pas de tels tests.

Le savez-vous? En Ukraine, la production de miel atteint 70 000 tonnes par an, ce qui a permis au pays de figurer en tête du classement des fabricants européens et de prendre la 3ème place mondiale. La Chine est considérée comme le leader mondial.

La transparence

Le produit authentique est caractérisé par la transparence jusqu'au moment de la cristallisation. Si, en été, on vous propose d'acheter du miel cristallisé, recherchez une substance liquide visqueuse, car dans ce cas, vous êtes confronté au produit de l'année dernière. Notez qu'un vrai produit d'abeille forme des cristaux déjà à une température de 30 ° C, ce qui n'est pas suffisant pour un substitut. Assurez-vous d'acheter lorsque vous essayez de frotter une goutte de friandises avec vos doigts. En cas de falsification, il est impossible de le faire sans pellets spécifiques. Ces grumeaux indiquent une augmentation du niveau d'humidité. Il peut également être détecté en déposant une feuille de papier. Ensuite, la goutte de miel sera entourée d'un anneau humide.

La cohérence

Le naturel du miel se mesure à sa viscosité. Il peut être liquide, moyen ou très dense, ce qui dépend de la maturité du produit. Dans tous les cas, lorsque vous ramassez une abeille avec une cuillère, elle ne doit pas couler sur les côtés comme de l'eau. Un signe de qualité est la formation à la surface de "l'église", qui se stabilise progressivement. Chaque variété a sa propre consistance.

Apprenez à faire fondre le miel confit.

Les spécialistes à cet égard sont divisés en 5 groupes:

• très liquide - miel de trèfle et d’acacia;
• chaux liquide, colza, sarrasin;
• épais - sainfoin, pissenlit;
• collant - padevy;
• gélatineux

C'est important! Plus le miel coule lentement dans le pot, moins il contient d'eau. C'est un signe qu'il ne ferment pas. Assurez-vous également qu'il n'y a pas de mousse blanche à la surface du produit et que des rayures claires apparaissent en profondeur..

Pour vérifier l'authenticité du produit acheté sur-le-champ, prenez une bouteille en plastique avec de l'eau potable et ajoutez la variété de miel de votre choix à l'intérieur. Si après avoir mélangé vous obtenez un liquide homogène sans sédiment ni grumeaux, le miel vaut la peine d'être acheté. Dans le cas où le vendeur vous parlera d'une variété inhabituelle à la mode, qui garantira que votre famille sera préservée de toutes les affections, ne vous précipitez pas pour acheter. Tout d’abord, cherchez à savoir s’il est possible dans ce domaine de s’offrir des pots-de-vin à des plantes similaires et même s’ils existent dans la nature. Les experts conseillent d’acheter le miel directement aux amis des apiculteurs. Par conséquent, si vous n'avez pas encore de telles connaissances, vous devriez les obtenir. Profitez de vos achats et soyez en bonne santé!

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